FIȘĂ DE POST PREPARATOR PASTA

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:PREPARATOR PASTA

1.2. Cod C.O.R.:817102

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu maistrul preparator, inginerul de proces, personalul de producție, echipa de control calitate și personalul de întreținere pentru asigurarea fluxului optim de producție și rezolvarea problemelor tehnice.
Externe: Colaborează cu furnizorii de materii prime pentru a asigura calitatea ingredientelor și cu departamentul de vânzări pentru a înțelege cerințele pieței și preferințele clienților.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

Pregătitorul pastă are rolul de a asigura buna funcționare a liniei de producție a pastelor, prin pregătirea și amestecarea ingredientelor conform rețetelor stabilite. Activitățile includ cântărirea și dozarea componentelor, verificarea calității materiilor prime, operarea utilajelor de amestecare și asigurarea curățeniei în zona de lucru. Este esențială respectarea cu strictețe a normelor de igienă și siguranță alimentară, precum și colaborarea cu echipa de producție pentru optimizarea procesului și menținerea calității produsului finit.

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Cântărirea precisă a făinii, apei, a ouălor și a altor ingrediente conform formularelor tehnologice.
Dozarea ingredientelor în malaxoare, respectând proporțiile și secvența stabilite.
Verificarea vizuală a calității făinii, a ouălor și a altor materii prime, identificând eventuale defecte.
Monitorizarea temperaturii și umidității din încăpere, ajustând parametrii pentru a asigura o hidratare optimă a aluatului.
Operarea utilajelor de malaxare, asigurând omogenizarea ingredientelor și obținerea unei paste cu proprietățile dorite.
Verificarea consistenței aluatului, ajustând cantitatea de apă sau făină, după caz.
Monitorizarea procesului de fermentare, respectând timpii și temperaturile recomandate.
Introducerea aluatului în laminatoare și tăietoare, respectând grosimea și forma specificate.
Verificarea aspectului și a texturii pastelor tăiate, eliminând produsele defecte.
Curățarea și dezinfectarea utilajelor și a suprafețelor de lucru, respectând normele de igienă.
Raportarea către superiorul direct a eventualelor probleme întâmpinate în timpul procesului de preparare.
Asigurarea respectării instrucțiunilor de lucru și a procedurilor de siguranță.
Participarea la activități de îmbunătățire a procesului de producție.
Gestionarea eficientă a materiilor prime, evitând pierderile și risipa.
Completarea documentelor de producție, înregistrând datele relevante despre loturile de pastă preparate.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Absolvire de studii medii, preferabil cu specializarea în tehnologia produselor alimentare.
Certificat de calificare profesională, nivel 2 sau 3, în meseria de „Preparator de paste” (conform C.O.R. 817102).
Atestat de sănătate preventivă, conform reglementărilor în vigoare.
Cunoștințe de bază privind tehnologia produselor de panificație și cofetărie.
Cunoștințe privind normele de igienă și siguranță alimentară (HACCP).
Abilități de operare a utilajelor specifice procesului de preparare a pastelor (malaxoare, laminatoare, tăietoare).
Capacitatea de a citi și interpreta rețete tehnologice.
Cunoștințe minime de matematică pentru efectuarea calculelor necesare dozării ingredientelor.
Atestat de formare profesională în domeniul siguranței și sănătății în muncă (SSM).
Cunoștințe despre utilizarea echipamentului individual de protecție (EIP).
Certificat de competențe, dacă este disponibil, poate fi un avantaj.
Cursuri de specializare în tehnologia pastelor, dacă sunt disponibile, reprezintă un plus.

5.2. Experiență Profesională:

Experiență minimă de 6 luni în producția de paste, preferabil în întreprinderi alimentare.
Experiență în operarea utilajelor de malaxare, laminare și tăiere a pastelor.
Cunoștințe practice privind controlul calității materiilor prime și a produsului finit.
Experiență în respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară (HACCP).
Experiență în gestionarea eficientă a materiilor prime și a resurselor.
Cunoștințe despre procesele de fermentare și hidratare a aluatului.
Experiență în identificarea și remedierea problemelor tehnice minore.
Abilitatea de a lucra în echipă și de a respecta instrucțiunile.
Experiență în completarea documentelor de producție.
Cunoștințe despre caracteristicile diferitelor tipuri de făină și a efectului lor asupra produsului final.
Experiență în adaptarea rețetelor în funcție de disponibilitatea materiilor prime.
Capacitatea de a lucra sub presiune și de a respecta termenele limită.
Experiență în monitorizarea consumului de energie și apă în procesul de producție.

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Cunoștințe despre funcționarea și întreținerea utilajelor de malaxare, laminare și tăiere a pastelor.
Capacitatea de a regla parametrii utilajelor pentru a obține consistența dorită a aluatului.
Abilitatea de a identifica și corecta defectele minore ale utilajelor.
Cunoștințe despre proprietățile fizico-chimice ale făinii și a altor ingrediente.
Abilitatea de a măsura și controla temperatura aluatului.
Cunoștințe despre procesul de hidratare a făinii și a efectul acestuia asupra texturii pastelor.
Capacitatea de a evalua vizual calitatea pastelor (culoare, formă, textură).
Cunoștințe despre tehnicile de control al calității produsului finit.
Abilitatea de a utiliza instrumente de măsură (termometre, cântare).
Cunoștințe despre sistemul HACCP și aplicarea lui în producția de paste.
Capacitatea de a interpreta grafice și diagrame de monitorizare a procesului.
Abilități de calcul matematic pentru dozarea corectă a ingredientelor.
Cunoștințe despre utilizarea echipamentului individual de protecție (EIP).
Capacitatea de a citi și interpreta rețete tehnologice.
Cunoștințe despre utilizarea software-ului de gestiune a producției (dacă este cazul).
Abilitatea de a utiliza un calculator pentru a efectua calcule simple.
Cunoștințe despre utilizarea sistemelor de urmărire a loturilor de producție (dacă este cazul).
Capacitatea de a lucra cu un sistem de etichetare automată (dacă este cazul).
Cunoștințe despre principiile de funcționare a sistemelor de depozitare a materiilor prime (dacă este cazul).

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Capacitatea de a lucra în echipă și de a comunica eficient cu ceilalți membri ai echipei.
Abilitatea de a respecta instrucțiunile și de a urma procedurile standard de lucru.
Orientare către detalii și atenție sporită la calitatea produsului.
Capacitatea de a gestiona stresul și de a lucra sub presiune.
Abilitatea de a se adapta la schimbări și de a învăța rapid.
Responsabilitate și seriozitate în îndeplinirea sarcinilor.
Proactivitate în identificarea și rezolvarea problemelor.
Abilitatea de a lucra independent și de a lua inițiativă.
Respectarea normelor de igienă și siguranță în muncă.
Disponibilitate pentru a învăța și a se perfecționa continuu.
Abilitatea de a menține o atitudine pozitivă și constructivă.
Capacitatea de a gestiona conflictele și de a găsi soluții eficiente.
Abilitatea de a prioritiza sarcinile și de a respecta termenele limită.
Orientare către rezultate și dorință de a atinge obiectivele stabilite.
Capacitatea de a oferi și de a primi feedback constructiv.
Abilitatea de a se concentra și de a evita distragerile.
Respectarea confidențialității informațiilor.
Abilitatea de a lucra eficient în condiții repetitive.
Capacitatea de a lua decizii rapide și corecte.
Abilitatea de a demonstra empatie și înțelegere față de colegi.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Cantitatea de aluat preparat pe oră, Numărul de loturi de pastă produse pe zi, Procentajul de rebuturi de pastă, Respectarea rețetelor tehnologice (în procente), Timpul de preparare al unei rețete (în minute), Nivelul de conformitate cu standardele de igienă (în procente), Eficiența utilizării materiilor prime (în procente), Numărul de defecțiuni minore ale utilajelor raportate, Respectarea termenelor de producție (în procente), Nivelul de satisfacție al controlului de calitate (pe o scară de la 1 la 10), Reducerea consumului de energie pe lot de pastă, Diminuarea timpului de curățare a utilajelor, Nivelul de respectare a normelor de siguranță (în procente), Productivitatea pe angajat (kg pastă/oră), Numărul de reclamații referitoare la calitatea produsului, Nivelul de utilizare a capacității de producție, Reducerea costurilor de producție pe kilogram de pastă, Numărul de accidente de muncă, Nivelul de respectare a procedurilor de urgență, Numărul de propuneri de îmbunătățire a procesului.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea strictă a rețetelor tehnologice, Uniformitatea compoziției aluatului, Textura adecvată a aluatului, Aspectul vizual al pastelor (culoare, formă), Absența impurităților în pastă, Respectarea temperaturilor de lucru, Calitatea ambalării produsului, Aspectul general al produsului finit, Conformitatea cu specificațiile clientului, Nivelul de igienă al zonei de lucru, Respectarea instrucțiunilor de operare a utilajelor, Corectitudinea în raportarea problemelor, Capacitatea de a lucra în echipă, Adaptabilitatea la schimbări în rețete, Abilitatea de a identifica deviații de la standarde, Capacitatea de a menține curățenia utilajelor, Respectarea procedurilor de siguranță, Corectitudinea în etichetarea produselor, Nivelul de atenție la detalii, Capacitatea de a anticipa problemele.
6.3. Indicatori Comportamentali: Inițiativă în identificarea și soluționarea problemelor legate de procesul de preparare a pastelor, Abilitatea de a lucra sub presiune și de a respecta termenele limită, Capacitatea de a comunica eficient cu superiorii și colegii, Orientare către calitate și atenție sporită la detalii, Proactivitate în îmbunătățirea proceselor de producție, Responsabilitate în respectarea normelor de igienă și siguranță, Flexibilitate în adaptarea la schimbări de rețete sau proceduri, Abilitatea de a lucra în echipă și de a colabora cu alți membri ai personalului, Capacitatea de a învăța rapid și de a aplica cunoștințe noi, Abilitatea de a gestiona stresul și de a menține o atitudine pozitivă, Capacitatea de a oferi și de a primi feedback constructiv, Abilitatea de a demonstra empatie și înțelegere față de colegi, Capacitatea de a prioritiza sarcinile și de a respecta termenele limită, Abilitatea de a demonstra inițiativă în rezolvarea problemelor, Abilitatea de a demonstra respect pentru procedurile de lucru, Abilitatea de a demonstra angajament față de obiectivele companiei.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Malaxor planetar, Masa de frământare, Presă de paste, Extrudera de paste, Cuva de malaxare, Role de laminare, Tăietoare de paste, Cuva de fermentare, Sisteme de dozare automată, Sisteme de răcire a aluatului, Baze de inox pentru lucrul cu aluatul, Cuțite și lame speciale pentru tăierea pastelor, Sisteme de transport pneumatic al aluatului, Sistem de control al temperaturii, Sisteme de ambalare a pastelor, Balanțe industriale, Sisteme de curățare industrială, Pompe de vid pentru extrudare, Dispozitive de măsurare a umidității aluatului, Sisteme de etichetare automată..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.