FIȘĂ DE POST CAZANGIU TEVAR

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:CAZANGIU TEVAR

1.2. Cod C.O.R.:721307

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu bucătarul șef pentru respectarea rețetelor, cu ajutorul de bucătărie pentru pregătirea ingredientelor, cu personalul de servire pentru asigurarea fluxului de preparare și livrare, și cu personalul de aprovizionare pentru gestionarea stocului. Externe: Colaborează cu furnizorii de ingrediente pentru asigurarea calității și a livrărilor la timp, și eventual cu inspectori sanitari pentru verificarea respectării normelor de igienă.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

"Cazangiu-țevăr este responsabil cu prepararea și servirea de preparate culinare tradiționale, în special ciorbe și alte specialități din carne, respectând rețete autentice și utilizând ingrediente de calitate. Asigură menținerea curățeniei în zona de lucru, respectă normele de igienă și contribuie la crearea unei experiențe culinare plăcute pentru clienți. Este necesară experiență în domeniu și cunoștințe despre tehnici de preparare specifice bucătăriei tradiționale românești."

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Prepararea ciorbelor, respectând rețete tradiționale și utilizând tehnici de fierbere specifice.
Gătirea preparatelor din carne, inclusiv tocănițe, fripturi și alte specialități locale.
Monitorizarea constantă a temperaturii de gătire pentru a asigura o textură optimă a produselor.
Gestionarea eficientă a materiilor prime, de la recepție până la utilizare.
Verificarea calității ingredientelor primite, conform specificațiilor.
Asigurarea respectării normelor de igienă și siguranță alimentară, conform HACCP.
Curățarea și dezinfectarea echipamentelor de gătit și a suprafețelor de lucru.
Gestionarea comenzilor clienților, cu atenție la detalii și preferințe.
Prezentarea estetică a preparatelor, respectând standardele de prezentare.
Controlul costurilor de producție, minimizând risipa de materii prime.
Menținerea curățeniei în bucătărie, conform programului stabilit.
Respectarea instrucțiunilor șefului de bucătărie.
Asigurarea unui flux de lucru eficient în zona de gătit.
Participarea la inventarierea materiilor prime.
Adaptarea rețetelor în funcție de disponibilitatea ingredientelor.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Studii medii, preferabil în domeniul alimentației publice.
Calificare profesională de Bucătar, obținută în urma absolvirii unui curs autorizat.
Certificat de igienă alimentară, conform legislației în vigoare.
Cunoștințe de bază privind tehnicile de preparare a ciorbelor și a preparatelor din carne.
Cunoștințe despre normele HACCP și aplicarea lor în practica zilnică.
Experiență practică în domeniul alimentației, de preferință în poziții similare.
Atestat de competențe profesionale, în cazul persoanelor cu experiență profesională.
Cunoștințe de limba română, suficiente pentru a înțelege instrucțiunile și a comunica eficient.
Cunoștințe de utilizare a echipamentelor de gătit, conform instrucțiunilor producătorului.
Abilități de calcul matematic, pentru gestionarea eficientă a materiilor prime.

5.2. Experiență Profesională:

Minimum 1 an de experiență în prepararea ciorbelor și a preparatelor din carne.
Experiență în lucrul cu cazane și alte echipamente de gătit specifice bucătăriei tradiționale.
Experiență în gestionarea materiilor prime și controlul costurilor de producție.
Experiență în respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară.
Experiență în lucrul într-o bucătărie aglomerată, cu volum mare de preparate.
Experiență în adaptarea rețetelor în funcție de disponibilitatea ingredientelor.
Experiență în prezentarea estetică a preparatelor.
Experiență în lucrul în echipă și respectarea instrucțiunilor șefului de bucătărie.
Experiență în utilizarea eficientă a echipamentelor de gătit, pentru a optimiza timpul de preparare.
Experiență în menținerea curățeniei și a ordinii în zona de lucru.

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Cunoașterea tehnicilor de fierbere a ciorbelor, inclusiv controlul temperaturii și al timpului de gătire.
Abilitatea de a utiliza cazane de diferite dimensiuni și materiale.
Cunoștințe despre proprietățile fizico-chimice ale cărnii și a legumelor.
Cunoașterea tehnicilor de tăiere și de preparare a cărnii.
Abilitatea de a controla gustul și aroma preparatelor.
Cunoașterea modului de utilizare a condimentelor și a ierburilor aromatice.
Cunoașterea tehnicilor de conservare a cărnii și a legumelor.
Abilitatea de a identifica și de a corecta eventualele defecte ale preparatelor.
Cunoașterea modului de a prepara bulion și supă de calitate.
Abilitatea de a respecta rețetele și de a le adapta în funcție de disponibilitatea ingredientelor.
Cunoașterea modului de a utiliza echipamentele de gătit în siguranță.
Abilitatea de a lucra rapid și eficient, respectând termenele limită.
Cunoașterea modului de a menține curățenia și igiena în zona de lucru.
Abilitatea de a lucra în echipă și de a comunica eficient.
Cunoașterea normelor HACCP și aplicarea lor în practica zilnică.
Cunoașterea modului de a calcula costul preparatelor.
Cunoașterea modului de a gestiona stocul de materii prime.
Abilitatea de a interpreta rețete scrise.
Cunoștințe minime de utilizare a echipamentelor de măsurare a temperaturii.
Cunoștințe minime despre manipularea corectă a alimentelor.

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Abilitatea de a lucra sub presiune și în condiții de stres.
Capacitatea de a respecta instrucțiunile și de a urma proceduri standard.
Orientare către calitate și atenție la detalii.
Abilități de comunicare eficientă cu echipa și cu superiorii.
Spirit de echipă și cooperare.
Flexibilitate și adaptabilitate la schimbări.
Inițiativă și proactivitate în rezolvarea problemelor.
Responsabilitate și seriozitate în îndeplinirea sarcinilor.
Abilitatea de a gestiona conflictele într-un mod constructiv.
Capacitatea de a învăța rapid și de a se adapta la noile tehnici.
Rezistență la oboseală și capacitate de a lucra în condiții dificile.
Abilitatea de a organiza eficient timpul și de a prioritiza sarcinile.
Capacitatea de a lucra independent și de a lua decizii.
Atitudine pozitivă și entuziasm.
Abilitatea de a oferi și de a primi feedback constructiv.
Respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară.
Abilitatea de a se concentra asupra sarcinilor și de a evita distragerile.
Capacitatea de a anticipa problemele și de a găsi soluții.
Abilitatea de a menține o atitudine profesională în orice situație.
Disponibilitatea de a lucra în ture și în weekend.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Număr de porții de ciorbă preparate pe tură, respectarea rețetelor, cantitatea de materii prime utilizate pe porție, costul mediu pe porție, numărul de reclamații de la clienți, timpul mediu de preparare a unei porții, gradul de utilizare a materiilor prime, respectarea normelor de igienă și siguranță, cantitatea de deșeuri generate, gradul de satisfacție al echipei, numărul de abateri de la procedurile standard, respectarea programului de lucru, costul total al producției, numărul de porții vândute, gradul de conformitate cu specificațiile de calitate, timpul de răspuns la solicitările clienților, numărul de accidente de muncă, gradul de utilizare a echipamentelor, eficiența energetică a procesului de preparare.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea rețetelor, gustul și aroma preparatelor, aspectul vizual al ciorbelor, textură și consistență adecvată, temperatura de servire conform specificațiilor, gradul de acceptare a preparatelor de către clienți, respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară, conformitatea cu specificațiile de calitate, corectitudinea etichetării, utilizarea corectă a condimentelor, gradul de satisfacție al clienților, aspectul general al zonei de lucru, corectitudinea temperaturilor de gătire, gradul de coerență al preparatelor, utilizarea adecvată a ustensilelor, corectitudinea temperaturilor de servire, respectarea timpilor de preparare, gradul de uniformitate a preparatelor, coerența gustului pe parcursul preparării, aspectul general al porției servite.
6.3. Indicatori Comportamentali: Respectarea instrucțiunilor de lucru, inițiativa în rezolvarea problemelor, adaptabilitatea la schimbări, lucrul în echipă, comunicarea eficientă, gestionarea timpului, atenția la detalii, responsabilitatea, punctualitatea, respectarea normelor de igienă, gestionarea stresului, proactivitate, capacitatea de a învăța, inițiativa în îmbunătățirea proceselor, abilitatea de a prioritiza sarcinile, capacitatea de a lucra sub presiune, gestionarea conflictelor, capacitatea de a oferi feedback constructiv, abilitatea de a respecta confidențialitatea, capacitatea de a anticipa problemele, respectarea regulilor de securitate și sănătate în muncă.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Oale, crăticioare, linguri de lemn, teluri, spatule, cuțite de bucătărie, tocătoare, cântare de bucătărie, sită, strecurătoare, blender, mixer, mojar, pistil, termometru alimentar, ustensile pentru porționare, echipament de protecție individuală (EPI) - mănuși, șorț, bonetă, echipament de curățenie (lavete, soluții dezinfectante), vase de depozitare, echipamente pentru servire (boluri, linguri de servire)..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.