FIȘĂ DE POST SEF RESTAURANT

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:SEF RESTAURANT

1.2. Cod C.O.R.:141201

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu bucătari șef, personal de servire, personal de recepție, personal de bar, personal de întreținere, contabili și manageri pentru optimizarea fluxurilor operaționale, asigurarea calității și atingerea obiectivelor de performanță. Externe: Colaborează cu furnizori de alimente și băuturi, agenții de marketing, consultanți externi, inspectori sanitar-veterinari și potențiali parteneri pentru negocierea contractelor, promovarea restaurantului și respectarea reglementărilor legale.”

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

"Șeful restaurantului are responsabilitatea generală de a asigura buna funcționare a unității, gestionând eficient resursele umane și materiale. Asigură respectarea standardelor de calitate în servirea clienților, monitorizează performanța echipei și optimizează procesele operaționale. Este responsabil pentru atingerea obiectivelor financiare, respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară, precum și pentru crearea unei atmosfere plăcute și primitoare pentru clienți. Colaborează cu departamentele conexe pentru a asigura o experiență culinară de excepție și contribuie la imaginea pozitivă a restaurantului."

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

* Planificarea și organizarea activităților zilnice ale restaurantului, asigurând respectarea fluxului operațional optim.
* Gestionarea echipei de personal (bucătari, ospătari, barmani, ajutor de bucătar), inclusiv recrutare, instruire, evaluare și motivare.
* Supervizarea preparării și servirii preparatelor culinare, conform rețetelor și standardelor de calitate stabilite.
* Controlul stocurilor de alimente, băuturi și materiale consumabile, optimizând achizițiile și minimizând pierderile.
* Monitorizarea costurilor operaționale (alimente, personal, utilități) și implementarea de măsuri de eficientizare.
* Gestionarea relației cu furnizorii, negocierea prețurilor și asigurarea respectării termenelor de livrare.
* Asigurarea respectării normelor de igienă și siguranță alimentară, conform legislației în vigoare.
* Verificarea și gestionarea fluxului de numerar, asigurând închiderea corectă a casei de marcat.
* Implementarea și monitorizarea politicilor de marketing și promovare a restaurantului.
* Gestionarea reclamațiilor clienților și rezolvarea problemelor apărute.
* Analiza indicatorilor de performanță (KPI) și elaborarea de rapoarte către management.
* Menținerea curățeniei și ordinii în restaurant, asigurând o ambianță plăcută pentru clienți.
* Planificarea și organizarea evenimentelor speciale (banchete, recepții, etc.).
* Gestionarea contractelor cu personalul și asigurarea conformității cu legislația muncii.
* Asigurarea respectării standardelor de servire și a politicii de prețuri."

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

* Studii medii, preferabil studii postliceale în domeniul alimentației publice (ex: tehnician în alimentație turistică).
* Absolvirea cursurilor de perfecționare în managementul restaurantelor și/sau managementul calității.
* Certificat HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) – obligatoriu.
* Cursuri de igienă alimentară și securitate alimentară – obligatoriu.
* Certificat de formare profesională în domeniul sănătății și securității în muncă (ex: SSM).
* Cunoștințe solide de operare a sistemelor de gestiune a restaurantelor (POS).
* Cunoștințe de contabilitate de gestiune (nivel de bază).
* Cunoștințe de limba engleză (nivel conversațional) – avantaj.
* Absolvirea unor cursuri de specializare în domeniul ospitalității (hospitality management) – avantaj.
* Experiență în domeniul alimentației publice, preferabil în poziții de conducere (șef de sală, maitre).
* Cunoștințe de legislație specifică domeniului (ex: legislația muncii, legislația fiscală).
* Cunoștințe de marketing și promovare a restaurantelor – avantaj.
* Certificare în managementul calității (ex: ISO 9001) – avantaj."

5.2. Experiență Profesională:

* Minimum 3 ani experiență în domeniul alimentației publice.
* Experiență anterioară în poziții de conducere (șef de sală, maitre, manager de restaurant) – obligatoriu.
* Experiență în gestionarea echipei de personal (recrutare, instruire, evaluare, motivare).
* Experiență în optimizarea proceselor operaționale și în îmbunătățirea eficienței.
* Experiență în controlul costurilor și în maximizarea profitabilității.
* Experiență în gestionarea stocurilor și în negocierea cu furnizorii.
* Experiență în implementarea și respectarea standardelor de igienă și siguranță alimentară.
* Experiență în gestionarea reclamațiilor clienților și în rezolvarea problemelor.
* Experiență în utilizarea sistemelor POS și a altor aplicații software specifice domeniului.
* Experiență în analiza indicatorilor de performanță (KPI) și în elaborarea de rapoarte.
* Experiență în implementarea strategiilor de marketing și promovare a restaurantului.
* Experiență în gestionarea evenimentelor speciale (banchete, recepții, etc.).
* Experiență în respectarea legislației muncii și a altor reglementări specifice.
* Experiență în lucrul cu autorități sanitare și de control – avantaj.
* Experiență în implementarea de sisteme de management al calității (ex: ISO 9001) – avantaj."

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

* Operare fluentă a sistemelor POS (Point of Sale).
* Cunoștințe avansate de utilizare a pachetului Microsoft Office (Word, Excel, PowerPoint).
* Utilizarea eficientă a sistemelor de gestiune a restaurantelor (ex: Fidelio, Micros).
* Cunoștințe de utilizare a aplicațiilor de contabilitate (ex: Saga, QuickBooks).
* Utilizarea platformelor de rezervări online (ex: OpenTable, Resy).
* Cunoștințe de utilizare a sistemelor de inventariere a stocurilor.
* Utilizarea aplicațiilor de analiză a datelor și a indicatorilor de performanță (KPI).
* Cunoștințe de utilizare a sistemelor de gestionare a relațiilor cu clienții (CRM).
* Utilizarea platformelor de marketing digital și social media (ex: Facebook, Instagram).
* Cunoștințe de utilizare a echipamentelor specifice bucătăriei și a sălii de restaurant.
* Utilizarea eficientă a sistemelor de monitorizare a temperaturilor și a umidității.
* Cunoștințe de utilizare a echipamentelor de curățenie și dezinfecție.
* Utilizarea sistemelor de securitate și supraveghere video.
* Cunoștințe de utilizare a sistemelor de automatizare a comenzilor.
* Utilizarea eficientă a sistemelor de raportare a vânzărilor.
* Cunoștințe de utilizare a aplicațiilor de telemarketing și de comunicare.
* Utilizarea sistemelor de gestionare a documentelor.
* Cunoștințe de utilizare a aplicațiilor de videoconferință.
* Utilizarea eficientă a sistemelor de backup și recuperare a datelor.
* Cunoștințe de utilizare a sistemelor de imprimare și scanare."

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

* Leadership și capacitate de a motiva echipa.
* Comunicare eficientă, atât verbală, cât și scrisă.
* Abilități de negociere și rezolvare a conflictelor.
* Orientare către client și abilitatea de a oferi servicii de excepție.
* Gândire strategică și capacitate de a lua decizii în situații de presiune.
* Abilități de planificare și organizare.
* Flexibilitate și adaptabilitate la schimbări.
* Capacitate de a lucra în echipă și de a colabora cu diverse departamente.
* Abilități de gestionare a timpului și prioritizare a sarcinilor.
* Atitudine pozitivă și entuziasm.
* Orientare către rezultate și performanță.
* Capacitate de a gestiona stresul și de a lucra sub presiune.
* Abilități de observare și atenție la detalii.
* Inițiativă și proactivitate.
* Responsabilitate și etică profesională.
* Creativitate și inovație.
* Abilități de ascultare activă.
* Empatie și inteligență emoțională.
* Capacitate de a oferi feedback constructiv.
* Abilități de prezentare și persuasiune."

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : DA

7.5. Echipamente din dotare:
Terminal de comandă, sistem POS (Point of Sale), stație de lucru pentru gestionarea comenzilor, tabletă pentru gestionarea meniului digital, calculator pentru raportare și analiză, telefon pentru comunicare internă și externă, imprimantă de chitanțe, scaner de coduri de bare, sistem de monitorizare a camerelor de supraveghere, echipament de protecție personală (halat, șorț, mănuși), stație de lucru pentru gestionarea stocurilor, sistem de sonorizare, echipament pentru monitorizarea temperaturilor (termometre, senzori), sistem de ventilație și climatizare, echipament pentru curățenie și dezinfectare, software de gestionare a resurselor umane, sistem de control al accesului.".

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

• Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
• Tichete de masă.
• Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
• Asigurare de viață/accidente.
• [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
• Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
• Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.