FIȘĂ DE POST PREPARATOR PRODUSE LACTATE

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:PREPARATOR PRODUSE LACTATE

1.2. Cod C.O.R.:751302

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu inginerul de proces, șeful de echipă, operatorii de liniei de producție, personalul de control calitate, personalul de întreținere, personalul de logistică, personalul de aprovizionare, personalul de igienă, personalul responsabil cu siguranța alimentară, personalul responsabil cu curățenia. Externe: Colaborează cu furnizorii de materii prime, personalul de control veterinar (în cazul vizitelor la ferme), personalul de la laboratorul de analize (pentru trimiterea probelor), personalul de la autoritățile de control (în timpul inspecțiilor).

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

„Pregătitorul produse lactate are rolul de a asigura pregătirea eficientă și conformă a materiei prime și a ingredientelor utilizate în procesul de producție a laptelui și a derivatelor sale. Activitatea presupune sortarea, curățarea, cântărirea și amestecarea ingredientelor, respectând cu strictețe rețetele și standardele de calitate. De asemenea, monitorizează cantitățile utilizate, asigură igiena spațiului de lucru și semnalează eventualele probleme legate de calitatea materiilor prime, contribuind la buna desfășurare a procesului de fabricație și la obținerea unui produs final de înaltă calitate.”

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Sortarea vizuală a laptelui crud, cu identificarea semnelor de alterare sau contaminare.
Cântărirea și dozarea precisă a ingredientelor conform formularelor stabilite.
Pregătirea culturilor starter și a enzimelor utilizate în procesul de fermentare.
Monitorizarea temperaturii și a pH-ului în timpul preparării amestecurilor.
Curățarea și dezinfectarea utilajelor și echipamentelor utilizate în procesul de preparare.
Verificarea vizuală a calității produselor semifabricate.
Înregistrarea datelor referitoare la cantitățile de materii prime utilizate și la parametrii de proces.
Asigurarea respectării normelor de igienă și siguranță alimentară.
Manipularea și depozitarea corectă a materiilor prime și a produselor semifabricate.
Raportarea imediată a oricăror abateri de la standardele de calitate sau de siguranță.
Participarea la operațiuni de curățenie și întreținere a zonei de lucru.
Verificarea densității laptelui prin metode fizice.
Asigurarea funcționării corecte a echipamentelor de cântărire și dozare.
Pregătirea soluțiilor de curățare și dezinfectare conform instrucțiunilor.
Colectarea de probe pentru analize de laborator.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Studii medii, preferabil cu specializarea tehnologică.
Certificat de absolvire a cursului de formare profesională pentru preparatori produse lactate, conform legislației în vigoare.
Cunoștințe de bază privind procesele tehnologice din industria laptelui.
Cunoștințe privind aplicarea normelor de igienă și siguranță alimentară (HACCP).
Cunoștințe privind utilizarea echipamentelor de măsură și control.
Atestat de sănătate conform reglementărilor specifice domeniului alimentar.
Avantaj: absolvirea unui curs de specializare în domeniul tehnologiei produselor lactate.
Avantaj: cunoștințe de operare a calculatorului (nivel de utilizator).
Certificat de calificare profesională, nivel 2 sau 3, în domeniul prelucării laptelui și a produselor din lapte (dacă este cazul).
Experiență în domeniul alimentar constituie un avantaj.

5.2. Experiență Profesională:

Experiență minimă de 6 luni în domeniul prelucării laptelui și a produselor din lapte, preferabil în poziții similare.
Experiență în manipularea și dozarea precisă a ingredientelor conform formularelor.
Experiență în monitorizarea parametrilor de proces (temperatură, pH, densitate).
Experiență în aplicarea normelor de igienă și siguranță alimentară (HACCP).
Experiență în operarea echipamentelor de preparare a produselor lactate.
Experiență în identificarea și raportarea abaterilor de la standardele de calitate.
Experiență în curățarea și dezinfectarea echipamentelor și a utilajelor.
Experiență în utilizarea instrumentelor de măsură și control.
Cunoștințe practice privind tehnologia de fabricare a brânzeturilor, a iaurturilor și a laptelui pasteurizat (dacă este cazul).
Experiență în colectarea de probe pentru analize de laborator (dacă este cazul).

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Cunoștințe de bază privind parametrii de calitate a laptelui crud și a produselor lactate.
Abilitatea de a utiliza cântare industriale și echipamente de dozare.
Cunoștințe privind utilizarea echipamentelor de măsurare a temperaturii și a pH-ului.
Capacitatea de a interpreta și de a respecta formulare tehnologice.
Cunoștințe de bază privind principiile HACCP și aplicarea lor în procesul de producție.
Abilitatea de a utiliza echipamente de curățare și dezinfectare industrială.
Cunoștințe privind funcționarea echipamentelor de pasteurizare și omogenizare (dacă este cazul).
Cunoștințe privind principiile fermentației lactate (dacă este cazul).
Capacitatea de a utiliza instrumente simple de diagnosticare a defecțiunilor (dacă este cazul).
Abilitatea de a comunica eficient cu superiorii și cu colegii.
Cunoștințe de operare a calculatorului la nivel de utilizator (pentru înregistrarea datelor).
Cunoștințe despre utilizarea sistemelor de management al producției (dacă este cazul).
Capacitatea de a lucra în echipă și de a respecta instrucțiunile.
Abilitatea de a se adapta la schimbări și de a învăța rapid.
Cunoștințe despre utilizarea echipamentelor de protecție personală (EPP).
Abilitatea de a lucra în condiții de mediu controlat (temperatura, umiditate).
Cunoștințe despre utilizarea echipamentelor de ambalare (dacă este cazul).
Capacitatea de a înregistra datele de producție într-un sistem informatic (dacă este cazul).
Cunoștințe despre utilizarea sistemelor de urmărire a produselor (dacă este cazul).
Abilitatea de a identifica și de a raporta nonconformitățile.

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Respectarea cu strictețe a normelor de igienă și siguranță alimentară.
Capacitatea de a lucra sub presiune și în condiții de ritm alert.
Atitudine proactivă și orientare către îmbunătățirea continuă a proceselor.
Responsabilitate și seriozitate în îndeplinirea sarcinilor.
Abilitatea de a comunica eficient cu echipa de producție.
Adaptabilitate la schimbări și flexibilitate în rezolvarea problemelor.
Orientare către detalii și atenție sporită la calitate.
Spirit de echipă și colaborare.
Capacitatea de a respecta confidențialitatea informațiilor.
Gestionarea eficientă a timpului și prioritizarea sarcinilor.
Abilitatea de a identifica și de a raporta nonconformitățile.
Inițiativă în rezolvarea problemelor și propunerea de soluții.
Disponibilitatea de a învăța și de a se perfecționa.
Capacitatea de a lucra independent și în echipă.
Atitudine pozitivă și energie în desfășurarea activității.
Respectarea ierarhiei și a regulamentelor interne.
Gestionarea eficientă a stresului și a frustrărilor.
Capacitatea de a oferi și de a primi feedback constructiv.
Responsabilitate față de rezultatele muncii depuse.
Disponibilitatea de a lucra în ture și în weekend (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Productivitate (kg produse lactate/oră), Rata de rebut (%), Respectarea formularelor tehnologice (%), Nivelul de conformitate cu standardele HACCP (scor), Numărul de nonconformități identificate (pe tură/zi), Timpul de răspuns la defecțiuni (minute), Eficiența utilizării materiilor prime (%), Reducerea pierderilor de materii prime (%), Nivelul de satisfacție al echipei (scor), Respectarea programului de producție (%), Numărul de sugestii de îmbunătățire implementate, Nivelul de respectare a normelor de igienă (scor), Productivitatea pe angajat (kg/persoană), Timpul de preparare a lotului (minute/lot), Reducerea consumului de energie (kWh/lot), Nivelul de îndeplinire a obiectivelor de calitate (scor), Numărul de accidente de muncă (pe an), Reducerea costurilor de producție (%), Nivelul de utilizare a echipamentelor (%).
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea strictă a procedurilor operaționale standard (POS), Aplicarea corectă a tehnicilor de curățare și dezinfecție, Monitorizarea vizuală a calității laptelui și a produselor lactate, Respectarea temperaturilor de procesare, Aplicarea corectă a dozajelor, Observarea și raportarea promptă a oricăror anomalii, Respectarea regulilor de igienă personală, Utilizarea corectă a echipamentelor de protecție personală (EPP), Aplicarea corectă a tehnicilor de manipulare a materiilor prime, Respectarea instrucțiunilor de siguranță, Aplicarea corectă a tehnicilor de amestecare, Respectarea parametrilor de procesare, Aplicarea corectă a tehnicilor de etichetare, Observarea aspectului produselor finite, Aplicarea corectă a tehnicilor de depozitare, Respectarea graficului de producție, Aplicarea corectă a tehnicilor de sortare, Respectarea procedurilor de urgență, Aplicarea corectă a tehnicilor de control al droseriei. {$rezultat_calit['response']}
6.3. Indicatori Comportamentali: Respectarea instrucțiunilor superiorilor, Colaborare eficientă cu colegii, Comunicare clară și concisă, Adaptabilitate la schimbări, Inițiativă în rezolvarea problemelor, Atenție la detalii, Responsabilitate, Punctualitate, Respectarea confidențialității, Gestionarea stresului, Orientare către rezultate, Abilitatea de a lucra în echipă, Proactivitate, Abilitatea de a învăța rapid, Abilitatea de a lucra sub presiune, Atitudine pozitivă, Abilitatea de a oferi feedback constructiv, Respectarea regulilor de conduită, Abilitatea de a prioritiza sarcinile, Abilitatea de a anticipa problemele. {$rezultat_comport['response']}

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : DA

7.5. Echipamente din dotare:
Vas de omogenizare, Pompe de transfer, Termometre industriale, Manometre, Contoare de debit, Echipamente de curățare CIP (Clean-In-Place), Echipamente de pasteurizare, Filtre industriale, Vas de preparare a culturilor starter, Sisteme de dozare automate, Echipamente de amestecare, Echipamente de răcire, Vas de inoculare, Balanțe industriale, Sisteme de control al temperaturii, Echipamente de ambalare, Sisteme de etichetare, Echipamente de depozitare, Pompe de vid, Vas de diluare, Echipamente de spumare..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.