FIȘĂ DE POST OPERATOR LA FABRICAREA UNTULUI

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:OPERATOR LA FABRICAREA UNTULUI

1.2. Cod C.O.R.:816018

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu șeful de echipă, tehnicienii de întreținere, operatorii de pe linia următoare, personalul de control calitate, depozitari, personalul de aprovizionare, pentru asigurarea fluxului continuu de producție și respectarea standardelor de calitate. Externe: Colaborează cu furnizorii de materii prime, pentru a asigura calitatea și continuitatea aprovizionării, și cu firmele de service, pentru întreținerea utilajelor.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

Operatorul la fabricarea untului este responsabil pentru supravegherea și operarea utilajelor implicate în procesul de producție a untului, respectând cu strictețe procedurile standard. Asigură controlul calității materiei prime și a produsului finit, monitorizează parametrii tehnologici (temperatură, umiditate, consistență) și efectuează ajustări pentru a menține standardele de calitate. De asemenea, este obligat să respecte normele de igienă și siguranță în muncă, contribuind la buna funcționare a liniei de producție și la optimizarea eficienței procesului.

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Monitorizarea parametrilor de proces în timpul pasteurizării smântânii, inclusiv temperatura și durata.
Verificarea vizuală a calității smântânii brute, identificând eventuale impurități.
Operarea echipamentelor de separare a smântânii, asigurând randamentul optim.
Introducerea datelor privind consumul de energie și materii prime în sistemul de producție.
Controlul și ajustarea temperaturii în timpul cristalizării untului.
Verificarea consistenței și a texturii untului rezultat, conform specificațiilor.
Operarea echipamentelor de divizare și formare a untului în diferite gramaje.
Monitorizarea și ajustarea grosimii stratului de unt depus pe rolele de ambalare.
Verificarea vizuală a produsului finit, detectând eventuale defecte (culoare, textură, formă).
Curățarea și întreținerea echipamentelor utilizate în procesul de fabricație a untului.
Raportarea disfuncționalităților echipamentelor către superiorul direct.
Asigurarea respectării normelor de igienă și siguranță în muncă, conform procedurilor interne.
Participarea la probe de laborator pentru controlul calității untului (aciditate, umiditate, grăsime).
Realizarea de etichetări corecte pe ambalajele produsului finit.
Participarea la instruiri privind îmbunătățirea proceselor de fabricație.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Studii medii, preferabil liceu cu specializarea tehnologică (industriale, chimie-alimentară).
Calificare profesională în domeniul tehnologia produselor alimentare, seria C1.
Certificat de absolvire a cursului de igienă alimentară, conform legislației în vigoare.
Cunoștințe de bază privind funcționarea utilajelor industriale din industria alimentară.
Cunoștințe de operare a calculatorului la nivel de utilizator (pentru introducerea datelor).
Avantaj: Certificat de absolvire a unui curs de specializare în tehnologia laptelui și a produselor din lapte.
Avantaj: Cursuri de formare în domeniul HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).
Cunoștințe de interpretare a graficelor și a indicatorilor tehnologici.
Aptitudini de lucru în echipă și respectarea instrucțiunilor.
Capacitate de adaptare la condiții de mediu solicitante (temperatură, zgomot).

5.2. Experiență Profesională:

Experiență minimă de 6 luni în industria alimentară, preferabil în domeniul laptelui și a produselor din lapte.
Experiență în operarea utilajelor de pasteurizare, separare și cristalizare a smântânii, constituie un avantaj.
Experiență în controlul calității produselor finite, conform standardelor de calitate.
Cunoștințe practice privind funcționarea echipamentelor de ambalare a untului (divizoare, formatoare, role).
Experiență în aplicarea normelor de igienă și siguranță în muncă în industria alimentară.
Experiență în completarea documentelor tehnice referitoare la producție (fișe de proces, rapoarte de calitate).
Experiență în identificarea și raportarea disfuncționalităților echipamentelor.
Cunoștințe despre procedurile de curățare și dezinfecție a utilajelor.
Abilități de lucru sub presiune și respectarea termenelor limită.
Experiență în utilizarea echipamentelor de măsură și control (termometre, higrometre, balanțe).

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Operarea echipamentelor de pasteurizare a smântânii, respectând parametrii tehnologici.
Controlul și ajustarea temperaturii în procesul de cristalizare a untului.
Operarea echipamentelor de separare a smântânii, monitorizând randamentul.
Operarea utilajelor de divizare și formare a untului în diverse gramaje.
Controlul și ajustarea grosimii stratului de unt pe role.
Utilizarea termometrelor și a higrometrelor pentru monitorizarea parametrilor.
Operarea balanțelor pentru controlul cantitativ al materiei prime și a produsului finit.
Utilizarea sistemelor de automatizare a procesului de producție (dacă există).
Interpretarea graficelor și a indicatorilor tehnologici afișați pe ecranele echipamentelor.
Introducerea datelor de producție în sistemul informatic al unității.
Cunoștințe de bază despre funcționarea sistemelor de curățare și dezinfecție a utilajelor.
Utilizarea software-ului specific pentru înregistrarea datelor de producție (dacă este cazul).
Cunoștințe despre funcționarea echipamentelor de ambalare (role, etichetatoare).
Interpretarea rezultatelor analizelor de laborator privind calitatea untului.
Aplicarea procedurilor de curățare și întreținere preventivă a utilajelor.
Utilizarea echipamentelor de măsură pentru verificarea conformității produsului.
Cunoștințe despre procedurile de identificare și eliminare a defectelor de produs.
Interpretarea schemelor de flux ale procesului de producție.
Utilizarea echipamentelor de protecție personală conform instrucțiunilor.

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Respectarea cu strictețe a instrucțiunilor de lucru.
Capacitate de a lucra în echipă și de a comunica eficient.
Abilitatea de a gestiona situații de stres și de a respecta termene limită.
Orientare către calitate și atenție la detalii.
Responsabilitate și conștiinciozitate în îndeplinirea sarcinilor.
Inițiativă în identificarea și raportarea problemelor.
Flexibilitate și adaptabilitate la schimbări.
Capacitate de a învăța rapid și de a asimila informații noi.
Abilitatea de a lucra sub presiune și de a menține ritmul de producție.
Spirit de observație și atenție sporită la detalii.
Abilitatea de a prioritiza sarcinile și de a gestiona timpul eficient.
Capacitatea de a lucra în condiții de mediu solicitante (zgomot, temperatură).
Respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară.
Abilitatea de a colabora cu colegii din diverse departamente.
Atitudine pozitivă și proactivă.
Disponibilitate pentru a oferi și a primi feedback constructiv.
Capacitate de a rezolva probleme simple în mod autonom.
Abilitatea de a menține un comportament profesional și respectuos.
Orientare către siguranță și prevenirea accidentelor.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Randament de producție, cantitatea de unt fabricat pe oră, numărul de rebuturi/defecte pe oră, consumul de energie pe kilogram de unt, pierderile de materii prime, respectarea parametrilor tehnologici (temperatură, pH), numărul de opriri neplanificate ale utilajelor, timpul de curățare și dezinfecție a utilajelor, numărul de abateri de la standardele de calitate, respectarea termenelor limită de producție, cantitatea de materii prime utilizate, consumul de apă, numărul de accidente de muncă, respectarea instrucțiunilor de lucru, numărul de reclamații clienți, eficiența utilizării echipamentelor de protecție, respectarea programului de lucru, numărul de solicitări de ajutor din partea superiorilor, gradul de utilizare a capacității de producție, nivelul de siguranță al procesului de fabricație.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea strictă a procedurilor de fabricație, Aplicarea corectă a tehnicilor de curățare și dezinfecție, Monitorizarea vizuală a calității untului, Respectarea parametrilor de temperatură și umiditate, Identificarea promptă a anomaliilor în procesul de fabricație, Aplicarea corectă a etichetării produselor, Respectarea normelor de igienă alimentară, Documentarea precisă a evenimentelor neobișnuite, Colaborare eficientă cu echipa de control calitate, Aplicarea corectă a tehnicilor de manipulare a materiilor prime, Comunicarea eficientă a problemelor de calitate, Respectarea instrucțiunilor de siguranță, Aplicarea corectă a tehnicilor de operare a echipamentelor, Menținerea curățeniei în zona de lucru, Respectarea programului de întreținere preventivă, Aplicarea corectă a tehnicilor de ambalare, Respectarea standardelor de siguranță alimentară, Aplicarea corectă a procedurilor de urgență, Respectarea regulilor de protecție a muncii.
6.3. Indicatori Comportamentali: Respectarea instrucțiunilor de lucru, Atenție la detalii, Inițiativă în identificarea problemelor, Colaborare cu echipa, Comunicare eficientă, Adaptabilitate la schimbări, Responsabilitate, Conștiinciozitate, Orientare către calitate, Respectarea termenelor limită, Gestionarea situațiilor de stres, Abilitatea de a învăța rapid, Flexibilitate, Spirit de observație, Abilitatea de a lucra sub presiune, Atitudine pozitivă, Proactivitate, Respectarea normelor de igienă, Gestionarea eficientă a timpului.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Mașină de bătut untul, separator de lapte, termometru, manometru, pompe de vacuum, sisteme de răcire, sisteme de încălzire, echipamente de ambalare, etichetatoare, cântare industriale, sisteme de control al procesului, sisteme de curățare CIP, sisteme de dozare, echipamente de depozitare, sisteme de transport intern, echipamente de amestecare, echipamente de omogenizare, echipamente de centrifugare..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.