FIȘĂ DE POST CUPTORAR LIANTI

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:CUPTORAR LIANTI

1.2. Cod C.O.R.:811401

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu ajutorul de producție, cu personalul de laborator pentru controlul calității, cu maistrul de cuptor pentru optimizarea procesului, cu personalul de întreținere pentru funcționarea optimă a utilajelor și cu șeful de tură pentru respectarea programului de producție. Externe: Colaborează cu furnizorii de materii prime pentru asigurarea calității ingredientelor, cu departamentul de vânzări pentru adaptarea producției la cerere și cu agenții de control pentru respectarea normelor de igienă.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

"CUPTORAR LIANTI Responsabilitatea principală a postului de cuptorar lianti este asigurarea producției de articole de patiserie și cofetărie, respectând rețetele și standardele de calitate stabilite. Activitatea implică prepararea aluatului, modelarea produselor, monitorizarea coacerii în cuptor și asigurarea prezentării estetice a acestora. Se solicită cunoștințe solide în domeniul cofetăriei, atenție la detalii, respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară, precum și capacitatea de a lucra eficient în echipă."

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Pregătirea aluatului de foietaj, dospit, friscă, maia, conform rețetelor standardizate.
Modelarea produselor de patiserie și cofetărie, respectând specificațiile de formă și dimensiune.
Monitorizarea atentă a procesului de coacere în cuptoare cu convecție sau statică, verificând temperatura și timpul de gătire.
Ajustarea parametrilor de coacere în funcție de tipul produsului și de umiditatea mediului.
Decorarea produselor de cofetărie cu glazuri, creme, fructe, nuci, ciocolată, respectând designul stabilit.
Verificarea calității produselor finite, asigurându-se de aspectul, textura, gustul și mirosul corespunzător.
Gestionarea eficientă a materiilor prime, respectând principiile FIFO (First In, First Out).
Curățarea și întreținerea utilajelor și a spațiilor de lucru, respectând normele de igienă și siguranță.
Respectarea strictă a normelor HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).
Documentarea producției, înregistrând cantitățile preparate, timpii de coacere și eventualele abateri.
Realizarea de teste de produs pentru optimizarea rețetelor și a proceselor.
Asigurarea prezentării estetice a produselor în vitrină sau pe rafturi.
Colaborarea cu personalul din celelalte departamente (ex: recepție, vânzări) pentru a asigura fluxul optim al producției.
Participarea la instruiri periodice privind îmbunătățirea tehnicilor de lucru și a cunoștințelor despre ingrediente.
Gestionarea și sortarea materiilor prime, verificând calitatea și conformitatea cu specificațiile."

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Absolvire studii medii, preferabil cu specializarea tehnologică în domeniul alimentar.
Certificat de calificare profesională, nivel 3, în ocupația de „Cuptor-liant” (conform C.O.R. 811401), obținut în urma unei sesiuni de calificare.
Atestat de igienă alimentară, conform legislației în vigoare.
Certificat de formare profesională în domeniul siguranței alimentare (HACCP), constituie un avantaj.
Cunoștințe de bază despre ingredientele utilizate în patiserie și cofetărie, precum și despre proprietățile acestora.
Cunoștințe despre tehnologiile de preparare a aluaturilor și a cremelor.
Cunoștințe despre utilizarea echipamentelor și utilajelor din atelierul de patiserie și cofetărie.
Experiență practică în domeniul patiseriei și cofetăriei, de preferință minim 1 an.
Abilități de calcul matematic de bază, pentru dozarea corectă a ingredientelor.
Cunoștințe de limba română, scrise și vorbite, pentru înțelegerea rețetelor și a instrucțiunilor.
Capacitate de a lucra în echipă și de a respecta instrucțiunile.
Aptitudini de observație și atenție la detalii, pentru a asigura calitatea produselor.
Rezistență fizică, pentru a suporta solicitările postului (statul prelungit, manipularea greutăților).
Certificat de absolvire a unui curs de specializare în tehnici de decorare a produselor de patiserie și cofetărie, reprezintă un avantaj.
Cunoștințe de utilizare a calculatorului, la nivel de operare a programelor de gestiune a producției, reprezintă un avantaj."

5.2. Experiență Profesională:

Experiență minimă de 6 luni în producția de patiserie, preferabil în mediul industrial.
Experiență în prepararea aluaturilor de foietaj, dospite, friscă, maia, cu respectarea strictă a rețetelor.
Experiență în modelarea diverselor tipuri de produse de patiserie și cofetărie (ex: produse cu umplutură, produse fragede, prăjituri, torturi).
Experiență în utilizarea cuptoarelor cu convecție și cuptoarelor statice, ajustând parametrii de coacere în funcție de produs.
Experiență în decorarea produselor de cofetărie cu diverse tehnici (glazurare, modelare din fondant, aplicare de ciocolată).
Experiență în manipularea și dozarea corectă a ingredientelor, respectând rețetele și standardele de calitate.
Experiență în utilizarea echipamentelor de producție (ex: malaxoare, formatori de produse, laminatoare).
Experiență în respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară (HACCP).
Experiență în gestionarea materiilor prime și a stocului de produse finite.
Experiență în lucrul cu utilaje de curățenie și dezinfectare a atelierului de producție.
Experiență în documentarea producției și în raportarea eventualelor abateri de la standarde.
Experiență în colaborarea cu echipa de producție pentru optimizarea proceselor și îmbunătățirea calității produselor.
Experiență în adaptarea rețetelor existente și crearea de noi produse, reprezintă un avantaj.
Experiență în lucrul cu sisteme de management al calității (ISO 9001), reprezintă un avantaj.
Experiență în formarea și îndrumarea personalului nou angajat, reprezintă un avantaj."

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Cunoașterea și aplicarea corectă a rețetelor standardizate pentru diverse tipuri de produse de patiserie și cofetărie.
Abilitatea de a pregăti aluaturi de foietaj, dospite, friscă, maia, respectând parametrii de hidratare, temperatură și timp de dospire.
Competența de a modela și finisa diverse tipuri de produse de patiserie și cofetărie, utilizând tehnicile specifice (ex: pliere, laminare, formare).
Abilitatea de a opera cuptoare cu convecție și cuptoare statice, monitorizând temperatura și umiditatea pentru o coacere uniformă.
Cunoașterea și aplicarea tehnicilor de decorare a produselor de cofetărie (ex: glazurare, modelare din fondant, aplicare de ciocolată).
Abilitatea de a utiliza echipamente de producție (ex: malaxoare, formatori de produse, laminatoare) în condiții de siguranță și eficiență.
Cunoașterea și respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară (HACCP).
Abilitatea de a manipula și dozarea corectă a ingredientelor, utilizând cântare și alte instrumente de măsurare.
Cunoașterea și utilizarea instrumentelor de măsurare a temperaturii și umidității.
Abilitatea de a identifica și corecta eventualele defecte ale produselor (ex: coacere neuniformă, aspect necorespunzător).
Cunoașterea principiilor de funcționare a sistemelor de ventilație și filtrare a aerului din atelierul de producție.
Abilitatea de a efectua operațiuni de curățenie și dezinfectare a echipamentelor și a suprafețelor de lucru.
Cunoașterea principiilor de funcționare a sistemelor de refrigerare și congelare a materiilor prime și a produselor finite.
Abilitatea de a utiliza software de gestiune a producției, pentru înregistrarea datelor și generarea de rapoarte (dacă este cazul).
Cunoașterea principiilor de funcționare a sistemelor de ambalare a produselor (dacă este cazul).
Abilitatea de a utiliza calculatorul pentru a căuta informații și a comunica cu echipa (dacă este necesar).
Cunoașterea principiilor de funcționare a echipamentelor de marcat și etichetat produse (dacă este cazul).
Abilitatea de a utiliza instrumente de diagnosticare a defecțiunilor echipamentelor (dacă este cazul).
Cunoașterea principiilor de funcționare a sistemelor de control al calității (dacă este cazul).
Abilitatea de a utiliza software de proiectare a produselor (dacă este cazul).

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Capacitatea de a lucra în echipă și de a colabora cu colegii pentru atingerea obiectivelor comune.
Abilitatea de a respecta instrucțiunile și de a urma procedurile stabilite.
Atitudine pozitivă și dorință de a învăța lucruri noi.
Responsabilitate și seriozitate în îndeplinirea sarcinilor.
Capacitatea de a gestiona stresul și de a lucra sub presiune.
Abilitatea de a comunica eficient cu colegii și cu superiorii.
Flexibilitate și adaptabilitate la schimbări.
Orientare către detalii și atenție la calitatea produselor.
Inițiativă și propuneri de îmbunătățire a proceselor de producție.
Capacitatea de a prioritiza sarcinile și de a respecta termenele limită.
Abilitatea de a observa și de a identifica problemele și de a propune soluții.
Atitudine proactivă și dorință de a contribui la succesul echipei.
Capacitatea de a lucra independent și de a lua decizii în limitele atribuțiilor.
Abilitatea de a gestiona conflictele și de a găsi soluții constructive.
Respectarea normelor de igienă și securitate a muncii.
Disponibilitate de a lucra în ture și în weekend (dacă este cazul).
Capacitatea de a se concentra și de a evita distragerile.
Abilitatea de a oferi și de a primi feedback constructiv.
Atitudine pozitivă față de clienți (dacă interacțiunea cu aceștia este necesară).
Capacitatea de a menține o atitudine calmă și profesionistă în situații dificile.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Cantitatea de produse coapte într-o tură, Nivelul de rebuturi/defecte, Respectarea rețetelor și a standardelor de calitate, Timpul de preparare a aluaturilor, Eficiența utilizării materiilor prime, Respectarea programului de producție, Gradul de respectare a normelor de igienă și siguranță, Nivelul de utilizare a echipamentelor, Timpul de răspuns la solicitări, Gradul de respectare a instrucțiunilor, Numărul de observații privind îmbunătățirea proceselor, Nivelul de corespondență cu specificațiile produselor, Timpul de reacție la defecțiuni, Nivelul de satisfacție al echipei, Respectarea termenelor de livrare, Reducerea costurilor de producție, Nivelul de conformitate cu standardele HACCP, Numărul de propuneri de optimizare a proceselor, Gradul de utilizare a resurselor energetice, Nivelul de respectare a specificațiilor tehnice.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea rețetelor standardizate, Calitatea aluatului (textură, elasticitate), Uniformitatea coacerii, Aspectul vizual al produselor (culoare, formă), Respectarea parametrilor de temperatură și umiditate, Respectarea instrucțiunilor de operare a echipamentelor, Respectarea normelor de igienă și siguranță, Calitatea documentării (înregistrări, etichete), Respectarea specificațiilor tehnice ale produselor, Capacitatea de a identifica și corecta deviații de la standarde, Capacitatea de a lucra în echipă, Comunicarea eficientă cu superiorii și colegii, Respectarea termenelor de livrare, Flexibilitatea în adaptarea la schimbări, Capacitatea de a rezolva probleme, Respectarea procedurilor interne, Capacitatea de a menține curățenia și ordinea în zona de lucru, Capacitatea de a utiliza corect echipamentele de măsură, Capacitatea de a oferi feedback constructiv, Capacitatea de a învăța și de a aplica noi tehnici.
6.3. Indicatori Comportamentali: Respectarea strictă a procedurilor de siguranță, Atenție sporită la detalii în timpul manipulării materiilor prime, Capacitatea de a lucra sub presiune și de a menține calitatea produselor, Abilitatea de a comunica clar și concis cu echipa, Capacitatea de a identifica și raporta rapid defecțiunile echipamentelor, Abilitatea de a lucra în condiții de temperatură ridicată, Respectarea programului de lucru și a sarcinilor primite, Capacitatea de a se adapta la schimbări în rețete sau proceduri, Abilitatea de a menține o atitudine pozitivă și cooperantă, Capacitatea de a gestiona stresul și de a evita erorile, Abilitatea de a lucra independent și de a lua inițiative, Respectarea normelor de igienă și curățenie, Capacitatea de a învăța rapid și de a aplica noile cunoștințe, Abilitatea de a oferi și primi feedback constructiv, Capacitatea de a colabora eficient cu colegii, Abilitatea de a prioritiza sarcinile și de a respecta termenele limită, Abilitatea de a lucra în echipă și de a contribui la atingerea obiectivelor comune, Capacitatea de a se concentra și de a evita distragerile, Abilitatea de a menține o atitudine profesională în orice situație, Abilitatea de a rezolva problemele rapid și eficient, Capacitatea de a respecta confidențialitatea informațiilor.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Cuptor cu abur, Cuptor static, Cuptor cu convecție, Malaxor planetar, Masa de frământat, Termometru pentru cuptor, Higrometru, Cronometru, Tigaie de copt, Spatula, Racletă, Pensulă, Cântar industrial, Saci de dospit, Sistem de ventilație, Dispozitiv de măsură a umidității aluatului, Sistem de dozare automată a ingredientelor, Cuva de frământare, Sistem de control al temperaturii, Sistem de monitorizare a umidității..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.