FIȘĂ DE POST CIONTOLITOR TRANSATOR CARNE

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:CIONTOLITOR TRANSATOR CARNE

1.2. Cod C.O.R.:751102

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu șeful de echipă pentru planificarea producției, cu ajutorul de transare pentru a asigura fluxul de lucru, cu personalul de control calitate pentru verificarea conformității produselor, cu depozitarii pentru manipularea eficientă a materialelor și cu personalul de întreținere pentru funcționarea optimă a utilajelor. Externe: Colaborează cu furnizorii de carne pentru asigurarea calității materiilor prime, cu agenții de control sanitar pentru respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

"Ciontolitorul transator de carne are rolul de a pregăti carcasele de animale pentru procesarea ulterioară, prin îndepărtarea stratului de grăsime, tendoanelor și a altor părți neconsumabile. Activitatea presupune utilizarea de unelte specializate pentru a curăța carnea, asigurând respectarea standardelor de igienă și a normelor de calitate. Ciontolitorul transator contribuie la optimizarea procesului de producție și la obținerea unui produs final de înaltă calitate, destinat consumului uman."

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Efectuarea operațiunilor de ciontolire și transare a cărnii de origine animală, conform instrucțiunilor.
Îndepărtarea stratului adipos, a tendoanelor, a cartilajelor și a altor țesuturi neconsumabile de pe carcase.
Utilizarea corectă și eficientă a utilajelor și uneltelor specifice (cuțit, fierăstrău, mașini de transat).
Respectarea strictă a normelor de igienă și a standardelor de siguranță alimentară.
Verificarea vizuală a cărnii pentru identificarea eventualelor defecte sau contaminări.
Sortarea cărnii în funcție de calitate și destinație.
Asigurarea unui flux continuu de carne pregătită pentru procesarea ulterioară.
Curățarea și dezinfectarea utilajelor și a suprafețelor de lucru.
Monitorizarea temperaturii cărnii și a condițiilor de depozitare.
Raportarea eventualelor probleme sau defecțiuni către superiorul direct.
Respectarea instrucțiunilor de lucru și a procedurilor operaționale standard.
Colaborarea cu ceilalți membri ai echipei pentru optimizarea procesului de producție.
Asigurarea unui volum de producție conform cu cerințele.
Participarea la instruiri și perfecționări profesionale.
Menținerea curățeniei și a ordinii în zona de lucru.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Studii medii, preferabil cu specializare în domeniul alimentar.
Calificare profesională de tip Ciontolitor Transator Carne, obținută în urma absolvirii unui curs autorizat.
Certificat de competențe pentru meseria de Ciontolitor Transator Carne, eliberat de o instituție acreditată.
Absolvirea unor cursuri de igienă alimentară și bune practici de fabricație (HACCP) - constituie avantaj.
Cunoștințe minime de anatomie a animalelor, referitoare la structura musculară și țesuturile adipoase - constituie avantaj.
Atestat de sănătate profesională, conform legislației în vigoare.
Cunoștințe minime de utilizare a echipamentelor de protecție personală (EPP).

5.2. Experiență Profesională:

Experiență minimă de 6 luni în activități de transare și ciontolire a cărnii.
Experiență în lucrul cu utilaje și unelte specifice procesării cărnii (cuțit, fierăstrău, mașini de transat).
Cunoașterea standardelor de igienă și siguranță alimentară aplicabile procesării cărnii.
Experiență în lucrul într-un mediu industrial de procesare a cărnii - constituie avantaj.
Experiență în respectarea procedurilor operaționale standard (POS) și a instrucțiunilor de lucru.
Abilitatea de a lucra în echipă și de a respecta termenele limită.
Experiență în identificarea și raportarea eventualelor defecte sau contaminări ale cărnii.
Experiență în utilizarea echipamentelor de protecție personală (EPP).
Cunoștințe practice privind tehnici de transare a diferitelor tipuri de carne (porc, bovine, pasăre) - constituie avantaj.
Experiență în monitorizarea și controlul calității produselor finite.

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Cunoștințe despre anatomia animalelor, referitoare la structura musculară și țesuturile adipoase.
Abilitatea de a utiliza corect și eficient cuțite, fierăstraie și mașini de transat.
Cunoașterea tehnicilor de transare a diferitelor tipuri de carne (porc, bovine, pasăre).
Cunoștințe despre procesele de alterare a cărnii și factorii care le influențează.
Abilitatea de a identifica și elimina stratul adipos, tendoanele și cartilajele de pe carcase.
Cunoștințe despre standardele de igienă și siguranță alimentară în industria cărnii.
Abilitatea de a respecta procedurile operaționale standard (POS) și instrucțiunile de lucru.
Cunoștințe despre utilizarea corectă a echipamentelor de protecție personală (EPP).
Abilitatea de a evalua vizual calitatea cărnii și de a identifica eventualele defecte.
Cunoștințe despre bunele practici de fabricație (HACCP).
Capacitatea de a lucra rapid și eficient, menținând calitatea produsului.
Abilitatea de a lucra în condiții de temperatură scăzută și umiditate ridicată.
Cunoștințe despre tehnici de întreținere a uneltelor și utilajelor utilizate.
Capacitatea de a interpreta etichete și specificații tehnice.
Abilități de comunicare pentru a raporta problemele și a colabora cu echipa.
Cunoștințe minime despre utilizarea echipamentelor de cântărire.
Capacitatea de a respecta normele de securitate și sănătate în muncă.
Cunoștințe despre identificarea și prevenirea contaminării încrucișate.
Abilitatea de a utiliza echipamente de curățenie și dezinfecție.
Cunoștințe despre gestionarea deșeurilor din procesul de prelucrare a cărnii.

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Abilitatea de a lucra în echipă și de a colabora cu colegii.
Rezistență la stres și capacitate de a lucra sub presiune.
Atenție sporită la detalii și acuratețe în execuție.
Capacitate de adaptare la schimbări și la cerințele specifice ale procesului.
Responsabilitate și seriozitate în îndeplinirea sarcinilor.
Respectarea regulilor de igienă și a normelor de siguranță.
Comunicare eficientă și clară cu superiorii și colegii.
Capacitatea de a învăța rapid și de a aplica noile cunoștințe.
Inițiativă și propunerea de soluții pentru îmbunătățirea proceselor.
Orientare către rezultate și respectarea termenelor limită.
Gestionarea eficientă a timpului și prioritizarea sarcinilor.
Abilitatea de a lucra autonom și de a lua decizii în limitele competenței.
Flexibilitate și disponibilitate de a prelua sarcini suplimentare.
Atitudine pozitivă și profesională în relația cu ceilalți.
Perseverență și determinare în depășirea obstacolelor.
Capacitatea de a accepta feedback și de a te autodezvolta.
Respectarea confidențialității informațiilor.
Gestionarea eficientă a conflictelor.
Abilitatea de a lucra în condiții repetitive.
Disponibilitate pentru a respecta programul de lucru.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Numărul de carcase procesate pe oră, randamentul de transare (procentajul de carne recuperată din carcasă), cantitatea de deșeuri generate pe carcasă, respectarea normelor de igienă (număr de abateri), timpul de inactivitate al utilajelor (ore/schimb), numărul de accidente de muncă, respectarea ponderilor și specificațiilor produselor, numărul de reclamații de la clienți, gradul de conformitate cu standardele de calitate, viteza de procesare a comenzilor, volumul de producție zilnic, numărul de carcase refuzate din cauza defectelor, timpul mediu de execuție a unei sarcini, numărul de erori în etichetare, eficiența utilizării materialelor de ambalare, respectarea programului de întreținere a utilajelor, numărul de sugestii de îmbunătățire a procesului, gradul de satisfacție al superiorului direct, numărul de ore suplimentare efectuate.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea procedurilor operaționale standard (POS), calitatea tăieturilor (uniformitate, grosime), aspectul vizual al produsului finit (culoare, textură), respectarea specificațiilor de ambalare, conformitatea cu standardele de igienă și siguranță alimentară, corectitudinea etichetării, absența contaminării încrucișate, acuratețea ponderilor produselor, gradul de satisfacție al echipei de control calitate, respectarea temperaturilor de depozitare, absența mirosurilor neplăcute, corectitudinea documentării procesului, gradul de respectare a instrucțiunilor, conformitatea cu cerințele clienților, calitatea comunicării cu superiorii, respectarea programului de lucru, aspectul general al zonei de lucru, gradul de implicare în îmbunătățirea proceselor, respectarea normelor de protecție a muncii, corectitudinea în raportarea incidentelor.
6.3. Indicatori Comportamentali: Respectarea instrucțiunilor de lucru, adaptabilitate la ritmuri variabile de producție, rezistență la efort fizic prelungit, atenție la detalii și acuratețe în transare, colaborare eficientă cu echipa, gestionarea stresului în condiții de presiune, respectarea normelor de igienă și siguranță, comunicare clară și concisă, inițiativă în identificarea și soluționarea problemelor, perseverență în depășirea dificultăților, orientare către calitate și conformitate, responsabilitate pentru rezultate, gestionarea conflictelor, flexibilitate în adaptarea la sarcini diverse, capacitate de a învăța și de a aplica noi tehnici, respectarea confidențialității, gestionarea timpului, inițierea îmbunătățirilor, atitudine pozitivă, respectarea ierarhiei.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Mașină de transat, cuțit de transat, cuțit de dezosat, cuțit de filetat, tocător, masă de transat, cântar industrial, echipament de protecție individuală (EPI): mănuși, șorț, bonetă, ochelari de protecție, bocanci de protecție, vestă reflectorizantă, sistem de ventilație locală, echipament de curățenie și dezinfecție, echipament de manipulare a căruțelor, echipament de ridicare a greutăților, instrumente de măsurare a temperaturii, sisteme de monitorizare a temperaturii..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.