FIȘĂ DE POST PREPARATOR CONSERVE, LEGUME SI FRUCTE

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:PREPARATOR CONSERVE, LEGUME SI FRUCTE

1.2. Cod C.O.R.:751401

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Preparatorul de conserve, legume și fructe are rolul de a pregăti materia primă pentru procesul de conservare, prin sortare, curățare, spălare și tăiere. Asigură respectarea specificațiilor privind calitatea și cantitatea produselor. Interne: Colaborează cu operatorii de mașini de conservare, cu echipa de control calitate, cu șefii de echipă și cu personalul de întreținere a utilajelor. Externe: Colaborează cu furnizorii de materii prime pentru a asigura livrarea promptă și conform specificațiilor.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

"Pregătitorul conserve, legume și fructe are rolul de a asigura pregătirea materiei prime pentru procesul de conservare, respectând cu strictețe standardele de calitate și igienă. Activitățile includ sortarea, curățarea, spălarea, tăierea și măsurarea precisă a legumelor și fructelor, conform specificațiilor tehnologice. Colaborează cu echipa de producție pentru a asigura un flux constant de materii prime de calitate, contribuind la eficiența procesului de fabricație și la obținerea unui produs finit conform așteptărilor consumatorilor. Respectarea normelor de siguranță și a instrucțiunilor este obligatorie."

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

- Efectuarea sortării vizuale a materiei prime (legume, fructe) pentru eliminarea produselor alterate, deteriorate sau necorespunzătoare.
- Curățarea mecanică și/sau manuală a legumelor și fructelor, îndepărtarea impurităților și a resturilor vegetale.
- Spălarea materiei prime în flux continuu, utilizând soluții adecvate pentru îndepărtarea reziduurilor de pesticide și a micro-organismelor.
- Tăierea, tocarea, cubizarea sau alte operații de dimensionare a legumelor și fructelor, conform specificațiilor tehnologice pentru fiecare produs.
- Cântărirea și măsurarea precisă a cantităților de legume și fructe, conform rețetelor și normelor de producție.
- Eliminarea semințelor, a căpșunilor și a altor părți nedorite ale materiei prime, utilizând unelte și echipamente adecvate.
- Verificarea constantă a calității materiei prime pe parcursul procesului de preparare, raportând eventualele abateri către superiorul direct.
- Asigurarea bunei funcționări a echipamentelor și utilajelor utilizate în procesul de preparare, semnalând defecțiunile.
- Respectarea cu strictețe a normelor de igienă și a procedurilor de curățenie în zona de lucru.
- Utilizarea corectă a echipamentelor de protecție individuală (EPI) conform instrucțiunilor.
- Monitorizarea temperaturii și a umidității din zona de preparare, în vederea asigurării condițiilor optime pentru materie primă.
- Pregătirea materiei prime pentru tratamente termice sau alte procese de conservare.
- Realizarea de rapoarte privind cantitățile de materie primă utilizate și a eventualelor pierderi.
- Colaborarea cu personalul din alte departamente (controlul calității, depozit) pentru asigurarea fluxului optim al producției.
- Participarea la instruiri și ședințe de lucru privind îmbunătățirea proceselor și a calității produselor.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

- Absolvirea studiilor medii, preferabil de specialitate (industria alimentară, horticultură).
- Certificat de absolvire a cursului de formare profesională – Preparator conserve, legume și fructe (conform Certificării ANC).
- Cunoștințe de bază privind tehnologia de preparare a conservelor.
- Cunoștințe privind normele de igienă și securitate alimentară (HACCP, GMP).
- Abilități de utilizare a echipamentelor și utilajelor specifice procesului de preparare.
- Capacitate de a lucra în condiții de ritm de lucru intens și de a respecta termene limită.
- Atenție sporită la detalii și capacitate de a identifica defecte sau anomalii în materia primă.
- Certificat de aptitudine medicală pentru lucrul în industria alimentară.
- Cunoștințe de utilizare a calculatorului (nivel de utilizator – pentru completarea eventualelor rapoarte).
- Avantaj: Experiență anterioară în industria conservelor sau în alte activități similare.

5.2. Experiență Profesională:

- Experiență minimă de 6 luni în activități similare, preferabil în industria conservelor.
- Experiență în manipularea și prepararea legumelor și fructelor, inclusiv sortare, curățare, tăiere și dimensionare.
- Cunoașterea tehnicilor de igienizare și dezinfecție a echipamentelor și a suprafețelor de lucru.
- Experiență în lucrul cu utilaje și echipamente specifice procesului de preparare a conservelor (mașini de sortare, tăiere, spălare).
- Familiaritate cu standardele de calitate și siguranță alimentară (HACCP, GMP).
- Experiență în monitorizarea și raportarea abaterilor de la specificațiile tehnologice.
- Abilitatea de a lucra eficient într-o echipă și de a respecta instrucțiunile.
- Capacitatea de a se adapta rapid la schimbări și de a învăța sarcini noi.
- Experiență în respectarea normelor de securitate și sănătate în muncă.
- Avantaj: Experiență în lucrul cu sisteme de management al producției (MES).

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

- Operare eficientă a utilajelor de sortare, curățare și tăiere a legumelor și fructelor.
- Aplicarea corectă a tehnicilor de spălare și igienizare a materiei prime.
- Utilizarea adecvată a echipamentelor de măsurare și cântărire.
- Aplicarea procedurilor de control al calității materiei prime.
- Cunoașterea și respectarea parametrilor tehnologici de preparare.
- Interpretarea corectă a specificațiilor tehnice și a standardelor de calitate.
- Utilizarea echipamentelor de protecție personală (EPP).
- Aplicarea corectă a tehnicilor de manipulare a materialelor.
- Cunoașterea principiilor HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).
- Aplicarea procedurilor de curățenie și dezinfecție a utilajelor și a spațiilor de lucru.
- Utilizarea sistemelor de urmărire a producției (dacă este cazul).
- Operare PC la nivel de utilizator (pentru înregistrarea datelor și completarea rapoartelor).
- Utilizarea software-ului specific pentru controlul calității (dacă este cazul).
- Aplicarea tehnicilor de identificare a defectelor și a anomaliilor în materia primă.
- Cunoașterea principiilor de funcționare a echipamentelor de ambalare (dacă este cazul).
- Aplicarea tehnicilor de etichetare și identificare a loturilor de producție (dacă este cazul).
- Interpretarea graficelor de monitorizare a parametrilor tehnologici (dacă este cazul).
- Cunoașterea procedurilor de gestionare a deșeurilor (dacă este cazul).
- Aplicarea tehnicilor de rezolvare a problemelor legate de procesul de preparare (dacă este cazul).

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

- Atenție sporită la detalii și acuratețe în lucrare.
- Capacitate de a lucra în condiții de ritm de lucru intens și de a respecta termene limită.
- Abilitatea de a lucra în echipă și de a colabora eficient cu colegii.
- Comunicare clară și concisă, atât verbală, cât și scrisă.
- Flexibilitate și adaptabilitate la schimbări.
- Rezistență la stres și capacitate de a gestiona situații neprevăzute.
- Inițiativă și proactivitate în identificarea și rezolvarea problemelor.
- Orientare către calitate și respectarea standardelor.
- Responsabilitate și seriozitate în îndeplinirea sarcinilor.
- Abilitatea de a prioritiza activitățile și de a gestiona timpul eficient.
- Capacitatea de a învăța rapid și de a se adapta la noi tehnologii.
- Abilități de observare și de identificare a anomaliilor.
- Capacitate de a lucra independent și de a lua decizii.
- Abilități de rezolvare a conflictelor și de mediere.
- Capacitatea de a oferi și de a primi feedback constructiv.
- Abilități de organizare și de planificare.
- Capacitatea de a menține o atitudine pozitivă și de a motiva echipa.
- Abilități de gestionare a emoțiilor și de autocontrol.
- Capacitatea de a lucra sub presiune și de a respecta obiectivele.
- Abilități de a anticipa problemele și de a găsi soluții preventive.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Numărul de legume/fructe procesate pe oră, Randamentul producției (kg/oră), Nivelul de rebuturi (kg/tonă), Numărul de loturi verificate și aprobate, Respectarea timpilor de preparare stabiliți, Numărul de abateri de la specificațiile tehnologice, Nivelul de conformitate cu standardele de calitate, Numărul de observații privind starea materiei prime, Timpul de răspuns la solicitări, Nivelul de respectare a normelor de igienă și securitate, Numărul de propuneri de îmbunătățire a procesului, Nivelul de utilizare a echipamentelor, Numărul de accidente de muncă, Nivelul de consum de energie pe tonă de produs, Nivelul de utilizare a materialelor de ambalare, Numărul de solicitări de intervenție din partea superiorului, Nivelul de respectare a programului de lucru, Numărul de sugestii de optimizare a fluxului de lucru, Nivelul de satisfacție al clienților interni (echipa de producție), Nivelul de conformitate cu instrucțiunile de lucru, Nivelul de implicare în activități de training.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea specificațiilor privind gradul de maturare, Uniformitatea procesării (dimensiune, formă), Absența defectelor vizibile (lovituri, putreziciuni), Calitatea curățării (eliminarea impurităților), Respectarea temperaturilor de procesare, Conformitatea cu standardele de culoare, Absența mirosurilor neplăcute, Calitatea tocarei/tăierii (dimensiune, uniformitate), Respectarea proporțiilor de amestec (în cazul conservelor combinate), Calitatea sortării (eliminarea produselor necorespunzătoare), Respectarea instrucțiunilor privind utilizarea enzimelor, Uniformitatea distribuției ingredientelor (în cazul conservelor cu umplutură), Absența contaminării încrucișate între loturi, Respectarea procedurilor de etichetare internă, Calitatea ambalării primare (etanșeitate, aspect), Respectarea protocoalelor de igienizare a utilajelor, Calitatea documentării loturilor (înregistrări, etichete), Respectarea procedurilor de depozitare temporară, Calitatea comunicării cu echipa de control calitate, Respectarea instrucțiunilor de lucru privind manipularea produselor alergene, Calitatea curățeniei zonei de lucru, Respectarea procedurilor de gestionare a deșeurilor.
6.3. Indicatori Comportamentali: Respectarea strictă a instrucțiunilor de lucru, Inițiativă în identificarea și raportarea problemelor, Capacitatea de a lucra în condiții de presiune, Atenție sporită la detalii, Abilitatea de a lucra în echipă, Respectarea normelor de igienă și securitate, Capacitatea de a se adapta la schimbări, Responsabilitate pentru calitatea produsului, Comunicare eficientă cu superiorii și colegii, Respectarea programului de lucru, Capacitatea de a prioritiza sarcinile, Abilitatea de a învăța rapid și de a aplica noile proceduri, Capacitatea de a menține o atitudine pozitivă, Respectarea confidențialității informațiilor, Abilitatea de a oferi feedback constructiv, Capacitatea de a lucra independent, Respectarea procedurilor de raportare a incidentelor, Abilitatea de a gestiona emoțiile, Respectarea regulilor de acces la utilaje, Capacitatea de a colabora cu alte departamente.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Mașini de sortare, Mașini de spălat legume/fructe, Tocătoare industriale, Curățitoare industriale, Mașini de dezlipit căpățâni de usturoi, Mașini de decojit legume/fructe, Mașini de tăiat legume/fructe, Transportoare cu bandă, Cuțite industriale, Site de sortare manuală, Vas de imersie, Pompe industriale, Echipamente de protecție personală (EPP), Balanțe industriale, Sisteme de aspirație a prafului, Bazine de spălare, Echipamente de dozare, Utensile de manipulare (cârlige, paleți), Sistem de control al temperaturii, Echipamente de etichetare internă, Sisteme de curățare cu abur, Mașini de uscare, Sisteme de refrigerare..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.