FIȘĂ DE POST CONFECTIONER CAPACE DE CARDE

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:CONFECTIONER CAPACE DE CARDE

1.2. Cod C.O.R.:721403

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu șeful de echipă pentru respectarea rețetelor și a volumului de producție, cu confecționerii pentru eficientizarea fluxului de lucru, cu personalul de depozit pentru aprovizionare și cu echipa de control calitate pentru conformitate. Externe: Colaborează cu furnizorii de materii prime pentru asigurarea calității și a termenului de livrare, cu personalul de întreținere pentru funcționarea optimă a utilajelor.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

"Confectionerul Capabil de Carde este responsabil pentru prepararea și decorarea produselor de patiserie și cofetărie, respectând rețete standardizate și asigurând calitatea acestora. Activitatea include manipularea ingredientelor, utilizarea utilajelor specifice, modelarea și decorarea produselor, precum și menținerea curățeniei și a ordinii în atelier. Se așteaptă creativitate în decorare, atenție la detalii și capacitatea de a lucra eficient în echipă, pentru a satisface cerințele clienților și a contribui la imaginea pozitivă a unității."

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Prepararea aluatului dospit, foietaj și alte tipuri de aluaturi conform rețetelor stabilite.
Realizarea semifabricatelor pentru produse de patiserie și cofetărie, precum creme, umpluturi și compoziții.
Modelarea și asamblarea produselor de patiserie și cofetărie, respectând designul și specificațiile.
Decorarea produselor utilizând diverse tehnici (glazurare, ciocolatare, ornare cu fructe, etc.).
Verificarea calității produselor finite, asigurând aspectul, gustul și textura conform standardelor.
Utilizarea corectă și eficientă a utilajelor de laborator (cuptoare, mixere, malaxoare, etc.).
Respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară (HACCP).
Gestionarea eficientă a stocului de materii prime și ingrediente.
Etichetarea corectă a produselor finite, conform cerințelor legislative.
Participarea la inventariere și la verificarea calității materiilor prime.
Asigurarea curățeniei și a ordinii în atelierul de producție.
Adaptarea rețetelor existente și crearea de noi produse, cu aprobarea șefului de atelier.
Monitorizarea temperaturii și a umidității din cuptoare și spațiile de depozitare.
Participarea la degustări și la evaluarea produselor noi.
Colaborarea cu personalul din alte departamente (vânzări, aprovizionare) pentru optimizarea fluxului de lucru.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Studii medii, preferabil cu specializarea tehnologia preparatelor de panificație-cozonărie.
Calificare profesională de cozonar/patiser, obținută în urma absolvirii unui curs autorizat.
Certificat de igienist alimentar, conform legislației în vigoare.
Experiență profesională relevantă în producția de produse de panificație și cofetărie, minim 1 an.
Cunoștințe de bază despre ingredientele utilizate în industria de panificație și cofetărie.
Cunoștințe despre principiile HACCP (Analiza Riscurilor și Puncte Critice de Control).
Aptitudini de modelare și decorare a produselor de panificație și cofetărie.
Abilități de utilizare a utilajelor specifice (mixere, malaxoare, cuptoare).
Cunoștințe de utilizare a programelor de gestiune a stocului (avantaj).
Cunoștințe de limba română, scrise și vorbite, la un nivel adecvat.
Capacitatea de a lucra în echipă și de a respecta instrucțiunile.
Abilități de comunicare și relaționare cu colegii și superiorii.
Certificat de competențe profesionale, recunoscut la nivel național (avantaj).

5.2. Experiență Profesională:

Experiență minimă de 1 an în producția de produse de panificație, cozonărie și/sau patiserie.
Experiență în lucrul cu diverse tipuri de aluaturi (dospit, foietaj, croissant, etc.).
Experiență în prepararea cremelor, umpluturilor și a compozițiilor utilizate în cofetărie.
Experiență în decorarea produselor de panificație și cofetărie, utilizând diverse tehnici (glazurare, ciocolatare, modelare manuală).
Experiență în utilizarea utilajelor specifice industriei (mixere industriale, malaxoare, cuptoare cu abur, laminatoare).
Experiență în respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară (HACCP).
Experiență în gestionarea stocului de materii prime și ingrediente.
Experiență în adaptarea rețetelor existente și în crearea de noi produse (avantaj).
Experiență în lucrul cu echipamente de laminare a foietajului (avantaj).
Experiență în lucrul într-un mediu de producție industrială (avantaj).
Experiență în controlul calității produselor finite și identificarea eventualelor defecte.
Experiență în optimizarea proceselor de producție pentru a crește eficiența și a reduce costurile (avantaj).
Experiență în colaborarea cu alte departamente (vânzări, aprovizionare) pentru a asigura fluxul de producție (avantaj).

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Cunoștințe solide despre ingredientele utilizate în industria de panificație și cofetărie (făină, drojdie, zahăr, grăsimi, etc.).
Abilitatea de a lucra cu diverse tipuri de aluaturi, în funcție de specificațiile produsului (dospit, foietaj, croissant).
Cunoașterea procesului de fermentare și a factorilor care îl influențează (temperatură, umiditate, timp).
Abilitatea de a controla temperatura și umiditatea în cuptoare pentru a obține produse coapte uniform.
Cunoștințe despre tehnici de decorare a produselor de panificație și cofetărie (modelare manuală, glazurare, ciocolatare).
Abilitatea de a interpreta rețete și de a le adapta în funcție de disponibilitatea ingredientelor sau de cerințele specifice.
Cunoștințe despre utilizarea echipamentelor de producție (mixere, malaxoare, laminatoare, cuptoare).
Abilitatea de a efectua teste de control al calității (aspect, textură, gust).
Cunoștințe despre normele de igienă și siguranță alimentară (HACCP).
Abilitatea de a utiliza instrumente de măsură (termometre, balanțe).
Cunoștințe despre principiile de funcționare a cuptoarelor cu abur și a cuptoarelor convenționale.
Abilitatea de a efectua calcule simple pentru a determina cantitățile de ingrediente necesare.
Cunoștințe despre tehnici de laminare a foietajului și de obținere a unor produse fragede și pufoase.
Abilitatea de a identifica și de a corecta eventualele defecte ale produselor (ardere, lipsă de coacere, textură neuniformă).
Cunoștințe despre principiile de funcționare a echipamentelor de congelare și refrigerare.
Abilitatea de a utiliza un program de gestiune a stocului (avantaj).
Cunoștințe de utilizare a unui software de proiectare a produselor de panificație și cofetărie (CAD) (avantaj).
Cunoștințe despre principiile de funcționare a echipamentelor de ambalare (avantaj).
Abilitatea de a utiliza un sistem de urmărire a produselor (avantaj).
Cunoștințe despre principiile de funcționare a echipamentelor de curățare și dezinfecție (avantaj).

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Abilitatea de a lucra în echipă și de a colabora eficient cu colegii.
Capacitatea de a respecta instrucțiunile și de a urma procedurile standard.
Orientare către detalii și atenție la calitatea produselor.
Abilitatea de a prioritiza sarcinile și de a gestiona timpul eficient.
Flexibilitate și adaptabilitate la schimbări.
Comunicare eficientă, atât verbală, cât și scrisă.
Capacitatea de a rezolva probleme și de a găsi soluții creative.
Abilitatea de a lucra sub presiune și de a respecta termenele limită.
Orientare către rezultate și dorință de a atinge obiectivele stabilite.
Responsabilitate și implicare în activitatea desfășurată.
Inițiativă și propunerea de îmbunătățiri ale proceselor de producție.
Capacitatea de a învăța rapid și de a se adapta la noile tehnologii.
Respectarea normelor de igienă și siguranță în muncă.
Atitudine pozitivă și entuziasm în abordarea activităților.
Abilitatea de a gestiona conflictele și de a găsi soluții constructive.
Capacitatea de a oferi și de a primi feedback constructiv.
Abilitatea de a lucra independent și de a lua inițiativă.
Adaptabilitate la diverse stiluri de lucru ale colegilor.
Gestionarea stresului și menținerea calmului în situații dificile.
Perseverență și determinare în atingerea obiectivelor.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Număr de produse realizate pe oră, Productivitate (kg/oră), Reducerea deșeurilor (%), Respectarea rețetelor (%), Nivelul de conformitate cu standardele de calitate, Număr de comenzi onorate la timp, Rata de respingere a produselor, Eficiența utilizării materiilor prime, Numărul de inovații implementate, Costul materiilor prime per produs, Timpul de preparare al produselor, Nivelul de satisfacție al clienților, Reducerea timpului de producție, Respectarea normelor de igienă și siguranță, Nivelul de automatizare a proceselor, Reducerea consumului de energie, Respectarea graficului de lucru, Numărul de accidente de muncă, Nivelul de formare profesională.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea strictă a specificațiilor rețetelor, Calitatea aspectului vizual al produselor, Uniformitatea texturii produselor, Aromele caracteristice ale produselor, Gustul echilibrat al produselor, Aspectul curat și ordonat al stației de lucru, Respectarea standardelor de igienă HACCP, Aplicarea corectă a tehnicilor de decorare, Calitatea ambalajului și etichetării, Respectarea temperaturilor de lucru recomandate, Aplicarea corectă a tehnicilor de laminare, Nivelul de precizie în dozarea ingredientelor, Aplicarea corectă a tehnicilor de dospire, Respectarea timpilor de fermentare, Calitatea finisajului suprafeței produselor, Aplicarea corectă a tehnicilor de glazurare, Nivelul de creativitate în decorare, Calitatea documentației de producție, Respectarea procedurilor operaționale standard.
6.3. Indicatori Comportamentali: Respectarea instrucțiunilor șefului de echipă, Colaborarea eficientă cu ceilalți confecționeri, Atenția la detalii în timpul preparării produselor, Respectarea normelor de igienă și siguranță, Adaptabilitatea la schimbări în rețete sau procese, Inițiativa în identificarea și rezolvarea problemelor, Comunicarea clară și concisă cu colegii, Gestionarea eficientă a timpului și prioritizarea sarcinilor, Capacitatea de a lucra sub presiune și de a respecta termenele limită, Responsabilitatea pentru calitatea produselor fabricate, Capacitatea de a învăța rapid și de a aplica noile tehnici, Respectarea procedurilor operaționale standard, Abilitatea de a lucra în echipă, Adaptarea la volumul de muncă, Abilitatea de a oferi și primi feedback constructiv, Capacitatea de a menține un mediu de lucru curat și ordonat, Abilitatea de a se concentra pe sarcini repetitive, Respectarea confidențialității informațiilor, Abilitatea de a gestiona stresul, Capacitatea de a lucra independent.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Cuptor static, Cuptor cu convecție, Mixer planetar, Malaxor continuu, Formă pentru carduri, Mașină de laminare, Răzătoare industriale, Dispozitive de decorare (saci de patiserie, duze), Spatule, Linguri de silicon, Boluri de amestecare, Cântare electronice, Termometre, Cronometre, Frigidere industriale, Congelatoare, Mașină de glazurare, Mașină de ambalat, Dulapuri de depozitare, Stoarcătoare, Plăci de laminare, Role de întindere, Cuțite speciale pentru carduri, Dispozitive de tăiere..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.