FIȘĂ DE POST PREPARATOR RACHIURI INDUSTRIALE SI LICHIORURI

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:PREPARATOR RACHIURI INDUSTRIALE SI LICHIORURI

1.2. Cod C.O.R.:816048

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu inginerul de proces pentru optimizarea parametrilor de distilare, cu maistrul casei pentru respectarea rețetelor și specificațiilor, cu operatorii utilajelor pentru asigurarea funcționării corecte a echipamentelor, cu personalul de laborator pentru analizele de control al calității, cu personalul de producție pentru respectarea programului de producție, cu șeful de echipă pentru raportarea progresului și identificarea problemelor. Externe: Colaborează cu furnizorii de materii prime pentru asigurarea calității și conformității, cu agenții de control (ANPC, Direcția de Control a Calității în Industria Alimentară) pentru respectarea normelor și reglementărilor, cu firmele de mentenanță pentru reparații și întreținere a utilajelor, cu consultanții externi pentru optimizarea proceselor și implementarea de noi tehnologii.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

Pregătitor rachiu industriale și lichioruri este responsabil cu supravegherea și efectuarea operațiunilor de preparare a rachiei și a lichiorurilor, respectând cu strictețe rețetele și standardele de calitate stabilite. Asigură monitorizarea atentă a proceselor de fermentare, distilare și maturare, efectuând ajustări și intervenții conform instrucțiunilor. Colaborează cu echipa de producție pentru a optimiza eficiența și a asigura consistența produselor, contribuind la menținerea reputației companiei și la satisfacerea cerințelor clienților. Este necesară cunoașterea procedurilor de siguranță și a normelor igienico-sanitare.

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Monitorizează procesul de fermentație a mustului de fructe, verificând parametrii precum temperatura, densitatea și pH-ul.
Realizează ajustări ale procesului de fermentație, conform instrucțiunilor tehnologice, pentru a asigura calitatea produsului.
Supraveghează operațiunile de distilare a celor obținute prin fermentație, urmărind atent gradul alcoolic și puritatea produsului.
Efectuează prelevări de probe pentru analize de laborator, conform programului stabilit.
Verifică și ajustează parametrii distilării (temperatura, presiunea) pentru a optimiza randamentul și calitatea rachiei.
Monitorizează procesul de maturare a rachiei și a lichiorurilor, verificând periodic evoluția aromelor și a culorii.
Realizează operațiuni de diluare a rachiei, utilizând apă potabilă, pentru a obține gradul alcoolic dorit.
Adaugă ingrediente (fructe, miere, zahăr, condimente) în lichioruri, respectând rețetele și proporțiile stabilite.
Monitorizează consumul de energie și resurse în timpul procesului de producție, căutând modalități de optimizare.
Verifică și întreține echipamentele utilizate în procesul de producție (alambicuri, vase de fermentare, pompe).
Asigură respectarea strictă a normelor de igienă și siguranță în timpul procesului de producție.
Documentează cu acuratețe toate operațiunile efectuate și rezultatele obținute în registrul de producție.
Identifică și raportează orice anomalie sau problemă întâlnită în timpul procesului de producție.
Colaborează cu personalul de laborator pentru a interpreta rezultatele analizelor și a lua măsurile corective necesare.
Participă la curățenia și dezinfecția utilajelor și a spațiilor de producție.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Studii medii, preferabil liceu cu profil tehnologic (industrie alimentară, chimie, tehnologia lemnului).
Calificare profesională în domeniul tehnologiei de preparare a băuturilor alcoolice (rachiu, țuică, lichioruri) – avantaj major.
Certificat de absolvire a unui curs de perfecționare în domeniul distilării și al preparării băuturilor spirtoase – avantaj.
Cunoștințe de bază de chimie, microbiologie și tehnologia fermentației.
Cunoștințe de utilizare a echipamentelor de măsură și control din procesul de distilare.
Cunoștințe de utilizare a calculatorului (Microsoft Office) la un nivel minim pentru completarea documentelor.
Cunoștințe despre legislația specifică în domeniul producției de băuturi alcoolice (etichetare, autorizații).
Cunoștințe de bune practici de fabricație (BPF) în industria alimentară.
Experiență anterioară în producția de băuturi alcoolice – avantaj.
Certificat de igienă sanitară.
Cunoștințe despre normele de securitate și sănătate în muncă specifice domeniului.
Aptitudini de observație și atenție la detalii.
Capacitate de a lucra în echipă și de a respecta instrucțiunile.
Abilități de comunicare și relaționare.
Disponibilitate de a lucra în ture și în condiții de mediu zgomotos.

5.2. Experiență Profesională:

Experiență minimă de 1 an în domeniul industrial, preferabil în producția de băuturi alcoolice.
Experiență în operarea utilajelor specifice procesului de distilare (alambicuri, vase de fermentare) – avantaj.
Cunoștințe practice privind controlul parametrilor de fermentație și distilare.
Experiență în monitorizarea și ajustarea proceselor de producție conform rețetelor și standardelor de calitate.
Experiență în prelevarea de probe și efectuarea de analize simple de laborator.
Cunoștințe despre procedurile de curățenie și dezinfecție a utilajelor.
Experiență în completarea documentelor de producție și în respectarea procedurilor de raportare.
Experiență în identificarea și rezolvarea problemelor minore apărute în timpul procesului de producție.
Abilitatea de a lucra sub presiune și de a respecta termenele limită.
Experiență în lucrul cu echipamente de măsură și control (termometre, manometre, hidrometre).
Cunoștințe despre sistemele de management al calității aplicate în industria alimentară.
Experiență în lucrul cu software specific procesului de producție – avantaj.
Experiență în respectarea normelor de securitate și sănătate în muncă.
Abilitatea de a lucra independent și în echipă.
Experiență în interpretarea graficelor și datelor de producție – avantaj.

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Operarea și întreținerea alambicurilor și a vaselor de fermentare.
Controlul parametrilor de fermentație (temperatura, pH, densitate).
Monitorizarea procesului de distilare (temperatura, presiune, grad alcoolic).
Prelevarea și analiza probelor de must și rachiu.
Ajustarea procesului de distilare conform specificațiilor tehnologice.
Operarea echipamentelor de măsură și control (termometre, manometre, hidrometre).
Utilizarea software-ului de monitorizare a proceselor de producție – avantaj.
Cunoașterea principiilor de funcționare a sistemelor de încălzire și răcire.
Utilizarea echipamentelor de curățenie și dezinfecție a utilajelor.
Interpretarea graficelor și a datelor de producție.
Aplicarea procedurilor de control al calității.
Cunoașterea normelor de igienă și securitate alimentară.
Utilizarea echipamentelor de protecție personală (EPP).
Operarea echipamentelor de ambalare și etichetare – avantaj.
Cunoașterea principiilor de funcționare a sistemelor de tratare a apei – avantaj.
Utilizarea unui sistem de gestionare a documentelor – avantaj.
Cunoașterea principiilor de funcționare a sistemelor automatizate de producție – avantaj.
Operarea echipamentelor de laborator pentru analize simple – avantaj.
Utilizarea de software de calcul pentru determinarea randamentului procesului de distilare – avantaj.
Cunoașterea procedurilor de raportare a incidentelor și a problemelor de producție.

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Abilitatea de a lucra în condiții de presiune și respectarea termenelor limită.
Capacitatea de a lucra în echipă și de a colabora cu alți colegi.
Atenție sporită la detalii și precizie în executarea sarcinilor.
Abilitatea de a identifica și raporta problemele apărute în timpul procesului de producție.
Capacitatea de a respecta procedurile și instrucțiunile de lucru.
Adaptabilitate la schimbări și flexibilitate în rezolvarea problemelor.
Responsabilitate și seriozitate în îndeplinirea sarcinilor.
Abilitatea de a comunica eficient cu superiorii și colegii.
Gândire analitică și capacitate de a lua decizii rapide.
Orientare către rezultate și dorință de a îmbunătăți continuu procesele de lucru.
Inițiativă și propunere de soluții pentru optimizarea producției.
Abilitatea de a învăța rapid și de a se adapta la noile tehnologii.
Respectarea normelor de igienă și securitate în muncă.
Capacitatea de a lucra în condiții de zgomot și temperaturi variabile.
Perseverență și determinare în depășirea obstacolelor.
Abilitatea de a gestiona stresul și de a menține o atitudine pozitivă.
Organizare și planificare a activităților zilnice.
Capacitatea de a prioritiza sarcinile în funcție de importanță.
Disponibilitate pentru a lucra în ture și în weekend – dacă este cazul.
Etică profesională și respectarea confidențialității.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Randament distilare (litri alcool pur/litri must), Consum energie (kWh/litru alcool pur), Nivel de pierderi materiile prime (kg/litru alcool pur), Număr de loturi distilate/tură, Nivel de conformitate a produsului finit (grade alcoolice, impurități), Număr de abateri de la specificații tehnologice, Timp de inactivitate utilaje (ore/tură), Nivel de respectare a procedurilor de curățenie și dezinfecție, Număr de incidente legate de siguranța alimentară, Nivel de respectare a normelor de siguranță în muncă, Costuri de producție pe litru de alcool pur, Timp de răspuns la problemele tehnice, Volum de producție pe tură, Număr de rebuturi/lot, Eficiența utilizării materiei prime, Nivelul de conformitate cu standardele de calitate, Consum de apă (litri/litru alcool pur), Costuri de întreținere a utilajelor, Nivelul de respectare a graficelor de producție, Numărul de propuneri de îmbunătățire a procesului.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea procedurilor de operare standard, Calitatea documentației de producție, Respectarea graficelor de producție, Nivelul de atenție acordat detaliilor în timpul operațiunilor, Capacitatea de a identifica și raporta deviațiile de la specificații, Abilitatea de a lucra în echipă și de a comunica eficient, Respectarea normelor de igienă și siguranță, Capacitatea de a rezolva problemele tehnice, Adaptabilitatea la schimbările de proces, Inițiativa în propunerea de îmbunătățiri, Nivelul de cunoaștere a tehnologiei de distilare, Capacitatea de a lucra sub presiune, Abilitatea de a prioritiza sarcinile, Respectarea confidențialității informațiilor, Capacitatea de a învăța rapid, Abilitatea de a gestiona stresul, Nivelul de implicare în îmbunătățirea proceselor, Respectarea termenelor limită, Abilitatea de a anticipa problemele, Capacitatea de a oferi feedback constructiv, Nivelul de profesionalism. {$rezultat_calit['response']}
6.3. Indicatori Comportamentali: Respectarea instrucțiunilor de lucru, Inițiativă în identificarea și raportarea problemelor, Atenție la detalii în timpul operațiunilor de preparare, Colaborare eficientă cu membrii echipei, Comunicare clară și concisă, Adaptabilitate la schimbările de proces, Respectarea termenelor limită, Gestionarea stresului în condiții de presiune, Responsabilitate pentru calitatea produsului, Perseverență în depășirea obstacolelor, Abilitatea de a lucra în condiții de zgomot și temperaturi variabile, Gândire analitică în rezolvarea problemelor, Orientare către rezultate și eficiență, Abilitatea de a învăța rapid și de a se adapta la noile tehnologii, Inițiativă în propunerea de soluții pentru optimizarea producției, Abilitatea de a gestiona conflictele, Respectarea confidențialității, Abilitatea de a oferi feedback constructiv, Abilitatea de a accepta feedback, Abilitatea de a lucra independent. {$rezultat_comport['response']}

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : DA

7.5. Echipamente din dotare:
Alambic de distilare, Vas de fermentare, Pompa de transfer, Manometru, Termometru, Hidrometru, Densimetru, Sistem de răcire, Filtru, Sistem de control al procesului, Echipament de măsurare a pH-ului, Vas de amestecare, Conducte de transfer, Echipament de curățare și dezinfectare, Sistem de monitorizare a concentrației alcoolice, Echipament de protecție personală (E.P.P.), Sistem de ventilație, Instrumente de calibrare, Echipament de ambalare, Sistem de control al temperaturii, Vas de stocare, Echipament de laborator pentru analize de control..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.