FIȘĂ DE POST FERMENTATOR OTET
Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]
SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI
1.1. Denumirea postului:FERMENTATOR OTET
1.2. Cod C.O.R.:816045
1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]
1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare
1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]
SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE
2.1. Relații ierarhice (de subordonare):
Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]
2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):
Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]
2.3. Relații funcționale (de colaborare):
Interne: Colaborează cu inginerul de proces pentru optimizarea fermentației, cu tehnicienii de întreținere pentru funcționarea echipamentelor, cu personalul de laborator pentru analiza calității, cu șeful de echipă pentru respectarea programului de producție și cu personalul de depozit pentru gestionarea materiei prime. Externe: Colaborează cu furnizorii de materii prime pentru asigurarea calității și conformității, cu consultanții tehnici pentru optimizarea proceselor și cu agențiile de control pentru respectarea normelor.
SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI
"Fermentatorul de oțet este responsabil pentru monitorizarea și controlul procesului de fermentație acetică, asigurând producția de oțet de calitate superioară. Activitățile includ verificarea periodică a parametrilor tehnologici (temperatură, pH, concentrație de zahăr), ajustarea acestora conform procedurilor stabilite și intervenția în cazul abaterilor. De asemenea, se ocupă de curățarea și întreținerea utilajelor din secția de fermentație, respectând cu strictețe normele de igienă și siguranță a muncii. Scopul principal este optimizarea procesului de fermentație pentru a obține un produs finit conform specificațiilor."
SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE
Monitorizarea continuă a fermentației acetice, verificând evoluția concentrației de acid acetic.
Ajustarea parametrilor fermentației (temperatură, pH, concentrație de nutrienți) conform procedurilor operaționale.
Introducerea și reglarea debitului de aer în fermentor pentru a asigura oxigenarea adecvată.
Verificarea și înregistrarea valorilor de densitate și turbiditate a mustului de oțet.
Controlul și ajustarea concentrației de metanol, etanal și alți compuși intermediari.
Monitorizarea formării de biomasă și gestionarea sedimentelor.
Curățarea și dezinfectarea fermentoarelor și a echipamentelor asociate.
Verificarea funcționării corecte a senzorilor și a sistemelor de control automat.
Interpretarea datelor de monitorizare și identificarea abaterilor de la specificații.
Raportarea rezultatelor și propunerea de măsuri corective.
Asigurarea respectării normelor de igienă și siguranță a muncii.
Participarea la optimizarea procesului de fermentație și la îmbunătățirea calității produsului.
Efectuarea de analize periodice (aciditate, conținut de zahăr, etc.).
Gestionarea reactanților și a materialelor necesare procesului de fermentație.
Participarea la investigarea și rezolvarea problemelor legate de fermentație.
SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI
5.1. Studii și Calificări:
Studii medii, preferabil liceu cu specializarea chimie sau biochimie.
Calificare profesională de tipul "Operator la procese de fermentație" sau echivalent.
Cunoștințe de bază în microbiologie și biochimie.
Cunoștințe despre procesele de fermentație acetică și factorii care le influențează.
Cunoștințe despre echipamentele utilizate în procesul de producție a oțetului.
Cunoștințe despre normele de igienă și siguranță a muncii specifice industriei alimentare.
Certificat de absolvire a unui curs de formare profesională în domeniul tehnologiei produselor din agricultură (opțional).
Cunoștințe de utilizare a instrumentelor de măsură și control (pH-metru, densimetru, termometru).
Cunoștințe minime de utilizare a calculatorului și a programelor de office (Microsoft Excel, Word).
Atestat de sănătate conform cerințelor specifice industriei alimentare (examen medical).
Certificat de absolvire a unui curs de prim ajutor (avantaj).
Experiență anterioară în domeniul producției de alimente sau băuturi (avantaj).
5.2. Experiență Profesională:
Experiență minimă de 1 an în industria alimentară, preferabil în producția de oțet sau alte produse fermentate.
Experiență în operarea și monitorizarea fermentoarelor industriale.
Cunoștințe practice privind controlul parametrilor de fermentație (temperatură, pH, oxigenare).
Experiență în identificarea și rezolvarea problemelor legate de procesul de fermentație.
Experiență în curățarea și întreținerea echipamentelor din secția de fermentație.
Experiență în utilizarea instrumentelor de măsură și control specifice industriei alimentare.
Cunoștințe practice privind aplicarea normelor de igienă și siguranță a muncii.
Experiență în lucrul cu soluții dezinfectante și reactivi chimici.
Experiență în completarea documentelor de producție și rapoarte de monitorizare.
Abilitatea de a lucra în echipă și de a comunica eficient cu ceilalți membri ai echipei.
Experiență în analiza datelor de producție și identificarea tendințelor (avantaj).
Cunoștințe despre utilizarea software-ului de management al producției (avantaj).
5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):
Operare PC și utilizare avansată a programelor Microsoft Office (Excel, Word).
Utilizarea instrumentelor de măsură și control (pH-metru, densimetru, termometru, oxigenmetru).
Cunoașterea și aplicarea principiilor de igienă industrială și HACCP.
Interpretarea datelor de monitorizare a fermentației (grafice, tabele).
Utilizarea sistemelor de control automatizat al proceselor (SCADA, PLC – avantaj).
Cunoașterea și aplicarea tehnicilor de curățare și dezinfectare a echipamentelor.
Utilizarea echipamentelor de protecție personală (EPP) și respectarea normelor de siguranță.
Cunoașterea și aplicarea principiilor de biochimie și microbiologie relevantă pentru fermentație.
Utilizarea echipamentelor de ambalare (avantaj).
Cunoașterea procesului de producție a oțetului, de la materie primă la produs finit.
Utilizarea software-ului de management al calității (avantaj).
Cunoașterea și respectarea specificațiilor tehnice ale produsului.
Abilitatea de a identifica și analiza problemele legate de procesul de fermentație.
Cunoașterea și aplicarea tehnicilor de depanare a echipamentelor.
Utilizarea echipamentelor de laborator pentru analize de control al calității (avantaj).
Cunoașterea și aplicarea tehnicilor de optimizare a procesului de fermentație.
Utilizarea sistemelor de urmărire a loturilor de producție (avantaj).
Cunoașterea principiilor de funcționare a echipamentelor de generare și distribuție a gazului (dacă este cazul).
Utilizarea instrumentelor de diagnosticare a defecțiunilor (avantaj).
Cunoașterea principiilor de funcționare a sistemelor de tratare a apei (avantaj).
5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):
Abilitatea de a lucra în condiții de stres și de a respecta termene limită.
Capacitatea de a lucra în echipă și de a comunica eficient.
Orientare către detalii și acuratețe în efectuarea sarcinilor.
Responsabilitate și seriozitate în îndeplinirea obligațiilor.
Flexibilitate și adaptabilitate la schimbări.
Inițiativă și proactivitate în identificarea și rezolvarea problemelor.
Abilitatea de a prioritiza sarcinile și de a gestiona timpul eficient.
Capacitatea de a învăța rapid și de a se adapta la noi tehnologii.
Atitudine pozitivă și orientare către soluții.
Abilitatea de a lucra independent și de a lua decizii.
Capacitatea de a oferi și de a primi feedback constructiv.
Respectarea regulilor de siguranță și a procedurilor de lucru.
Abilitatea de a menține o atitudine profesională în orice situație.
Capacitatea de a gestiona conflictele într-un mod constructiv.
Orientare către calitate și îmbunătățire continuă.
Abilitatea de a lucra sub presiune și de a menține calmul.
Capacitatea de a observa și de a analiza tendințele.
Responsabilitate pentru acțiunile proprii și pentru rezultatele echipei.
Abilitatea de a anticipa problemele și de a propune soluții preventive.
Capacitatea de a colabora cu diverse departamente din cadrul organizației.
SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI
Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.
6.1. Indicatori Cantitativi: Randament fermentare (kg oțet/lot), consum energie electrică (kWh/lot), pierderi materie primă (%), conformitate cu specificații produs (%), număr loturi respinse (%), eficiența curățeniei echipamente (scor), respectarea programului de producție (%), reducerea timpului de inactivitate a echipamentelor (%), număr de incidente/accidente de muncă, consum apă (L/lot), costuri de întreținere/reparații (lei/lot), productivitate (kg oțet/om-oră), număr de observații/rapoarte de non-conformitate, grad de respectare a procedurilor de siguranță (scor), eficiența utilizării echipamentelor de laborator (scor), reducerea deșeurilor (kg/lot), nivelul de satisfacție al clienților (scor), număr de sugestii de îmbunătățire implementate, gradul de utilizare a resurselor (scor).6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea strictă a procedurilor operaționale standard (SOP), acuratețea datelor înregistrate în jurnalele de producție, calitatea documentației tehnice, gradul de implicare în identificarea și rezolvarea problemelor, eficiența comunicării cu echipa de producție, respectarea normelor de igienă și siguranță, gradul de cunoaștere a procesului de fermentație, capacitatea de a identifica abateri de la specificații, acuratețea interpretării analizelor de laborator, respectarea programului de curățenie și dezinfectare, calitatea raportărilor privind performanța echipamentelor, gradul de implicare în îmbunătățirea continuă a procesului, capacitatea de a anticipa și preveni problemele, respectarea termenelor limită, profesionalismul în interacțiunile cu alte departamente, atenția la detalii, gradul de responsabilitate pentru calitatea produsului, capacitatea de a lucra în echipă, inițiativa în identificarea soluțiilor, respectarea confidențialității datelor.
6.3. Indicatori Comportamentali: Adaptabilitate la variații ale materiei prime, rezolvarea problemelor în timpul fermentației, gestionarea situațiilor de urgență, inițiativa în îmbunătățirea procedurilor, colaborare eficientă cu laboratorul, comunicare clară a abaterilor, respectarea strictă a normelor de siguranță, gestionarea stresului în perioade de vârf, capacitatea de a învăța din experiență, proactivitate în identificarea riscurilor, gestionarea conflictelor în echipă, perseverență în rezolvarea problemelor, flexibilitate în ajustarea parametrilor de fermentare, capacitatea de a lucra independent, gestionarea timpului eficientă, orientare către rezultate, asumarea responsabilității, atenție la detalii, respectarea termenelor limită, inițiativă în propunerea de soluții, capacitatea de a oferi și primi feedback constructiv, gestionarea situațiilor neprevăzute, capacitatea de a se adapta la schimbări tehnologice, abilitatea de a prioritiza sarcinile.
SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI
7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.
7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].
7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.
7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU
7.5. Echipamente din dotare:
Fermentatoare, sisteme de control automatizat (PLC, SCADA), pompe dozatoare, sisteme de răcire/încălzire, manometre, termometre, densimetre, refractometre, pH-metre, echipamente de sterilizare (autoclave, generatoare de vapori), sisteme de filtrare, echipamente de amestecare, recipiente de stocare, echipamente de curățenie industrială (hidrocarburi, abichii), echipamente de protecție personală (Echipament de protecție individuală - EPI), balanțe, echipamente de laborator pentru analize de control al fermentației, sisteme de ventilație, senzori de oxigen dizolvat, sisteme de monitorizare a consumului de energie, echipamente de măsurare a debitului, sisteme de generare de azot..
SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI
8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)
Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:
- Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
- Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
- Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
- Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
- Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
- Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
- Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
- Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
- Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
- Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
- Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
- Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
8.2. Situații de Urgență (SU)
Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.
- Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
- Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
- Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
- Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
- Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
- Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
- Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
- Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
- Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
- Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
- Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.
8.3. Protecția Mediului
Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:
- Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
- Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
- Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
- Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
- Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.
8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)
Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.
SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII
Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:
- Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
- Tichete de masă.
- Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
- Asigurare de viață/accidente.
- [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
- Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
- Decontarea transportului (dacă este cazul).
SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE
Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.