FIȘĂ DE POST CONFECTIONER SERINGI

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:CONFECTIONER SERINGI

1.2. Cod C.O.R.:731112

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu patiserul șef, ajutorul de patiser, personalul de producție, echipa de aprovizionare, personalul de control calitate, echipa de vânzări pentru a asigura respectarea rețetelor și a specificațiilor clienților. Externe: Colaborează cu furnizorii de materii prime pentru a garanta calitatea și livrarea la timp, cu agenții de distribuție pentru transportul produselor finite, și cu clienții (în anumite situații) pentru a înțelege cerințele specifice.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

"Confectionerul Seringi este responsabil pentru prepararea și decorarea produselor de patiserie și cofetărie, respectând rețete standardizate și asigurând calitatea produselor finite. Activitatea include pregătirea aluatului, a cremelor și a umpluturilor, modelarea și decorarea torturilor, prăjiturilor, prăjiturilor și a altor deserturi. Se asigură de respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară, contribuind la menținerea unui volum de producție eficient și la satisfacerea cerințelor clienților. Abilitățile de creativitate și atenția la detalii sunt esențiale pentru a obține produse estetice și gustoase."

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Prepararea aluatului de foietaj, dospit, friscă, foiță, respectând proporțiile și timpii de fermentare.
Realizarea cremelor de patiserie (za, fină, diplomat, oranjerie) conform rețetelor standard.
Confecționarea umpluturilor pentru produse de patiserie (vișinată, cremă de cocos, dulceață de fructe).
Modelarea și asamblarea produselor de patiserie (cornete, eclere, bezele, croissante).
Decorarea torturilor și prăjiturilor cu tehnicile de glazurare, ciocolatare și modelare din fondant.
Realizarea decoratiunilor din zahăr, ciocolată și martipan.
Verificarea calității materiilor prime și a produselor finite.
Respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară (HACCP).
Asigurarea curățeniei și întreținerea utilajelor din atelierul de cofetărie.
Gestionarea eficientă a timpului pentru a respecta termenele de producție.
Monitorizarea temperaturii și umidității din spațiul de lucru.
Utilizarea corectă a echipamentelor de producție (mixere, cuptoare, formă).
Adaptarea rețetelor în funcție de specificul comenzilor.
Colaborarea cu echipa de producție pentru optimizarea fluxului de lucru.
Documentarea producției și a consumului de materii prime.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Studii medii, preferabil cu specializarea tehnologia preparatelor de panificație, cofetărie și produse de morărit.
Certificat de calificare în domeniul tehnologia preparatelor de panificație, cofetărie și produse de morărit, nivel 2 sau 3.
Cursuri de perfecționare în tehnici de decorare a torturilor și prăjiturilor (fondant, ciocolată, zahăr).
Cunoștințe de bază despre igiena alimentară și aplicarea normelor HACCP.
Atestat de sănătate pentru lucrul în domeniul alimentara.
Cursuri de specializare în tehnici de preparare a cremelor și a umpluturilor.
Cunoștințe despre ingredientele utilizate în cofetărie și proprietățile lor.
Experiență practică în atelier de cofetărie, considerată un avantaj.
Certificat de absolvire a unui curs de formare profesională în domeniul alimentației (opțional).
Cunoștințe de operare a calculatorului, la un nivel minim (pentru documentare).

5.2. Experiență Profesională:

Experiență minimă de 1 an în prepararea produselor de panificație și cofetărie.
Experiență demonstrabilă în decorarea torturilor și prăjiturilor, utilizând diverse tehnici (fondant, ciocolată, zahăr).
Experiență în lucrul cu utilaje specifice atelierelor de cofetărie (mixere, cuptoare, formă).
Experiență în respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară (HACCP).
Experiență în lucrul cu rețete standardizate și adaptarea lor în funcție de cerințe.
Experiență în gestionarea eficientă a timpului și respectarea termenelor de producție.
Experiență în lucrul în echipă și colaborarea cu alți membri ai personalului.
Experiență în monitorizarea calității materiilor prime și a produselor finite.
Experiență în documentarea producției și a consumului de materii prime (avantaj).
Cunoștințe despre tehnicile de conservare a produselor de patiserie (avantaj).

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Cunoștințe solide despre proprietățile materiilor prime utilizate în cofetărie (făină, zahăr, unt, ouă).
Abilitatea de a prepara aluaturi de diferite tipuri (foietaj, dospit, friscă).
Maestrie în prepararea cremelor de patiserie (za, fină, diplomat, oranjerie).
Cunoștințe despre tehnici de decorare a torturilor și prăjiturilor (fondant, ciocolată, zahăr).
Abilitatea de a lucra cu diverse utilaje de cofetărie (mixere, cuptoare, formă).
Cunoștințe despre igiena alimentară și aplicarea normelor HACCP.
Abilitatea de a respecta rețete standardizate și de a le adapta în funcție de cerințe.
Cunoștințe despre tehnicile de conservare a produselor de patiserie.
Abilitatea de a identifica și corecta eventualele defecte ale produselor.
Cunoștințe despre utilaje și echipamente de cofetărie și modul de utilizare corectă.
Capacitatea de a lucra cu precizie și atenție la detalii.
Cunoștințe despre tehnici de colorare a produselor de patiserie.
Abilitatea de a crea decoruri comestibile din diverse ingrediente.
Cunoștințe despre tehnicile de modelare a produselor din ciocolată.
Abilitatea de a interpreta și respecta specificațiile clientului.
Cunoștințe despre utilizarea software-ului de gestionare a rețetelor (dacă este cazul).
Abilitatea de a utiliza instrumente de măsurare a temperaturii și a umidității.
Cunoștințe despre tehnicile de fotografiere a produselor de patiserie (avantaj).
Abilitatea de a utiliza unelte și instrumente de cofetărie (spatule, pensule, forme).
Cunoștințe despre tehnici de ambalare a produselor de patiserie.

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Abilitatea de a lucra în echipă și de a colabora cu colegii.
Orientare către detalii și atenție la calitate.
Capacitatea de a respecta termene limită și de a prioritiza sarcinile.
Flexibilitate și adaptabilitate la schimbări.
Comunicare eficientă, atât verbală, cât și scrisă.
Gestionarea stresului și menținerea calmului în situații de presiune.
Inițiativă și proactivitate în identificarea și rezolvarea problemelor.
Abilitatea de a primi și oferi feedback constructiv.
Responsabilitate și seriozitate în îndeplinirea sarcinilor.
Respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară.
Spirit de creație și inovație în decorarea produselor.
Capacitatea de a lucra independent și sub îndrumare.
Organizare și planificare eficientă a activităților.
Abilitatea de a se concentra pe sarcini repetitive.
Gestionarea eficientă a timpului.
Atitudine pozitivă și entuziasm.
Abilitatea de a învăța rapid și de a se adapta la noi tehnici.
Perseverență și determinare în atingerea obiectivelor.
Empatie și înțelegere față de nevoile clienților.
Abilitatea de a lucra sub presiune și de a menține un ritm constant.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Număr de torturi decorate pe zi, cantitate de produse finite realizate pe tură, respectarea rețetelor standardizate, rata de rebuturi a produselor, număr de comenzi executate conform specificațiilor, respectarea termenelor de livrare, gradul de satisfacție al clienților (pe baza feedback-ului), număr de inovații implementate în procesul de producție, eficiența utilizării materiilor prime, reducerea costurilor de producție, respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară, număr de accidente de muncă, număr de reclamații referitoare la calitatea produselor, respectarea programului de lucru, nivelul de utilizare a echipamentelor, gradul de utilizare a software-ului de gestionare a rețetelor, număr de propuneri de îmbunătățire a proceselor, respectarea bugetului alocat materiilor prime, reducerea pierderilor de produse.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea rețetelor și a specificațiilor de produs, aspectul vizual al produselor finite, uniformitatea compoziției produselor, gustul și aroma produselor, gradul de prospețime al produselor, conformitatea cu standardele de igienă, respectarea normelor de siguranță alimentară, calitatea ambalajului, acuratețea etichetării, gradul de satisfacție al clienților (evaluare senzorială), respectarea instrucțiunilor de manipulare a materiilor prime, acuratețea temperaturilor de coacere, uniformitatea texturii produselor, aspectul decorului produselor, respectarea termenelor de expirare, calitatea documentației de producție, gradul de inovare în decorarea produselor, respectarea specificațiilor clientului, coerența cu imaginea de brand.
6.3. Indicatori Comportamentali: Respectarea instrucțiunilor de lucru, atenție la detalii, respectarea programului de lucru, adaptabilitate la schimbări, comunicare eficientă cu echipa, gestionarea stresului în perioadele de vârf, inițiativă în rezolvarea problemelor, responsabilitate pentru calitatea produselor, respectarea normelor de igienă, cooperare cu colegii, gestionarea eficientă a timpului, inițierea de soluții pentru optimizarea proceselor, respectarea confidențialității, menținerea unui mediu de lucru curat și ordonat, participarea la instruiri și perfecționări, atitudine pozitivă și entuziasm, gestionarea feedback-ului constructiv, respectarea procedurilor de siguranță, adaptarea la cerințele clienților, demonstrarea loialității față de companie.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Cuptor profesional, mixer planetar, robot de bucătărie, congelator, frigider, etajera, spatulă, lingură de silicon, pensulă de patiserie, saci de decorat, duze de decorat, cântar de bucătărie, tăvi de copt, forme de copt, folie de aluminiu, hârtie de copt, sisteme de răcire, mese de lucru, echipament de protecție individuală (EPI), cuțit profesional, ciocan de tras aluat, mașină de spălat vase industriale, dozatoare automate..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.