FIȘĂ DE POST BARMAN

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:BARMAN

1.2. Cod C.O.R.:513201

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu bucătarul pentru a asigura o experiență culinară armonioasă, cu personalul de servire pentru a optimiza fluxul comenzilor, cu managerul pentru a respecta standardele de calitate și siguranță, cu stocul pentru a gestiona eficient resursele. Externe: Colaborează cu furnizorii de băuturi și ingrediente, cu agenții de promovare pentru a atrage clienți, cu echipele de evenimente pentru a oferi servicii personalizate.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

"Barmanul este responsabil cu pregătirea și servirea băuturilor alcoolice și nealcoolice, conform standardelor stabilite de unitate. Asigură o experiență plăcută pentru clienți, prin amabilitate, promptitudine și cunoștințe despre sortimentele oferite. Responsabilitățile includ gestionarea stocului de băuturi, menținerea curățeniei și a ordinii la bar, respectarea normelor de igienă și siguranță, precum și oferirea de recomandări adecvate clienților. Barmanul trebuie să aibă abilități de comunicare excelente și o atitudine pozitivă."

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Pregătirea și servirea băuturilor alcoolice și nealcoolice, respectând rețete standard și preferințele clienților.
Realizarea de cocktailuri, long drink-uri și alte preparate bar, utilizând tehnicile de mixologie adecvate.
Gestionarea și controlul stocului de băuturi, ingrediente și materiale consumabile, efectuând inventare periodice.
Verificarea datelor de expirare a produselor și rotirea stocului pentru a asigura prospețimea.
Asigurarea curățeniei și a ordinii la bar, respectând normele de igienă și siguranță alimentară.
Operarea și întreținerea echipamentelor bar (distribuitoare, mașini de gheață, mixere, etc.).
Gestionarea comenzilor clienților, luând comenzi și procesând plăți.
Interacțiunea cu clienții, oferind servicii de bar amabile și eficiente.
Recomandarea de băuturi în funcție de preferințele clienților și de evenimentele speciale.
Respectarea standardelor de servire și a procedurilor interne ale unității.
Pregătirea de garnish-uri și decorațiuni pentru băuturi.
Monitorizarea consumului de băuturi și ajustarea stocului în consecință.
Gestionarea reclamațiilor clienților și rezolvarea problemelor apărute.
Aplicarea politicilor de vânzare responsabilă a alcoolului.
Participarea la training-uri de specializare și la evenimente promoționale.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Studii medii, preferabil liceu cu specializarea tehnologică (Horeca, turism).
Certificat de calificare – Barman (nivel 2 sau 3, conform C.O.R. 513201).
Curs de specializare – Mixologie și prepararea cocktailurilor (avantaj).
Curs de igienă alimentară și HACCP (High Accident Control Point).
Cunoștințe de operare a echipamentelor bar (distribuitoare, mașini de gheață, mixere).
Cunoștințe despre sortimentația de băuturi alcoolice și nealcoolice, inclusiv vinuri și bere.
Cunoștințe de limbi străine (engleză, germană, franceză – avantaj).
Certificat de formare în domeniul vânzării responsabile a alcoolului (dacă este cerut de legislație).
Experiență în domeniul ospitalității (minim 1 an – avantaj).
Atestat de sănătate (conform cerințelor legale).

5.2. Experiență Profesională:

Experiență minimă de 1 an în poziții similare (barman, mixolog, asistent barman).
Experiență în prepararea de cocktailuri clasice și moderne, utilizând tehnici de mixologie.
Experiență în gestionarea stocului de băuturi și materiale consumabile, inclusiv efectuarea inventarelor.
Experiență în operarea și întreținerea echipamentelor bar (distribuitoare, mașini de gheață, mixere).
Experiență în interacțiunea cu clienții și oferirea de servicii de bar de înaltă calitate.
Experiență în respectarea standardelor de igienă și siguranță alimentară.
Experiență în gestionarea reclamațiilor clienților și rezolvarea problemelor.
Experiență în lucrul în echipă și respectarea procedurilor interne.
Experiență în vânzarea responsabilă a alcoolului (dacă este cerut de legislație).
Experiență în evenimente speciale și servirea de băuturi la evenimente (catering, recepții).
Experiență în crearea de meniuri de cocktailuri și băuturi (avantaj).
Experiență în lucrul cu sisteme POS (Point of Sale) – avantaj.

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Cunoștințe solide de mixologie și tehnici de preparare a cocktailurilor.
Cunoașterea sortimentației de băuturi alcoolice și nealcoolice (whiskey, gin, rom, vinuri, bere, sifon, sucuri).
Abilitatea de a utiliza echipamente bar (distribuitoare, mașini de gheață, mixere, shaker-e, muddler-e).
Cunoașterea tehnicilor de decorare a băuturilor (garnish-uri, carving-uri).
Abilitatea de a evalua gustul și mirosul băuturilor și de a ajusta rețetele.
Cunoștințe despre principiile HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).
Abilitatea de a calcula costurile băuturilor și de a optimiza rețetele.
Cunoașterea tehnicilor de servire a băuturilor (temperatura, pahar adecvat).
Abilitatea de a utiliza sisteme POS (Point of Sale) pentru înregistrarea comenzilor și gestionarea plăților.
Cunoștințe de operare a calculatorului (Microsoft Office – nivel utilizator).
Cunoașterea principiilor de igienă și siguranță alimentară.
Abilitatea de a utiliza echipamente de curățenie și dezinfecție.
Cunoștințe despre tehnicile de carving pentru decorarea fructelor și legumelor (avantaj).
Abilitatea de a utiliza software de gestiune a stocurilor (avantaj).
Cunoștințe despre tehnici de bar keeping (organizarea barului, rotația stocurilor).
Abilitatea de a efectua calcule rapide și precise (pentru a ajusta rețetele și a calcula costurile).
Cunoașterea tehnicilor de prezentare a băuturilor (pentru a crea o experiență vizuală atractivă).
Cunoștințe despre tehnici de bar tending (pentru a crea un mediu de lucru eficient și sigur).
Cunoașterea principiilor de marketing și promovare a băuturilor (avantaj).
Cunoașterea principiilor de management al deșeurilor (pentru a reduce impactul asupra mediului).

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Abilități excelente de comunicare și relaționare cu clienții.
Capacitate de a lucra în echipă și de a colabora cu alți membri ai personalului.
Atitudine pozitivă și orientare către satisfacerea clienților.
Abilitatea de a gestiona situații de stres și de a rezolva probleme rapid și eficient.
Flexibilitate și adaptabilitate la schimbări (program de lucru, cerințe ale clienților).
Abilitatea de a lucra sub presiune și de a respecta termene limită.
Simțul umorului și capacitatea de a crea o atmosferă plăcută.
Orientare către detalii și atenție la calitatea produselor și serviciilor.
Responsabilitate și seriozitate în îndeplinirea sarcinilor.
Inițiativă și creativitate în dezvoltarea de noi rețete și prezentări de băuturi.
Abilități de ascultare activă și empatie față de nevoile clienților.
Capacitate de a anticipa cerințele clienților și de a oferi soluții personalizate.
Abilitatea de a gestiona conflicte și de a menține o atitudine profesională.
Abilitatea de a lucra independent și de a lua decizii corecte.
Spirit de observație și atenție la detalii (pentru a identifica potențiale probleme).
Abilitatea de a oferi feedback constructiv și de a primi feedback cu deschidere.
Abilitatea de a învăța rapid și de a se adapta la noile tehnologii și tendințe.
Abilitatea de a menține o atitudine profesională în orice situație.
Abilitatea de a lucra într-un mediu multicultural și divers.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Numărul de cocktailuri preparate pe oră, volumul vânzărilor de băuturi, gradul de satisfacție a clienților (scoruri din chestionare), numărul de reclamații primite, rata de rotație a stocurilor, numărul de clienți noi atrași, contribuția la creșterea veniturilor barului, eficiența în gestionarea deșeurilor, respectarea standardelor de igienă și siguranță, numărul de oferte speciale create și implementate, contribuția la promovarea barului pe rețelele sociale, rata de fidelizare a clienților, numărul de evenimente speciale organizate și gestionate, eficiența în reducerea costurilor operaționale, numărul de rețete noi dezvoltate și integrate în meniu, numărul de training-uri sau demonstrații de bar tending efectuate, gradul de respectare a procedurilor de lucru, rata de utilizare optimă a echipamentelor și ustensilelor, numărul de audituri interne sau externe trecute cu succes, numărul de sugestii de îmbunătățire implementate.
6.2. Indicatori Calitativi: Calitatea preparării cocktailurilor (gust, aspect, proporții), respectarea rețetelor standard, creativitatea în decorarea băuturilor, rapiditatea și eficiența în servire, cunoașterea produselor și a modului de prezentare, abilitatea de a oferi recomandări adecvate clienților, respectarea standardelor de igienă și curățenie, profesionalismul în interacțiunea cu clienții, aspectul general al zonei de lucru (curățenie, organizare), capacitatea de a gestiona situații neprevăzute, creativitatea în rezolvarea problemelor, respectarea procedurilor de lucru, abilitatea de a lucra în echipă, adaptabilitatea la stilul barului, cunoașterea tendințelor actuale din industria ospitalității, capacitatea de a oferi o experiență memorabilă clienților, respectarea codului vestimentar și a normelor de conduită, abilitatea de a menține o atitudine pozitivă și prietenoasă, capacitatea de a contribui la crearea unei atmosfere plăcute în bar, respectarea regulilor de securitate și prevenire a incendiilor, abilitatea de a oferi un serviciu personalizat și de calitate.
6.3. Indicatori Comportamentali: Inițiativă în crearea de oferte speciale, atenție la detalii în prepararea băuturilor, capacitatea de a lucra sub presiune, rezistență la oboseală, flexibilitate în program, orientare către client, abilități de comunicare, spirit de echipă, adaptabilitate, rezolvarea problemelor, gestionarea conflictelor, respectarea regulilor, asumarea responsabilității, gestionarea timpului, organizare, profesionalism, etică profesională, gestionarea emoțiilor, autocontrol, perseverență, capacitatea de a învăța, deschidere către feedback, optimism, creativitate, curiozitate, atenție sporită la igienă, respectarea procedurilor de siguranță, gestionarea eficientă a stocurilor, anticiparea nevoilor clienților, inițierea de interacțiuni pozitive cu clienții, gestionarea eficientă a reclamațiilor, menținerea unui mediu de lucru sigur și curat, promovarea imaginii barului, gestionarea situațiilor de urgență, respectarea confidențialității, adaptarea la diverse stiluri de clienți, menținerea unei atitudini pozitive în condiții de stres.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Shaker, muddler, jigger, bar spoon, strainer (Hawthorne, Julep), ice scoop, knife (bar knife), cutting board, blender, citrus press, bottle opener, corkscrew, ice machine, chiller, cooler, bar towel, POS system, display fridge, glassware (cocktail glasses, wine glasses, beer mugs), decanter, vinificator, dozator, mixer, spumator, termometru, cântar de bucătărie, aparat de gheață, dozator de siropuri, ustensile pentru decorare (prajituri, fructe, etc.)..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.