FIȘĂ DE POST OPERATOR LA PREPARAREA PRODUSELOR ZAHAROASE

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:OPERATOR LA PREPARAREA PRODUSELOR ZAHAROASE

1.2. Cod C.O.R.:816026

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu inginerul de proces pentru optimizarea rețetelor, cu șeful de echipă pentru planificarea producției, cu operatorii de pe linia următoare pentru transferul eficient al produsului, cu personalul de laborator pentru controlul calității și cu personalul de întreținere pentru remedierea defecțiunilor. Externe: Colaborează cu furnizorii de materii prime pentru asigurarea calității și respectarea specificațiilor, cu agenții de control (ANSA, DSVSA) pentru respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

Operatorul la prepararea produselor zaharoase are rolul de a asigura buna desfășurare a procesului de producție, respectând cu strictețe rețetele și standardele de calitate. Activitățile principale includ dozarea ingredientelor, operarea utilajelor de preparare, monitorizarea parametrilor tehnologici și ambalarea produselor finite. Se asigură de respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară, contribuind la obținerea unui produs zaharos de înaltă calitate, conform specificațiilor. Colaborează cu echipa de producție pentru optimizarea fluxului de lucru și rezolvarea eventualelor probleme.

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Efectuarea pornirii și opririi utilajelor din secția de producție a produselor zaharoase, conform procedurilor stabilite.
Verificarea vizuală a materiei prime (zahăr, sirop de zahăr, fructe, arome) privind calitatea și conformitatea cu specificațiile.
Dozarea precisă a ingredientelor, respectând rețetele tehnologice și ponderile stabilite.
Operarea echipamentelor de amestecare, confecționare și modelare a produselor zaharoase (caramele, bomboane, jeleuri, etc.).
Monitorizarea constantă a temperaturii, a presiunii și a altor parametri tehnologici în timpul procesului de producție.
Introducerea datelor privind consumul de materii prime și producția realizată în sistemul de evidență a producției.
Curățarea și dezinfectarea utilajelor și a suprafețelor de lucru, respectând standardele de igienă și siguranță alimentară.
Asigurarea funcționării corecte a sistemului de dozare și a echipamentelor de ambalare.
Detectarea și raportarea imediată a oricăror defecțiuni sau anomalii în funcționarea utilajelor.
Realizarea controalelor organoleptice (gust, miros, aspect) ale produselor în timpul procesului de fabricație.
Participarea la procesul de ambalare și etichetare a produselor finite.
Întocmirea de rapoarte privind consumul de energie și materii prime.
Aplicarea măsurilor corective în cazul abaterilor de la specificațiile tehnologice.
Respectarea cu strictețe a instrucțiunilor de lucru și a procedurilor de siguranță.
Colaborarea cu personalul de control calitate pentru asigurarea conformității produselor.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Studii medii, preferabil liceu cu specializarea chimie, alimentatie sau profil tehnic.
Calificare profesională în meseria de operator la prepararea produselor zaharoase, obținută prin absolvirea unui curs de calificare autorizat.
Certificat de maturitate în domeniul alimentar, conform legislației în vigoare.
Cunoștințe de bază privind principiile tehnologiei de preparare a produselor zaharoase.
Cunoștințe despre standardele de igienă și siguranță alimentară (HACCP, GMP).
Atestat privind cunoștințele de prim ajutor.
Abilități de operare a utilajelor specifice industriei alimentare.
Cunoștințe minime de utilizare a calculatorului (pentru introducerea datelor).
Experiență profesională anterioară în industria alimentară, constituie un avantaj.
Certificat de absolvire a unui curs de formare profesională în domeniul controlului calității, constituie un avantaj.

5.2. Experiență Profesională:

Experiență minimă de 6 luni în domeniul industriei alimentare, preferabil în producția de produse zaharoase.
Experiență în operarea utilajelor specifice procesului de preparare a produselor zaharoase (caramele, bomboane, jeleuri, etc.).
Cunoștințe practice privind respectarea rețetelor tehnologice și a standardelor de calitate.
Experiență în controlul calității produselor zaharoase, prin verificări organoleptice și măsurători parametrilor tehnologici.
Experiență în aplicarea normelor de igienă și siguranță alimentară (HACCP, GMP).
Abilități de lucru în echipă și de comunicare eficientă.
Experiență în identificarea și raportarea defectelor de fabricație.
Cunoștințe practice privind utilizarea echipamentelor de ambalare și etichetare.
Experiență în completarea documentelor de producție și a rapoartelor de consum.
Experiență în lucrul cu sisteme de management al producției (ERP), constituie un avantaj.

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Operarea echipamentelor de dozare automată și semiautomată.
Utilizarea termometrelor și a altor instrumente de măsurare a temperaturii.
Controlul presiunii și al debitului în procesul de preparare.
Operarea echipamentelor de amestecare și omogenizare.
Utilizarea sistemelor de control al temperaturii (termocupluri, PID).
Operarea echipamentelor de extrudare și laminare (dacă este cazul).
Utilizarea analizatoarelor de umiditate (dacă este cazul).
Operarea echipamentelor de formare și înveleală (dacă este cazul).
Cunoștințe despre funcționarea sistemelor de vacuum (dacă este cazul).
Utilizarea sistemelor de etichetare automată.
Cunoștințe despre funcționarea echipamentelor de uscare și răcire.
Operarea echipamentelor de ambalare în atmosferă modificată (dacă este cazul).
Utilizarea software-ului de control al procesului (SCADA), dacă este cazul.
Cunoștințe despre funcționarea echipamentelor de sterilizare (dacă este cazul).
Utilizarea instrumentelor de diagnosticare a defecțiunilor echipamentelor.
Cunoștințe despre funcționarea sistemelor de curățare CIP (Cleaning In Place).
Operarea echipamentelor de control al calității (reometre, refractometre).
Utilizarea software-ului de gestionare a datelor de producție (MES).
Cunoștințe despre funcționarea sistemelor de siguranță a echipamentelor (blocaje de siguranță).

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Respectarea cu strictețe a instrucțiunilor de lucru.
Capacitatea de a lucra în condiții de stres și de a respecta termenele limită.
Atenție sporită la detalii și la calitatea produselor.
Abilitatea de a lucra în echipă și de a colabora cu colegii.
Comunicare eficientă și clară, atât verbală, cât și scrisă.
Adaptabilitate la schimbări și la noi tehnologii.
Inițiativă și propunerea de soluții pentru îmbunătățirea proceselor.
Responsabilitate și asumarea rezultatelor muncii depuse.
Orientare către calitate și respectarea standardelor de siguranță alimentară.
Capacitatea de a identifica și raporta problemele apărute în timpul procesului de producție.
Gestionarea eficientă a timpului și prioritizarea sarcinilor.
Rezolvarea problemelor și luarea deciziilor în situații neprevăzute.
Atitudine pozitivă și proactivă.
Abilitatea de a învăța rapid și de a se adapta la noile cerințe.
Flexibilitate și disponibilitatea de a lucra în ture.
Spirit de observație și atenție la detalii.
Respectarea regulilor de igienă și securitate în muncă.
Capacitatea de a lucra sub presiune și de a menține un nivel ridicat de concentrare.
Abilitatea de a oferi și de a primi feedback constructiv.
Gestionarea eficientă a conflictelor.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Numărul de loturi produse corect, Productivitatea (kg produs/oră), Nivelul de rebut (%), Respectarea rețetei (deviații minime), Numărul de opriri ale utilajelor (cauze și durată), Nivelul de conformitate cu standardele de igienă (scor), Numărul de abateri de la procedurile de lucru, Timpul de răspuns la defecțiuni, Eficiența utilizării materiilor prime (pierderi), Nivelul de satisfacție al superiorilor (evaluare), Numărul de sugestii de îmbunătățire implementate, Respectarea termenelor de producție, Nivelul de siguranță a muncii (număr de incidente), Consumul de energie pe lot produs, Nivelul de utilizare a capacității instalate, Timpul de curățare a echipamentelor, Respectarea programului de producție, Nivelul de instruire și perfecționare profesională, Numărul de reclamații privind calitatea produselor, Reducerea costurilor de producție.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea strictă a specificațiilor tehnice ale produsului, Aplicarea corectă a procedurilor de lucru standard (SOP), Observarea și raportarea promptă a devierilor de la normă, Aplicarea măsurilor corective conform instrucțiunilor, Calitatea documentării datelor de producție, Capacitatea de a identifica și rezolva problemele minore, Aplicarea corectă a etichetării produselor, Respectarea principiilor HACCP, Aplicarea corectă a tehnicilor de curățenie și igienizare, Capacitatea de a lucra în echipă și de a comunica eficient, Aplicarea corectă a echipamentelor de protecție personală (EPP), Capacitatea de a se adapta la schimbări și de a învăța rapid, Respectarea regulilor de siguranță și prevenire a accidentelor, Aplicarea corectă a tehnicilor de manipulare a materiilor prime, Capacitatea de a oferi feedback constructiv, Aplicarea corectă a tehnicilor de control al calității, Respectarea programului de întreținere preventivă, Capacitatea de a identifica oportunități de îmbunătățire a procesului, Aplicarea corectă a tehnicilor de mostrare pentru controlul calității, Respectarea confidențialității datelor de producție.
6.3. Indicatori Comportamentali: Respectarea instrucțiunilor de lucru, Inițiativă în identificarea problemelor, Capacitatea de a lucra sub presiune, Atenție la detalii, Comunicare eficientă, Adaptabilitate la schimbări, Orientare către calitate, Lucru în echipă, Responsabilitate, Respectarea termenelor limită, Proactivitate, Gestionarea stresului, Abilitatea de a învăța, Flexibilitate, Spirit de observație, Atitudine pozitivă, Rezolvarea problemelor, Gestionarea conflictelor, Capacitatea de a oferi feedback, Abilitatea de a accepta feedback.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : DA

7.5. Echipamente din dotare:
Cuva de amestec, Evaporator, Cristalizator, Centrifugă, Uscător, Masă de dozare, Filtru vibrație, Sistem de control automatizat (PLC), Echipamente de ambalare (mașină de etichetare, bandă transportoare), Pompe de transfer, Termometre, Manometre, Higrometru, Analizor Brix, pH-metru, Balanță analitică, Cuptor de coacere (dacă este cazul), Echipamente de curățenie industrială (aspirator, mop, scurbun), Echipament de protecție personală (căști, măști, ochelari, mănuși)..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.