FIȘĂ DE POST MODELATOR-MIEZUITOR

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:MODELATOR-MIEZUITOR

1.2. Cod C.O.R.:721103

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu inginerul de proces pentru optimizarea rețetelor, cu operatorii de linie pentru asigurarea fluxului de producție, cu personalul de control calitate pentru verificarea conformității produselor, cu șeful de echipă pentru raportarea problemelor și sugestii de îmbunătățire, cu personalul de întreținere pentru asigurarea funcționării corecte a utilajelor. Externe: Colaborează cu furnizorii de materii prime pentru asigurarea calității ingredientelor, cu agenții de control sanitar pentru respectarea normelor de igienă.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

"Modelatorul-Miezuitor este responsabil pentru prepararea și modelarea miezului produselor de panificație și patiserie, conform rețetelor și standardelor stabilite. Activitatea include cântărirea precisă a ingredientelor, amestecarea compozițiilor, modelarea miezului în forme diverse, asigurând uniformitatea și calitatea produselor. De asemenea, monitorizează stadiul de fermentație și respectă normele de igienă și siguranță alimentară, contribuind la crearea de produse de calitate superioară, apreciate de consumatori."

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

- Realizează cântărirea precisă a ingredientelor conform rețetelor standardizate.
- Amestecă compozițiile de aluat, asigurând omogenizarea și dezvoltarea glutenului.
- Modelează miezul produselor de panificație și patiserie, respectând forma și dimensiunile specificate.
- Realizează împărțirea aluatului în porțiuni de greutate prestabilită, utilizând sisteme automate sau manuale.
- Asigură respectarea timpilor de fermentație și monitorizează gradul de dospire al aluatului.
- Introduce miezul în forma corespunzătoare, utilizând tehnici specifice pentru a evita deformările.
- Verifică aspectul vizual al miezului, identificând eventualele imperfecțiuni (bule de aer, crăpături).
- Ajustează parametrii de modelare în funcție de tipul de aluat și de produs.
- Curăță și dezinfectează utilajele și suprafețele de lucru, respectând normele de igienă.
- Efectuează controlul calității produselor finite, conform standardelor interne.
- Colaborează cu personalul din alte departamente (ex: preparare aluat, coacere).
- Utilizează echipament de protecție individuală (EPI) conform procedurilor interne.
- Raportează defecțiunile echipamentelor și problemele legate de calitate.
- Monitorizează consumul de materiale prime și optimizează procesul de producție.
- Participă la instruiri și perfecționări profesionale specifice domeniului."

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

- Absolvire studii medii.
- Certificat de calificare profesională, seria C, nr. ..., eliberat de o unitate de învățământ acreditată, specializarea „Panificație și Patiserie” sau echivalent.
- Diplomă de bacalaureat, cu preferință pentru profil tehnologic, secțiunea chimie-alimentară.
- Atestat de sănătate preventivă, eliberat de medicul de medicina muncii.
- Certificat de absolvire a unui curs de igienă alimentară, conform legislației în vigoare.
- Curs de formare profesională în domeniul panificației și patiseriei (avantaj).
- Curs de utilizare a utilajelor și echipamentelor specifice domeniului (avantaj).
- Certificat de competențe în domeniul calității (avantaj).

5.2. Experiență Profesională:

- Experiență minimă de 6 luni în domeniul panificației și patiseriei.
- Experiență în modelarea miezului produselor de panificație și patiserie, de minim 1 an.
- Cunoștințe practice privind procesul de fermentație al aluatului.
- Experiență în utilizarea utilajelor și echipamentelor specifice modelării miezului (ex: dozatoare, formatori).
- Experiență în controlul calității produselor finite, identificând și raportând eventualele nonconformități.
- Experiență în lucrul într-un mediu de producție industrială (avantaj).
- Cunoștințe despre standardele de igienă și siguranță alimentară (HACCP) (avantaj).
- Experiență în lucrul cu diverse tipuri de aluat (ex: dospit, frantaise, foi) (avantaj).
- Experiență în optimizarea proceselor de producție și reducerea pierderilor de materiale prime (avantaj).

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

- Cunoștințe de bază privind proprietățile materiilor prime utilizate în panificație și patiserie.
- Capacitatea de a interpreta rețete și specificații tehnice.
- Abilitatea de a opera utilaje și echipamente specifice modelării miezului (dozatoare, formatori).
- Cunoștințe privind parametrii de fermentație și influența acestora asupra calității produsului.
- Capacitatea de a identifica și corecta defectele de modelare a miezului.
- Abilitatea de a utiliza instrumente de măsură și control (termometre, cântare).
- Cunoștințe privind standardele de igienă și siguranță alimentară (HACCP).
- Capacitatea de a utiliza un cântar industrial cu precizie.
- Abilitatea de a lucra cu diverse tipuri de aluat (dospit, frantaise, foi).
- Cunoștințe de bază privind funcționarea echipamentelor de monitorizare a temperaturii și umidității.
- Capacitatea de a interpreta grafice și diagrame referitoare la procesul de fermentație.
- Abilitatea de a utiliza un sistem de gestionare a producției (ERP) pentru înregistrarea datelor (avantaj).
- Cunoștințe de utilizare a unui program de contorizare a materiilor prime (avantaj).
- Capacitatea de a utiliza un software de analiză a datelor de producție (avantaj).
- Abilitatea de a lucra cu un sistem automatizat de dozare (avantaj).

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

- Atenție sporită la detalii.
- Capacitate de concentrare și rezistență la oboseală.
- Abilitatea de a lucra în echipă și de a comunica eficient.
- Respectarea cu strictețe a instrucțiunilor de lucru.
- Capacitate de adaptare la schimbări și de a învăța rapid.
- Abilitatea de a gestiona situații de stres și de a respecta termene limită.
- Orientare către calitate și perfecționare continuă.
- Responsabilitate și conștiinciozitate în îndeplinirea sarcinilor.
- Abilitatea de a identifica și raporta problemele apărute în timpul procesului de producție.
- Capacitatea de a lucra într-un ritm susținut și de a menține o producție constantă.
- Abilitatea de a colabora cu colegii din alte departamente (ex: depozit, ambalare).
- Capacitatea de a oferi și de a primi feedback constructiv.
- Abilitatea de a respecta normele de igienă și siguranță în muncă.
- Capacitatea de a lucra în condiții de temperatură ridicată și umiditate crescută.
- Abilitatea de a iniția soluții pentru îmbunătățirea proceselor de lucru.
- Capacitatea de a se adapta la schimbările de volum ale producției.
- Abilitatea de a gestiona eficient timpul și de a prioritiza sarcinile.
- Capacitatea de a lucra independent și de a lua inițiative.
- Abilitatea de a menține o atitudine pozitivă și de a motiva echipa.
- Capacitatea de a respecta confidențialitatea informațiilor legate de producție.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Număr de produse modelate pe oră, rata de rebuturi a produselor modelate, respectarea specificațiilor de greutate, respectarea timpilor de fermentație, număr de opriri ale utilajelor cauzate de erori de modelare, respectarea normelor de igienă și siguranță, rata de conformitate a produselor finite, număr de observații privind calitatea aluatului, gradul de utilizare a materiilor prime, respectarea planului de producție, număr de sugestii pentru îmbunătățirea procesului de modelare, număr de accidente de muncă, număr de reclamații de la clienți referitoare la aspectul produselor, gradul de utilizare a echipamentelor de protecție, respectarea procedurilor de curățenie și dezinfecție, număr de abateri de la specificațiile de modelare, gradul de respectare a instrucțiunilor de lucru, număr de erori de dozare, număr de intervenții pentru remedierea problemelor de modelare.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea rețetelor și a specificațiilor tehnice, calitatea aspectului produselor modelate, uniformitatea greutății produselor, respectarea timpilor de fermentație, gradul de conformitate cu standardele de igienă, calitatea documentării erorilor și a sugestiilor, gradul de implicare în îmbunătățirea proceselor, respectarea procedurilor de curățenie și dezinfecție, calitatea comunicării cu echipa, gradul de inițiativă în rezolvarea problemelor, respectarea normelor de siguranță, calitatea interacțiunii cu supervizorii, gradul de adaptare la schimbări, calitatea aplicării instrucțiunilor de lucru, respectarea procedurilor de raportare a defectelor, gradul de conștientizare a importanței calității produsului, calitatea aplicării metodelor de control al calității, respectarea termenelor limită, gradul de atenție la detalii, calitatea aplicării tehnicilor de rezolvare a problemelor.
6.3. Indicatori Comportamentali: Respectarea programului de lucru, punctualitate, prezență, loialitate față de companie, capacitate de a lucra sub presiune, abilitatea de a respecta confidențialitatea informațiilor, cooperare cu colegii, inițiativă în rezolvarea problemelor, flexibilitate în adaptarea la sarcini noi, capacitate de a învăța rapid, comunicare eficientă, atitudine pozitivă, rezistență la stres, capacitate de a gestiona conflicte, abilitatea de a lucra în echipă, respectarea ierarhiei, adaptabilitate la schimbări, capacitate de a oferi feedback constructiv, inițiativă în îmbunătățirea proceselor, capacitate de a respecta regulile și procedurile interne.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Mașină de modelat, utilaje de tăiat aluat, cuțite de modelat, spatule, forme de coacere, cântare industriale, termometre, cronometre, sisteme de dozare automată, transportoare cu bandă, echipamente de curățenie industrială, sisteme de ventilație locală, echipamente de protecție personală (mănuși, șorțuri, bonete), sisteme de control al temperaturii, sisteme de monitorizare a umidității, sisteme de dozare a ingredientelor, sisteme de etichetare, utilaje de amestecare, utilaje de divizare aluat..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.