FIȘĂ DE POST PREPARATOR MUSTAR

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:PREPARATOR MUSTAR

1.2. Cod C.O.R.:816023

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu operatorii de ambalare pentru asigurarea continuității fluxului de producție, cu echipa de mentenanță pentru remedierea defecțiunilor utilajelor, cu laboratorul de control calitate pentru analiza produsului și ajustarea rețetei, cu operatorii de curățenie pentru menținerea igienei zonei de lucru și cu superiori pentru raportarea progresului și identificarea problemelor. Externe: Colaborează cu furnizorii de materii prime pentru asigurarea calității și respectarea specificațiilor.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

Pregătitorul de mustar este responsabil de supravegherea și coordonarea procesului de preparare a mustarului, de la recepția materiei prime până la ambalare. Asigură respectarea rețetelor și a standardelor de calitate, monitorizează cantitățile și proporțiile ingredientelor, verifică aspectul, gustul și mirosul produsului finit. Colaborează cu echipa de producție pentru a optimiza procesul și a asigura eficiența operațională. De asemenea, raportează eventualele probleme legate de calitate sau de funcționare către superiorul direct.

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Verifică și controlează calitatea materiei prime (semințe de muștar, oțet, apă, condimente) la recepție, conform specificațiilor tehnice.
Efectuează degresarea semințelor de muștar prin metode mecanice sau chimice, conform procedurilor stabilite.
Supraveghează și ajustează parametrii procesului de măcinare a semințelor, asigurând granulometria dorită.
Monitorizează și controlează temperatura și pH-ul amestecului de muștar în timpul fermentării.
Realizează testele de control al calității în timpul procesului de producție (aspect, consistență, miros, gust).
Efectuează reglaje ale proporțiilor ingredientelor conform rețetei, ținând cont de rezultatele testelor de calitate.
Asigură respectarea strictă a normelor de igienă și siguranță alimentară în timpul procesului de preparare.
Verifică funcționarea corectă a utilajelor și echipamentelor utilizate (măcinătoare, amestecătoare, pompe).
Raportează disfuncționalitățile sau abaterile de la standarde către superiorul direct.
Documentează parametrii de proces și rezultatele analizelor de calitate în registrul de producție.
Realizează diluții controlate ale mustarului pentru a obține concentrația dorită.
Asigură curățenia și întreținerea echipamentelor și a zonei de lucru.
Participă la optimizarea rețetelor și a proceselor de producție.
Efectuează calibrarea instrumentelor de măsură utilizate în procesul de producție.
Monitorizează consumul de materii prime și energie pe unitatea de produs.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Studii medii, preferabil de specialitate chimic sau tehnologic alimentar.
Calificare profesională de tipul: Tehnician chimist, Tehnician în industria alimentară, Operator în industria alimentară.
Certificat de absolvire a unui curs de formare profesională în domeniul producției de alimente.
Atestat de igienă alimentară și securitate a produselor alimentare (HACCP).
Cunoștințe de bune practici de fabricație (GMP).
Cunoștințe minime de chimie alimentară și microbiologie.
Experiență în domeniul producției alimentare, preferabil în industria de mustațărie.
Cunoștințe de operare a utilajelor specifice procesului de producție a muștarului.
Abilitatea de a interpreta specificații tehnice și proceduri de lucru.
Cunoștințe de utilizare a instrumentelor de măsură și control din laboratorul de producție.
Cunoștințe de utilizare a calculatorului, minim pachetul Office (Excel, Word).
Capacitate de adaptare la cerințele specifice ale procesului de producție.
Aptitudini de lucru în echipă și comunicare eficientă.
Cunoștințe de limba engleză tehnică, constituie un avantaj.

5.2. Experiență Profesională:

Experiență minimă de 1 an în producția alimentară, preferabil în industria de mustațărie.
Experiență în operarea utilajelor specifice procesului de producție a muștarului (măcinătoare, amestecătoare, pompe).
Experiență în controlul calității produselor alimentare, inclusiv realizarea de teste senzoriale și fizico-chimice.
Experiență în aplicarea normelor de igienă și siguranță alimentară (HACCP, GMP).
Experiență în lucrul cu specificații tehnice și proceduri de lucru.
Experiență în documentarea parametrilor de proces și a rezultatelor analizelor de calitate.
Experiență în optimizarea rețetelor și a proceselor de producție, constituie un avantaj.
Cunoștințe practice în domeniul chimiei alimentare și microbiologiei, constituie un avantaj.
Experiență în identificarea și rezolvarea problemelor legate de calitatea produsului, constituie un avantaj.
Experiență în lucrul cu instrumente de măsură și control din laboratorul de producție, constituie un avantaj.

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Operare eficientă a utilajelor de măcinare a semințelor (măcinătoare cu discuri, măcinătoare cu bile).
Operare și reglare a amestecătoarelor industriale (amestecătoare cu pale, amestecătoare cu aburi).
Utilizarea pompelor industriale pentru transferul materiilor prime și produs finit.
Cunoașterea și aplicarea principiilor de funcționare a echipamentelor de pasteurizare (dacă este cazul).
Utilizarea instrumentelor de măsură pentru determinarea densității, vâscozității și pH-ului.
Operare PC și utilizare pachetului Microsoft Office (Excel, Word) pentru înregistrarea datelor.
Cunoașterea și utilizarea sistemelor de control al proceselor (DCS, PLC), dacă sunt prezente.
Utilizarea echipamentelor de curățare și dezinfecție a utilajelor.
Cunoașterea și aplicarea tehnicilor de control al temperaturii în timpul procesului.
Utilizarea echipamentelor de ambalare și etichetare a produsului finit.
Cunoașterea principiilor de funcționare a echipamentelor de uscare (dacă este cazul).
Interpretarea graficelor și diagramelor de proces.
Utilizarea software-ului de gestionare a producției (ERP), dacă este disponibil.
Cunoașterea principiilor de funcționare a sistemelor de filtrare.
Utilizarea echipamentelor de analiză senzorială.
Cunoașterea principiilor de funcționare a echipamentelor de omogenizare.
Utilizarea echipamentelor de control al calității (coloare, densitate, etc.).
Cunoașterea și aplicarea tehnicilor de întreținere preventivă a utilajelor.
Utilizarea echipamentelor de depistare a contaminării microbiologice.
Cunoașterea și aplicarea tehnicilor de control al pierderilor de materie primă.

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Capacitate de a lucra în condiții de presiune și respectarea termenelor limită.
Abilitatea de a lucra în echipă și de a comunica eficient cu colegii.
Atenție sporită la detalii și acuratețe în efectuarea operațiunilor.
Responsabilitate și seriozitate în îndeplinirea sarcinilor.
Capacitate de adaptare la schimbări și la noi tehnologii.
Inițiativă și propunerea de soluții pentru îmbunătățirea proceselor.
Gândire analitică și capacitate de a identifica probleme și de a găsi soluții.
Orientare către calitate și respectarea standardelor de siguranță.
Abilitatea de a gestiona situații neprevăzute și de a lua decizii rapide.
Spirit de observație și atenție la semnele de defecțiune a utilajelor.
Capacitate de a respecta instrucțiunile și procedurile de lucru.
Abilitatea de a învăța rapid și de a aplica cunoștințe noi.
Flexibilitate și disponibilitate de a lucra în ture.
Abilitatea de a lucra independent și de a se auto-motiva.
Respectarea normelor de igienă și securitate alimentară.
Abilitatea de a oferi feedback constructiv.
Orientare către rezultate și eficiență.
Capacitate de a gestiona conflicte și de a găsi compromisuri.
Disponibilitatea de a participa la instruiri și perfecționări.
Abilitatea de a lucra sub supraveghere și de a primi feedback.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Cantitatea de mustar preparat pe oră, Numărul de loturi preparate pe zi, Randamentul procesului de producție (kg mustar / kg materii prime), Nivelul de rebuturi (kg mustar rebut / kg mustar preparat), Timpul de inactivitate al utilajelor (ore/zi), Consumul de energie electrică pe lot (kWh/lot), Nivelul de conformitate cu specificațiile tehnice (procent), Numărul de abateri de la procedurile standard (număr/zi), Timpul de curățare a utilajelor (ore/zi), Nivelul de satisfacție al controlului de calitate (scor), Nivelul de respectare a termenelor de producție (procent), Numărul de accidente de muncă (număr/an), Costul materialelor consumabile pe lot (lei/lot), Nivelul de eficiență a utilizării materiei prime (procent), Numărul de propuneri de îmbunătățire a procesului (număr/lună), Timpul de răspuns la solicitările de producție (minute), Nivelul de respectare a normelor de igienă (scor), Nivelul de reducere a pierderilor de materie primă (procent), Costul total de producție pe lot (lei/lot), Nivelul de respectare a standardelor de siguranță alimentară (scor).
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea rețetei de producție, Uniformitatea amestecului, Textura produsului finit, Gustul și mirosul produsului finit, Culoarea produsului finit, Aspectul vizual al produsului finit, Stabilitatea produsului în timpul depozitării, Respectarea standardelor de igienă, Curățenia utilajelor și a zonei de lucru, Respectarea procedurilor de siguranță, Calitatea documentației de producție, Comunicarea eficientă cu echipa, Respectarea termenelor de producție, Atenția la detalii, Capacitatea de a rezolva problemele, Adaptabilitatea la schimbări, Inițiativa în identificarea îmbunătățirilor, Colaborarea cu alte departamente, Respectarea instrucțiunilor supervizorului, Capacitatea de a lucra în echipă.
6.3. Indicatori Comportamentali: Respectarea strictă a procedurilor operaționale standard (SOP), Atenție sporită la variațiile de temperatură în timpul procesului de amestecare, Monitorizarea constantă a pH-ului suspensiilor, Verificarea vizuală a granulelor de condimente pentru omogenitate, Ajustarea fină a vitezei de rotație a agitatorului, Calibrarea periodică a cântarelor și a echipamentelor de dozare, Înregistrarea precisă a datelor de producție în foiile de parcurs, Observarea și raportarea promptă a oricărei anomalii în proces, Inițierea acțiunilor corective în cazul depășirii parametrilor limita, Colaborarea cu laboratorul de control calitate pentru analiza produsului, Respectarea strictă a normelor de igienă personală și a mediului de lucru, Comunicarea eficientă cu operatorii de ambalare cu privire la aspectul produsului, Participarea activă la instruirile de îmbunătățire a proceselor, Adaptarea rapidă la schimbările de rețetă sau de procedură, Gestionarea eficientă a timpului pentru a respecta termenele de producție, Inițierea de propuneri pentru optimizarea consumului de materii prime, Observarea atentă a stării utilajelor și raportarea defecțiunilor, Colaborarea cu echipa de mentenanță pentru remedierea rapidă a problemelor, Respectarea regulilor de securitate și sănătate în muncă.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Cântar industrial, Agitator industrial, Vas de amestecare din oțel inoxidabil, Pompe de transfer, Filtre industriale, Termometre industriale, pH-metru, Vas de depozitare, Echipament de dozare, Cântar analitic, Echipament de curățare industrială (hidrosol, abur), Echipament de protecție personală (mănuși, mască, ochelari), Sistem de control al temperaturii, Sistem de monitorizare a pH-ului, Dispozitive de măsurare a vâscozității, Instrumente de calibrare..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.