FIȘĂ DE POST CONFECTIONER PLASE DIN SARMA

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:CONFECTIONER PLASE DIN SARMA

1.2. Cod C.O.R.:721405

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu șeful de echipă pentru respectarea planului de producție, cu ajutorul de producție pentru operarea utilajelor, cu personalul de întreținere pentru remedierea defecțiunilor, cu personalul de control calitate pentru asigurarea conformității produselor și cu personalul de depozit pentru ambalare și livrare. Externe: Colaborează cu furnizorii de materii prime pentru asigurarea calității și a livrărilor la timp, cu agenții de livrare pentru transportul produselor finite și cu clienții (în anumite situații) pentru feedback privind calitatea produselor.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

"Confectionerul de plăcinte din sârmă este responsabil pentru prepararea și asamblarea plăcinte conform rețetelor stabilite, asigurând respectarea standardelor de calitate și igienă. Activitatea implică pregătirea umpluturii, întinderea aluatului, formarea plăcintei și decorarea acesteia. Se urmărește eficiența în utilizarea materiilor prime și menținerea curățeniei în zona de lucru. Persoana selectată trebuie să demonstreze atenție la detalii, îndemânare și capacitatea de a lucra în echipă, respectând instrucțiunile primite și contribuind la buna funcționare a atelierului."

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Pregătirea aluatului dospit, respectând proporțiile și tehnica specifică pentru obținerea unei texturi elastice și fragede.
Realizarea umpluturilor conform rețetelor standardizate, utilizând materii prime de calitate, respectând cantitățile și proporțiile indicate.
Întinderea aluatului cu ajutorul sucitorului, obținând foi subțiri și uniforme, pregătite pentru asamblarea plăcintei.
Tăierea și modelarea aluatului în funcție de tipul de plăcintă (rotundă, pătrată, cu colțuri etc.).
Asamblarea plăcintei prin stratificarea aluatului și a umpluturii, respectând tehnica de pliere și închidere a marginilor.
Aplicarea modelelor decorative pe suprafața plăcintei prin tehnici de împletire a aluatului.
Ungerea suprafeței plăcintei cu ou bătut sau alte preparate pentru a asigura o crustă aurie și crocantă.
Supravegherea atentă a procesului de coacere în cuptor, verificând culoarea și textura plăcintei.
Verificarea aspectului vizual și a calității plăcintei după coacere, conform standardelor de calitate.
Etichetarea plăcinților cu informații relevante (tipul plăcintei, data de producție, valoarea nutritivă).
Curățarea și dezinfectarea utilajelor și a suprafețelor de lucru, respectând normele de igienă.
Monitorizarea stocului de materii prime și semnalarea necesităților de reaprovizionare.
Participarea la degustări și evaluări ale produselor, oferind feedback pentru îmbunătățirea rețetelor.
Respectarea strictă a normelor de siguranță alimentară și a procedurilor interne.
Asigurarea unui volum de producție optim, în concordanță cu cerințele pieței."

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Certificat de calificare - Profesii de alimentație - Confectioner.
Diplomă de bacalaureat, cu preferință pentru profil tehnologic (industria alimentară).
Cursuri de specializare în tehnologia preparării produselor de panificație și cofetărie.
Certificat de absolvire a unui program de formare profesională în domeniul alimentației (nivel inițial/mediu).
Cunoștințe de bază despre igiena alimentară și aplicarea normelor HACCP.
Cunoștințe despre proprietățile materiilor prime utilizate în producția de plăcinte.
Cunoștințe despre tehnicile de lucru cu aluatul dospit și umpluturile diverse.
Atestat de sănătate, care să ateste aptitudinea pentru a lucra în domeniul alimentar.
Experiență practică în producția de produse de panificație și cofetărie (constituie un avantaj).
Cunoștințe de utilizare a utilajelor specifice domeniului (cuptoare, malaxoare, sucitoare).
Cunoștințe minime de operare pe calculator (pentru înregistrarea datelor de producție).
Certificat de competențe în domeniul alimentației (opțional).
Cunoștințe de limba română, scrise și vorbite, la un nivel adecvat pentru comunicarea cu echipa de lucru.

5.2. Experiență Profesională:

Experiență minimă de 6 luni în producția de produse de panificație, cu accent pe plăcinte.
Experiență demonstrabilă în manipularea aluatului dospit și pregătirea umpluturilor diverse.
Cunoștințe practice privind tehnicile de formare și decorare a plăcinților.
Experiență în utilizarea utilajelor specifice domeniului (cuptoare, malaxoare, sucitoare).
Abilitatea de a respecta rețete și proceduri standardizate.
Experiență în controlul calității produselor finite.
Capacitatea de a lucra într-un ritm rapid și de a respecta termenele limită.
Experiență în aplicarea normelor de igienă alimentară.
Abilitatea de a lucra în echipă și de a comunica eficient.
Experiență în gestionarea eficientă a materiilor prime și minimizarea pierderilor.
Cunoștințe despre principiile funcționării cuptoarelor industriale (avantaj).
Experiență în identificarea și rezolvarea problemelor legate de procesul de producție (avantaj).
Experiență în adaptarea rețetelor și a tehnicilor de lucru în funcție de cerințele pieței (avantaj).
Cunoștințe despre importanța etichetării corecte a produselor (avantaj).
Experiență în instruirea personalului nou angajat (avantaj).

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Cunoștințe solide despre proprietățile materiilor prime utilizate în panificație și cofetărie.
Abilitatea de a lucra cu aluat dospit, controlând fermentația și hidratarea.
Cunoștințe despre diferite tipuri de umpluturi (dulci, sărate) și tehnicile de preparare.
Abilitatea de a forma și decora plăcinte în diverse forme și dimensiuni.
Cunoștințe despre funcționarea cuptoarelor industriale și controlul temperaturii.
Abilitatea de a respecta rețete și proceduri standardizate, asigurând consistența produselor.
Cunoștințe despre igiena alimentară și aplicarea normelor HACCP.
Abilitatea de a utiliza utilaje specifice (malaxoare, sucitoare, cuptoare).
Cunoștințe despre tehnici de măsurare și cântărire a ingredientelor.
Abilitatea de a identifica și rezolva probleme legate de procesul de producție.
Cunoștințe despre principiile funcționării echipamentelor de ambalare (avantaj).
Abilitatea de a utiliza software de gestiune a producției (dacă este cazul).
Cunoștințe despre tehnici de conservare a produselor de panificație (avantaj).
Abilitatea de a evalua calitatea produselor finite (aspect, textură, gust).
Cunoștințe despre importanța etichetării corecte a produselor.
Abilitatea de a lucra cu instrumente de măsurare a umidității aluatului (avantaj).
Cunoștințe despre tehnicile de prevenire a contaminării încrucișate (avantaj).
Abilitatea de a utiliza un termometru pentru a verifica temperatura internă a produselor (avantaj).
Cunoștințe despre tehnici de control al drajilor (dacă se produc plăcinte cu glazură) (avantaj).
Abilitatea de a utiliza un cronometru pentru a respecta timpii de coacere (avantaj).

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Abilitatea de a lucra în echipă și de a colabora eficient cu colegii.
Capacitatea de a respecta termene limită și de a lucra sub presiune.
Atitudine pozitivă și orientare către rezultate.
Flexibilitate și adaptabilitate la schimbări.
Gândire analitică și abilitatea de a identifica probleme și de a găsi soluții.
Comunicare eficientă, atât verbală, cât și scrisă.
Organizare și atenție la detalii.
Responsabilitate și seriozitate în îndeplinirea sarcinilor.
Inițiativă și dorință de a învăța lucruri noi.
Abilitatea de a gestiona conflicte și de a găsi compromisuri.
Orientare către client și dorință de a oferi produse de înaltă calitate.
Capacitatea de a lucra independent și de a lua decizii.
Gestionarea stresului și menținerea calmului în situații dificile.
Abilitatea de a oferi și de a primi feedback constructiv.
Respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară.
Adaptabilitate la ritmuri variabile de lucru.
Capacitatea de a prioritiza sarcinile în funcție de importanță.
Abilitatea de a lucra cu persoane cu diferite niveluri de experiență.
Atitudine proactivă în identificarea și prevenirea problemelor.
Disponibilitatea de a participa la traininguri și cursuri de perfecționare.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Numărul de plăcinte produse pe oră, rata de rebuturi a plăcinților, respectarea rețetelor standard, gradul de conformitate cu normele de igienă, timpul de preparare a unei plăcinte, cantitatea de materii prime utilizate per placintă, numărul de reclamații de la clienți, respectarea termenelor de producție, eficiența utilizării utilajelor, reducerea costurilor de producție, gradul de satisfacție al colegilor, respectarea procedurilor de siguranță, numărul de accidente de muncă, reducerea consumului de energie, gradul de respectare a specificațiilor de calitate, numărul de plăcinte produse fără erori, rata de utilizare a materialelor de ambalare, numărul de sugestii de îmbunătățire a procesului de producție, respectarea planului de producție zilnic, cantitatea de deșeuri generate pe oră.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea rețetelor și a standardelor de calitate, aspectul plăcintei (culoare, formă, uniformitate), textura aluatului (făinos, elastic, frăgădit), aroma plăcintei (intensitate, echilibru), gustul plăcintei (dulce, sărat, echilibru), uniformitatea umpluturii, absența defectelor vizibile (fisuri, arsuri, pete), respectarea temperaturii de coacere, conformitatea cu specificațiile clientului, gradul de satisfacție al clienților, respectarea procedurilor de igienă, absența mirosurilor neplăcute, gradul de conformitate cu normele de siguranță alimentară, respectarea specificațiilor de ambalare, aspectul ambalajului (curățenie, integritate), prezentarea plăcintei (aspect apetisant), gradul de conformitate cu specificațiile de etichetare, respectarea termenului de valabilitate, gradul de conformitate cu legislația în vigoare, respectarea procedurilor de depozitare.
6.3. Indicatori Comportamentali: Respectarea instrucțiunilor de lucru, atenție la detalii, inițiativă în identificarea problemelor, cooperare cu echipa, comunicare eficientă, gestionarea stresului, adaptabilitate la schimbări, respectarea termenelor limită, organizare și planificare, asumarea responsabilității, rezolvarea problemelor, gestionarea conflictelor, respectarea normelor de igienă, disciplină, punctualitate, loialitate, etică profesională, inițiativă în îmbunătățirea proceselor, respectarea confidențialității, gestionarea eficientă a timpului, capacitate de a lucra independent, spirit de echipă, perseverență, capacitate de a învăța din greșeli.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : DA

7.5. Echipamente din dotare:
Malaxor industrial, laminor de aluat, cuptor cu bandă, mașină de tăiat aluat, cuțit de plăcinte, tavă de plăcinte, pensulă de unt, cântar industrial, termometru, cronometru, echipament de protecție individuală (EPI), sistem de ventilație, cuva de frământare, bandă transportoare, mese de lucru, racitoare industriale, dozatoare automate, echipamente de curățenie industrială..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.