FIȘĂ DE POST BARMAN PREPARATOR DE CAFEA (BARISTA)

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:BARMAN PREPARATOR DE CAFEA (BARISTA)

1.2. Cod C.O.R.:513203

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu bucătarul pentru meniu, cu personalul de servire pentru a asigura fluxul optim, cu șeful de locație pentru respectarea standardelor de calitate și igienă, și cu alți barmani pentru acoperirea volumului de muncă. Externe: Colaborează cu furnizorii de cafea și alte ingrediente pentru asigurarea calității și a aprovizionării, și cu agenții de marketing pentru promovarea băuturilor.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

"Barman pregătitor de cafea (Barista) este responsabil pentru prepararea și servirea de băuturi pe bază de cafea și alte specialități, respectând standardele de calitate și siguranță. Asigură o experiență plăcută pentru clienți, prin cunoașterea produselor oferite, prezentarea impecabilă a acestora și o atitudine profesională. Activitatea include, de asemenea, gestionarea stocului de ingrediente, curățenia zonei de lucru și menținerea echipamentelor în stare perfectă de funcționare. O atenție deosebită este acordată tehnicilor de preparare a cafelei și a laptelui, precum și a aranjării estetice a băuturilor."

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Pregătirea băuturilor pe bază de cafea, respectând rețete standardizate și adaptând prepararea în funcție de preferințele clienților.
Operațiuni de măcinare a boabelor de cafea, reglarea gradului de măcinare în funcție de tipul de cafea și echipament.
Extracția espresso, controlul parametrilor extracției (timp, presiune, temperatură) pentru a obține o extracție optimă.
Spumarea laptelui, crearea de latte art și alte decorațiuni pe băuturi.
Asamblarea băuturilor, respectând ordinea corectă a ingredientelor și proporțiile indicate în rețete.
Curățarea și întreținerea echipamentelor de cafea (espressoare, râșnițe, automate) conform procedurilor stabilite.
Monitorizarea și controlul temperaturii laptelui și a stării echipamentelor.
Gestionarea stocului de cafea, lapte, siropuri și alte ingrediente, efectuarea comenzilor și verificarea datelor de expirare.
Asigurarea curățeniei și igienei în zona de lucru, respectând normele de siguranță alimentară.
Interacțiunea cu clienții, oferind informații despre produsele oferite și recomandări personalizate.
Gestionarea comenzilor și a plăților, utilizând sistemul POS.
Pregătirea băuturilor alternative (cafea filtrată, French press, V60) conform specificațiilor.
Calibrarea și ajustarea echipamentelor de preparare a cafelei pentru a asigura o calitate constantă.
Participarea la training-uri și workshop-uri pentru îmbunătățirea abilităților de barista.
Respectarea standardelor de calitate și a procedurilor operaționale ale unității."

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Studii medii, preferabil liceu cu specializarea profil tehnic (ex: turism, alimentație publică).
Curs de barista, cu diplomă recunoscută, care să ateste cunoștințele teoretice și practice privind prepararea băuturilor pe bază de cafea.
Certificat de igienă alimentară, conform legislației în vigoare.
Cunoștințe de bază privind funcționarea echipamentelor de cafea (espressoare, râșnițe).
Cunoștințe de bază privind tipurile de cafea și caracteristicile acestora.
Atestat de siguranță și sănătate în muncă (SSSM).
Cunoștințe de operare PC, utilizarea programelor de gestiune a comenzilor (POS).
Cunoștințe de limba engleză, nivel conversational (avantaj).
Experiență anterioară în domeniu (avantaj).
Abilități de comunicare și relaționare cu clienții.
Cunoștințe despre latte art (avantaj).
Cunoștințe despre diverse metode de preparare a cafelei (V60, French Press, Aeropress) (avantaj).
Certificat HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) (avantaj).
Cursuri de specializare în domeniul cafelei (ex: degustare, prăjire) (avantaj).

5.2. Experiență Profesională:

Experiență minimă de 6 luni în poziții similare, în cafenele, baruri sau restaurante.
Experiență în prepararea unui volum mare de băuturi pe bază de cafea, respectând rețete standardizate și menținând calitatea.
Experiență în utilizarea și întreținerea echipamentelor de cafea (espressoare, râșnițe, automate).
Experiență în spumarea laptelui și crearea de latte art (avantaj).
Experiență în gestionarea stocului de ingrediente și efectuarea comenzilor.
Experiență în interacțiunea cu clienții și oferirea de servicii de calitate.
Experiență în lucrul într-un mediu de lucru dinamic și sub presiune.
Experiență în lucrul în echipă și respectarea procedurilor operaționale.
Experiență în utilizarea sistemelor POS (Point of Sale) pentru preluarea și procesarea comenzilor.
Experiență în menținerea curățeniei și igienei în zona de lucru.
Experiență în pregătirea băuturilor alternative (V60, French Press, Aeropress) (avantaj).
Experiență în identificarea și rezolvarea problemelor legate de echipamentele de cafea (avantaj).
Experiență în formarea și instruirea noilor angajați (avantaj).
Experiență în gestionarea reclamațiilor clienților (avantaj).
Experiență în participarea la evenimente și promoții (avantaj).

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Operare PC și utilizare eficientă a programelor de gestiune a comenzilor (POS).
Utilizarea și întreținerea echipamentelor de cafea (espressoare, râșnițe, automate).
Cunoașterea parametrilor de extracție a cafelei (temperatura, presiune, timp).
Calibrarea și ajustarea echipamentelor de cafea pentru obținerea unui gust optim.
Spumarea laptelui cu ajutorul aburitorului și crearea de latte art.
Cunoașterea tipurilor de cafea și a caracteristicilor lor (origine, procesare, profil de gust).
Cunoașterea gradului de măcinare optim pentru diferite tipuri de cafea și echipamente.
Utilizarea corectă a echipamentelor de curățenie și dezinfectare.
Cunoașterea și aplicarea principiilor HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).
Utilizarea corectă a cântarului pentru dozarea ingredientelor.
Cunoașterea și utilizarea diverselor metode de preparare a cafelei (V60, French Press, Aeropress).
Cunoașterea și utilizarea diverselor tipuri de lapte (integral, degresat, vegetal).
Utilizarea corectă a termometrului pentru monitorizarea temperaturii laptelui și a apei.
Cunoașterea și aplicarea tehnicilor de diagnosticare a problemelor legate de echipamentele de cafea.
Utilizarea software-ului de gestionare a stocului (dacă este cazul).
Cunoașterea principiilor de conservare a cafelei și a laptelui.
Utilizarea corectă a echipamentelor de răcire și de încălzire.
Cunoașterea principiilor de preparare a siropurilor și a aromei de cafea.
Utilizarea corectă a echipamentelor de măsurare a umidității aerului (dacă este cazul).

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Abilități excelente de comunicare și relaționare cu clienții.
Capacitatea de a lucra eficient într-un mediu de lucru dinamic și sub presiune.
Orientare către client și capacitatea de a oferi servicii de înaltă calitate.
Abilitatea de a lucra în echipă și de a colabora cu colegii.
Atitudine pozitivă și entuziasm pentru domeniul cafelei.
Flexibilitate și adaptabilitate la schimbări.
Capacitatea de a gestiona situații dificile și de a rezolva probleme.
Abilitatea de a asculta și de a înțelege nevoile clienților.
Atitudine proactivă și dorință de a învăța lucruri noi.
Abilitatea de a gestiona timpul și de a prioritiza sarcinile.
Capacitatea de a lucra independent și de a lua inițiativă.
Abilitatea de a oferi feedback constructiv.
Capacitatea de a menține un aspect îngrijit și profesional.
Abilitatea de a lucra cu atenție la detalii.
Abilitatea de a se concentra și de a evita distragerile.
Abilitatea de a gestiona criticile constructive.
Abilitatea de a se adapta la diferite stiluri de comunicare.
Abilitatea de a menține o atitudine calmă și controlată în situații stresante.
Abilitatea de a lucra eficient cu persoane cu diferite niveluri de experiență.
Abilitatea de a demonstra empatie și înțelegere față de clienți.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Număr de comenzi preparate corect pe oră, Volumul vânzărilor de cafea și produse conexe, Nivelul de satisfacție a clienților (scoruri de la chestionare), Numărul de reclamații primite de la clienți, Timpul mediu de așteptare al clienților, Numărul de comenzi preparate fără erori, Costul materialelor utilizate per comandă, Numărul de clienți noi atrasi, Gradul de utilizare a promoțiilor și a ofertelor speciale, Numărul de produse vândute suplimentar (upselling), Volumul de deșeuri generate, Gradul de respectare a standardelor de igienă și curățenie, Timpul mediu de preparare a unei comenzi complexe, Numărul de sugestii de îmbunătățire a meniului implementate, Gradul de respectare a procedurilor de siguranță alimentară, Timpul mediu de curățenie a stației de lucru, Nivelul de utilizare a sistemului POS, Numărul de comenzi online procesate corect, Gradul de respectare a programului de lucru, Nivelul de familiarizare cu noile produse și tehnici de preparare.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea rețetelor standard, Calitatea spumei de lapte (textură, stabilitate), Aspectul vizual al băuturilor (stratificare, prezentare), Aromele și echilibrul gustativ al băuturilor, Temperatură optimă a băuturilor servite, Curățenia și organizarea stației de lucru, Respectarea standardelor de igienă și siguranță alimentară, Profesionalismul în interacțiunea cu clienții, Capacitatea de a oferi recomandări personalizate, Abilitatea de a identifica și corecta erorile de preparare, Respectarea procedurilor de curățare și întreținere a echipamentelor, Capacitatea de a lucra eficient sub presiune, Abilitatea de a gestiona situații neprevăzute, Respectarea termenelor de preparare, Capacitatea de a adapta rețetele la preferințele clienților, Abilitatea de a oferi servicii de înaltă calitate în mod constant, Capacitatea de a menține un nivel ridicat de concentrare, Abilitatea de a oferi feedback constructiv colegilor, Capacitatea de a demonstra cunoștințe despre cafea și alte băuturi, Abilitatea de a menține o atitudine pozitivă și entuziastă.
6.3. Indicatori Comportamentali: Inițiativă în identificarea soluțiilor pentru îmbunătățirea fluxului de lucru, Abilitatea de a lucra autonom și de a lua decizii, Adaptabilitate la schimbări în meniu și tehnici de preparare, Orientare către client și capacitatea de a anticipa nevoile acestuia, Abilitatea de a gestiona situații de conflict cu clienții, Capacitatea de a lucra eficient în echipă și de a oferi suport colegilor, Abilitatea de a învăța rapid și de a aplica noile cunoștințe, Responsabilitate în gestionarea materialelor și a echipamentelor, Capacitatea de a respecta termenele limită și de a prioritiza sarcinile, Abilitatea de a demonstra flexibilitate în programul de lucru, Capacitatea de a menține o atitudine pozitivă și entuziastă chiar și în situații stresante, Abilitatea de a oferi feedback constructiv și de a accepta criticile, Capacitatea de a demonstra profesionalism și amabilitate în interacțiunea cu clienții, Abilitatea de a demonstra atenție la detalii și de a evita erorile, Abilitatea de a demonstra creativitate în prezentarea băuturilor, Abilitatea de a demonstra respect pentru standardele de igienă și siguranță alimentară, Abilitatea de a demonstra capacitate de a rezolva probleme și de a găsi soluții, Abilitatea de a demonstra capacitate de a se adapta la diferite stiluri de lucru, Abilitatea de a demonstra capacitate de a lucra sub presiune și de a respecta termenele limită, Abilitatea de a demonstra capacitate de a lua inițiativa și de a propune îmbunătățiri, Abilitatea de a demonstra capacitate de a comunica eficient cu clienții și colegii.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Mașină de espresso, Râșniță de cafea, Moară manuală (pentru cafea boabe), Cântar de bucătărie, Termometru pentru lapte, Cronometru, Filtre de cafea, Piston (frother) pentru lapte, Carafe pentru lapte, Linguri de măsurare, Stofe de șters, Pâlnii, Cântare de precizie, Dispozitiv de curățare a duzelor de espresso, Mașină de spumă de lapte (automată), Blenders, Mixere, Termos, Sticle gradate, Set de pahare și căni de diferite dimensiuni, Suporturi pentru pahare, Dispozitive de curățare a echipamentelor, Dulap de depozitare pentru ingrediente, Rafturi pentru stocarea paharelor și a ustensilelor, Sistem de ventilație locală, Sisteme de purificare a apei, Echipament de protecție personală (mănuși, șorț, bonetă)..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
Tichete de masă.
Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
Asigurare de viață/accidente.
[Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.

Model Fisa de Post 513203 - BARMAN PREPARATOR DE CAFEA (BARISTA)