FIȘĂ DE POST DISTILATOR RACHIURI NATURALE

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:DISTILATOR RACHIURI NATURALE

1.2. Cod C.O.R.:816049

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu inginerul de proces pentru optimizarea parametrilor de distilare, cu laborantul pentru analizele de calitate, cu operatorii de producție pentru fluxul continuu, cu șeful de tură pentru respectarea programului și cu personalul de întreținere pentru remedierea defecțiunilor. Externe: Colaborează cu furnizorii de materii prime pentru asigurarea calității, cu autoritățile de control pentru respectarea legislației și cu consultanții externi pentru îmbunătățirea proceselor.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

Distilatorul de rachiu natural este responsabil cu producția de rachiu conform rețetelor tradiționale și standardelor de calitate stabilite. Activitatea principală constă în supravegherea procesului de distilare, asigurând respectarea temperaturilor și a timpilor de fierbere pentru a obține un produs aromat și pur. Distilatorul monitorizează constant calitatea materiei prime, ajustează parametrii distilării și efectuează analize senzoriale pentru a garanta autenticitatea și gustul specific al rachiei. De asemenea, ține evidența producției și respectă normele de igienă și siguranță în timpul procesului.

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Monitorizează calitatea materiei prime (fructe) prin evaluare vizuală și olfactivă.
Supraveghează procesul de fermentare a maselor fructifere, controlând temperatura și densitatea.
Pregătește alambicul (cazanul) de distilare, verificând etanșeitatea și curățenia acestuia.
Efectuează distilarea propriu-zisă, respectând cu strictețe parametrii tehnologici (temperaturi, presiuni).
Realizează tăieturi precise ale distilatului (tăietura capului, a corpului și a cozilor).
Efectuează rectificări ale distilatului, dacă este necesar, pentru a îmbunătăți calitatea.
Monitorizează continuu gradul alcoolic al distilatului prin măsurători cu hidrometru.
Asigură respectarea normelor de igienă și siguranță a muncii în timpul procesului de distilare.
Înregistrează datele de producție (cantități distilate, grad alcoolic, temperaturi) în documentele oficiale.
Realizează analize senzoriale (gust, miros, aspect) ale distilatului pentru a evalua calitatea.
Curăță și dezinfectează alambicul și echipamentele aferente după fiecare ciclu de distilare.
Respectă cu strictețe rețetele și procedurile standardizate pentru obținerea unui produs de calitate constantă.
Detectează și corectează eventualele abateri de la parametrii normali ai procesului de distilare.
Efectuează ajustări minore ale parametrilor de distilare în funcție de caracteristicile materiei prime.
Contribuie la optimizarea procesului de distilare pentru a reduce pierderile și a îmbunătăți eficiența.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Studii medii, preferabil liceu cu profil tehnologic (chimie, industria alimentară).
Certificat de absolvire a cursului de formare profesională pentru distilatori de rachiu natural, conform legislației în vigoare.
Cunoștințe de bază de chimie, referitoare la procesele de fermentație și distilare.
Cunoștințe despre legislația specifică domeniului producției de băuturi spirtoase.
Experiență practică în domeniul distilării, considerată un avantaj.
Cunoștințe despre funcționarea și întreținerea echipamentelor de distilare (alambic, pompe, hidrometre).
Aptitudini de observație și atenție la detalii pentru a monitoriza cu acuratețe parametrii distilării.
Abilități de comunicare pentru a interacționa cu ceilalți membri ai echipei.
Cunoștințe de utilizare a instrumentelor de măsură (termometre, barometre, hidrometre).
Cunoștințe despre igiena alimentară și bunele practici de fabricație (HACCP).
Certificat de sănătate care să ateste aptitudinea de a lucra în condițiile specifice postului.
Cunoștințe de utilizare a calculatorului, pentru înregistrarea datelor de producție.

5.2. Experiență Profesională:

Minim 2 ani de experiență în domeniul distilării, preferabil în producția de rachiu natural.
Experiență în monitorizarea și controlul procesului de fermentare a maselor fructifere.
Experiență în operarea și întreținerea echipamentelor de distilare (alambic, pompe, hidrometre).
Experiență în realizarea tăieturilor precise ale distilatului (cap, corp, coadă).
Experiență în respectarea strictă a rețetelor și procedurilor standardizate de distilare.
Experiență în identificarea și corectarea abaterilor de la parametrii normali ai procesului de distilare.
Experiență în înregistrarea datelor de producție și respectarea documentației specifice.
Experiență în aplicarea normelor de igienă și siguranță a muncii în timpul procesului de distilare.
Experiență în realizarea analizelor senzoriale (gust, miros, aspect) pentru evaluarea calității distilatului.
Experiență în optimizarea procesului de distilare pentru a reduce pierderile și a îmbunătăți eficiența.
Experiență în utilizarea instrumentelor de măsură (termometre, barometre, hidrometre).
Experiență în lucrul în echipă și respectarea instrucțiunilor superioare.

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Cunoașterea principiilor fermentației alcoolice și a influenței factorilor de mediu asupra acesteia.
Cunoașterea procesului de distilare și a influenței parametrilor (temperatura, presiune) asupra calității produsului.
Abilitatea de a interpreta și utiliza datele obținute prin măsurători (hidrometru, termometru, barometru).
Cunoașterea și aplicarea normelor de igienă și siguranță în producția de alcool.
Abilitatea de a opera și întreține echipamentele de distilare (alambic, pompe, sisteme de răcire).
Cunoașterea și aplicarea tehnicilor de tăiere a distilatului (cap, corp, coadă).
Abilitatea de a identifica și corecta defecțiunile minore ale echipamentelor de distilare.
Cunoștințe de bază despre utilizarea calculatorului pentru înregistrarea datelor de producție.
Capacitatea de a utiliza software-uri simple de procesare a datelor (ex: Excel).
Cunoașterea principiilor de funcționare a echipamentelor de măsură și control.
Abilitatea de a interpreta grafice și diagrame referitoare la procesul de distilare.
Cunoștințe despre sistemele de control al calității în industria alcoolului.
Abilitatea de a comunica eficient cu membrii echipei și supervizorii.
Cunoștințe despre reglementările legale referitoare la producția și comercializarea alcoolului.
Capacitatea de a respecta procedurile standard de lucru și de a raporta eventualele abateri.
Cunoașterea principiilor de funcționare a echipamentelor de răcire și condensare.
Abilitatea de a identifica și elimina contaminanții din distilat.
Cunoștințe despre metodele de standardizare a distilatului (diluare, corecție a gradului alcoolic).
Capacitatea de a utiliza echipamente de protecție personală (EPP) în mod corect.

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Atenție sporită la detalii și acuratețe în execuție.
Capacitate de a lucra sub presiune și de a respecta termene limită.
Abilitatea de a identifica și rezolva probleme în mod independent.
Spirit de echipă și cooperare cu colegii.
Comunicare eficientă și clară, atât verbală, cât și scrisă.
Adaptabilitate la schimbări și flexibilitate în abordare.
Inițiativă și proactivitate în identificarea și rezolvarea problemelor.
Responsabilitate și seriozitate în îndeplinirea sarcinilor.
Capacitate de a învăța rapid și de a aplica cunoștințe noi.
Gândire analitică și capacitate de a lua decizii informate.
Orientare către calitate și îmbunătățire continuă.
Respectarea normelor de siguranță și a procedurilor de lucru.
Abilitatea de a lucra în condiții de mediu variate (temperaturi ridicate, zgomot).
Gestionarea stresului și menținerea calmului în situații dificile.
Organizare și planificare eficientă a activităților zilnice.
Curiozitate și dorință de a învăța despre procesul de producție a alcoolului.
Capacitatea de a oferi feedback constructiv și de a primi feedback.
Abilitatea de a lucra cu diferite categorii de persoane (superiori, colegi, personal tehnic).
Perseverență și determinare în atingerea obiectivelor.
Etică profesională și respectarea confidențialității.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Cantitatea de distilat produs pe unitate de timp, Randamentul distilării (procentaj), Nivelul de pierderi de materie primă, Numărul de rebuturi/distilate neconforme, Consumul de energie pe unitate de distilat, Respectarea parametrilor de calitate (grad alcoolic, aciditate, compuși aromatici), Numărul de opriri neplanificate ale echipamentelor, Timpul de răspuns la defecțiuni, Numărul de incidente de siguranță, Respectarea procedurilor de curățenie și igienizare, Nivelul de satisfacție al superiorilor, Reducerea consumului de apă, Gradul de utilizare a materiei prime secundare, Eficiența utilizării echipamentelor de protecție, Respectarea termenelor de producție, Nivelul de conformitate cu reglementările legale, Reducerea costurilor de producție, Nivelul de implementare a îmbunătățirilor propuse, Nivelul de respectare a normelor de mediu, Nivelul de reciclare a deșeurilor.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea strictă a procedurilor de distilare, Calitatea distilatului conform specificațiilor, Gradul de cunoaștere a procesului de fermentație, Capacitatea de a identifica și corecta deviațiile de la standarde, Abilitatea de a opera și întreține echipamentele de distilare, Nivelul de atenție la detalii în timpul procesului, Capacitatea de a comunica eficient cu superiorii și colegii, Respectarea normelor de siguranță și igienă, Capacitatea de a lucra în echipă, Nivelul de inițiativă în identificarea și rezolvarea problemelor, Abilitatea de a adapta procesul la diferite tipuri de materii prime, Gradul de cunoaștere a reglementărilor legale privind producția de alcool, Capacitatea de a menține un nivel ridicat de concentrare pe parcursul turei de lucru, Nivelul de implicare în îmbunătățirea continuă a proceselor, Abilitatea de a oferi feedback constructiv, Respectarea confidențialității informațiilor, Gradul de responsabilitate în îndeplinirea sarcinilor, Capacitatea de a anticipa problemele și de a găsi soluții, Nivelul de profesionalism în interacțiunea cu ceilalți, Abilitatea de a lucra sub presiune, Respectarea termenelor limită.
6.3. Indicatori Comportamentali: Respectarea procedurilor de operare standard (SOP), Inițiativa în identificarea și raportarea problemelor, Atenția la detalii în timpul operațiunilor de distilare, Capacitatea de a lucra independent și în echipă, Comunicare eficientă cu superiorii și colegii, Respectarea normelor de siguranță și igienă, Abilitatea de a gestiona situații de urgență, Adaptabilitate la schimbări în procesul de producție, Responsabilitate în îndeplinirea sarcinilor, Perseverență în rezolvarea problemelor, Abilitatea de a învăța rapid și de a aplica cunoștințe noi, Inițiativă în propunerea de îmbunătățiri ale procesului, Orientare către calitate și conformitate, Capacitatea de a oferi și primi feedback constructiv, Respectarea confidențialității informațiilor, Abilitatea de a gestiona stresul și de a menține calmul, Abilitatea de a prioritiza sarcinile și de a respecta termenele limită, Capacitatea de a lucra sub presiune, Abilitatea de a anticipa și preveni problemele, Abilitatea de a colabora cu alte departamente, Abilitatea de a se adapta la schimbări legislative.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Alambic de distilare (cupru sau inox), Termometru industrial, Manometru, Hidrometru, Cromatograf, Aparatură de laborator pentru analize, Pompe de vid, Sisteme de răcire (refrigeratoare), Conducte și țevi, Furtunuri industriale, Echipament de protecție personală (EPP) – cască, ochelari de protecție, mănuși, halat, mască, Pompe de transfer, Sisteme de control automatizat al procesului, Echipamente de curățare și dezinfectare, Instrumente de măsurare a pH-ului, Aparatură de dozare, Sisteme de filtrare, Echipamente de ambalare (în funcție de unitatea de producție), Sisteme de monitorizare a consumului de energie, Balanțe industriale, Aparatură de măsurare a concentrației alcoolice, Aparate de sudură (în cazul reparațiilor)..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.