FIȘĂ DE POST CONFECTIONER COLACI SI CENTURI DE SALVARE

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:CONFECTIONER COLACI SI CENTURI DE SALVARE

1.2. Cod C.O.R.:817203

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu maistrul preparator, șeful de echipă, tehnicienii de întreținere, personalul de depozit și ceilalți confectioneri pentru asigurarea fluxului de producție și respectarea rețetelor.
Externe: Colaborează cu furnizorii de materii prime, dacă este necesar pentru verificarea calității sau rezolvarea problemelor legate de aprovizionare.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

"Confectionerul de colaci și centuri de salvare are rolul de a prepara, conform rețetelor standard și sub supraveghere, colaci tradiționali și centuri de salvare, respectând cu strictețe normele de igienă și siguranță alimentară. Activitatea implică prepararea aluatului, modelarea și coacerea colacilor, precum și asamblarea centurilor de salvare, verificând calitatea produselor și asigurând cantitățile necesare pentru aprovizionare. Se solicită atenție sporită la detalii, pricepere manuală și capacitatea de a lucra în echipă."

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Prepararea aluatului conform rețetelor standardizate, utilizând ingrediente de calitate, respectând proporțiile și timpii de fermentare.
Modelarea manuală a colacilor, asigurând forma și dimensiunile corespunzătoare, conform specificațiilor.
Coacerea colacilor în cuptoare industriale, monitorizând temperatura și timpul de coacere pentru a obține produsul dorit.
Verificarea vizuală și organoleptică a colacilor, identificând eventuale defecte sau imperfecțiuni.
Asamblarea centurilor de salvare, urmând instrucțiunile tehnologice și utilizând materiale conforme.
Verificarea cusăturilor și a punctelor de fixare ale centurilor de salvare, asigurând rezistența și siguranța.
Controlul stării de igienă a utilajelor și a spațiului de lucru, respectând normele HACCP.
Etichetarea colacilor și a centurilor de salvare, conform cerințelor legislative.
Depozitarea corectă a materiei prime și a produselor finite, respectând condițiile de temperatură și umiditate.
Monitorizarea consumului de materii prime și energie, contribuind la optimizarea costurilor.
Curățarea și dezinfectarea utilajelor și a suprafețelor de lucru, după fiecare utilizare.
Raportarea defectelor tehnice ale utilajelor către superiorul direct.
Participarea la inventarierea periodică a stocurilor.
Respectarea strictă a procedurilor de siguranță și sănătate în muncă.
Contribuția la îmbunătățirea proceselor de producție, prin propunerea de soluții inovatoare."

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Studii medii, preferabil cu specializarea tehnologia produselor alimentare.
Certificat de calificare – Tehnician în tehnologia produselor de panificație și confecționare a produselor de morărit.
Certificat de calificare – Tehnician în industria alimentară, specializarea produse de panificație.
Aviz/Autorizație sanitară, conform legislației în vigoare.
Curs de bune practici de fabricație (BPF) și HACCP, cu certificat de absolvire.
Curs de prim ajutor, cu certificat de absolvire (avantaj).
Cunoștințe de utilizare a utilajelor și echipamentelor din atelierul de panificație și confecționare a produselor de salvare.
Cunoștințe de interpretare a rețetelor tehnologice și a specificațiilor de calitate.
Cunoștințe minime de igienă alimentară și de aplicare a normelor de siguranță în muncă.
Experiență în producția de produse de panificație și/sau confecționarea produselor de salvare (avantaj).
Certificat de competențe profesionale, nivel 3, în ocupația „Panificator” (avantaj).
Cunoștințe de utilizare a calculatorului, la nivel de operare a programelor de evidență a producției (avantaj).

5.2. Experiență Profesională:

Experiență minimă de 1 an în producția de produse de panificație, preferabil în mediul industrial.
Experiență în lucrul cu utilaje și echipamente specifice atelierului de panificație (cuptoare, malaxoare, formatori).
Experiență în manipularea și prelucrarea materiilor prime utilizate în producția de colaci (făină, drojdie, zahăr, etc.).
Experiență în asamblarea și verificarea calității centurilor de salvare, respectând specificațiile tehnice.
Cunoștințe practice privind controlul calității produselor finite și identificarea eventualelor defecte.
Experiență în aplicarea normelor de igienă și siguranță alimentară în procesul de producție.
Experiență în lucrul în echipă și respectarea procedurilor de lucru stabilite.
Experiență în monitorizarea consumului de materii prime și energie, contribuind la optimizarea costurilor (avantaj).
Experiență în utilizarea sistemelor de management al producției (ERP) (avantaj).
Experiență în lucrul cu standarde de calitate (ISO, HACCP) (avantaj).

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Cunoștințe solide de tehnologia preparării aluatului și a produselor de panificație.
Abilitatea de a interpreta rețete tehnologice și specificații de calitate.
Cunoștințe privind utilizarea corectă a utilajelor și echipamentelor din atelierul de panificație.
Capacitatea de a controla parametrii de coacere (temperatură, umiditate, timp) pentru a obține produsul dorit.
Abilitatea de a efectua operațiuni de formare și decorare a produselor de panificație.
Cunoștințe privind manipularea și prelucrarea materialelor utilizate în confecționarea centurilor de salvare.
Abilitatea de a asambla corect și eficient centurile de salvare, respectând specificațiile tehnice.
Cunoștințe privind tehnici de control al calității produselor finite.
Capacitatea de a identifica și corecta defectele minore ale produselor.
Cunoștințe de igienă alimentară și aplicare a normelor de siguranță în muncă.
Abilitatea de a utiliza echipament de protecție personală (EPP).
Cunoștințe minime de operare a calculatorului (pentru înregistrarea datelor de producție).
Cunoștințe de utilizare a programelor de gestiune a producției (avantaj).
Abilități de comunicare și lucru în echipă.
Capacitatea de a respecta termene limită și de a lucra sub presiune.
Cunoștințe de utilizare a instrumentelor de măsură și control (termometre, higrometre).
Abilitatea de a citi și interpreta diagrame și scheme tehnice (avantaj).
Cunoștințe de utilizare a software-ului de proiectare CAD (pentru centuri de salvare - avantaj).
Capacitatea de a efectua calcule simple privind cantitățile de ingrediente și materiale.
Cunoștințe de utilizare a echipamentelor de curățenie și dezinfecție.

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Orientare către calitate și atenție la detalii.
Capacitate de a lucra în condiții de ritm alert și presiune.
Abilități de comunicare eficientă și relaționare interpersonala.
Responsabilitate și seriozitate în îndeplinirea sarcinilor.
Spirit de echipă și cooperare.
Adaptabilitate la schimbări și flexibilitate.
Inițiativă și proactivitate în rezolvarea problemelor.
Gestionarea eficientă a timpului și organizare.
Capacitate de a respecta instrucțiuni și proceduri.
Gândire analitică și capacitate de a identifica probleme.
Abilitatea de a învăța rapid și de a se adapta la noi tehnologii.
Rezistență la stres și capacitate de a menține calmul în situații dificile.
Abilitatea de a oferi și primi feedback constructiv.
Etică profesională și respectarea confidențialității.
Capacitatea de a lucra autonom și de a lua decizii în limitele competențelor.
Orientare către rezultate și performanță.
Abilități de observare și atenție sporită la detalii.
Capacitatea de a prioritiza sarcinile în funcție de importanță și urgență.
Abilități de rezolvare a conflictelor și de mediere.
Capacitatea de a lucra cu persoane de diferite vârste și experiențe.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Numărul de colaci produși pe oră, rata de rebut a colacilor, numărul de centuri de salvare asamblate pe zi, procentul de conformitate a centurilor de salvare, cantitatea de materii prime utilizate pe tură, timpul de nefuncționare al utilajelor, numărul de accidente de muncă, numărul de reclamații din partea clienților, gradul de respectare a normelor de igienă, eficiența utilizării energiei, timpul de răspuns la defecțiuni, numărul de comenzi onorate la timp, gradul de satisfacție a colegilor, procentul de respectare a specificațiilor tehnice, numărul de sugestii de îmbunătățire a proceselor, cantitatea de deșeuri generate, numărul de traininguri finalizate, numărul de inovații implementate, costul producției pe unitate.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea rețetelor și a specificațiilor tehnologice, calitatea aluatului (textură, elasticitate), aspectul vizual al colacilor (culoare, formă), conformitatea centurilor de salvare cu standardele de siguranță, acuratețea asamblării centurilor, gradul de curățenie al spațiului de lucru, respectarea normelor de igienă, calitatea materialelor utilizate, acuratețea etichetării produselor, gradul de satisfacție al superiorului direct, respectarea termenelor limită, calitatea documentației de producție, gradul de cooperare cu echipa, profesionalismul în interacțiunile cu colegii, respectarea procedurilor de lucru, capacitatea de a identifica și raporta probleme, atenția la detalii, adaptabilitatea la schimbări, inițiativa în rezolvarea problemelor, eficiența comunicării.
6.3. Indicatori Comportamentali: Respectarea instrucțiunilor de lucru, inițiativa în îmbunătățirea proceselor, capacitatea de a lucra sub presiune, atenția la detalii, adaptabilitatea la schimbări, spiritul de echipă, responsabilitate, punctualitate, comunicare eficientă, rezolvarea problemelor, gestionarea timpului, inițiativa, proactivitate, etică profesională, gestionarea conflictelor, orientare către client, capacitatea de a învăța, flexibilitate, colaborare, perseverență.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Malaxor planetar, cuptor cu abur, cuptor static, bandă transportoare, mașină de tăiat aluat, utilaj de formare colaci, mașină de cusut industrială, foarfecă profesională, pistol de lipit, etichetator, cântar industrial, instrumente de măsură (riglă, șubler), echipament de protecție individuală (mănuși, mască, ochelari de protecție), platformă ridicată (dacă este necesar), sistem de ventilație locală..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.