FIȘĂ DE POST PREPARATOR VERMUT

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:PREPARATOR VERMUT

1.2. Cod C.O.R.:816052

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu inginerul de proces pentru optimizarea rețetelor, cu personalul de laborator pentru controlul calității materiei prime și a produsului finit, cu operatorii de producție pentru asigurarea fluxului tehnologic, cu personalul de întreținere pentru buna funcționare a echipamentelor, cu șeful de tură pentru respectarea programului de producție. Externe: Colaborează cu furnizorii de materii prime pentru asigurarea conformității specificațiilor, cu agenții de control (ANPC, Ministerul Sănătății) pentru audituri și inspecții.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

Pregătitorul Vermut are rolul de a asigura pregătirea ingredientelor și a materialelor necesare pentru producția vermutului, respectând cu strictețe rețetele și procedurile stabilite. Activitatea implică curățarea, sortarea, măsurarea și amestecarea componentelor, monitorizarea calității acestora și asigurarea unui flux continuu de materiale către linia de producție. De asemenea, răspunde de menținerea curățeniei și a ordinii în zona de pregătire, contribuind la eficiența și siguranța procesului de fabricație.

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Pregătirea materiei prime pentru vinificație și macerare.
Sortarea și selecția buștelor de struguri, cu identificarea și eliminarea celor alterate.
Cântărirea și măsurarea precisă a ingredientelor conform rețetelor standardizate (plante aromatice, ierburi, rădăcini, etc.).
Curățarea și pregătirea plantelor aromatice, prin spălare, mărunțire sau zdrobire, conform specificațiilor.
Monitorizarea constantă a calității materiei prime, cu raportarea eventualelor abateri de la standarde.
Asigurarea temperaturii optime a ingredientelor în timpul pregătirii, utilizând echipamentele adecvate.
Realizarea amestecurilor inițiale, respectând proporțiile și secvența indicată în rețete.
Verificarea concentrației și a clarității extractelor obținute.
Curățarea și dezinfectarea echipamentelor și a utilajelor utilizate în procesul de pregătire.
Asigurarea unui flux continuu de materii prime către zona de vinificație.
Raportarea către superiorul direct a eventualelor probleme sau deficiențe întâmpinate.
Respectarea strictă a normelor de igienă și siguranță în muncă.
Participarea la controalele de calitate ale materiei prime.
Gestionarea eficientă a deșeurilor rezultate în timpul pregătirii.
Realizarea de înregistrări precise privind cantitățile de materii prime utilizate.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Studii medii, preferabil liceu cu specializarea chimie sau agricultură.
Calificare profesională în domeniul vinificației sau prelucrării plantelor aromatice, constituie un avantaj.
Cunoștințe de bază privind tehnologia de producție a vinurilor și a vermuturilor.
Cunoștințe privind igiena alimentară și aplicarea normelor HACCP.
Certificat de absolvire a unui curs de formare profesională în domeniul prelucării plantelor aromatice.
Cunoștințe de operare a echipamentelor de laborator și a instrumentelor de măsură.
Atestat de sănătate pentru lucrul în industria alimentară.
Cunoștințe de utilizare a calculatorului, la nivel de operare a programelor de gestiune a stocurilor.
Certificat de absolvire a unui curs de prim ajutor.
Cunoștințe de limba engleză tehnică, la nivel de citire a documentației tehnice.

5.2. Experiență Profesională:

Experiență minimă de 1 an în industria alimentară, preferabil în domeniul vinificației sau al prelucrării plantelor aromatice.
Experiență în manipularea și prelucrarea materiei prime vegetale, inclusiv identificarea speciilor și a gradului de maturare.
Experiență în utilizarea echipamentelor de preparare a extractelor și a infuziilor.
Cunoștințe practice privind tehnicile de curățare și dezinfectare a echipamentelor și a spațiilor de lucru.
Experiență în aplicarea normelor de igienă și siguranță în muncă, conform standardelor HACCP.
Abilitatea de a lucra în echipă și de a respecta instrucțiunile primite.
Experiență în gestionarea stocurilor de materii prime, cu evidențierea consumurilor și a pierderilor.
Cunoștințe privind tehnici de control al calității materiei prime, prin metode senzoriale și, dacă este posibil, analitice.
Experiență în lucrul cu formulări și rețete specifice de vermut, constituie un avantaj.
Capacitatea de a identifica și de a raporta eventualele probleme legate de calitatea materiei prime sau de funcționarea echipamentelor.

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Operarea echipamentelor de curățare și sortare a materiei prime.
Utilizarea cântarelor industriale și a instrumentelor de măsură.
Operarea echipamentelor de mărunțire și zdrobire a plantelor aromatice.
Utilizarea echipamentelor de amestecare și macerare.
Controlul temperaturii și al umidității în procesul de pregătire.
Operarea echipamentelor de extracție a aromelor și a uleiurilor esențiale.
Utilizarea echipamentelor de filtrare și clarificare a extractelor.
Cunoștințe de utilizare a cântarelor electronice și a sistemelor de etichetare.
Operarea echipamentelor de ambalare a materiei prime.
Utilizarea software-ului de gestiune a stocurilor (ex: Excel).
Cunoștințe de operare a sistemelor de control al proceselor (SCADA).
Utilizarea echipamentelor de laborator pentru controlul calității (ex: refractometru, densimetru).
Cunoștințe de utilizare a echipamentelor de analiză senzorială.
Operarea echipamentelor de curățenie industrială.
Utilizarea echipamentelor de protecție personală (EPP).
Cunoștințe de utilizare a sistemelor de ventilație industrială.
Operarea echipamentelor de tratare a apei.
Utilizarea software-ului de monitorizare a consumului de energie.
Cunoștințe de operare a echipamentelor de uscare a plantelor aromatice.
Utilizarea echipamentelor de sterilizare și dezinfectare.

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Capacitatea de a lucra în condiții de presiune și respectarea termenelor limită.
Abilitatea de a lucra în echipă și de a comunica eficient cu ceilalți.
Orientare către detalii și atenție sporită la calitatea produsului.
Capacitatea de a identifica și de a raporta eventualele probleme.
Responsabilitate și seriozitate în îndeplinirea sarcinilor.
Flexibilitate și adaptabilitate la schimbările din procesul de producție.
Inițiativă și propunerea de soluții pentru îmbunătățirea proceselor.
Abilitatea de a respecta regulile de igienă și siguranță în muncă.
Gestionarea eficientă a timpului și prioritizarea sarcinilor.
Capacitatea de a învăța rapid și de a se adapta la noile tehnologii.
Comunicare clară și concisă, atât verbală, cât și scrisă.
Abilitatea de a lucra independent și de a lua decizii în limitele competențelor.
Gestionarea situațiilor de conflict și găsirea de soluții constructive.
Capacitatea de a lucra în condiții de temperaturi variabile.
Orientare către rezultate și urmărirea obiectivelor stabilite.
Abilitatea de a se concentra pe sarcini repetitive.
Capacitatea de a primi feedback constructiv și de a acționa în consecință.
Spirit de observație și atenție la detalii.
Abilitatea de a lucra în condiții de zgomot industrial.
Gestionarea stresului și menținerea calmului în situații dificile.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Volumul de materie primă prelucrată pe schimb, randamentul extracției, procentul de rebuturi, consumul de apă pe lot, consumul de energie electrică pe tonă de vermut, numărul de loturi prelucrate pe zi, respectarea parametrilor de temperatură și presiune în procesul de macerare, numărul de abateri de la specificațiile de calitate, timpul de preparare a unui lot, eficiența utilizării echipamentelor, reducerea pierderilor de materie primă, respectarea termenelor de livrare a loturilor, gradul de respectare a normelor de igienă și siguranță, numărul de incidente legate de echipamente, costul de producție pe litru de vermut, gradul de satisfacție a clienților (bazat pe specificații), numărul de propuneri de îmbunătățire a procesului, reducerea timpului de preparare a unui lot, gradul de utilizare a capacității de producție.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea strictă a procedurilor operaționale standard (SOP), calitatea documentației de producție, acuratețea în măsurarea și cântărirea ingredientelor, gradul de curățenie și ordine în zona de lucru, respectarea specificațiilor de calitate ale materiei prime, corectitudinea în raportarea incidentelor, eficiența comunicării cu superiorii și colegii, conformitatea cu standardele de siguranță alimentară (HACCP), respectarea programului de întreținere preventivă a echipamentelor, calitatea ambalajului produsului finit, gradul de înțelegere a impactului procesului asupra mediului, aderența la politica de sustenabilitate a companiei, acuratețea în completarea formularelor de control, respectarea regulilor de igienă personală, calitatea interacțiunii cu personalul de control al calității, gradul de implicare în identificarea și rezolvarea problemelor, respectarea termenelor de răspuns la solicitările de informații, calitatea documentării modificărilor procesului, gradul de adaptare la noile tehnologii și echipamente.
6.3. Indicatori Comportamentali: Inițiativă în identificarea și raportarea ineficiențelor, atenție sporită la detalii în timpul operațiunilor, capacitate de a lucra în echipă pentru atingerea obiectivelor, reziliență în fața presiunii și a volumului mare de muncă, adaptabilitate la schimbările de proceduri și de rețete, comunicare eficientă cu echipa de producție și cu personalul de laborator, proactivitate în menținerea curățeniei și ordinii în zona de lucru, respectarea confidențialității informațiilor legate de rețete și de procese, dorință de a învăța și de a se perfecționa profesional, capacitate de a gestiona situații neprevăzute și de a găsi soluții rapide, abilitate de a prioritiza sarcinile și de a respecta termenele limită, flexibilitate în programul de lucru pentru a răspunde cerințelor de producție, responsabilitate în asumarea rezultatelor muncii, etică profesională și respectarea normelor de conduită, spirit de observație pentru identificarea potențialelor probleme de calitate, abilitatea de a oferi feedback constructiv colegilor.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Cisterne de fermentație, pompe de transfer, sisteme de filtrare, echipamente de macerare, linii de amestecare, echipamente de control al temperaturii, balanțe industriale, echipamente de dozare automată, sisteme de omogenizare, recipiente de stocare, echipamente de curățare și dezinfectare (CIP), sisteme de control al proceselor (SCADA), echipamente de ambalare, instrumente de măsură (termometre, manometre, densimetre), sisteme de etichetare, echipamente de spălare a sticlelor, sisteme de control al calității (refractometre, cromometre)..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.