FIȘĂ DE POST PREPARATOR HALVA

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:PREPARATOR HALVA

1.2. Cod C.O.R.:816039

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu operatorii utilajelor, inginerul de proces, șeful de echipă, personalul de control calitate, depozitarii și personalul de întreținere pentru asigurarea fluxului optim de producție și respectarea rețetelor. Externe: Colaborează cu furnizorii de materii prime, în situații specifice, pentru rezolvarea problemelor legate de calitate sau livrare.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

Pregătitorul de halva are rolul de a asigura buna desfășurare a procesului de producție a halvelor, respectând cu strictețe rețetele și standardele de calitate stabilite. Responsabilitățile includ prepararea ingredientelor, amestecarea compoziției, monitorizarea temperaturii și a texturii, asigurarea igienei în zona de lucru și contribuția la ambalarea produsului finit. Colaborează cu echipa de producție pentru optimizarea fluxului de lucru și menținerea volumului de producție conform planului. Se așteaptă respectarea normelor de siguranță și contribuția la îmbunătățirea continuă a procesului.

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Prepararea materiei prime pentru halva, conform rețetei standardizate.
Cântărirea precisă a ingredientelor: semințe de susan, zahăr, ulei vegetal, aromatizanți.
Monitorizarea temperaturii în timpul procesului de prăjire a semințelor de susan, asigurând o rumenire uniformă și evitând arderea.
Controlul umidității semințelor de susan, utilizând echipamente de uscare, dacă este necesar.
Amestecarea ingredientelor în vasul de producție, respectând ordinea și proporțiile stabilite.
Verificarea consistenței compoziției de halva, ajustând cantitatea de ingrediente, dacă este necesar.
Monitorizarea procesului de cristalizare a zahărului, prin analiza vizuală și prin teste de consistență.
Introducerea aromatizanților și a coloranților, respectând dozele și proporțiile indicate în rețetă.
Asigurarea omogenității compoziției prin amestecare continuă și eficientă.
Verificarea aspectului vizual al halvelor, depistând eventuale defecte (culoare neuniformă, impurități).
Curățarea și dezinfectarea utilajelor și a echipamentelor utilizate în procesul de producție.
Respectarea strictă a normelor de igienă și siguranță alimentară.
Raportarea disfuncționalităților echipamentelor către superiorul direct.
Participarea la instruiri privind îmbunătățirea calității produselor.
Asigurarea fluxului continuu al materiei prime către stația de ambalare.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Studii medii, preferabil cu specializare în domeniul alimentar.
Calificare profesională de ajutor de laborator/controler calitate, constituie un avantaj.
Certificat de igienă alimentară, obligatoriu.
Cunoștințe de bază privind procesele tehnologice din industria alimentară.
Atestat de securitate și sănătate în muncă, obligatoriu.
Cunoștințe de utilizare a echipamentelor de măsură și control (termometre, higrometre).
Curs de bune practici de fabricație (GMP), constituie un avantaj.
Experiență anterioară în producția de dulciuri sau produse pe bază de semințe de susan, reprezintă un atu.
Cunoștințe minime de operare pe calculator (pentru înregistrarea datelor).
Certificat de formare profesională în domeniul producției de produse de panificație/cooperție, poate fi considerat relevant.

5.2. Experiență Profesională:

Experiență minimă de 6 luni în producția de dulciuri, preferabil în producția de halva.
Experiență în lucrul cu utilaje industriale de amestecare și prăjire, constituie un avantaj.
Experiență în controlul calității produselor alimentare, conform standardelor HACCP.
Experiență în manipularea și cântărirea precisă a ingredientelor, respectând rețetele.
Experiență în lucrul într-un mediu de producție industrială, respectând normele de igienă și siguranță.
Experiență în identificarea și raportarea disfuncționalităților echipamentelor.
Experiență în utilizarea echipamentelor de măsură și control (termometre, higrometre), pentru monitorizarea parametrilor de proces.
Experiență în lucrul cu semințe de susan, de la pregătire până la produs finit, reprezintă un atu.
Experiență în respectarea procedurilor operaționale standard (SOP) și a instrucțiunilor de lucru.
Experiență în colaborarea cu echipa de producție pentru optimizarea fluxului de lucru.

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Cunoștințe solide privind proprietățile fizico-chimice ale ingredientelor utilizate în producția de halva.
Abilitatea de a interpreta și aplica rețete tehnologice.
Cunoștințe de termologie industrială, referitoare la procesul de prăjire a semințelor.
Capacitatea de a regla parametrii de proces (temperatură, umiditate, timp) pentru obținerea calității dorite.
Abilitatea de a identifica și corecta defectele de calitate ale produsului.
Cunoștințe de bune practici de fabricație (GMP) și HACCP.
Cunoștințe de utilizare a echipamentelor de măsură și control (termometre, higrometre).
Abilitatea de a lucra cu utilaje industriale de amestecare și prăjire.
Cunoștințe minime de operare pe calculator (pentru înregistrarea datelor).
Capacitatea de a utiliza instrumente de măsurare a umidității.
Cunoștințe de bază despre procesele de cristalizare și caramelizare.
Abilitatea de a efectua calcule simple pentru ajustarea rețetelor.
Cunoștințe despre proprietățile organoleptice ale produsului finit (aspect, gust, miros).
Abilitatea de a identifica și raporta anomalii în procesul de producție.
Cunoștințe despre importanța controlului igienic în producția alimentară.
Capacitatea de a respecta procedurile operaționale standard (SOP).
Cunoștințe despre utilizarea echipamentelor de protecție personală (EPP).
Abilitatea de a efectua controale vizuale ale produsului.
Cunoștințe despre importanța etichetării corecte a produselor alimentare.
Capacitatea de a utiliza instrumente de analiză senzorială.

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Capacitatea de a lucra în echipă și de a comunica eficient.
Abilitatea de a respecta instrucțiunile și procedurile de lucru.
Orientare către detalii și atenție sporită la calitate.
Capacitatea de a lucra sub presiune și de a respecta termenele limită.
Abilitatea de a se adapta la schimbări și de a învăța rapid.
Responsabilitate și seriozitate în îndeplinirea sarcinilor.
Abilitatea de a identifica și raporta problemele în mod proactiv.
Capacitatea de a lucra independent și de a lua inițiativă.
Respectarea normelor de igienă și siguranță în muncă.
Abilitatea de a menține un nivel ridicat de concentrare.
Capacitatea de a gestiona situații neprevăzute.
Abilitatea de a colabora cu diverse departamente (control calitate, producție).
Disponibilitatea de a învăța tehnici noi și de a-și îmbunătăți performanța.
Capacitatea de a lucra în condiții de zgomot și temperaturi ridicate.
Abilitatea de a respecta confidențialitatea informațiilor.
Orientare către rezultate și îmbunătățirea continuă.
Capacitatea de a primi feedback și de a acționa în consecință.
Abilitatea de a lucra eficient în condiții repetitive.
Flexibilitate și disponibilitate de a prelua sarcini suplimentare.
Capacitatea de a demonstra empatie și respect față de colegi.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Cantitatea de halva produsă pe schimb, Numărul de loturi fabricate fără abateri, Nivelul de rebuturi/pierderi de materii prime, Respectarea timpilor de producție stabiliți, Gradul de conformitate cu rețeta tehnologică, Numărul de observații privind calitatea produsului, Nivelul de respectare a normelor de igienă și siguranță, Numărul de incidente legate de echipamente, Eficiența utilizării materiei prime, Respectarea procedurilor operaționale standard, Numărul de propuneri de îmbunătățire a procesului, Nivelul de utilizare a echipamentelor, Gradul de respectare a ponderilor și proporțiilor, Numărul de abateri de la specificațiile produsului, Nivelul de utilizare a EPP, Numărul de accidente de muncă, Timpul de răspuns la defecțiuni, Gradul de conformitate cu eticheta produsului, Nivelul de satisfacție al echipei, Numărul de sugestii implementate.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea rețetei tehnologice, Calitatea produsului finit (aspect, gust, miros), Conformitatea cu specificațiile de calitate, Nivelul de igienă în zona de lucru, Respectarea normelor de siguranță, Corectitudinea înregistărilor de producție, Aplicarea corectă a procedurilor operaționale, Comunicarea eficientă cu echipa, Respectarea termenelor limită, Aplicarea măsurilor corective la abateri, Respectarea instrucțiunilor supervizorului, Aplicarea corectă a echipamentelor de protecție, Observarea și raportarea promptă a defecțiunilor, Aplicarea corectă a tehnicilor de manipulare a materiei prime, Respectarea instrucțiunilor privind curățenia și ordinea, Aplicarea corectă a tehnicilor de amestecare, Respectarea specificațiilor de temperatură, Aplicarea corectă a tehnicilor de răcire, Respectarea standardelor de ambalare, Aplicarea corectă a tehnicilor de depozitare.
6.3. Indicatori Comportamentali: Respectarea instrucțiunilor de lucru, Atenție la detalii, Capacitate de concentrare, Adaptabilitate la schimbări, Inițiativă în identificarea problemelor, Comunicare eficientă cu superiorii, Colaborare cu echipa de producție, Respectarea regulilor de igienă, Responsabilitate pentru calitatea produsului, Capacitate de a lucra sub presiune, Abilitate de a învăța rapid, Respectarea termenelor limită, Abilitate de a gestiona situații neprevăzute, Capacitate de a lucra în condiții repetitive, Abilitate de a primi feedback constructiv, Capacitate de a demonstra empatie, Abilitate de a prioritiza sarcinile, Capacitate de a lucra independent, Abilitate de a demonstra perseverență, Abilitate de a demonstra flexibilitate.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Cuva de amestecare, Mixer industrial, Termometru industrial, Balanță analitică, Echipament de răcire (agregat frigorific), Cuțite industriale, Spatule, Linguri de transfer, Pompe de transfer, Filtre industriale, Echipament de curățare (hidrosoluri), Echipament de ambalare (mașină de porționat), Sistem de dozare, Cuve de depozitare, Echipament de protecție personală (căști, măști, ochelari), Echipament de transport intern (stocuri), Sistem de control al temperaturii, Echipament de monitorizare a calității (reflectometru)..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.