FIȘĂ DE POST CONFECTIONER SCALA RADIO
Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]
SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI
1.1. Denumirea postului:CONFECTIONER SCALA RADIO
1.2. Cod C.O.R.:821215
1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]
1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare
1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]
SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE
2.1. Relații ierarhice (de subordonare):
Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]
2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):
Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]
2.3. Relații funcționale (de colaborare):
Interne: Colaborează cu ajutorul de bucătar, maistru de laborator, personalul de producție, inginerul de proces și echipa de control calitate pentru asigurarea fluxului optim de producție și respectarea specificațiilor. Colaborează cu personalul de depozit pentru gestionarea eficientă a stocurilor de materii prime și ambalaje. Externe: Colaborează cu furnizorii de materii prime pentru asigurarea calității și a livrărilor la timp. Colaborează cu departamentul de mentenanță pentru remedierea defecțiunilor echipamentelor.
SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI
"Confectionerul Scala Radio este responsabil pentru prepararea și decorarea rafinată a produselor de patiserie și cofetărie, respectând cu strictețe rețetele stabilite și standardele de calitate. Asigură producția zilnică a sortimentației de produse, de la prăjituri și torturi la produse de biscuiți și fursecuri, contribuind la crearea unei oferte variate și atractive pentru clienți. Colaborează cu echipa pentru a menține curățenia și igiena în atelier, respectând normele de siguranță alimentară și contribuind la buna funcționare a secției de producție."
SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE
Prepararea semifabricatelor de dospit, conform rețetelor standardizate.
Realizarea aluatului de foietaj, croissant, brioșă, respectând parametrii tehnologici.
Dozarea și modelarea aluatului, asigurând uniformitatea produselor.
Decorarea torturilor și prăjiturilor, utilizând tehnici de glazurare, modelare din fondant și ciocolată.
Realizarea cremelor și a umpluturilor pentru produse de patiserie, conform specificațiilor.
Asigurarea calității produselor finite, verificând aspectul, textura și gustul.
Respectarea strictă a normelor de igienă și siguranță alimentară (HACCP).
Monitorizarea temperaturii și a umidității din atelierul de producție.
Utilizarea eficientă a utilajelor și echipamentelor din dotare (cuptoare, mixere, formatori).
Gestionarea eficientă a stocului de materii prime și ingrediente.
Aplicarea tehnicilor de conservare a produselor de patiserie și cofetărie.
Asamblarea produselor complexe (torturi multistrat, prăjituri cu decoruri elaborate).
Verificarea aspectului vizual al produselor finite, conform standardelor de calitate.
Curățenia și întreținerea utilajelor și a spațiilor de lucru.
Participarea la instruiri privind îmbunătățirea proceselor de producție.
SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI
5.1. Studii și Calificări:
Studii medii, preferabil cu specializarea tehnologia produselor de panificație, cofetărie și produse de morărit.
Certificat de calificare în domeniul tehnologia produselor de panificație, cofetărie și produse de morărit, nivel 2 sau 3.
Curs de specializare în tehnologia produselor de patiserie și cofetărie.
Curs de igienă alimentară și aplicarea principiilor HACCP.
Cunoștințe de bază privind utilizarea utilajelor și echipamentelor din atelierul de producție (mixere, cuptoare, formatori).
Atestat de sănătate preventivă, conform reglementărilor în vigoare.
Cunoștințe de utilizare a programelor de gestiune a producției (constituie un avantaj).
Experiență practică în producția de produse de patiserie și cofetărie (constituie un avantaj).
Cunoștințe de bază privind proprietățile materiilor prime utilizate în producția de patiserie și cofetărie (făină, zahăr, unt, ouă).
Cunoașterea tehnicilor de decorare a produselor de patiserie și cofetărie (constituie un avantaj).
5.2. Experiență Profesională:
Experiență minimă de 1 an în producția de produse de panificație, cofetărie și patiserie.
Experiență în lucrul cu aluaturi de foietaj, croissant și brioșă (constituie un avantaj).
Experiență în decorarea torturilor și a prăjiturilor, utilizând diverse tehnici (glazurare, modelare din fondant, ciocolată).
Experiență în prepararea cremelor și a umpluturilor pentru produse de patiserie și cofetărie, respectând rețetele standardizate.
Experiență în lucrul cu utilaje specifice atelierului de producție (mixere industriale, cuptoare, formatori).
Cunoștințe practice privind aplicarea principiilor HACCP în producția alimentară.
Experiență în gestionarea stocului de materii prime și ingrediente utilizate în producția de patiserie și cofetărie.
Experiență în lucrul în echipă și respectarea instrucțiunilor.
Experiență în menținerea curățeniei și a igienei în atelierul de producție.
Experiență în respectarea normelor de siguranță alimentară și a regulilor de protecție a muncii.
5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):
Cunoașterea rețetelor standardizate pentru produsele de patiserie și cofetărie.
Abilitatea de a lucra cu aluaturi de diferite tipuri (dospite, foietaj, croissant).
Cunoașterea proprietăților fizico-chimice ale materiilor prime utilizate (făină, zahăr, unt, ouă).
Abilitatea de a opera utilaje industriale specifice atelierului de producție (mixere, cuptoare, formatori).
Cunoașterea tehnicilor de decorare a produselor de patiserie și cofetărie (glazurare, modelare fondant, ciocolată).
Capacitatea de a respecta instrucțiunile și rețetele, asigurând consistența produselor.
Abilitatea de a identifica și corecta eventualele devieri de la standarde.
Cunoștințe de bază privind principiile HACCP și aplicarea lor în producție.
Capacitatea de a evalua calitatea materiilor prime și a produselor finite.
Abilitatea de a menține curățenia și igiena în atelierul de producție.
Cunoașterea normelor de siguranță alimentară și a regulilor de protecție a muncii.
Capacitatea de a lucra eficient în echipă și de a comunica clar.
Cunoștințe de utilizare a programelor de gestiune a producției (constituie un avantaj).
Abilitatea de a interpreta și utiliza grafice de control al procesului (constituie un avantaj).
Cunoașterea tehnicilor de măsurare și control a temperaturii și umidității (constituie un avantaj).
Abilitatea de a optimiza procesele de producție pentru a reduce costurile și a crește eficiența (constituie un avantaj).
Cunoașterea tehnicilor de ambalare și etichetare a produselor (constituie un avantaj).
Abilitatea de a utiliza instrumente simple de măsurare (termometre, cântare, rigle).
Cunoștințe de bază despre tehnologia de refrigerare și congelare a produselor (constituie un avantaj).
5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):
Orientare către detalii și acuratețe în lucrul cu rețete și tehnologii.
Abilitatea de a lucra sub presiune și de a respecta termenele limită.
Capacitatea de a se adapta la schimbări și de a învăța rapid noi tehnici.
Comunicare eficientă și relaționare pozitivă cu colegii și superiori.
Spirit de echipă și colaborare pentru atingerea obiectivelor comune.
Responsabilitate și implicare în activitățile de producție.
Inițiativă și propuneri de îmbunătățire a proceselor.
Gândire analitică pentru identificarea și rezolvarea problemelor.
Flexibilitate și disponibilitate pentru a prelua sarcini suplimentare.
Gestionarea eficientă a timpului și prioritizarea sarcinilor.
Atitudine pozitivă și entuziasm pentru activitatea desfășurată.
Rezistență la stres și capacitate de a gestiona situații neprevăzute.
Abilitatea de a lucra în condiții de mediu solicitante (temperatură, zgomot).
Respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară.
Capacitatea de a primi feedback constructiv și de a învăța din experiență.
Abilități de observare și atenție sporită la detalii.
Organizare și structurare a activităților zilnice.
Adaptabilitate la ritmuri de lucru variabile.
Motivație intrinsecă pentru a excela în activitatea profesională.
Respectarea confidențialității informațiilor.
SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI
Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.
6.1. Indicatori Cantitativi: Volum de producție zilnică (kg), Nivelul de conformitate cu rețetele standard (%), Reducerea deșeurilor de materii prime (%), Gradul de respectare a normelor HACCP (%), Numărul de abateri de la specificații (bucăți/zi), Timpul de preparare a unei serii de produse (minute/serie), Costul unitar al producției (lei/bucată), Numărul de reclamații clienți (bucăți/lună), Nivelul de satisfacție al colegilor de echipă (scor/chestionar), Nivelul de respectare a programului de lucru (%), Gradul de utilizare eficientă a materiilor prime (kg/serie), Timpul mediu de execuție a unei comenzi (minute/comandă), Numărul de produse fabricate corect per oră (bucăți/oră), Costul de rebut al producției (lei/lună), Nivelul de utilizare a utilajelor (ore/zi), Nivelul de respectare a termenelor de livrare (%), Numărul de sugestii de îmbunătățire implementate (sugestii/lună), Reducerea consumului de energie (kWh/lună), Nivelul de respectare a standardelor de igienă (scor/audit), Productivitate (bucăți/om-oră).6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea strictă a rețetelor și procedurilor operaționale standard (SOP), Calitatea produselor finite (aspect, textură, gust), Conformitatea cu specificațiile tehnice ale produselor, Respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară (HACCP), Corectitudinea etichetării produselor, Aspectul vizual al suprafeței de lucru (curățenie, organizare), Nivelul de cunoaștere a materiei prime și a proprietăților sale, Capacitatea de a identifica și corecta defecte minore de fabricație, Calitatea documentației de producție (completitudine, acuratețe), Abilitatea de a lucra în echipă și de a comunica eficient, Respectarea termenelor de livrare și a specificațiilor clientului, Nivelul de atenție la detalii și de precizie în execuție, Capacitatea de a se adapta la schimbări în procesul de producție, Calitatea interacțiunii cu colegii și superiorii, Respectarea confidențialității informațiilor de producție, Capacitatea de a identifica și propune soluții pentru îmbunătățirea procesului de fabricație, Nivelul de profesionalism și etică în muncă, Capacitatea de a gestiona situații de urgență și de a lua decizii rapide, Nivelul de implicare în activitățile de îmbunătățire continuă.
6.3. Indicatori Comportamentali: Respectarea instrucțiunilor de lucru, Inițiativă în rezolvarea problemelor, Capacitate de adaptare la schimbări, Comunicare eficientă cu echipa, Abilitatea de a lucra sub presiune, Orientare către detalii, Responsabilitate și implicare, Gândire analitică, Flexibilitate și disponibilitate, Abilitatea de a învăța rapid, Atitudine pozitivă și proactivă, Rezistență la stres și frustrare, Capacitatea de a oferi și primi feedback constructiv, Abilitatea de a lucra independent și în echipă, Respectarea termenelor limită și a priorităților, Abilitatea de a gestiona conflicte, Capacitatea de a lua inițiative pentru îmbunătățirea proceselor, Abilitatea de a lucra cu diverse tehnologii și echipamente, Capacitatea de a se concentra pe sarcini repetitive, Abilitatea de a se adapta la schimbări în volumul de muncă.
SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI
7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.
7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].
7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.
7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU
7.5. Echipamente din dotare:
Cuptor static, Cuptor cu convecție, Mixer planetar, Robot de bucătărie, Malaxor, Frămiță, Blender vertical, Vaporizator, Mașină de înfășurat, Mașină de decorat, Injectomat, Pungă de decorat, Spatule, Linguri, Cântar industrial, Termometru alimentar, Cronometru, Tavă perforată, Forme de copt, Râșniță de cafea, Filtre de cafea, Mașină de spălat vase industriale, Uscător industrial..
SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI
8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)
Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:
- Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
- Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
- Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
- Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
- Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
- Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
- Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
- Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
- Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
- Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
- Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
- Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
8.2. Situații de Urgență (SU)
Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.
- Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
- Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
- Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
- Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
- Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
- Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
- Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
- Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
- Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
- Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
- Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.
8.3. Protecția Mediului
Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:
- Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
- Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
- Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
- Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
- Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.
8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)
Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.
SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII
Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:
- Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
- Tichete de masă.
- Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
- Asigurare de viață/accidente.
- [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
- Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
- Decontarea transportului (dacă este cazul).
SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE
Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.