FIȘĂ DE POST BARMAN PREPARATOR

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:BARMAN PREPARATOR

1.2. Cod C.O.R.:513202

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu barmanii pentru asigurarea ingredientelor necesare, cu bucătarii pentru coordonarea preparării, cu personalul de recepție pentru gestionarea stocurilor, cu șeful de bar pentru respectarea rețetelor și a standardelor. Externe: Colaborează cu furnizorii pentru comanda de ingrediente, cu personalul de curățenie pentru igiena zonei de lucru, cu tehnicienii pentru mentenanța utilajelor.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

"Barmanul Preparator este responsabil pentru pregătirea ingredientelor și a amestecurilor necesare pentru prepararea băuturilor în bar. Activitățile sale includ tăierea și curățarea fructelor, prepararea siropurilor, a gemurilor și a altor ingrediente, precum și menținerea stocului de ingrediente proaspete și bine organizat. De asemenea, este necesară respectarea strictă a normelor de igienă și a procedurilor de siguranță, contribuind la buna funcționare a barului și la asigurarea calității produselor oferite clienților."

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Pregătirea prealabilă a ingredientelor pentru prepararea băuturilor
Curățarea, tăierea și porționarea fructelor și a legumelor utilizate în cocktailuri și alte băuturi
Prepararea siropurilor simple și compuse, gemuri, confecțiuni și alte ingrediente de bază
Măsurarea și amestecarea ingredientelor conform rețetelor standardizate
Gestionarea și monitorizarea stocului de ingrediente, asigurând rotația corectă a produselor (FIFO)
Etichetarea și depozitarea corectă a ingredientelor preparate, respectând standardele de igienă
Verificarea calității ingredientelor primite, raportând eventualele probleme către superiorul direct
Menținerea curățeniei și a ordinii în zona de lucru, respectând normele HACCP
Asigurarea faptului că echipamentele de preparare sunt curate și funcționează corespunzător
Participarea la inventarierea ingredientelor și a consumabilelor
Respectarea rețetelor și a specificațiilor de preparare stabilite
Asigurarea faptului că ingredientele sunt depozitate la temperaturile corespunzătoare
Colaborarea cu barmanul pentru a asigura un flux de lucru eficient
Monitorizarea consumului de ingrediente și raportarea discrepanțelor
Asigurarea faptului că toate recipientele sunt corespunzător etichetate și marcate

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Studii medii, preferabil liceu cu specializarea tehnologică (ex: alimentație publică, turism)
Certificat de absolvire a unui curs de barman preparator, cu focus pe tehnici de preparare a siropurilor, a amestecurilor și a ingredientelor de bază
Cunoștințe de bază despre igiena alimentară și aplicarea normelor HACCP
Cunoștințe despre manipularea corectă a ingredientelor și a echipamentelor utilizate
Abilitatea de a citi și interpreta rețete standardizate
Cunoștințe despre tipurile de fructe, legume și alte ingrediente utilizate în bar
Cunoștințe de utilizare a echipamentelor de bucătărie și a instrumentelor de măsurare (ex: cântar, pahare gradate)
Certificat de igienă sanitară (pentru manipularea alimentelor)
Cunoștințe de limba engleză (nivel conversațional, pentru înțelegerea rețetelor internaționale) - avantaj
Experiență anterioară în domeniul alimentației (preferabil în bar sau restaurant) - avantaj

5.2. Experiență Profesională:

Experiență minimă de 6 luni în manipularea alimentelor, preferabil în domeniul HoReCa
Experiență în pregătirea ingredientelor pentru bar, inclusiv tăierea, curățarea și porționarea fructelor și legumelor
Experiență în prepararea siropurilor, a gemurilor și a altor ingrediente de bază pentru cocktailuri
Cunoștințe practice privind aplicarea normelor HACCP în procesul de preparare a ingredientelor
Abilitatea de a lucra într-un ritm rapid și de a respecta termenele limită
Experiență în utilizarea echipamentelor de bucătărie și a instrumentelor de măsurare
Capacitatea de a lucra eficient atât individual, cât și în echipă
Experiență în gestionarea stocului de ingrediente și în monitorizarea consumului
Abilitatea de a menține curățenia și ordinea în zona de lucru
Cunoștințe despre tehnicile de conservare a ingredientelor - avantaj

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Cunoștințe de bază privind utilizarea cântarelor digitale și a echipamentelor de măsurare
Abilitatea de a utiliza echipamente de tăiere și curățare a fructelor și legumelor (ex: slicer, peeler)
Cunoștințe despre funcționarea echipamentelor de refrigerare și congelare
Abilitatea de a utiliza software de gestiune a stocului (dacă este cazul)
Cunoștințe despre principiile de funcționare a echipamentelor de preparare a siropurilor (ex: fierbător, blender)
Capacitatea de a interpreta și de a urma rețete standardizate, scrise în format digital sau tipărit
Cunoștințe despre utilizarea sistemelor POS (Point of Sale) pentru înregistrarea comenzilor (dacă este cazul)
Abilitatea de a utiliza aplicații mobile pentru comunicare și coordonare (dacă este cazul)
Cunoștințe despre principiile de funcționare a echipamentelor de filtrare a apei (dacă este cazul)
Capacitatea de a utiliza echipamente de ambalare și etichetare a ingredientelor (dacă este cazul)
Cunoștințe despre utilizarea echipamentelor de spumare a laptelui (dacă este cazul)
Abilitatea de a utiliza echipamente de măcinare a cafelei (dacă este cazul)
Cunoștințe despre utilizarea echipamentelor de pasteurizare (dacă este cazul)
Capacitatea de a utiliza echipamente de gheață (dacă este cazul)
Cunoștințe despre utilizarea echipamentelor de infuzie (dacă este cazul)
Abilitatea de a utiliza echipamente de carbonatare (dacă este cazul)
Cunoștințe despre utilizarea echipamentelor de decojire a citricelor (dacă este cazul)
Capacitatea de a utiliza echipamente de stoarcere a fructelor (dacă este cazul)
Cunoștințe despre utilizarea echipamentelor de centrifugare (dacă este cazul)
Abilitatea de a utiliza echipamente de uscare a ingredientelor (dacă este cazul)

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Capacitatea de a lucra sub presiune și de a respecta termenele limită
Abilitatea de a prioritiza sarcinile și de a gestiona eficient timpul
Orientare către detalii și atenție sporită pentru acuratețe
Abilitatea de a lucra în echipă și de a colabora cu colegii
Comunicare eficientă, atât verbală, cât și scrisă
Flexibilitate și adaptabilitate la schimbări
Atitudine pozitivă și entuziasm
Responsabilitate și seriozitate
Capacitatea de a rezolva probleme și de a găsi soluții creative
Abilitatea de a asculta și de a înțelege instrucțiunile
Respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară
Capacitatea de a menține curățenia și ordinea în zona de lucru
Gestionarea eficientă a stresului
Abilitatea de a lucra independent și de a lua inițiativă
Orientare către client și abilitatea de a oferi servicii de calitate
Disponibilitatea de a învăța și de a se perfecționa continuu
Capacitatea de a oferi feedback constructiv
Abilitatea de a lucra în condiții de zgomot și agitație
Gestionarea conflictelor într-un mod constructiv
Adaptabilitate la diverse stiluri de lucru

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Mixer vertical, blender industrial, robot de bucătărie, mașină de tocat carne, mașină de feliat legume, sucitoare de citrice, tocător manual, cântar industrial, termometru alimentar, utilaje de măsură (pahare gradate, linguri de bucătărie), ustensile de măsură (spatule, linguri, furculițe), echipament de protecție (mănuși, șorț, bonetă), cuțite de bucătărie, tocătoare, vase de amestecare, sisteme de depozitare (containere, rafturi), echipament de curățenie (perii, mop, detergent), utilaje de răcire (frigidere, congelatoare)..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

• Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
• Tichete de masă.
• Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
• Asigurare de viață/accidente.
• [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
• Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
• Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.