FIȘĂ DE POST PREPARATOR DE PRODUSE APICOLE
Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]
SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI
1.1. Denumirea postului:PREPARATOR DE PRODUSE APICOLE
1.2. Cod C.O.R.:816035
1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]
1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare
1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]
SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE
2.1. Relații ierarhice (de subordonare):
Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]
2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):
Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]
2.3. Relații funcționale (de colaborare):
Interne: Colaborează cu apicultorul pentru asigurarea calității materiei prime, cu tehnicianul de calitate pentru controlul procesului, cu operatorii de ambalare pentru fluxul de producție, cu șeful de echipă pentru respectarea planului de producție și cu personalul de întreținere pentru buna funcționare a utilajelor. Externe: Colaborează cu furnizorii de materiale de ambalare, cu laboratoarele de analize pentru controlul de calitate și cu clienții (ocazional) pentru feedback privind produsul.
SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI
"Pregătitorul de produse apicole are rolul de a asigura pregătirea eficientă și conformă a produselor derivate din apicultură pentru ambalare și comercializare. Activitățile principale includ sortarea, curățarea și pregătirea mierii, polenului, propolisului și a altor produse apicole, respectând cu strictețe normele de igienă și siguranță alimentară. De asemenea, asigură monitorizarea calității produselor în timpul procesului de pregătire și semnalează eventualele neconformități. Scopul principal este de a oferi clienților produse apicole de cea mai bună calitate, respectând standardele stabilite."
SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE
- Recepționarea și verificarea cantitativă a materiei prime apicole (miere, polen, propolis, lăptișor, venin).
- Evaluarea vizuală și olfactivă a materiei prime pentru depistarea impurităților și a alterărilor.
- Curățarea mecanică a mierii brute, eliminând resturi vegetale, parazitare sau alte corpuri străine.
- Decantarea mierii pentru eliminarea particulelor solide în suspensie.
- Filtrarea mierii prin sisteme de filtrare cu plăci sau cu pânză, conform specificațiilor tehnice.
- Separarea cristalelor de miere prin încălzire controlată, respectând parametrii de temperatură și timp.
- Omogenizarea produselor apicole pentru asigurarea unei texturi uniforme.
- Sortarea și curățarea polenului prin cernere și separare aerodinamică.
- Extracția propolisului din cuiburi și procesarea preliminară (mărunțire, dizolvare).
- Controlul calității produselor apicole în timpul procesării, prin verificarea aspectului, a mirosului și a consistenței.
- Înregistrarea datelor privind cantitățile procesate, parametrii de procesare și eventualele abateri de la norme.
- Manipularea și transportul produselor apicole în condiții de igienă și temperatură controlată.
- Asigurarea curățeniei și întreținerea echipamentelor utilizate în procesul de preparare.
- Respectarea strictă a normelor de igienă și siguranță alimentară, conform legislației în vigoare.
- Colaborarea cu personalul de control calitate pentru identificarea și rezolvarea problemelor legate de calitatea produselor.
SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI
5.1. Studii și Calificări:
- Absolvirea cu succes a studiilor medii, preferabil cu specializarea în profil tehnologic.
- Certificat de absolvire a cursului de formare profesională – Manipulant produse apicole (conform O.M. M.T. nr. 1451/2003).
- Certificat de absolvire a cursului de igienă alimentară, conform legislației în vigoare (H.G. nr. 1065/2000).
- Cunoștințe de bază privind legislația specifică domeniului apicol și a produselor apicole.
- Avantaj: Certificat de competențe profesionale – Manipulant produse apicole, emis de o instituție acreditată.
- Avantaj: Cursuri de specializare în domeniul apicol (ex: tehnici de filtrare, cristalizare a mierii).
- Familiarizare cu bunele practici de fabricație (GMP) aplicate în industria produselor apicole.
- Cunoștințe minime de operare a echipamentelor utilizate în procesul de preparare a produselor apicole.
- Capacitatea de a interpreta documentația tehnică și specificațiile produselor.
- Abilități de lucru în echipă și respectarea procedurilor de lucru.
5.2. Experiență Profesională:
- Experiență minimă de 6 luni în manipularea produselor apicole, preferabil în procesarea mierii.
- Experiență în operarea echipamentelor de filtrare, decantare și cristalizare a mierii.
- Experiență în curățarea și sortarea polenului și a propolisului.
- Cunoașterea proceselor de igienizare și control al calității produselor apicole.
- Experiență în respectarea normelor de siguranță alimentară și a bunele practici de fabricație (GMP).
- Experiență în utilizarea echipamentelor de protecție personală (EPP).
- Experiență în înregistrarea datelor privind cantitățile procesate și a parametrilor de procesare.
- Avantaj: Experiență în lucrul cu sisteme de management al calității (HACCP).
- Avantaj: Experiență în controlul și prevenirea contaminărilor microbiologice.
- Avantaj: Experiență în manipularea veninului de albine (pentru producția de produse pe bază de venin).
- Familiaritate cu tehnicile de ambalare a produselor apicole.
5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):
- Cunoștințe de bază privind proprietățile fizico-chimice ale produselor apicole.
- Abilitatea de a opera și întreține echipamentele de procesare a mierii (filtre, decantoare, cristalizatoare).
- Capacitatea de a efectua analize senzoriale de bază pentru evaluarea calității produselor apicole.
- Cunoștințe despre metodele de control al contaminării microbiologice a produselor apicole.
- Abilitatea de a interpreta și aplica specificații tehnice privind calitatea produselor apicole.
- Capacitatea de a utiliza instrumente de măsură și control (termometre, higrometre, refractometre).
- Cunoștințe despre principiile de funcționare a sistemelor de ventilație și climatizare din spațiile de procesare.
- Abilitatea de a identifica și remedia defecțiuni minore la echipamentele de procesare.
- Cunoștințe despre procedurile de curățenie și dezinfecție a utilajelor și spațiilor de lucru.
- Familiaritate cu software-ul de gestiune a stocurilor (dacă este cazul).
- Cunoștințe de bază despre utilizarea unui PC și a programelor office (pentru înregistrarea datelor).
- Capacitatea de a citi și interpreta diagrame și scheme tehnice.
- Abilitatea de a utiliza echipamente de protecție personală (EPP) în mod corect.
- Cunoștințe despre metodele de ambalare și etichetare a produselor apicole.
- Capacitatea de a respecta procedurile de lucru și instrucțiunile de siguranță.
- Abilitatea de a lucra în condiții de temperatură și umiditate variabile.
- Cunoștințe despre principiile de funcționare a sistemelor de depozitare a produselor apicole.
- Capacitatea de a efectua calcule simple pentru determinarea randamentului proceselor de producție.
- Familiaritate cu principiile de funcționare a echipamentelor de ambalare automată (dacă este cazul).
5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):
- Atenție sporită la detalii și acuratețe în lucrul cu produsele apicole.
- Capacitate de a lucra în condiții de ritm de lucru intens.
- Abilitatea de a respecta cu strictețe normele de igienă și siguranță alimentară.
- Capacitate de a lucra în echipă și de a colabora cu colegii.
- Abilitatea de a comunica eficient cu superiorii și colegii.
- Flexibilitate și adaptabilitate la schimbările din procesul de producție.
- Rezistență la stres și capacitate de a gestiona situații neprevăzute.
- Orientare către calitate și îmbunătățirea continuă a proceselor.
- Responsabilitate și conștiinciozitate în îndeplinirea sarcinilor.
- Abilitatea de a prioritiza sarcinile și de a respecta termenele limită.
- Capacitatea de a învăța rapid și de a se adapta la noi tehnologii.
- Abilitatea de a observa și de a identifica problemele.
- Capacitatea de a propune soluții pentru îmbunătățirea proceselor.
- Abilitatea de a lucra independent și de a lua inițiativă.
- Capacitatea de a se concentra pe sarcini repetitive.
- Abilitatea de a menține un comportament profesionist în orice situație.
- Capacitatea de a respecta confidențialitatea informațiilor.
- Abilitatea de a se adapta la un mediu de lucru specific (temperatura, umiditate).
- Capacitatea de a gestiona criticile constructive și de a învăța din ele.
- Abilitatea de a lucra sub presiune și de a menține calmul.
SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI
Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.
6.1. Indicatori Cantitativi: Randament procesare miere (kg miere procesată/timp lucrat), Număr loturi procesate corect/total loturi, Reducere pierderi produs (kg/total kg procesat), Nivel contaminare microbiologică (UFC/g), Număr abateri de la specificații (loturi/perioadă), Timp de preparare lot (min/lot), Consum energie electrică (kWh/kg miere), Nivel de conformitate cu normele HACCP (părți/total), Număr de reclamații clienți (loturi/perioadă), Eficiența curățenie utilaje (părți/total), Număr de incidente de siguranță (perioadă), Grad de utilizare capacitate de producție (%), Reducerea deșeurilor (kg/perioadă), Timp de răspuns la defecțiuni (min), Productivitate pe echipament (kg/oră), Nivel de respectare a instrucțiunilor de lucru (părți/total), Nivel de îndeplinire a planului de producție (%), Costuri de producție pe kilogram (lei/kg), Nivel de conformitate cu specificațiile de calitate (părți/total), Reducerea consumului de materiale auxiliare (kg/perioadă).6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea procedurilor de igienă, Nivel de acuratețe în manipularea produselor, Calitatea etichetării loturilor, Respectarea specificațiilor de calitate, Observarea vizuală a produselor pentru impurități, Corectitudinea completării documentelor de producție, Acuratețea în dozarea ingredientelor, Observarea temperaturii și umidității în timpul procesării, Verificarea aspectului final al produsului, Respectarea instrucțiunilor de curățare a utilajelor, Acuratețea în raportarea anomaliilor, Calitatea comunicării cu superiorii, Respectarea normelor de siguranță, Observarea comportamentului utilajelor, Calitatea documentării proceselor, Acuratețea în identificarea problemelor, Respectarea graficelor de lucru, Calitatea interacțiunii cu colegii, Respectarea confidențialității, Observarea gradului de omogenizare a produsului.
6.3. Indicatori Comportamentali: Inițiativă în identificarea soluțiilor, Adaptabilitate la schimbările de procedură, Capacitate de lucru sub presiune, Orientare către detalii, Abilitatea de a prioritiza sarcini, Capacitatea de a lucra în echipă, Comunicare eficientă, Rezolvarea problemelor, Responsabilitate, Flexibilitate, Respectarea termenelor limită, Atenție sporită, Capacitate de învățare, Abilitatea de a lucra independent, Abilitatea de a gestiona criticile, Abilitatea de a menține un ritm constant, Capacitatea de a respecta confidențialitatea, Abilitatea de a gestiona situații neprevăzute, Capacitatea de a colabora cu diverse departamente, Abilitatea de a anticipa problemele.
SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI
7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.
7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].
7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.
7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : DA
7.5. Echipamente din dotare:
Cuva de decantare, Centrifugă, Filtru plat, Filtru Hopper, Cuva de amestecare, Pompa de transfer, Vas de încălzire, Cuva de răcire, Mașină de umplere, Etichetatoare, Bandă transportoare, Cuva de curățare, Sistem de control al temperaturii, Echipament de ambalare, Cuve de depozitare, Instrumente de măsură (termometre, higrometre), Echipament de curățare (hidrosol, abur), Sistem de filtrare a aerului, Cuve de diluție, Instrumente de laborator (balanță, pahare gradate)..
SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI
8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)
Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:
- Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
- Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
- Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
- Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
- Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
- Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
- Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
- Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
- Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
- Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
- Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
- Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
8.2. Situații de Urgență (SU)
Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.
- Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
- Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
- Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
- Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
- Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
- Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
- Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
- Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
- Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
- Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
- Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.
8.3. Protecția Mediului
Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:
- Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
- Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
- Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
- Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
- Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.
8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)
Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.
SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII
Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:
- Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
- Tichete de masă.
- Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
- Asigurare de viață/accidente.
- [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
- Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
- Decontarea transportului (dacă este cazul).
SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE
Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.