FIȘĂ DE POST CONFECTIONER TERMOSURI

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:CONFECTIONER TERMOSURI

1.2. Cod C.O.R.:818106

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu șefii de echipă pentru optimizarea fluxului de producție, cu operatorii de control calitate pentru verificarea conformității termosurilor, cu personalul de întreținere pentru asigurarea funcționării corecte a utilajelor, cu depozitarii pentru gestionarea materialelor. Externe: Colaborează cu furnizorii de materii prime pentru asigurarea calității și respectarea specificațiilor, cu agenții de inspecție pentru audituri de conformitate.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

"Confectionerul Termos are rolul de a prepara și asambla produse de cofetărie și patiserie, respectând rețete standardizate și asigurând calitatea acestora. Activitatea implică prepararea aluaturilor, cremei, umpluturilor și decorarea termosurilor cu diverse produse de cofetărie, conform specificațiilor. Se asigură de utilizarea corectă a utilajelor și a ingredientelor, respectând normele de igienă și siguranță alimentară. Obiectivul principal este furnizarea de produse de înaltă calitate, aspectuale și gustoase, pentru satisfacerea cerințelor clienților."

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Prepararea aluaturilor de bază (foietaj, napolitana, crumble) conform rețetelor standardizate.
Realizarea cremelor și a umpluturilor (vanilie, ciocolată, fructe) cu respectarea proporțiilor și a texturii optime.
Asamblarea termosurilor cu aluat, creme și umpluturi, asigurând distribuția uniformă a ingredientelor.
Decorarea termosurilor cu diverse produse de cofetărie (ciocolată, glazură, fructe, nuci) conform designului stabilit.
Verificarea aspectului vizual și a calității produselor finite, eliminarea celor neconforme.
Monitorizarea temperaturii și a umidității din spațiul de lucru pentru a asigura coacerea optimă.
Utilizarea corectă a utilajelor de cofetărie (mixere, malaxoare, cuptoare, forme) și a echipamentelor de protecție.
Respectarea strictă a normelor de igienă și siguranță alimentară (HACCP).
Gestionarea eficientă a stocului de materii prime și produse finite.
Etichetarea corectă a termosurilor cu informații relevante (data de expirare, ingrediente).
Curățenia și întreținerea spațiului de lucru și a utilajelor.
Aplicarea tehnicilor de modelare a aluatului pentru obținerea formelor dorite.
Verificarea constantă a texturii și a consistenței produselor în timpul preparării.
Adaptarea rețetelor în funcție de specificul comenzilor și de disponibilitatea ingredientelor.
Participarea la instruiri periodice pentru îmbunătățirea competențelor profesionale.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Studii medii, preferabil cu diplomă de bacalaureat.
Calificare profesională în domeniul cofetărie-patiserie, obținută în urma absolvirii unui curs autorizat.
Certificat de igienist alimentar, obligatoriu.
Cunoștințe de bază despre principiile HACCP (Analiza Riscurilor și Puncte Critice de Control).
Cunoștințe de utilizare a utilajelor specifice domeniului cofetărie-patiserie.
Cunoștințe despre ingredientele utilizate în cofetărie-patiserie și a modului de preparare a acestora.
Abilități de calcul matematic pentru respectarea proporțiilor în rețete.
Cunoștințe de limba română, scrise și vorbite, pentru comunicarea eficientă cu echipa și pentru înțelegerea documentelor tehnice.
Aptitudini de lucru în echipă și de respectare a normelor de igienă și siguranță.
Se consideră un avantaj absolvirea unor cursuri de perfecționare în domeniul cofetăriei-patiseriei, axate pe tehnici specifice de decorare și preparare a termosurilor.

5.2. Experiență Profesională:

Experiență minimă de 1 an în domeniul cofetărie-patiserie, preferabil într-un laborator de producție.
Experiență în prepararea aluaturilor de bază (foietaj, napolitana, crumble) și a cremelor, conform rețetelor standardizate.
Experiență în asamblarea și decorarea termosurilor cu diverse produse de cofetărie, respectând designul stabilit.
Experiență în utilizarea utilajelor specifice domeniului cofetărie-patiserie (mixere, malaxoare, cuptoare, forme).
Experiență în respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară (HACCP).
Se consideră un avantaj experiența în lucrul cu echipamente de producție semiautomate sau automate.
Se apreciază cunoștințe despre tehnici de decorare a termosurilor (modelaj manual, aplicare glazură, ciocolată).
Experiența în gestionarea stocului de materii prime și produse finite este un plus.
Se apreciază experiența în adaptarea rețetelor în funcție de specificul comenzilor și de disponibilitatea ingredientelor.

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Cunoașterea rețetelor standard de cofetărie-patiserie și capacitatea de a le aplica cu precizie.
Abilitatea de a manipula și cântări ingredientele cu acuratețe, utilizând instrumente de măsură adecvate.
Deși nu este obligatorie, cunoștințe de operare a unui sistem de management al producției (ERP) sau a unui software de rețete sunt un avantaj.
Abilitatea de a utiliza utilaje de bucătărie (mixere, malaxoare, cuptoare) în condiții de siguranță și eficiență.
Cunoștințe despre proprietățile fizico-chimice ale ingredientelor utilizate în cofetărie-patiserie.
Capacitatea de a identifica și corecta eventualele defecte de fabricare.
Cunoștințe despre tehnici de decorare a produselor de cofetărie-patiserie (modelaj manual, aplicare glazură, ciocolată).
Abilitatea de a respecta cu strictețe normele de igienă și siguranță alimentară.
Cunoștințe despre principiile HACCP și capacitatea de a le aplica în practica zilnică.
Abilitatea de a lucra eficient în echipă și de a comunica clar cu ceilalți membri ai echipei.
Capacitatea de a se adapta la schimbări și de a învăța rapid noi tehnici și proceduri.
Cunoștințe despre tehnici de conservare a produselor de cofetărie-patiserie.
Abilitatea de a interpreta și respecta specificațiile tehnice ale produselor.
Cunoștințe despre controlul calității produselor de cofetărie-patiserie.
Capacitatea de a identifica și raporta eventualele probleme legate de calitatea produselor sau a utilajelor.
Deși nu este o cerință obligatorie, cunoștințe de utilizare a unui software de gestiune a rețetelor poate fi un avantaj.
Abilitatea de a utiliza instrumente de măsurare a temperaturii și umidității.
Cunoștințe despre procesul de etichetare a produselor de cofetărie-patiserie.
Capacitatea de a respecta termenele limită de producție.
Cunoștințe despre utilizarea corectă a echipamentului de protecție personală (EPP).

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Abilitatea de a lucra sub presiune și de a respecta termenele limită.
Atenție sporită la detalii și acuratețe în execuție.
Orientare către calitate și îmbunătățirea continuă a proceselor.
Capacitatea de a lucra eficient în echipă și de a colabora cu colegii.
Comunicare clară și concisă, atât verbală, cât și scrisă.
Adaptabilitate la schimbări și flexibilitate în abordare.
Gestionarea eficientă a timpului și prioritizarea sarcinilor.
Inițiativă și proactivitate în identificarea și rezolvarea problemelor.
Responsabilitate și seriozitate în îndeplinirea sarcinilor.
Abilitatea de a primi feedback constructiv și de a învăța din experiență.
Gândire analitică și capacitatea de a identifica cauzele problemelor.
Gestionarea stresului și menținerea calmului în situații dificile.
Abilitatea de a lucra independent și de a lua inițiativă.
Organizare și planificare a activităților zilnice.
Respectarea normelor de igienă și siguranță în muncă.
Abilitatea de a se concentra și de a evita distragerile.
Curiozitate și dorința de a învăța tehnici noi.
Etică profesională și respectarea confidențialității.
Abilitatea de a lucra cu diverse tipuri de personalități.
Rezistență la efort fizic și capacitatea de a sta în picioare perioade îndelungate.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Număr de termosuri asamblate corect pe oră, Respectarea rețetelor și a standardelor de calitate, Reducerea deșeurilor de materii prime, Timp de execuție per comandă, Nivelul de conformitate cu normele HACCP, Număr de rebuturi/defecte pe tură, Gradul de respectare a termenelor limită de producție, Eficiența utilizării utilajelor, Costul producției per termos, Satisfacția clienților (în cazul comenzilor speciale), Nivelul de respectare a specificațiilor tehnice, Numărul de comenzi finalizate fără erori, Timpul de reacție la problemele de producție, Nivelul de optimizare a fluxului de lucru, Respectarea programului de lucru, Gradul de implicare în îmbunătățirea proceselor, Numărul de sugestii de optimizare implementate, Nivelul de respectare a instrucțiunilor de lucru, Gradul de utilizare eficientă a materiilor prime, Nivelul de conformitate cu standardele de igienă.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea strictă a specificațiilor tehnice, Calitatea asamblării termosurilor (etanșeitate, aspect vizual), Conformitatea cu standardele de calitate, Respectarea rețetelor și a procedurilor, Nivelul de atenție la detalii în procesul de fabricație, Capacitatea de a identifica și raporta defecte, Respectarea normelor de igienă și siguranță, Capacitatea de a lucra în echipă și de a colabora cu colegii, Abilitatea de a rezolva problemele de producție, Respectarea termenelor limită de producție, Nivelul de implicare în îmbunătățirea proceselor, Capacitatea de a se adapta la schimbări, Respectarea instrucțiunilor de lucru, Nivelul de profesionalism și etică în muncă, Capacitatea de a învăța și de a se perfecționa, Respectarea confidențialității informațiilor, Abilitatea de a comunica eficient, Nivelul de responsabilitate și seriozitate, Capacitatea de a lucra sub presiune, Respectarea normelor de protecție a mediului, Nivelul de concentrare și precizie.
6.3. Indicatori Comportamentali: Respectarea procedurilor de operare standard (SOP), Abilitatea de a lucra în condiții repetitive, Capacitatea de a urmări instrucțiuni precise, Atenție sporită la detalii în verificarea componentelor, Capacitatea de a gestiona situații de urgență, Abilitatea de a lucra independent cu supraveghere minimă, Capacitatea de a se concentra pe sarcini repetitive, Abilitatea de a se adapta la schimbări în procesul de producție, Capacitatea de a comunica eficient cu echipa, Abilitatea de a respecta termenele limită, Capacitatea de a rezolva probleme minore, Abilitatea de a lucra în condiții de zgomot și temperaturi variabile, Abilitatea de a menține un ritm constant de lucru, Capacitatea de a lucra în condiții de stres, Abilitatea de a gestiona conflictele cu colegii, Abilitatea de a accepta feedback constructiv, Abilitatea de a învăța rapid noi tehnici, Abilitatea de a lucra în echipă multidisciplinară, Abilitatea de a prioritiza sarcinile, Abilitatea de a demonstra inițiativă.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Mașini de asamblat termosuri, Clești de prindere, Chei fixe, Șurubelnițe, Pistol de lipit, Pompe de vid, Echipamente de sudură, Aparate de măsură (manometre, termometre), Instrumente de verificare a etanșeității, Echipamente de protecție personală (mănuși, ochelari, mască), Banc de lucru, Sistem de ventilație locală, Sisteme de transport intern (benzi, role), Instrumente de marcat și gravat, Echipamente de curățenie industrială, Aparate de inspecție vizuală (lupă, microscop), Sisteme de control al calității, Instrumente de calibrare..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.