FIȘĂ DE POST OPERATOR LA FABRICAREA BERII

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:OPERATOR LA FABRICAREA BERII

1.2. Cod C.O.R.:816041

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu inginerul de producție pentru optimizarea procesului, cu laborantul pentru controlul calității, cu depozitarul pentru gestionarea materiilor prime, cu personalul de întreținere pentru remedierea defecțiunilor și cu șeful de echipă pentru raportarea progresului. Externe: Colaborează cu furnizorii de materii prime pentru asigurarea calității, cu agenții de transport pentru livrarea produsului și cu reprezentanții autorităților de control pentru inspecții.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

Operatorul la fabricarea berii este responsabil cu supravegherea și monitorizarea procesului de producție a berii, asigurând respectarea strictă a rețetelor și a standardelor de calitate. Activitățile includ verificarea utilajelor, controlul temperaturilor și al presiunilor, transferul materiilor prime și produsului finit, precum și înregistrarea datelor relevante. Operatorul contribuie la menținerea igienei și a siguranței în zona de producție, respectând instrucțiunile și procedurile stabilite, pentru a asigura obținerea unui produs final de înaltă calitate.

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Monitorizarea fermentației, verificând densitatea mustului și temperatura
Asigurarea funcționării corecte a echipamentelor de maltare, fierbere și răcire
Verificarea calității apei utilizate în procesul de fabricare a berii, conform standardelor
Efectuarea probelor de must și bere, analizând caracteristicile fizico-chimice (pH, culoare, amăreală)
Introducerea datelor de producție în sistemul informatic al fabricii, înregistrând parametrii procesului
Supravegherea procesului de filtrare și stabilizare a berii, asigurând claritatea produsului
Controlul volumului de bere transferată între tancuri, respectând specificațiile
Verificarea presiunii și a temperaturii în tancurile de carbonatare
Curățarea și dezinfectarea echipamentelor de producție, conform programului stabilit
Asigurarea respectării normelor de igienă și siguranță a muncii în zona de producție
Participarea la operațiuni de întreținere preventivă a utilajelor
Monitorizarea consumului de energie și apă în timpul procesului de producție
Raportarea eventualelor defecțiuni sau anomalii către superiorul direct
Efectuarea de ajustări minore ale parametrilor de producție, conform instrucțiunilor
Participarea la degustări de control al calității produsului finit.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Studii medii, preferabil liceu cu specializarea chimie sau tehnologia produselor alimentare.
Calificare profesională în meseria de operator la fabricarea berii, obținută prin absolvirea unui curs autorizat.
Certificat de absolvire a unui curs de igienă alimentară, conform legislației în vigoare.
Cunoștințe de bază despre procesele de fermentație și maturare a berii.
Cunoștințe despre echipamentele utilizate în industria berii (tancuri, filtre, pompe, etc.).
Abilitatea de a interpreta și utiliza instrumente de măsură (densimetru, refractometru, termometru).
Cunoștințe minime de utilizare a calculatorului, pentru introducerea datelor de producție.
Certificat de atestare a cunoștințelor și aptitudinilor profesionale pentru meseria de operator la fabricarea berii (dacă este cazul).
Cunoștințe despre standardele de calitate aplicabile produselor din industria berii (ISO, HACCP).
Experiența anterioară în industria alimentară sau în producția de băuturi reprezintă un avantaj.

5.2. Experiență Profesională:

Experiență minimă de 1 an în industria alimentară, de preferință în producția de băuturi.
Experiență în operarea echipamentelor specifice industriei berii (tancuri de fermentație, filtre, pompe, utilaje de îmbuteliere) - cel puțin 6 luni.
Cunoștințe practice privind controlul calității mustului și a berii, inclusiv efectuarea de probe și analize simple - minim 3 luni.
Experiență în respectarea standardelor de igienă și siguranță alimentară în mediul de producție - obligatoriu.
Experiență în utilizarea sistemelor de management al producției (MES) sau a altor instrumente software specifice industriei - reprezintă un avantaj.
Cunoștințe despre procedurile de curățare și dezinfectare a echipamentelor de producție - minim 3 luni.
Experiență în identificarea și raportarea defectelor tehnice ale echipamentelor - minim 6 luni.
Cunoștințe despre utilizarea instrumentelor de măsură specifice industriei berii (densimetru, refractometru, termometru) - obligatoriu.
Experiență în lucrul în echipă și respectarea instrucțiunilor - obligatoriu.
Cunoștințe despre principiile HACCP - reprezintă un avantaj.

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Operarea echipamentelor de fermentație, monitorizarea parametrilor (temperatura, densitate) - obligatoriu.
Utilizarea refractometrului pentru măsurarea gradului Zaharis.
Operarea pompelor și a sistemelor de transfer al berii între tancuri.
Controlul și monitorizarea procesului de filtrare a berii.
Utilizarea termometrelor pentru verificarea temperaturii mustului și a berii.
Operarea echipamentelor de îmbuteliere și/sau de îmsticlare (dacă este cazul).
Utilizarea densimetrului pentru măsurarea conținutului de alcool.
Verificarea vizuală a calității berii (culoare, limpiditate, spumă).
Înregistrarea datelor de producție în sistemul informatic (MES).
Operarea echipamentelor de curățare și dezinfectare (CIP).
Utilizarea software-ului specific pentru monitorizarea proceselor de fermentație (dacă este cazul).
Verificarea funcționării corecte a senzorilor și a instrumentelor de măsură.
Interpretarea graficelor de fermentație (dacă este cazul).
Calibrarea instrumentelor de măsură (conform procedurilor).
Utilizarea echipamentelor de laborator pentru analize simple (dacă este cazul).
Aplicarea procedurilor de siguranță în timpul operațiunilor.
Înțelegerea schemelor de flux ale procesului de producție.
Cunoașterea principiilor de funcționare a echipamentelor de sterilizare.
Utilizarea echipamentelor de protecție personală (EPP).
Raportarea incidentelor și a defecțiunilor tehnice.

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Lucru în echipă și colaborare eficientă.
Comunicare clară și concisă.
Respectarea instrucțiunilor și a procedurilor.
Atenție la detalii și acuratețe.
Capacitate de adaptare la schimbări.
Gestionarea eficientă a timpului și prioritizare.
Responsabilitate și asumarea rezultatelor.
Inițiativă și propunerea de soluții.
Orientare către calitate și siguranță.
Capacitate de a lucra sub presiune.
Flexibilitate și disponibilitate pentru a executa diverse sarcini.
Abilitatea de a identifica și raporta probleme.
Gândire analitică și rezolvare de probleme.
Gestionarea stresului și a frustrării.
Atitudine pozitivă și proactivă.
Respectarea confidențialității.
Organizare și planificare.
Perseverență și determinare.
Capacitate de a învăța rapid.
Abilitatea de a lucra independent și în echipă.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Procent de rebut redus, volum de bere produs pe oră, respectarea programului de producție, număr de incidente raportate, timp de inactivitate al echipamentelor, acuratețea datelor înregistrate, respectarea standardelor de igienă, număr de observații la audituri interne, eficiența utilizării materiilor prime, conformitatea cu specificațiile de calitate, reducerea consumului de energie, număr de propuneri de îmbunătățire a proceselor, respectarea termenelor de finalizare a sarcinilor, gradul de utilizare a echipamentelor, reducerea pierderilor de produs, gradul de respectare a procedurilor operaționale, număr de ore lucrate suplimentare, număr de erori de operare, număr de reclamații de la clienți, număr de accidente de muncă.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea strictă a procedurilor de curățare și dezinfectare, calitatea datelor înregistrate în sistemul de producție, gradul de respectare a specificațiilor de calitate a produsului finit, acuratețea etichetării produselor, respectarea normelor de siguranță a muncii, gradul de implicare în îmbunătățirea continuă a proceselor, calitatea comunicării cu superiorii și colegii, respectarea programului de lucru și a regulamentului intern, calitatea raportării incidentelor și a problemelor, respectarea standardelor de igienă personală, gradul de atenție acordat detaliilor în timpul operațiunilor, calitatea documentării activităților desfășurate, respectarea confidențialității informațiilor, gradul de responsabilitate în gestionarea resurselor, calitatea colaborării cu alte departamente, respectarea termenelor limită stabilite, gradul de inițiativă în identificarea și rezolvarea problemelor, calitatea prezentării rapoartelor de producție, respectarea regulilor de manipulare a materiilor prime, gradul de adaptabilitate la schimbările din procesul de producție.
6.3. Indicatori Comportamentali: Respectarea procedurilor de operare standard (SOP), atenție sporită la detaliile procesului de fermentație, capacitatea de a identifica anomalii în parametrii de producție, inițiativă în raportarea problemelor, respectarea regulilor de igienă și siguranță, comunicare eficientă cu echipa, cooperare în rezolvarea problemelor, adaptabilitate la schimbările de program sau de proceduri, perseverență în finalizarea sarcinilor, respectarea termenelor limită, capacitatea de a lucra sub presiune, inițiativă în propunerea de soluții pentru îmbunătățirea proceselor, responsabilitate în gestionarea resurselor, capacitatea de a învăța și de a se adapta la noi tehnologii, respectarea confidențialității informațiilor, capacitatea de a lucra în echipă, atenție sporită la calitatea produsului, capacitatea de a prioritiza sarcinile, respectarea regulilor de manipulare a materiilor prime, capacitatea de a anticipa problemele și de a găsi soluții, capacitatea de a lucra independent și în echipă, respectarea standardelor de calitate, capacitatea de a se concentra pe sarcini complexe.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Vas de fermentație, tanc de maturare, sistem de filtrare, echipamente de îmbuteliere, sistem de spălare a buteliilor, conducte de transfer a berii, pompe de recirculare, echipamente de sterilizare, termometre, manometre, densimetre, refractometre, sisteme de control automatizat (PLC), computere pentru monitorizarea procesului, echipamente de curățare CIP (Clean-in-Place), sisteme de dozare a ingredientelor, balanțe, echipamente de ambalare, sisteme de etichetare, sisteme de paletizare, echipamente de manipulare a materiilor prime, echipamente de protecție personală (EPP), sisteme de ventilație..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.