FIȘĂ DE POST PREPARATOR DE SEMIFABRICATE SI PREPARATE CULINARE

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:PREPARATOR DE SEMIFABRICATE SI PREPARATE CULINARE

1.2. Cod C.O.R.:751204

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu bucătarul șef pentru respectarea rețetelor și standardelor de calitate, cu personalul de producție pentru optimizarea fluxului de lucru, cu personalul de recepție pentru verificarea materiilor prime, cu personalul de depozit pentru gestionarea stocului și cu personalul de curățenie pentru menținerea igienei. Externe: Colaborează cu furnizorii pentru asigurarea aprovizionării cu materii prime de calitate.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

"Pregătitorul de semifabricate și preparate culinare are rolul de a asigura procesul de producție a produselor alimentare, prin pregătirea ingredientelor și a semifabricatelor conform rețetelor stabilite. Activitatea implică curățarea, tăierea, mărunțirea și porționarea legumelor, cărnii, peștelui și a altor ingrediente, precum și prepararea parțială a acestora. De asemenea, responsabilul monitorizează calitatea materiilor prime, respectă normele de igienă și siguranță alimentară și contribuie la menținerea unui flux de producție eficient."

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Curățarea și sortarea materiei prime vegetale (legume, fructe, verdețuri) conform specificațiilor tehnologice.
Spălarea, decojirea, tăierea și mărunțirea legumelor și a fructelor, utilizând utilaje și unelte adecvate.
Porționarea și cântărirea ingredientelor conform rețetelor și normelor de producție.
Pregătirea semifabricatelor din carne, pește și legume, prin tăiere, tocătură, marinare și alte operațiuni premergătoare procesării finale.
Realizarea amestecurilor și compozițiilor conform rețetelor standardizate, asigurând omogenitatea și consistența produsului.
Controlul calității materiei prime și a semifabricatelor, identificând eventualele defecte și raportând discrepanțele.
Respectarea strictă a normelor de igienă și siguranță alimentară, inclusiv curățarea și dezinfectarea spațiilor de lucru și a utilajelor.
Monitorizarea temperaturii și a umidității din spațiile de lucru, pentru a asigura condiții optime de păstrare a ingredientelor.
Asigurarea fluxului continuu de semifabricate către secția de preparare, evitând întârzierile și acumulările.
Etichetarea corectă a semifabricatelor, cu specificarea denumirii produsului, a datei de preparare și a termenului de valabilitate.
Operarea și întreținerea de bază a utilajelor și echipamentelor utilizate în procesul de preparare.
Raportarea superiorului ierarhic cu privire la eventualele probleme întâmpinate în timpul desfășurării activității.
Participarea la instruiri și perfecționări profesionale, pentru îmbunătățirea cunoștințelor și a abilităților.
Respectarea procedurilor de lucru și a instrucțiunilor tehnologice.
Colaborarea cu ceilalți membri ai echipei, pentru atingerea obiectivelor de producție.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Studii medii, preferabil cu specializarea tehnologică.
Certificat de absolvire a cursului de formare profesională – Preparator bucătar (sau echivalent).
Certificat de igienă alimentară, eliberat de instituțiile competente.
Avantaj: Absolvirea unor cursuri de perfecționare în domeniul preparării semifabricatelor și al tehnologiilor culinare.
Experiență minimă de 1 an în domeniul alimentar, preferabil în poziții similare.
Cunoștințe minime de HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).
Cunoștințe de utilizare a utilajelor și echipamentelor specifice procesului de preparare a semifabricatelor.
Aptitudini de lucru în echipă și respectarea instrucțiunilor.
Abilități de comunicare și atenție la detalii.
Capacitate de a lucra sub presiune și de a respecta termenele limită.
Cunoștințe minime de matematică pentru efectuarea calculelor necesare în procesul de preparare.

5.2. Experiență Profesională:

Experiență minimă de 1 an în domeniul alimentar, preferabil într-o unitate de producție sau procesare a alimentelor.
Experiență în prepararea semifabricatelor din carne, pește, legume și fructe, conform rețetelor standardizate.
Cunoștințe practice privind utilizarea utilajelor și echipamentelor specifice procesului de preparare a semifabricatelor (tocătoare, mașini de amestecat, congelatoare, etc.).
Experiență în aplicarea normelor de igienă și siguranță alimentară în procesul de producție.
Experiență în controlul calității materiilor prime și a semifabricatelor, identificând eventualele defecte și raportând discrepanțele.
Cunoștințe privind principiile de funcționare ale sistemelor HACCP, cu aplicare practică în domeniul alimentar.
Experiență în etichetarea corectă a semifabricatelor, cu specificarea denumirii produsului, a datei de preparare și a termenului de valabilitate.
Abilitatea de a lucra în condiții de temperatură scăzută și de a respecta termenele limită.
Experiență în lucrul cu utilaje de curățat și dezinfectat, utilizate în industria alimentară.
Cunoștințe despre procedurile de manipulare și depozitare a materiilor prime și a semifabricatelor, pentru a asigura calitatea și siguranța produselor.

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Cunoștințe solide de tehnologie culinară și procesare a alimentelor.
Abilitatea de a interpreta și aplica rețete standardizate.
Cunoștințe despre principiile de funcționare a utilajelor și echipamentelor utilizate în procesul de preparare a semifabricatelor.
Capacitate de a efectua calcule simple pentru dozare și porționare.
Cunoștințe despre principiile HACCP și aplicarea lor în procesul de producție.
Abilitatea de a identifica și raporta deviațiile de la specificațiile tehnologice.
Cunoștințe despre principiile de igienă și siguranță alimentară.
Capacitate de a utiliza echipamente de măsurare și control al calității.
Cunoștințe despre metodele de conservare a alimentelor (congelare, refrigerare, etc.).
Abilitatea de a opera și întreține echipamente de curățat și dezinfectat.
Cunoștințe despre principiile de funcționare a liniilor de producție.
Capacitate de a utiliza echipamente de ambalare și etichetare.
Cunoștințe despre standardele de calitate aplicabile produselor alimentare.
Abilitatea de a utiliza software de gestionare a rețetelor (dacă este cazul).
Cunoștințe despre principiile de funcționare a sistemelor de monitorizare a temperaturii.
Capacitate de a utiliza instrumente de măsurare a umidității (dacă este cazul).
Cunoștințe despre principiile de funcționare a echipamentelor de uscare (dacă este cazul).
Abilitatea de a utiliza echipamente de măcinare (dacă este cazul).
Cunoștințe despre principiile de funcționare a echipamentelor de extracție (dacă este cazul).
Capacitate de a utiliza instrumente de analiză senzorială (dacă este cazul).

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Respectarea strictă a instrucțiunilor și procedurilor de lucru.
Capacitatea de a lucra în echipă și de a colabora cu colegii.
Atenție sporită la detalii și acuratețe în execuția sarcinilor.
Rezistență la stres și abilitatea de a lucra sub presiune.
Organizare și planificare eficientă a activităților zilnice.
Comunicare eficientă și clară cu superiorii și colegii.
Adaptabilitate la schimbări și flexibilitate în abordarea problemelor.
Responsabilitate și seriozitate în îndeplinirea sarcinilor.
Inițiativă și propunerea de soluții pentru îmbunătățirea proceselor.
Capacitatea de a învăța rapid și de a asimila informații noi.
Gestionarea eficientă a timpului și prioritizarea sarcinilor.
Abilitatea de a identifica și raporta problemele în mod clar.
Lucru metodic și sistematic.
Respectarea normelor de igienă și siguranță în muncă.
Orientare către calitate și îmbunătățire continuă.
Capacitatea de a lucra în condiții de mediu solicitante (temperatură, zgomot).
Abilitatea de a gestiona conflictele și de a găsi soluții constructive.
Atitudine pozitivă și proactivă.
Disponibilitate pentru a oferi și primi feedback.
Capacitatea de a lucra independent și de a lua decizii în limitele competențelor.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Mașini de tocat carne, Mixer industrial, Robot de bucătărie, Cuptor industrial, Friteuză industrială, Vas de fierbere industrial, Blender industrial, Uscător industrial, Mașină de ambalat, Mașină de vidat, Rafturi frigorifice, Cuva de spălat vase industrială, Balanță electronică, Termometru digital, Foarfece industriale, Cuțit de bucătărie, Spatule, Linguri de măsură, Tampoane de silicon, Hârtie de copt, Folie de aluminiu, Recipiente de depozitare, Echipament de protecție personală (mănuși, șorț, bonetă)..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

• Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
• Tichete de masă.
• Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
• Asigurare de viață/accidente.
• [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
• Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
• Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.