FIȘĂ DE POST OSPATAR (CHELNER)

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:OSPATAR (CHELNER)

1.2. Cod C.O.R.:513102

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu bucătarii pentru transmiterea comenzilor, cu barmanii pentru prepararea băuturilor, cu personalul de sală pentru asigurarea unui serviciu coordonat, cu șeful de sală pentru raportare și instrucțiuni, cu personalul de la curățenie pentru menținerea igienei. Externe: Colaborează cu clienții pentru a oferi un serviciu de calitate, cu furnizorii (în situații excepționale), cu agenții de livrare (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

„Ospătarul (chelnerul) este responsabil pentru asigurarea unei experiențe culinare plăcute și eficiente pentru clienți. Activitățile principale includ primirea clienților, prezentarea meniului, luarea comenzilor, servirea mâncărurilor și băuturilor, asigurarea curățeniei la masă și rezolvarea eventualelor probleme. Ospătarul trebuie să fie atent, amabil și să cunoască bine produsele oferite, contribuind la crearea unei atmosfere primitoare și la satisfacerea așteptărilor clienților.”

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Primirea clienților și dirijarea acestora către mesele alocate.
Prezentarea meniului, oferind recomandări și informații despre preparate.
Luarea comenzilor, înregistrarea preferințelor clienților și transmiterea către bucătărie.
Servirea mâncărurilor și băuturilor, respectând ordinea și temperatura adecvată.
Asigurarea curățeniei și pregătirea meselor înainte și după servire.
Gestionarea comenzilor speciale și a solicitărilor clienților.
Coordonarea cu bucătăria pentru a asigura o servire promptă și corectă.
Verificarea constantă a meselor pentru a identifica eventuale probleme.
Gestionarea reclamațiilor clienților, cu tact și profesionalism.
Încărcarea și descărcarea coșurilor de pâine și a altor consumabile.
Pregătirea și servirea băuturilor, inclusiv cocktailuri (dacă este cazul).
Asigurarea nivelului optim de aprovizionare cu veselă, tacâmuri și pahare.
Finalizarea facturii și preluarea plății, respectând procedurile stabilite.
Comunicarea eficientă cu ceilalți membri ai echipei (bucătari, barmani, etc.).
Respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Studii medii, preferabil cu specializarea în turism sau alimentație publică.
Certificat de absolvire a unui curs de formare profesională în meseria de ospătar/chelner.
Cunoștințe de igienă alimentară și bune practici HACCP.
Cunoștințe de limbi străine (engleză, germană, franceză – avantaj).
Cunoștințe de operare a sistemelor POS (Point of Sale).
Atestat sanitar conform legislației în vigoare.
Certificat de competențe în domeniul alimentației publice (opțional).
Cunoștințe despre vinuri și băuturi (avantaj).
Cunoștințe de etichetă și servire a meselor (avantaj).
Curs de prim ajutor (avantaj).

5.2. Experiență Profesională:

Experiență minimă de 6 luni în servirea clienților, preferabil în restaurante sau cafenele.
Experiență în lucrul cu sisteme POS (Point of Sale).
Experiență în gestionarea comenzilor și a facturilor.
Experiență în rezolvarea reclamațiilor clienților.
Experiență în lucrul în echipă și comunicare eficientă.
Experiență în servirea băuturilor alcoolice (dacă este cazul).
Experiență în pregătirea coșurilor de pâine și a altor consumabile.
Experiență în menținerea curățeniei la masă și în sala de mese.
Experiență în respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară.
Experiență în lucrul sub presiune și în gestionarea situațiilor neprevăzute.

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Operare eficientă a sistemelor POS (Point of Sale).
Utilizare a aplicațiilor de gestionare a comenzilor (dacă este cazul).
Cunoașterea funcțiilor de bază ale unui calculator (introducere date, navigare internet).
Utilizare a echipamentelor de servire (cărucioare, suporturi pentru platouri).
Cunoașterea și utilizarea corectă a echipamentelor de preparare a băuturilor (dacă este cazul).
Utilizarea aplicațiilor de inventariere a produselor (dacă este cazul).
Utilizarea aplicațiilor de gestionare a rezervărilor (dacă este cazul).
Cunoașterea funcțiilor de bază ale unui smartphone/tabletă pentru comunicare și acces la informații.
Utilizarea sistemelor de comunicare internă (ex: walkie-talkie).
Cunoașterea și utilizarea programelor de editare text (pentru redactarea facturilor manuale, dacă este cazul).
Utilizarea sistemelor de ticketing online (dacă este cazul).
Cunoașterea principiilor de funcționare a echipamentelor de climatizare din sala de mese.
Utilizarea sistemelor de supraveghere video (dacă este cazul).
Cunoașterea principiilor de funcționare a sistemelor de sonorizare din sala de mese (dacă este cazul).
Utilizarea aplicațiilor de fidelizare a clienților (dacă este cazul).
Cunoașterea principiilor de funcționare a sistemelor de securitate din unitate.
Utilizarea aplicațiilor de analiză a datelor despre vânzări (dacă este cazul).
Cunoașterea principiilor de funcționare a echipamentelor de curățenie din unitate.
Utilizarea sistemelor de gestionare a fluxului de lucru (dacă este cazul).
Cunoașterea principiilor de funcționare a sistemelor de iluminat din unitate.

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Abilități excelente de comunicare verbală.
Orientare către client și capacitate de a anticipa nevoile acestuia.
Capacitate de a lucra în echipă și de a colabora cu colegii.
Abilitatea de a gestiona situații de stres și de a rămâne calm sub presiune.
Flexibilitate și adaptabilitate la schimbări.
Capacitate de a rezolva probleme și de a lua decizii rapide.
Atitudine pozitivă și profesională.
Abilități de observare și atenție la detalii.
Capacitate de a gestiona reclamații și de a oferi soluții adecvate.
Empatie și abilitatea de a înțelege emoțiile clienților.
Abilități de negociere și persuasiune (dacă este cazul).
Capacitate de a lucra în ritmuri rapide și de a prioritiza sarcinile.
Abilități de organizare și planificare.
Încredere în sine și auto-control.
Disponibilitate de a învăța și de a se perfecționa.
Abilități de prezentare și de a crea o experiență pozitivă pentru clienți.
Capacitate de a lucra în condiții de solicitare fizică.
Respectarea normelor de igienă și securitate a muncii.
Abilități de a construi și menține relații profesionale.
Spirit de inițiativă și proactivitate.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Numărul mediu de clienți serviți pe oră, volumul vânzărilor generate, numărul de reclamații primite, scorul de satisfacție a clienților, timpul mediu de așteptare pentru servire, numărul de comenzi corecte, rata de eroare la facturare, numărul de produse vândute (dacă este cazul), timpul mediu de curățenie a meselor, numărul de comenzi gestionate fără erori, numărul de clienți fideli identificați, gradul de respectare a standardelor de servire, numărul de sugestii de vânzare realizate, rata de conversie a sugestiilor de vânzare, numărul de clienți care au revenit, scorul de evaluare a aspectului personal, numărul de comenzi servite în timpul maxim stabilit, rata de utilizare a produselor de vânzare suplimentară.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea standardelor de servire, calitatea interacțiunii cu clienții, profesionalismul în rezolvarea problemelor, acuratețea în luarea comenzilor, respectarea normelor de igienă și securitate, aspectul personal, cunoașterea meniului, capacitatea de a oferi recomandări, gradul de atenție la detalii, promptitudinea în servire, abilitatea de a gestiona situații dificile, gradul de implicare în activitățile echipei, respectarea programului de lucru, capacitatea de a lucra sub presiune, abilitatea de a menține o atitudine pozitivă, gradul de adaptare la schimbări, cunoașterea și aplicarea procedurilor interne, abilitatea de a lucra în condiții de solicitare fizică.
6.3. Indicatori Comportamentali: Inițiativă în anticiparea nevoilor clienților, flexibilitate în adaptarea la solicitări neprevăzute, capacitatea de a lucra eficient sub presiune, reziliență în fața feedback-ului negativ, cooperare cu echipa pentru a asigura un serviciu impecabil, abilitatea de a menține o atitudine pozitivă și profesională, atenție la detalii în luarea comenzilor și servirea clienților, proactivitate în rezolvarea problemelor, adaptabilitate la schimbări în meniu sau proceduri, capacitatea de a gestiona situații de conflict cu clienții, inițiativă în promovarea ofertei restaurantului, rezistență la stres, capacitatea de a învăța rapid și de a aplica cunoștințe noi, abilitatea de a prioritiza sarcinile în funcție de urgență, respectarea regulilor de etichetă și a standardelor de servire, capacitatea de a lucra independent și de a lua decizii în limitele competențelor.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Șorț, pad, pix, bloc de notițe, tacâmuri de servire, platouri de servire, suporturi pentru băuturi, farfurioare de degustare, boluri de amestecare, cârlige pentru prăjituri, mănuși de protecție, dezinfectant pentru mâini, echipament de protecție auditivă (în funcție de nivelul de zgomot), sistem de comandă electronică (dacă este cazul), termometru pentru verificare temperatură alimente (dacă este cazul)..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
Tichete de masă.
Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
Asigurare de viață/accidente.
[Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.

Model Fisa de Post 513102 - OSPATAR (CHELNER)