FIȘĂ DE POST PIVNICER

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:PIVNICER

1.2. Cod C.O.R.:432109

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu oenologul pentru monitorizarea parametrilor fermentației și a evoluției vinului, cu echipa de producție pentru respectarea procedurilor, cu tehnicienii pentru mentenanța echipamentelor, cu șeful de tură pentru raportarea problemelor. Externe: Colaborează cu furnizorii de butoaie și materiale de construcție, cu laboratoarele de analize, cu clienții (ocazional) pentru vizite de inspecție.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

"PIVNICERUL este responsabil pentru supravegherea și gestionarea eficientă a criptei sau a pivniței, asigurând condiții optime de păstrare a vinurilor, a băuturilor spirtoase sau a altor produse similare. Activitățile principale includ monitorizarea temperaturii și umidității, organizarea stocurilor, curățenia și igiena spațiului, precum și raportarea eventualelor probleme sau deteriorări. De asemenea, pivnicerul poate asista la procesul de îmbuteliere și la alte operațiuni conexe, respectând cu strictețe procedurile interne și standardele de calitate."

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Monitorizarea continuă a parametrilor microclimatului din cripă (temperatură, umiditate, ventilație), cu înregistrare periodică a valorilor.
Verificarea și ajustarea sistemelor de climatizare și ventilație, conform specificațiilor tehnice.
Gestionarea stocului de vinuri/băuturi spirtoase, prin inventariere periodică și urmărirea rotației.
Asigurarea igienei și curățeniei în cripă, respectând standardele de igienă și siguranță alimentară.
Verificarea periodică a stării butoaielor, a buteliilor și a altor recipiente, identificând eventualele deteriorări.
Aplicarea tratamentelor necesare pentru prevenirea și combaterea bolilor fungice și bacteriene ale vinului.
Gestionarea fluxului de materiale (lemn, dopuri, etichete) și asigurarea aprovizionării continue.
Participarea la operațiunile de îmbuteliere, dopuire și etichetare, respectând procedurile stabilite.
Monitorizarea nivelului de umiditate a dopurilor și a plutelor, pentru a preveni uscarea și deformarea.
Verificarea periodică a sistemelor de siguranță (detectoare de fum, sisteme de alarmă).
Raportarea imediată a oricăror anomalii sau probleme întâmpinate.
Asigurarea respectării normelor de securitate a muncii în cripă.
Participarea la degustări controlate, pentru a evalua calitatea vinului și a identifica eventuale defecte.
Gestionarea corespunzătoare a deșeurilor generate în timpul procesului de producție.
Colaborarea cu personalul de producție și cu somelierii, pentru a asigura calitatea superioară a produsului."

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Studii medii, preferabil liceu cu profil agroindustrial sau similar.
Calificare profesională de tipul "Vinificator", "Maistru vinificator" sau echivalent.
Certificat de absolvire a cursului de specializare în viticultură și vinificație.
Cunoștințe solide de bază în domeniul chimiei organice și microbiologiei.
Cunoștințe despre procesele de fermentație și maturare a vinului.
Cunoștințe despre legislația specifică domeniului vitivinicol.
Experiență practică în cripă, preferabil într-o unitate de producție de vinuri/băuturi spirtoase.
Cunoștințe de operare a echipamentelor și utilajelor din cripă (pompe, sisteme de climatizare, etc.).
Abilități de observație și atenție la detalii, pentru identificarea eventualelor probleme.
Cunoștințe de utilizare a instrumentelor de măsură (termometre, higrometre, densimetre).
Cunoștințe de utilizare a calculatorului, la un nivel minim (pentru înregistrarea datelor).
Certificat de securitate și sănătate în muncă, valabil.
Cunoștințe de limba engleză (nivel minim – citire documentație tehnică).
Aptitudini fizice adecvate pentru a suporta efortul fizic necesar activității.
Certificat de absolvire a unui curs de igienă alimentară (avantaj).

5.2. Experiență Profesională:

Minimum 2 ani experiență în activități de supraveghere și gestionare a criptei/pivniței.
Experiență în monitorizarea parametrilor microclimatului și ajustarea sistemelor de climatizare.
Experiență în gestionarea stocului de vinuri/băuturi spirtoase, inclusiv inventariere și rotație.
Experiență în aplicarea tratamentelor pentru prevenirea bolilor fungice și bacteriene ale vinului.
Experiență în operarea echipamentelor specifice procesului de vinificație (pompe, filtre, etc.).
Experiență în participarea la operațiuni de îmbuteliere, dopuire și etichetare.
Experiență în verificarea calității vinului prin degustări controlate.
Experiență în aplicarea normelor de igienă și siguranță alimentară.
Experiență în identificarea și raportarea anomaliilor și problemelor din cripă.
Experiență în lucrul cu instrumente de măsură (termometre, higrometre, densimetre).
Experiență în gestionarea deșeurilor generate în procesul de producție.
Experiență în respectarea legislației specifice domeniului vitivinicol.
Experiență în colaborarea cu personalul de producție și cu somelierii.
Experiență în lucrul cu sisteme informatice pentru înregistrarea datelor.
Experiență în aplicarea măsurilor de securitate a muncii în cripă.

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Operare termometre și higrometre de înaltă precizie.
Utilizarea densimetrelor și refractometrelor pentru determinarea gradului zaharic.
Operarea pompelor și a sistemelor de filtrare a vinului.
Cunoașterea funcționării și întreținerea sistemelor de climatizare și ventilație.
Utilizarea echipamentelor de sterilizare și dezinfectare a criptei.
Operarea echipamentelor de îmbuteliere, dopuire și etichetare (dacă este cazul).
Utilizarea software-ului de gestiune a stocului (dacă este cazul).
Cunoașterea principiilor de funcționare a echipamentelor de control al temperaturii.
Utilizarea echipamentelor de măsurare a pH-ului.
Cunoașterea proceselor de fermentație și maturare a vinului.
Operarea echipamentelor de analiză a vinului (dacă este cazul).
Utilizarea calculatorului pentru înregistrarea și procesarea datelor.
Cunoașterea proceselor de control al calității vinului.
Utilizarea software-ului de procesare a datelor (ex: Excel).
Cunoașterea principiilor de funcționare a utilajelor de îmbuteliere.
Utilizarea echipamentelor de curățenie industrială.
Cunoașterea principiilor de funcționare a sistemelor de depozitare a vinului.
Utilizarea echipamentelor de ridicare și transport a butoaielor (dacă este cazul).
Cunoașterea procedurilor de urgență în cripă (incendiu, inundație).
Utilizarea echipamentelor de protecție personală (EPP).

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Atenție sporită la detalii și la observații.
Capacitate de a lucra în condiții de temperatură scăzută și umiditate ridicată.
Abilități de comunicare eficientă cu personalul de producție.
Responsabilitate și seriozitate în îndeplinirea sarcinilor.
Capacitate de a lucra în echipă și de a colabora cu alte departamente.
Organizare și planificare a activităților zilnice.
Abilitatea de a respecta regulile și procedurile de siguranță.
Gestionarea eficientă a timpului și prioritizarea sarcinilor.
Adaptabilitate la schimbări și la situații neprevăzute.
Capacitate de a rezolva probleme și de a lua decizii corecte.
Abilitatea de a lucra sub presiune și de a respecta termenele limită.
Atitudine pozitivă și proactivă.
Curiozitate și dorință de a învăța lucruri noi despre vin și tehnologii.
Capacitate de a lucra independent și de a iniția soluții.
Abilitatea de a gestiona conflicte și de a găsi soluții constructive.
Respectarea confidențialității informațiilor.
Etică profesională și integritate.
Abilitatea de a oferi și de a primi feedback constructiv.
Perseverență și determinare în atingerea obiectivelor.
Capacitate de a anticipa problemele și de a preveni situațiile critice.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Nivelul de acuratețe al înregistrărilor temperaturii și umidității, procentul de pierderi din stocul de vin, numărul de abateri de la parametrii optimi detectate și corectate, volumul de vin procesat corect pe unitate de timp, numărul de rapoarte întocmite la timp și cu informații corecte, numărul de incidente legate de siguranța muncii, gradul de respectare a procedurilor de curățenie și dezinfecție, numărul de audituri interne/externe trecute cu succes, nivelul de satisfacție al echipei de producție, procentul de corespondență între stocul fizic și cel înregistrat în sistem, numărul de rebuturi cauzate de erori de depozitare, timpul de răspuns la modificări ale condițiilor ambientale, numărul de recomandări de îmbunătățire implementate, gradul de respectare a planului de întreținere preventivă, eficiența utilizării resurselor energetice, numărul de vizite ale clienților/oenologilor gestionate cu succes, procentul de respectare a termenelor de livrare, numărul de reclamații legate de calitatea vinului, gradul de conformitate cu standardele de calitate (HACCP, ISO).
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea strictă a procedurilor de igienă și curățenie, calitatea înregistrărilor datelor (temperatură, umiditate, densitate), acuratețea etichetării butoaielor și a recipientelor, gradul de cunoaștere a proceselor de vinificație, calitatea comunicării cu echipa de producție, respectarea standardelor de siguranță a muncii, gradul de implicare în îmbunătățirea proceselor, acuratețea identificării problemelor legate de calitatea vinului, calitatea raportării incidentelor, respectarea confidențialității informațiilor, gradul de atenție la detalii în manipularea butoaielor și a recipientelor, calitatea colaborării cu oenologul, acuratețea în aplicarea instrucțiunilor, gradul de conștientizare a importanței controlului calității, capacitatea de a anticipa și preveni problemele, calitatea documentării activităților, gradul de profesionalism în interacțiunea cu personalul extern, capacitatea de a lucra în echipă, respectarea programului de lucru, acuratețea în aplicarea măsurilor corective.
6.3. Indicatori Comportamentali: Inițiativă în identificarea și rezolvarea problemelor, adaptabilitate la schimbările de temperatură și umiditate, perseverență în respectarea procedurilor, atenție sporită la detalii, capacitate de a lucra sub presiune, responsabilitate în gestionarea stocurilor, comunicare eficientă cu echipa, respectarea confidențialității, orientare către rezultate, capacitate de a învăța rapid, colaborare constructivă, gestionarea eficientă a timpului, atitudine proactivă, rezolvarea conflictelor, gestionarea stresului, flexibilitate, gândire critică, inițiativă, asumarea responsabilității, orientare către calitate, gestionarea schimbărilor, capacitatea de a lucra independent, respectarea termenelor limită, abilitatea de a oferi feedback constructiv, capacitatea de a prioritiza sarcinile.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : DA

7.5. Echipamente din dotare:
Termometre digitale, higrometre, densimetre, refractometre, butoaie din lemn (stejar), recipiente de inox, sisteme de climatizare (răcitoare), sisteme de ventilație, pompe de transfer vin, sisteme de monitorizare a temperaturii și umidității, echipament de protecție individuală (EPI): mănuși, halate, ochelari de protecție, încălțăminte de siguranță, echipament de curățenie și dezinfectare, scări, platforme ridicătoare, echipamente de manipulare a butoaielor (cărucioare, transpalete), sisteme de control al proceselor, software de management al stocurilor, echipamente de măsurare a pH-ului, echipamente de măsurare a SO2, echipamente de analiză senzorială, echipamente de etichetare, instrumente de măsurare a densității mustului, echipamente de curățare a butoaielor..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.