FIȘĂ DE POST OPERATOR ABATORIZARE PASARI

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:OPERATOR ABATORIZARE PASARI

1.2. Cod C.O.R.:751105

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu sacrificatorul, ajutătorul de sacrificare, operatorul de curățare, operatorul de tranșare, șeful de echipă, inginerul de proces, responsabilul de igienă, tehnicianul de întreținere. Externe: Colaborează cu furnizorii de păsări, agenții de control veterinar, transportatorii de produse, clienții (în anumite situații), personalul laboratorului de control calitate.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

Operatorul de abatorizare păsări are ca scop principal realizarea eficientă și conformă a operațiunilor de sacrificare, dezmembrare și pregătire a păsărilor pentru procesarea ulterioară. Asigură respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară, contribuind la menținerea calității produselor. Responsabilitățile includ manipularea și transportul păsărilor, efectuarea sacrificării, dezosarea, curățarea și sortarea acestora, precum și contribuția la curățenia și întreținerea utilajelor și a spațiilor de lucru. Se așteaptă o atenție deosebită acordată detaliilor și o viteză de execuție adecvată.

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Efectuarea sacrificării păsărilor, respectând procedurile standard de operare și reglementările legale.
Pregătirea păsărilor pentru abatorizare, inclusiv sortarea și verificarea stării de sănătate.
Aplicarea eutanasiilor în conformitate cu protocoalele veterinare.
Utilizarea corectă a cuțitelor și a altor unelte specifice pentru dezmembrarea păsărilor.
Îndepărtarea organelor interne și a pielii, respectând standardele de igienă.
Dezosarea și tranșarea păsărilor în funcție de specificațiile comenzilor.
Verificarea vizuală a cărnii pentru a detecta eventuale defecte sau contaminări.
Sortarea cărnii în funcție de categorie, calitate și dimensiune.
Ambalarea cărnii în funcție de specificațiile comenzilor.
Etichetarea corectă a ambalajelor cu informații relevante (greutate, data expirării, etc.).
Monitorizarea temperaturii în timpul procesului de răcire a cărnii.
Curățarea și dezinfectarea utilajelor și a spațiilor de lucru, respectând planul de igienă.
Raportarea disfuncționalităților utilajelor către superiorul direct.
Respectarea strictă a normelor de siguranță și sănătate în muncă.
Participarea la instruiri periodice privind îmbunătățirea proceselor de producție.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Studii medii, preferabil liceu cu specializarea tehnologică (ex: profil sanitar, profil agroalimentar).
Calificare profesională în meseria de ajutor la sacrificare și/sau operator la întreprindere de prelucrare a cărnii, obținută în urma absolvirii unui curs de calificare autorizat.
Certificat de absolvire a unui curs de igienă alimentară, conform legislației în vigoare.
Atestat de sănătate profesională, specific postului de operator abatorizare păsări, eliberat de medicul de medicina muncii.
Cunoștințe minime de anatomie a păsărilor.
Cunoștințe privind aplicarea tehnicilor de dezosare și tranșare a cărnii.
Cunoștințe de bune practici de igienă și siguranță alimentară (HACCP).
Experiență în lucrul cu utilaje specifice procesului de abatorizare (avantaj).
Certificat de competențe profesionale (dacă este disponibil).

5.2. Experiență Profesională:

Experiență minimă de 6 luni în domeniul prelucrării cărnii, preferabil în sectorul avicol.
Experiență în operațiuni de sacrificare a păsărilor, inclusiv aplicarea tehnicilor de eutanasiere.
Experiență în dezosarea și tranșarea cărnii de pasăre, respectând specificațiile comenzilor.
Experiență în manipularea și ambalarea produselor din carne de pasăre, conform normelor de igienă.
Experiență în lucrul cu utilaje specifice procesului de abatorizare, precum cuțite, ciocane de carne, linii de tranșare.
Experiență în aplicarea procedurilor de curățenie și dezinfecție a spațiilor de lucru și a utilajelor.
Experiență în verificarea vizuală a produselor pentru a detecta defecte sau contaminări.
Experiență în respectarea normelor de siguranță și sănătate în muncă specifice domeniului abatorizării.
Experiență în utilizarea echipamentului individual de protecție (EIP) specific postului.
Experiență în lucrul în echipă și respectarea instrucțiunilor superioare.

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Cunoașterea tehnicilor de sacrificare a păsărilor, conform procedurilor standard.
Abilitatea de a utiliza corect și eficient cuțite și alte unelte de tăiere.
Cunoașterea tehnicilor de dezosare și tranșare a cărnii de pasăre.
Capacitatea de a identifica defectele de calitate ale cărnii.
Cunoștințe privind aplicarea tehnicilor de ambalare a produselor din carne.
Abilitatea de a opera și întreține echipamentele de abatorizare (avantaj).
Cunoașterea principiilor HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).
Abilitatea de a respecta normele de igienă și siguranță alimentară.
Cunoștințe privind utilizarea echipamentului individual de protecție (EIP).
Capacitatea de a lucra într-un ritm rapid și de a respecta termenele limită.
Abilitatea de a manipula greutăți și de a sta într-o poziție statică prelungită.
Cunoștințe de bază despre anatomia păsărilor (avantaj).
Abilitatea de a observa și de a raporta problemele legate de funcționarea utilajelor.
Cunoștințe de utilizare a cântarelor și a altor instrumente de măsură.
Capacitatea de a identifica și de a remedia probleme minore ale utilajelor (avantaj).
Abilitatea de a lucra eficient în condiții de temperatură scăzută.
Cunoștințe de utilizare a software-ului de gestiune a producției (dacă este cazul).
Abilitatea de a citi și interpreta instrucțiuni scrise (în limba română).
Capacitatea de a comunica eficient cu colegii și supervizorii.

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Rezistență la stres și capacitate de a lucra sub presiune.
Abilitatea de a lucra în echipă și de a colabora eficient.
Adaptabilitate la schimbări și flexibilitate în gestionarea sarcinilor.
Capacitate de a respecta reguli și proceduri stricte.
Orientare către detalii și atenție sporită la calitate.
Responsabilitate și seriozitate în îndeplinirea sarcinilor.
Inițiativă și proactivitate în identificarea și rezolvarea problemelor.
Capacitate de a comunica eficient cu colegii și supervizorii.
Abilitatea de a gestiona conflictele într-un mod constructiv.
Disponibilitate de a lucra în ture și în condiții dificile.
Respectarea normelor de igienă și siguranță în muncă.
Capacitate de a învăța rapid și de a se adapta la noi tehnici.
Abilitatea de a lucra autonom și de a lua decizii rapide.
Orientare către rezultate și performanță.
Capacitate de a gestiona timpul eficient și de a prioritiza sarcinile.
Abilitatea de a lucra într-un ritm rapid și de a menține concentrarea.
Respectarea confidențialității informațiilor.
Capacitate de a oferi și de a primi feedback constructiv.
Abilitatea de a se adapta la un mediu de lucru solicitant.
Atitudine pozitivă și profesională.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Numărul de păsări sacrificate pe oră, rata de rebut a cărnii, numărul de comenzi onorate corect, timpul de inactivitate al utilajelor, numărul de accidente de muncă, numărul de reclamații de la clienți, numărul de abateri de la standardele de igienă, eficiența utilizării echipamentelor de protecție, timpul de răspuns la defecțiuni, cantitatea de deșeuri generate pe oră, numărul de erori de etichetare, gradul de respectare a planului de producție, timpul de pregătire a utilajelor, numărul de observații privind nerespectarea procedurilor, gradul de conformitate cu standardele HACCP, numărul de întârzieri, numărul de solicitări de ajutor, numărul de produse deteriorate în timpul manipulării, numărul de modificări ale procesului, numărul de instruiri suplimentare necesare.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea strictă a procedurilor de sacrificare, calitatea tăierii și tranșării cărnii, aspectul vizual al produselor finite, respectarea temperaturilor de depozitare, conformitatea cu standardele de igienă, acuratețea etichetării, gradul de curățenie al locului de muncă, respectarea normelor de siguranță, corectitudinea completării documentelor, profesionalismul în interacțiunea cu colegii, respectarea termenelor de livrare, calitatea ambalajului, gradul de conformitate cu specificațiile clientului, corectitudinea raportării defectelor, respectarea instrucțiunilor supervizorului, calitatea comunicării, gradul de implicare în îmbunătățirea proceselor, respectarea confidențialității, calitatea pregătirii pentru situații de urgență, gradul de adaptabilitate la schimbări, profesionalismul în rezolvarea problemelor.
6.3. Indicatori Comportamentali: Respectarea instrucțiunilor de lucru, atenție sporită la detalii, inițiativă în identificarea problemelor, cooperare cu echipa, rezistență la stres, adaptabilitate la schimbări, responsabilitate, punctualitate, disciplină, profesionalism, comunicare eficientă, inițiativă în soluționarea problemelor, respectarea regulilor de igienă, adaptare la ritmuri de lucru intense, capacitate de a lucra în condiții solicitante, respectarea confidențialității informațiilor, gestionarea eficientă a timpului, capacitate de a învăța rapid, orientare către rezultate, atitudine pozitivă, gestionarea conflictelor.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Cuțit de sacrificare, cuțit de jăruit, foarfecă de curățat, utilaj de suspendare, cuțit de tranșat, utilaj de dezosat, masă de tranșare, cuțit de filetat, cârlig de agățat, pistol de aplicat sare, echipament de protecție individuală (EPI), furtun de spălare, cuțit de curățat interior, cuțit de tăiat cartilaj, cuțit de filetat piele, echipament de ridicare și manipulare, utilaj de ambalare, cuțit de dezlipit grăsime, echipament de curățare a utilajelor, cuțit de decupat..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.