FIȘĂ DE POST PREGATITOR SARMA

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:PREGATITOR SARMA

1.2. Cod C.O.R.:722319

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu operatorii de utilaj, inginerul de proces, șeful de tură, personalul de control calitate, depozitari și echipa de mentenanță pentru asigurarea fluxului optim de producție și rezolvarea problemelor. Externe: Colaborează cu furnizorii de materii prime, în situații de probleme legate de calitate sau livrare, și cu departamentul de cercetare și dezvoltare pentru implementarea de noi rețete.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

Pregătitorul de sarmale are rolul de a asigura pregătirea ingredientelor necesare pentru producția de sarmale, respectând cu strictețe rețetele și standardele de calitate stabilite. Activitățile includ curățarea și tocarea cărnii, pregătirea umpluturii din orez, legume și alte condimente, precum și pregătirea foilor de varză. Este necesară o atenție deosebită pentru menținerea igienei în zona de lucru și pentru a contribui la eficiența procesului de producție, asigurând un volum constant de ingrediente pregătite pentru asamblarea sarmalelor.

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Curățarea și pregătirea materiei prime (carne de porc, carne de vită, slănină) pentru producția de sarmale, conform specificațiilor tehnologice.
Tocarea cărnii la dimensiunile stabilite, utilizând mașini de tocat și respectând gradul de măcinare.
Pregătirea umpluturii din orez, legume (varză, morcovi, ceapă), condimente și alte ingrediente, conform rețetei.
Căsăpirea varzei și pregătirea foilor pentru umplere, asigurând o textură și o grosime adecvată.
Asigurarea cantităților corecte de ingrediente pentru fiecare lot de sarmale, respectând schemele de fabricație.
Verificarea calității materiei prime primite, identificând eventualele defecte sau impurități.
Monitorizarea temperaturii produselor în timpul procesului de pregătire, pentru a preveni alterarea.
Respectarea strictă a normelor de igienă și siguranță alimentară în zona de lucru.
Curățarea și dezinfectarea utilajelor și echipamentelor utilizate în procesul de pregătire.
Sortarea și eliminarea foilor de varză deteriorate sau necorespunzătoare.
Gestionarea eficientă a deșeurilor de materii prime, conform procedurilor interne.
Asigurarea unui flux continuu de ingrediente pregătite pentru linia de producție.
Raportarea eventualelor probleme sau abateri de la specificațiile tehnologice către superiorul direct.
Participarea la instruiri privind îmbunătățirea proceselor și a calității produselor.
Respectarea instrucțiunilor de lucru și a procedurilor operaționale standard.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Studii medii, preferabil cu specializare în domeniul alimentar.
Calificare profesională de ajutor de bucătar, obținută în urma unui curs autorizat.
Certificat de igienă alimentară, conform legislației în vigoare.
Cunoștințe de bază privind procesarea alimentară și tehnologia preparării produselor din carne.
Atestat de sănătate preventivă, eliberat de medicul de medicină a muncii.
Cunoștințe minime de operare a utilajelor specifice procesării cărnii (mașini de tocat, amestecătoare).
Cunoașterea normelor de siguranță și igienă în industria alimentară.
Experiență minimă în procesarea cărnii, constituie un avantaj.
Cunoștințe de bază despre HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) reprezintă un avantaj.
Abilitatea de a lucra în echipă și de a respecta instrucțiunile.

5.2. Experiență Profesională:

Experiență minimă de 6 luni în procesarea cărnii, preferabil în producția de produse din carne.
Experiență în pregătirea ingredientelor pentru preparate culinare, cu accent pe produsele din carne.
Cunoștințe practice privind utilizarea utilajelor de tocat carne, amestecătoare și alte echipamente specifice.
Experiență în respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară în mediul de producție.
Abilitatea de a lucra într-un ritm rapid și de a respecta termenele limită.
Experiență în lucrul cu rețete standardizate și în respectarea specificațiilor tehnologice.
Cunoștințe despre controlul calității materiei prime și a produsului finit.
Experiență în gestionarea eficientă a deșeurilor de materii prime.
Abilitatea de a identifica și raporta eventualele probleme sau abateri de la standarde.
Experiență în lucrul în echipă și în comunicarea eficientă cu ceilalți colegi.

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Cunoștințe de bază privind funcționarea utilajelor de tocat carne și a mașinilor de amestecat.
Abilitatea de a utiliza cântare industriale pentru a măsura cu precizie ingredientele.
Cunoștințe despre principiile de funcționare a echipamentelor de răcire și congelare.
Capacitatea de a identifica și a remedia defecțiuni minore ale utilajelor.
Abilitatea de a utiliza echipamente de curățenie și dezinfecție în conformitate cu procedurile stabilite.
Cunoștințe despre principiile de funcționare a sistemelor de ventilație industrială.
Abilitatea de a efectua operațiuni simple de întreținere a utilajelor.
Cunoștințe despre utilizarea echipamentelor de protecție personală (EPP).
Capacitatea de a citi și interpreta specificații tehnice și rețete.
Abilitatea de a utiliza instrumente de măsurare a temperaturii și umidității.
Cunoștințe de bază despre principiile HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).
Abilitatea de a utiliza unelte manuale de bază (cuțit, tocător).
Cunoștințe despre procedurile de etichetare a produselor alimentare.
Capacitatea de a opera echipamente de ambalare (dacă este cazul).
Cunoștințe despre principiile de depozitare a materiilor prime și a produselor finite.
Abilitatea de a utiliza un sistem de urmărire a loturilor (dacă este implementat).
Cunoștințe despre utilizarea unui termometru digital.
Capacitatea de a efectua calibrarea echipamentelor de măsurare (dacă este cazul).
Cunoștințe despre principiile de funcționare a sistemelor de control al calității.
Abilitatea de a utiliza un sistem de management al producției (dacă este implementat).

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Abilitatea de a lucra în condiții de stres și de a respecta termene limită.
Capacitatea de a lucra în echipă și de a colabora cu colegii.
Atenție sporită la detalii și acuratețe în efectuarea operațiunilor.
Responsabilitate și seriozitate în îndeplinirea sarcinilor.
Abilitatea de a comunica eficient cu superiorii și colegii.
Adaptabilitate la schimbări și la cerințe noi.
Inițiativă și proactivitate în identificarea și rezolvarea problemelor.
Respectarea normelor de igienă și siguranță în muncă.
Capacitatea de a învăța rapid și de a se adapta la noi tehnologii.
Orientare către rezultate și eficiență în muncă.
Abilitatea de a gestiona conflictele și de a găsi soluții constructive.
Disponibilitate de a lucra în ture și în weekend (dacă este necesar).
Capacitatea de a lucra independent și de a lua decizii în limitele competențelor.
Respectarea confidențialității informațiilor legate de procesul de producție.
Abilitatea de a oferi și de a primi feedback constructiv.
Capacitatea de a prioritiza sarcinile și de a gestiona timpul eficient.
Atitudine pozitivă și entuziasm în muncă.
Capacitatea de a se concentra și de a evita distragerile.
Abilitatea de a identifica și de a raporta potențialele probleme de siguranță.
Respectarea procedurilor și instrucțiunilor de lucru.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Randament în procesare materie primă, cantitate de sarma preparată pe oră, rata de rebuturi, respectarea rețetelor, timpul de preparare a sarmei, numărul de loturi procesate, respectarea termenelor de producție, consum de materii prime pe lot, numărul de abateri de la standarde, numărul de reclamații privind produsul finit, timpul de inactivitate al utilajelor din cauza problemelor de preparare, nivelul de respectare a normelor de igienă, eficiența utilizării echipamentelor de protecție, rata de îndeplinire a planului de producție, reducerea pierderilor de materii prime, respectarea instrucțiunilor de lucru, numărul de accidente de muncă, gradul de satisfacție al superiorului direct, numărul de propuneri de îmbunătățire a procesului, timpul de răspuns la solicitări.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea strictă a specificațiilor de rețetă, acuratețea cantitativă a ingredientelor, uniformitatea amestecului, calitatea vizuală a produsului finit, gradul de conformitate cu standardele de igienă, respectarea procedurilor de curățenie a utilajelor, calitatea documentării loturilor, corectitudinea etichetării, respectarea instrucțiunilor de manipulare a materiilor prime, gradul de atenție la detalii în procesul de preparare, calitatea comunicării cu echipa, respectarea termenelor de producție, gradul de implicare în îmbunătățirea proceselor, calitatea rezolvării problemelor, respectarea normelor de siguranță, acuratețea în raportarea observațiilor, gradul de cooperare cu colegii, respectarea confidențialității informațiilor, calitatea răspunsului la solicitări, respectarea procedurilor de control al calității.
6.3. Indicatori Comportamentali: Respectarea procedurilor de operare standard (SOP), atenție la detalii în dozare și amestecare, respectarea instrucțiunilor de curățenie a utilajelor, comunicare eficientă cu superiorul direct și colegii, respectarea termenelor de producție, adaptabilitate la schimbări în rețete sau proceduri, inițiativă în identificarea și raportarea problemelor, cooperare cu echipa pentru optimizarea procesului, respectarea normelor de siguranță, responsabilitate în manipularea materiilor prime, atenție la calitatea produsului, inițiativă în propunerea de îmbunătățiri, respectarea confidențialității, rezolvarea eficientă a problemelor, adaptabilitate la volumul de muncă, gestionarea eficientă a timpului, rezistență la stres, orientare către rezultate, respectarea ierarhiei, inițierea dialogului pentru clarificarea instrucțiunilor.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Mixer industrial, cântar industrial, utilaj de tăiere a sârmei, mașină de amestecare, echipament de dozare, cuva de preparare, palet industrial, cântar electronic, etichetator, echipament de transport intern, utilaj de curățare a utilajelor, echipament de protecție personală (E.P.P.), sistem de ventilație industrială, sistem de aspirație a prafului, platformă ridicătoare, instrumente de măsură (șublimere, termometre), echipament de monitorizare a parametrilor procesului..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.