FIȘĂ DE POST CONFECTIONER BASTOANE DIN PLUTA

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:CONFECTIONER BASTOANE DIN PLUTA

1.2. Cod C.O.R.:817202

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu inginerul de proces pentru optimizarea rețetei, cu șeful de echipă pentru respectarea programului de producție, cu personalul de control calitate pentru asigurarea conformității produsului, cu depozitarii pentru gestionarea materialelor prime și a produsului finit, cu personalul de întreținere pentru buna funcționare a utilajelor. Externe: Colaborează cu furnizorii de materii prime pentru asigurarea calității și a livrărilor la timp, cu agenții de control (dacă este cazul) pentru respectarea normelor.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

"Confectioner Bastioane din Pluta este responsabil pentru prepararea și decorarea produselor de cofetărie din plută, respectând rețete standardizate și asigurând calitatea și aspectul estetic al acestora. Activitatea implică pregătirea ingredientelor, manipularea echipamentelor de cofetărie, controlul temperaturii și al texturii produselor, precum și respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară. De asemenea, confectionerul va contribui la menținerea curățeniei în atelier și la gestionarea eficientă a stocului de materiale."

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Pregătirea aluatului de plută conform rețetelor standardizate, utilizând tehnici de frământare și dospire adecvate.
Porționarea aluatului în funcție de specificațiile produselor.
Modelarea aluatului în bastoane, asigurând uniformitatea dimensiunilor și a formei.
Aplicarea stratului de glazură/acoperire conform specificațiilor, controlând grosimea și uniformitatea.
Decorarea bastoanelor cu elemente decorative (ciocolată, nuci, fructe confiate) conform designului stabilit.
Monitorizarea constantă a temperaturii și a umidității în timpul procesului de coacere.
Verificarea aspectului vizual și a texturii produselor finite, eliminarea celor neconforme.
Utilizarea și întreținerea echipamentelor de cofetărie (cuptoare, mixere, forme) conform procedurilor.
Respectarea strictă a normelor de igienă și siguranță alimentară (HACCP).
Gestionarea eficientă a stocului de materii prime și materiale de ambalare.
Etichetarea corectă a produselor finite, conform cerințelor legislative.
Curățarea și dezinfectarea spațiilor de lucru și a utilajelor.
Asigurarea calității produselor pe tot parcursul procesului de fabricație.
Participarea la dezvoltarea de noi rețete și tehnologii de producție.
Raportarea către superiorul direct cu privire la eventualele probleme întâmpinate în timpul activității.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Studii medii, preferabil liceu cu specializarea tehnologică, profilul "Alimentație și găini".
Calificare profesională de confecționar produse de panificație și cofetărie, obținută în urma absolvirii unui curs autorizat.
Certificat de igienist alimentar, conform legislației în vigoare.
Cunoștințe de bază privind principiile HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).
Atestat de competențe profesionale pentru ocupația de confecționar produse de panificație și cofetărie (dacă este cazul).
Cunoștințe de utilizare a echipamentelor de laborator și a instrumentelor de măsură specifice domeniului.
Cunoștințe de utilizare a calculatorului, la nivel de operare a programelor de gestiune a producției (avantaj).
Experiență profesională anterioară în producția de produse de panificație și cofetărie (avantaj).
Cunoștințe de limba engleză (nivel minim: citire) pentru consultarea documentației tehnice (avantaj).
Absolvirea unor cursuri de perfecționare în domeniul cofetăriei (avantaj).

5.2. Experiență Profesională:

Experiență minimă de 1 an în producția de produse de panificație și cofetărie, preferabil în producția de produse din aluat de plută.
Experiență în manipularea și prelucrarea aluatului de plută, inclusiv frământare, dospire și modelare.
Experiență în utilizarea echipamentelor de cofetărie (cuptoare, mixere, forme) și în întreținerea acestora.
Experiență în aplicarea tehnicilor de decorare a produselor de cofetărie (glazurare, ciocolatare, etc.).
Cunoștințe practice privind controlul calității produselor finite și identificarea defectelor.
Experiență în respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară (HACCP).
Experiență în lucrul în echipă și în respectarea procedurilor de lucru.
Abilitatea de a interpreta rețete și specificații tehnice.
Experiență în gestionarea eficientă a stocului de materii prime (avantaj).
Cunoștințe practice privind utilizarea programelor de gestiune a producției (avantaj).

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Cunoștințe solide privind procesul de producție a produselor de panificație și cofetărie.
Abilități de frământare și modelare a aluatului de plută, cu respectarea rețetei.
Cunoștințe privind proprietățile ingredientelor utilizate în producția de produse de cofetărie.
Abilități de decorare a produselor de cofetărie (glazurare, ciocolatare, aplicare de ornamente).
Cunoștințe privind temperaturile și timpii de coacere optimi pentru diferite tipuri de produse.
Abilitatea de a interpreta specificații tehnice și rețete.
Cunoștințe de bază privind principiile HACCP și aplicarea lor în producție.
Operare PC la nivel de utilizator (pentru introducerea datelor și consultarea informațiilor).
Utilizarea de software de gestiune a producției (avantaj).
Cunoștințe privind utilizarea echipamentelor de laborator și a instrumentelor de măsură.
Abilități de calcul matematic de bază (pentru conversia unităților de măsură și calcularea dozelor).
Cunoștințe privind utilizarea echipamentelor de curățenie și dezinfecție.
Cunoștințe despre tehnicile de manipulare a materiilor prime și a produselor finite.
Abilitatea de a identifica și corecta defectele de fabricație.
Cunoștințe despre standardele de calitate aplicabile produselor de cofetărie.
Abilitatea de a lucra cu atenție și precizie, respectând instrucțiunile.
Cunoștințe despre tehnicile de ambalare a produselor de cofetărie.
Abilitatea de a comunica eficient cu membrii echipei.
Cunoștințe despre tehnicile de depozitare a produselor de cofetărie.

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Abilitatea de a lucra în echipă și de a colabora cu colegii.
Orientare către detalii și atenție sporită la calitate.
Capacitate de a respecta termene limită și de a prioritiza sarcinile.
Flexibilitate și adaptabilitate la schimbări.
Abilitatea de a comunica eficient, atât verbal, cât și în scris.
Responsabilitate și seriozitate în îndeplinirea sarcinilor.
Inițiativă și propunerea de soluții la probleme.
Gestionarea eficientă a timpului și a resurselor.
Abilitatea de a lucra sub presiune și de a menține calmul.
Gândire analitică și capacitatea de a identifica cauzele problemelor.
Motivație și entuziasm pentru activitatea desfășurată.
Abilitatea de a învăța rapid și de a se adapta la noi tehnici și proceduri.
Respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară.
Abilitatea de a lucra în condiții de mediu solicitante (temperaturi ridicate, zgomot).
Capacitatea de a oferi și de a primi feedback constructiv.
Orientare către rezultate și îmbunătățirea continuă.
Abilitatea de a gestiona conflictele și de a găsi soluții de compromis.
Respectarea confidențialității informațiilor.
Atitudine pozitivă și profesională.
Abilitatea de a lucra independent și de a lua decizii.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Număr de bastoane de plută produse pe oră, cantitatea de rebut generată pe sarcină, respectarea rețetei și a standardelor de calitate, timpul de preparare al unei serii de bastoane, gradul de conformitate cu programul de producție, reducerea pierderilor de materii prime, eficiența utilizării echipamentelor, numărul de reclamații privind calitatea produselor, gradul de respectare a normelor de igienă și siguranță, numărul de accidente de muncă, timpul de inactivitate al utilajelor din cauza defecțiunilor, gradul de satisfacție a clienților (măsurat prin sondaje), numărul de sugestii de îmbunătățire a procesului de producție implementate, reducerea costurilor de producție pe unitate de produs, respectarea termenelor de livrare, gradul de utilizare a materialelor de ambalare, numărul de ore suplimentare efectuate, eficiența curățeniei și a întreținerii utilajelor, gradul de îndeplinire a obiectivelor de producție zilnice, numărul de erori de etichetare.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea strictă a rețetei și a specificațiilor tehnice, uniformitatea produsului finit, aspectul vizual al bastoanelor (culoare, formă, suprafață), textură și gust caracteristic, absența impurităților și a defectelor vizibile, conformitatea cu standardele de igienă și siguranță alimentară, ambalarea corectă și sigilarea produsului, etichetarea clară și corectă, respectarea temperaturilor de depozitare, coerența culorii și a gustului între loturile de producție, absența mirosurilor neplăcute, conformitatea cu specificațiile clientului, gradul de satisfacție al echipei de control calitate, respectarea procedurilor de curățenie și igienizare, gradul de colaborare cu celelalte departamente, profesionalismul în interacțiunea cu colegii și superiorii, respectarea termenelor de execuție a sarcinilor, capacitatea de a identifica și de a raporta problemele de calitate, gradul de implicare în îmbunătățirea proceselor, respectarea normelor de protecție a muncii, capacitatea de a lucra în echipă, atenția la detalii.
6.3. Indicatori Comportamentali: Inițiativă în identificarea și rezolvarea problemelor, Adaptabilitate la schimbările din procesul de producție, Abilitatea de a lucra sub presiune și de a respecta termenele limită, Atenție sporită la detalii și acuratețe, Capacitatea de a învăța rapid și de a aplica noile proceduri, Comunicare eficientă cu superiorii și colegii, Respectarea normelor de igienă și siguranță, Responsabilitate și seriozitate în îndeplinirea sarcinilor, Colaborare eficientă în echipă, Proactivitate în identificarea oportunităților de îmbunătățire, Abilitatea de a oferi și de a primi feedback constructiv, Gestionarea eficientă a timpului, Orientare către rezultate, Abilitatea de a lucra independent, Gândire analitică și rezolvarea problemelor, Capacitatea de a se adapta la medii de lucru solicitante, Abilitatea de a prioritiza sarcinile, Abilitatea de a gestiona conflictele, Abilitatea de a lua decizii, Atitudine pozitivă și profesională.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Mașină de confecționat bastoane din plută, Cuva de amestecare, Sistemul de dozare, Transportor pneumatic, Uscător cu bandă, Cuptor de coacere, Mașină de ambalare, Balanță analitică, Sistem de control al temperaturii, Pompe de vid, Filtre de aer, Echipament de protecție personală (mănuși, mască, ochelari), Instrumente de măsură (termometre, higrometre), Cuva de răcire, Sistem de curățare industrial..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.