FIȘĂ DE POST CHESONIER

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:CHESONIER

1.2. Cod C.O.R.:711906

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu bucătarul pentru a asigura prepararea corectă a produselor, cu personalul de depozit pentru aprovizionare, cu șeful de sala pentru organizarea fluxului de lucru și cu ceilalți chesonieri pentru acoperirea zonelor de servire. Externe: Colaborează cu furnizorii pentru comenzi și informații despre produse, cu agenții de livrare pentru gestionarea comenzilor online și cu clienții pentru a asigura o experiență pozitivă.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

"Chelnerul este responsabil pentru servirea clienților într-un cadru de restaurant sau cafenea, asigurând o experiență culinară plăcută și eficientă. Sarcinile includ luarea comenzilor, servirea mâncărurilor și băuturilor, prezentarea meniului, curățarea meselor și asigurarea unui ambient curat și ordonat. De asemenea, chelnarul trebuie să fie atent la nevoile clienților, să răspundă întrebărilor și să ofere un serviciu amabil și profesionist, contribuind la satisfacția generală a clienților."

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

- Primirea și salutarea clienților la intrare, dirijarea către mesele alocate.
- Prezentarea meniului, oferirea de recomandări și răspunsul la întrebările referitoare la preparate și ingrediente.
- Luarea comenzilor de băuturi și preparate culinare, înregistrarea cu acuratețe în sistemul POS.
- Servirea băuturilor și preparatelor culinare conform standardelor de servire stabilite.
- Asigurarea curățeniei și ordinii la mese, îndepărtarea vaselor murdare și a resturilor.
- Gestionarea comenzilor speciale sau alergii, comunicarea eficientă cu bucătăria.
- Verificarea constantă a stării meselor, refacerea tacâmurilor și a paharelor.
- Servirea corespunzătoare a clienților cu nevoi speciale (persoane cu dizabilități, grupuri mari).
- Gestionarea reclamațiilor clienților, raportarea problemelor către superiorul direct.
- Pregătirea și servirea micului dejun, prânzului și cinei, în funcție de specificul unității.
- Asigurarea unui flux constant de băuturi și preparate, evitarea întârzierilor.
- Monitorizarea nivelului stocurilor de băuturi și consumabile, raportarea necesităților.
- Colaborarea cu echipa de bucătărie și cu ceilalți chelneri pentru o servire eficientă.
- Respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară.
- Efectuarea de operațiuni de casă, în conformitate cu procedurile stabilite."

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

- Absolvirea studiilor medii.
- Avantaj: Certificat de absolvire a cursului de calificare „Servicii de bar și restaurant” (sau echivalent).
- Avantaj: Diplomă de bacalaureat.
- Avantaj: Cursuri de formare profesională în domeniul ospitalității și alimentației.
- Cunoștințe de igienă alimentară (conform legislației în vigoare).
- Cunoștințe de bune practici în domeniul siguranței alimentare (HACCP).
- Cunoștințe minime de operare pe calculator (pentru utilizarea sistemului POS).
- Certificat de sănătate preventivă, conform cerințelor legale.
- Cunoștințe de limbi străine (engleză - avantaj).
- Cursuri de specializare în servirea clienților și tehnici de vânzare (avantaj).
- Cunoștințe despre vinuri și băuturi spirtoase (avantaj).
- Certificat de prim ajutor (avantaj).
- Cursuri de etichetă și maniere (avantaj).

5.2. Experiență Profesională:

- Experiență minimă într-un post similar (servicii de bar și restaurant) - avantaj.
- Experiență în servirea clienților, preferabil într-un cadru similar (restaurant, cafenea, hotel).
- Experiență în lucrul cu sisteme POS (Point of Sale).
- Experiență în gestionarea reclamațiilor clienților și rezolvarea problemelor.
- Experiență în lucrul în echipă și colaborarea cu alte departamente (bucătărie, recepție).
- Experiență în respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară.
- Experiență în servirea clienților cu nevoi speciale (persoane cu dizabilități, grupuri mari).
- Experiență în lucrul sub presiune și gestionarea timpului eficient.
- Experiență în prezentarea meniului și recomandarea preparatelor.
- Experiență în lucrul cu clienți internaționali (avantaj).
- Experiență în promovarea ofertei și a produselor unității (avantaj).
- Experiență în gestionarea stocurilor de băuturi și consumabile (avantaj).
- Experiență în lucrul cu sisteme de rezervări (avantaj).
- Experiență în lucrul cu diverse tipuri de servicii (a la carte, bufet, meniu fix) (avantaj).

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

- Operare calculator și tastatură.
- Utilizare sistem POS (Point of Sale).
- Cunoștințe de operare program de casă.
- Utilizare eficientă a sistemelor de rezervări online (dacă este cazul).
- Cunoștințe de utilizare a echipamentelor de servire (ex: truse de bar).
- Utilizare aplicații de comunicare internă (ex: WhatsApp, Slack).
- Cunoștințe de utilizare a programelor de editare text (Microsoft Word, Google Docs).
- Cunoștințe de operare a programelor de calcul tabelar (Microsoft Excel, Google Sheets) – avantaj.
- Utilizare aplicații de gestionare a comenzilor (dacă este cazul).
- Cunoștințe de utilizare a echipamentelor de bucătărie (dacă este cazul).
- Cunoștințe de utilizare a sistemelor de inventariere (dacă este cazul).
- Utilizare aplicații de fidelizare a clienților (dacă este cazul).
- Cunoștințe de operare a echipamentelor de curățenie și igienizare.
- Utilizare aplicații de analiză a datelor de vânzări (dacă este cazul).
- Cunoștințe de operare a sistemelor de supraveghere video (dacă este cazul).
- Utilizare aplicații de marketing digital (dacă este cazul).
- Cunoștințe de operare a echipamentelor de printare (dacă este cazul).
- Utilizare aplicații de gestionare a e-mailului.
- Cunoștințe de operare a echipamentelor de scanare (dacă este cazul).
- Utilizare aplicații de videoconferință (dacă este cazul).

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

- Abilități excelente de comunicare verbală.
- Capacitate de a lucra în echipă și de a colabora eficient.
- Orientare către client și capacitate de a oferi servicii de înaltă calitate.
- Abilități de rezolvare a problemelor și de luare a deciziilor.
- Capacitate de a gestiona situații de stres și de a rămâne calm sub presiune.
- Flexibilitate și adaptabilitate la schimbări.
- Abilități de organizare și planificare.
- Atenție sporită la detalii și acuratețe.
- Capacitate de a asculta activ și de a înțelege nevoile clienților.
- Abilități de persuasiune și de vânzare.
- Capacitate de a anticipa și de a răspunde la cerințele clienților.
- Abilități de negociere și de mediere.
- Capacitate de a lucra independent și de a iniția soluții.
- Abilități de prezentare și de a comunica clar și concis.
- Capacitate de a construi și de a menține relații profesionale.
- Abilități de leadership și de a motiva echipa (dacă este cazul).
- Capacitate de a gestiona conflicte și de a găsi soluții constructive.
- Abilități de învățare rapidă și de a se adapta la noi situații.
- Capacitate de a oferi feedback constructiv și de a primi feedback.
- Abilități de a menține o atitudine pozitivă și profesionistă.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Numărul de clienți serviți pe oră, volumul vânzărilor (valoare în lei), gradul de satisfacție a clienților (scor), numărul de reclamații primite, rata de acuratețe a comenzilor, timpul mediu de servire a unui client, gradul de respectare a standardelor de igienă, numărul de comenzi livrate la timp, rata de fidelizare a clienților, valoarea medie a bonului de casă, numărul de produse/servicii vândute, rata de returnare a produselor, costul mediu pe client, contribuția la veniturile totale, numărul de sugestii de vânzare realizate, gradul de respectare a procedurilor interne, numărul de incidente raportate, rata de utilizare a materialelor, numărul de comenzi online procesate, costul mediu de achiziție a unui client.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea standardelor de prezentare personală, calitatea interacțiunii cu clienții, cunoașterea meniului/ofertei, respectarea procedurilor de servire, abilitatea de a gestiona situații neprevăzute, respectarea normelor de igienă, capacitatea de a lucra în echipă, profesionalismul în interacțiunile cu clienții, capacitatea de a oferi informații corecte despre produse/servicii, abilitatea de a menține o atitudine pozitivă, respectarea standardelor de securitate, abilitatea de a oferi servicii personalizate, capacitatea de a rezolva problemele clienților, respectarea confidențialității informațiilor, abilitatea de a anticipa nevoile clienților, respectarea regulilor de etică profesională, capacitatea de a oferi feedback constructiv, respectarea termenelor limită, abilitatea de a se adapta la schimbări, respectarea politicilor interne.
6.3. Indicatori Comportamentali: Inițiativă, atenție la detalii, orientare către client, rezistență la stres, adaptabilitate, comunicare eficientă, lucru în echipă, etică profesională, responsabilitate, punctualitate, organizare, flexibilitate, gestionarea timpului, capacitate de învățare, rezolvarea problemelor, leadership, gândire critică, creativitate, perseverență, empatie.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Terminal POS, scaner de coduri de bare, cântar digital, imprimantă de bonuri fiscale, casetă de numerar, frigider/vitrină frigorifică, mașină de cafea, blender, echipament de protecție (mănuși, șorț), ustensile de servire (linguri, furculițe, cuțite), echipament de curățenie (lavetă, mop, aspirator), sistem de ventilație, monitor, tastatură, mouse, stație de lucru..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.