FIȘĂ DE POST LUCRATOR LA PRELUCRAREA PESTELUI

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:LUCRATOR LA PRELUCRAREA PESTELUI

1.2. Cod C.O.R.:751106

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu șeful de echipă pentru alocarea sarcinilor, cu magasinerul pentru aprovizionare, cu personalul de curățenie pentru menținerea igienei, cu personalul de control calitate pentru verificarea produselor, cu magasinerul pentru gestionarea stocurilor, cu tehnicienii de întreținere pentru remedierea defecțiunilor. Externe: Colaborează cu furnizorii de pește (ocazional), cu agenții de transport pentru livrare (rareori).

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

"Lucrătorul la prelucrarea peștelui are rolul de a pregăti, curăța, fileta și sorta peștele, respectând standardele de calitate și igienă. Activitatea presupune utilizarea utilajelor specifice, asigurarea curățeniei în spațiul de lucru și contribuția la eficientizarea procesului de producție. Persoana selectată va monitoriza calitatea peștelui, va respecta instrucțiunile de lucru și va colabora cu echipa pentru atingerea obiectivelor de producție. Este necesară atenție sporită la detalii și respectarea normelor de siguranță."

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Curățarea peștelui, inclusiv îndepărtarea solzoilor și a organelor interne.
Filetarea peștelui, respectând specificațiile privind grosimea și lungimea fileurilor.
Sortarea fileurilor pe criterii de dimensiune, specie și calitate.
Îndepărtarea oaselor din fileuri, utilizând instrumentar specializat.
Pregătirea peștelui pentru afumare, sărare sau alte procese de conservare.
Monitorizarea temperaturii și a umidității în spațiul de lucru pentru a asigura condiții optime de prelucrare.
Verificarea vizuală a peștelui pentru a depista eventuale deteriorări sau contaminări.
Curățarea și dezinfecția utilajelor și a echipamentelor utilizate în procesul de prelucrare.
Respectarea strictă a normelor de igienă și siguranță alimentară.
Utilizarea corectă a echipamentului individual de protecție (EIP).
Gestionarea eficientă a deșeurilor rezultate din procesul de prelucrare.
Participarea la inventarierea materiilor prime și a produselor finite.
Raportarea disfuncționalităților sau a problemelor întâmpinate superiorului ierarhic.
Respectarea planului de producție și a termenelor limită.
Ambalarea peștelui prelucrat conform instrucțiunilor.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Studii medii, preferabil studii profesionale.
Calificare profesională în domeniul prelucării peștilor, obținută prin absolvirea unui curs de formare profesională acreditat.
Certificat de igienă alimentară, conform legislației în vigoare.
Atestat de securitate și sănătate în muncă, conform legislației în vigoare.
Cunoștințe de bază privind utilizarea echipamentelor și utilajelor specifice prelucrării peștilor.
Cunoștințe de igienă alimentară și bune practici de producție (HACCP).
Experiență minimă de lucru în domeniul prelucării peștilor constituie un avantaj.
Abilitatea de a lucra în echipă și de a respecta instrucțiunile.
Capacitatea de a înțelege și aplica proceduri de lucru specifice.
Cunoștințe minime de citire-scriere și calcul.

5.2. Experiență Profesională:

Experiență minimă de 6 luni în prelucrarea peștilor, preferabil într-un mediu industrial.
Experiență în filetarea peștilor, inclusiv îndepărtarea oaselor, constituie un avantaj.
Experiență în curățarea și sortarea peștelui, respectând specificațiile de calitate.
Cunoștințe practice privind utilizarea utilajelor de filetare și curățare a peștelui.
Experiență în respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară în procesul de producție.
Abilitatea de a lucra cu diverse specii de pește și de a le prelucra conform specificațiilor.
Experiență în ambalarea peștelui prelucrat, conform instrucțiunilor și standardelor.
Cunoștințe despre procesele de conservare a peștelui (afumare, sărare, etc.) constituie un avantaj.
Experiență în lucrul cu echipamente de protecție individuală (EPI).
Capacitatea de a lucra sub presiune și de a respecta termenele limită.

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Cunoștințe de bază privind funcționarea utilajelor de prelucrare a peștilor (filetare, curățare, sortare).
Abilitatea de a utiliza corect echipamentul individual de protecție (EIP).
Cunoștințe privind procedurile de curățare și dezinfecție a echipamentelor și spațiilor de lucru.
Capacitatea de a identifica și raporta defecțiunile echipamentelor.
Abilitatea de a măsura și înregistra parametrii de calitate ai produsului (temperatura, greutate, dimensiuni).
Cunoștințe privind etichetarea corectă a produselor, conform legislației în vigoare.
Abilitatea de a utiliza cântare industriale pentru a verifica greutatea produsului.
Cunoștințe despre procedurile de manipulare a materiilor prime și produselor finite.
Capacitatea de a lucra cu diverse instrumente manuale utilizate în prelucrarea peștilor (cuțite, foarfece).
Cunoștințe despre principiile HACCP și aplicarea lor în procesul de producție.
Abilitatea de a utiliza un termometru pentru a verifica temperatura produsului.
Cunoștințe despre importanța menținerii igienei personale în timpul lucrului.
Capacitatea de a efectua operațiuni de sortare a peștilor în funcție de dimensiune și calitate.
Abilitatea de a respecta instrucțiunile de lucru și procedurile standardizate.
Cunoștințe despre metodele de conservare a peștilor (afumare, sărare).
Capacitatea de a utiliza un cântar pentru a verifica greutatea produsului finit.
Abilitatea de a identifica speciile de pește și caracteristicile lor.
Cunoștințe despre importanța controlului calității în procesul de producție.
Capacitatea de a lucra eficient în echipă și de a comunica clar.

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Respectarea cu strictețe a normelor de igienă și siguranță.
Adaptabilitate la ritmul de lucru și la cerințele specifice ale procesului.
Rezistență la efort fizic prelungit și la condiții de mediu solicitante.
Capacitate de concentrare și atenție la detalii, pentru a evita erorile.
Abilitatea de a lucra în echipă și de a coopera cu ceilalți colegi.
Comunicare eficientă și clară cu superiorii și colegii.
Responsabilitate și seriozitate în îndeplinirea sarcinilor.
Respectarea instrucțiunilor și procedurilor de lucru.
Gestionarea eficientă a timpului și prioritizarea sarcinilor.
Abilitatea de a lucra sub presiune și de a respecta termenele limită.
Flexibilitate și disponibilitate de a prelua sarcini suplimentare.
Atitudine pozitivă și orientare către rezultate.
Capacitate de a învăța rapid și de a se adapta la schimbări.
Abilitatea de a identifica și raporta problemele.
Spirit de inițiativă și propunere de soluții.
Disponibilitate de a colabora cu diferite departamente.
Respectarea confidențialității informațiilor.
Abilitatea de a lucra în condiții de umiditate și temperaturi scăzute.
Gestionarea eficientă a stresului și a frustrărilor.
Orientare către calitate și îmbunătățire continuă.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Numărul de pești filetați pe oră, procentajul de rebuturi generate pe specie, greutatea totală de pește prelucrată zilnic, numărul de comenzi onorate la timp, respectarea normelor de igienă (evaluare prin audit intern), numărul de accidente de muncă, rata de conformitate a produselor finite (verificare prin control de calitate), cantitatea de deșeuri generate pe kilogram de pește prelucrat, timpul de inactivitate al utilajelor din cauza defecțiunilor, numărul de reclamații de la clienți privind calitatea produsului, rata de utilizare a EIP, timpul mediu de curățare a utilajelor, numărul de abateri de la procedurile standard, respectarea temperaturilor de depozitare, numărul de observații în urma auditurilor interne, eficiența utilizării apei, rata de conformitate cu specificațiile produsului, numărul de propuneri de îmbunătățire a procesului, timpul mediu de răspuns la defecțiuni, cantitatea de pește prelucrată per angajat.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea strictă a instrucțiunilor de lucru, Aplicarea corectă a tehnicilor de filetare, Identificarea vizuală a defectelor produsului, Respectarea temperaturilor de depozitare, Aplicarea corectă a EIP, Monitorizarea vizuală a utilajelor, Respectarea procedurilor de curățenie, Aplicarea corectă a etichetării, Respectarea procedurilor de manipulare a produselor, Aplicarea corectă a tehnicilor de sortare, Respectarea procedurilor de igienizare, Aplicarea corectă a tehnicilor de ambalare, Respectarea procedurilor de raportare a anomaliilor, Aplicarea corectă a tehnicilor de depozitare, Respectarea procedurilor de control al calității, Aplicarea corectă a tehnicilor de transport intern, Respectarea procedurilor de gestionare a deșeurilor, Aplicarea corectă a tehnicilor de sortare pe calitate, Respectarea procedurilor de control al temperaturii, Aplicarea corectă a tehnicilor de prevenire a contaminării.
6.3. Indicatori Comportamentali: Respectarea instrucțiunilor superiorilor, Inițiativă în identificarea problemelor, Colaborare eficientă cu echipa, Adaptabilitate la schimbări, Atenție la detalii, Responsabilitate în îndeplinirea sarcinilor, Respectarea normelor de igienă, Comunicare clară și concisă, Gestionarea stresului în condiții de lucru solicitante, Rezistență la efort fizic prelungit, Abilitatea de a lucra sub presiune, Orientare către calitate, Inițiativă în propunerea de soluții, Respectarea confidențialității informațiilor, Abilitatea de a învăța rapid, Adaptare la ritmuri variabile de producție, Abilitatea de a lucra în echipă multidisciplinară, Respectarea procedurilor de siguranță, Abilitatea de a raporta anomalii, Abilitatea de a prioritiza sarcinile.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Cuțit de filetare, Fălci de filetare, Mașină de filetare, Cuțit de transare, Plintă de lucru, Balanță industrială, Cuva de sortare, Transportor cu bandă, Mașină de gheață, Cuțit de curățat, Aspirator industrial, Cuva de depozitare, Tocător industrial, Cuțit de dezosire, Echipament de protecție personală (mănuși, șorț, cască, ochelari), Sistem de ventilație locală, Mașină de ambalat, Cuțit de decojire, Cuva de spălare, Cuțit de curățat intestine..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.