FIȘĂ DE POST BARMAN - SEF

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:BARMAN - SEF

1.2. Cod C.O.R.:343402

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu bucătarul șef pentru a crea meniuri complementare, cu personalul de servire pentru a asigura un flux eficient, cu magazionerul pentru gestionarea stocului și cu personalul de curățenie pentru menținerea igienei. Externe: Colaborează cu furnizorii de băuturi și ingrediente, cu agenții de marketing pentru promovare și cu inspectori sanitari pentru conformitate.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

"Barman-șef: Asigură buna funcționare a barului, gestionând eficient stocul de băuturi și ingrediente, preparând băuturi de calitate conform standardelor stabilite, supervizând și coordonând echipa de barmani, menținând curățenia și igiena spațiului de lucru. Responsabil cu crearea de oferte promoționale, instruirea personalului și asigurarea satisfacției clienților, respectând cu strictețe normele de siguranță și legislația în vigoare. Contribuie la imaginea de ansamblu a unității de alimentație publică, promovând o atmosferă primitoare și profesionistă."

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

- Asigură pregătirea și servirea băuturilor alcoolice și nealcoolice, respectând rețete standard și preferințele clienților.
- Gestionează și monitorizează stocul de băuturi, ingrediente și consumabile, efectuând inventare periodice și plasând comenzi către furnizori.
- Supervizează și coordonează activitatea barmanilor și a personalului auxiliar din bar, asigurând respectarea procedurilor de lucru și a standardelor de calitate.
- Elaborează și actualizează lista de cocktailuri și băuturi, propunând noi oferte și promoții, ținând cont de tendințele pieței și de preferințele clienților.
- Verifică calitatea băuturilor și a ingredientelor recepționate, conform specificațiilor tehnice și normelor de igienă.
- Asigură curățenia și igiena barului, respectând normele de siguranță alimentară și de sănitate publică.
- Monitorizează consumul de alcool și aplică măsurile legale pentru prevenirea consumului excesiv și a comportamentelor inadecvate.
- Instruiește și evaluează personalul din bar, asigurând dezvoltarea profesională și respectarea procedurilor de lucru.
- Gestionează casa de marcat și efectuează încasări, asigurând acuratețea datelor și respectarea procedurilor contabile.
- Aplică politica de prețuri și gestionează reducerile și promoțiile, maximizând profitabilitatea barului.
- Monitorizează costurile de funcționare ale barului (băuturi, consumabile, energie) și propune măsuri de optimizare.
- Asigură respectarea normelor de siguranță la locul de muncă, inclusiv utilizarea echipamentului de protecție și prevenirea accidentelor.
- Gestionează reclamațiile clienților și propune soluții pentru îmbunătățirea serviciilor.
- Coordonează achiziționarea de echipamente și ustensile necesare funcționării barului.
- Participă la evenimente speciale și la crearea de meniuri tematice."

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

- Diplomă de bacalaureat sau echivalent.
- Certificat de calificare profesională, seria C, nivel 3, ocupația "Barman" – constituie avantaj.
- Absolvirea unor cursuri de specializare în mixologie și preparare de cocktailuri – constituie avantaj.
- Curs de igienă alimentară și HACCP – obligatoriu.
- Curs de barman profesionist – avantajos.
- Curs de management și coordonare a personalului – avantajos.
- Cunoștințe de operare a casei de marcat și a sistemelor POS – avantajos.
- Cunoștințe de limba engleză – nivel conversațional – avantajos.
- Certificat de formare în domeniul securității și sănătății în muncă – obligatoriu.
- Cunoștințe de utilizare a programelor de gestiune a stocului – avantaj.
- Curs de prim ajutor – avantajos.
- Experiență relevantă în domeniul ospitalității, preferabil în roluri de coordonare – necesară.

5.2. Experiență Profesională:

- Experiență minimă de 3 ani în domeniul barului, inclusiv experiență în prepararea de cocktailuri și băuturi alcoolice și nealcoolice.
- Experiență minimă de 1 an în roluri de coordonare sau supervizare a personalului din bar.
- Experiență în gestionarea stocului de băuturi, ingrediente și consumabile, inclusiv efectuarea de inventare și plasarea comenzilor.
- Experiență în elaborarea de meniuri și oferte promoționale pentru bar.
- Experiență în gestionarea casei de marcat și a încasărilor.
- Experiență în respectarea normelor de igienă alimentară și de sănătate publică.
- Experiență în interacțiunea cu clienții și gestionarea reclamațiilor.
- Experiență în instruirea și evaluarea personalului.
- Experiență în aplicarea politicilor de prețuri și gestionarea reducerilor.
- Experiență în monitorizarea costurilor de funcționare ale barului.
- Experiență în respectarea normelor de siguranță la locul de muncă.
- Experiență în utilizarea programelor de gestiune a stocului – avantaj.
- Experiență în organizarea de evenimente speciale și crearea de meniuri tematice – avantaj.

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

- Cunoștințe solide de mixologie și tehnică de preparare a cocktailurilor.
- Abilități de manipulare a echipamentelor de bar (distribuitoare, dozatoare, blendere, etc.).
- Cunoștințe despre tipurile de băuturi alcoolice și nealcoolice, inclusiv originea, procesul de producție și caracteristicile lor.
- Capacitatea de a interpreta și respecta rețete standardizate.
- Cunoștințe despre principiile HACCP și aplicarea lor în domeniul barului.
- Operare fluentă a casei de marcat și a sistemelor POS.
- Utilizare eficientă a programelor de gestiune a stocului (dacă sunt utilizate).
- Cunoștințe de operare a calculatorului la nivel de utilizator (pentru gestionarea comenzilor, inventariere, etc.).
- Abilități de utilizare a software-ului de editare grafică (pentru crearea de meniuri și materiale promoționale – avantaj).
- Capacitatea de a utiliza aplicații mobile pentru gestionarea comenzilor și inventarului (dacă sunt utilizate).
- Cunoștințe despre tehnici de decorare a cocktailurilor (garnitură).
- Abilități de a evalua calitatea băuturilor și a ingredientelor.
- Capacitatea de a optimiza utilizarea resurselor (băuturi, ingrediente, echipamente).
- Cunoștințe despre tehnici de servire a băuturilor.
- Abilități de a identifica și rezolva probleme legate de funcționarea barului.
- Capacitatea de a lucra eficient sub presiune.
- Cunoștințe despre legislația privind vânzarea de alcool.
- Abilități de a calcula costul de producție al cocktailurilor.
- Cunoștințe despre tehnicile de degustare a băuturilor.

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

- Abilități excelente de comunicare și relaționare cu clienții și personalul.
- Capacitate de a lucra în echipă și de a motiva echipa.
- Abilități de leadership și de a lua decizii.
- Atenție sporită la detalii și acuratețe în execuție.
- Capacitate de a gestiona situații de stres și de a rezolva probleme rapid.
- Abilități de organizare și planificare.
- Flexibilitate și adaptabilitate la schimbări.
- Orientare către client și abilitatea de a oferi servicii de înaltă calitate.
- Inițiativă și proactivitate în identificarea și rezolvarea problemelor.
- Abilități de negociere și persuasiune.
- Capacitate de a lucra independent și de a lua inițiativă.
- Abilități de a oferi feedback constructiv.
- Orientare către rezultate și performanță.
- Abilități de a gestiona conflicte.
- Capacitate de a învăța rapid și de a se adapta la noi tehnologii și proceduri.
- Abilități de a lucra sub presiune și de a respecta termene limită.
- Abilități de a inspira și motiva echipa.
- Capacitate de a lua decizii rapide și eficiente.
- Abilități de a gestiona timpul eficient.
- Capacitate de a oferi suport și îndrumare personalului.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: - Volumul vânzărilor de băuturi (alcoolice și nealcoolice), cifra de afaceri generată, marja de profit, costul stocului, rata de inventar, gradul de satisfacție al clienților (scor NPS), rata de retenție a personalului, numărul de reclamații, timpul mediu de servire, rata de utilizare a stocului, costul personalului, numărul de evenimente organizate, gradul de respectare a standardelor de igienă, rata de pierderi, numărul de oferte promoționale implementate, gradul de conformitate cu legislația în vigoare, numărul de clienți noi atrași, gradul de utilizare a platformelor de comandă online.
6.2. Indicatori Calitativi: - Respectarea standardelor de amestecare a cocktailurilor, calitatea preparatelor servite, prezentarea băuturilor și a barului, conformitatea cu procedurile HACCP, respectarea standardelor de servire, nivelul de profesionalism al personalului, gradul de curățenie și organizare a spațiului de lucru, respectarea legislației privind vânzarea de alcool, eficiența comunicării cu clienții, capacitatea de a gestiona situații de urgență, abilitatea de a rezolva problemele legate de stocul de băuturi, capacitatea de a crea și implementa meniuri inovatoare, abilitatea de a antrena și motiva personalul, eficiența în gestionarea costurilor, gradul de satisfacție al clienților referitor la servicii, capacitatea de a menține o atmosferă plăcută în bar, respectarea programului de lucru, abilitatea de a gestiona conflictele cu personalul și clienții, capacitatea de a îmbunătăți continuu procesele de lucru.
6.3. Indicatori Comportamentali: - Inițiativă în identificarea și implementarea de noi oferte și promoții, capacitate de a lua decizii rapide și eficiente în situații de presiune, abilitatea de a gestiona și motiva echipa, orientare către rezultate și atingerea obiectivelor de vânzări, flexibilitate în adaptarea la cerințele clienților și ale pieței, abilitatea de a comunica eficient cu personalul și clienții, capacitatea de a rezolva problemele și conflictele într-un mod constructiv, orientare către perfecționare și îmbunătățirea continuă a proceselor de lucru, abilitatea de a lucra în echipă și de a colabora cu alte departamente, responsabilitate și seriozitate în îndeplinirea sarcinilor, capacitatea de a gestiona timpul eficient și de a prioritiza sarcinile, abilitatea de a lucra sub presiune și de a respecta termenele limită, capacitatea de a se adapta la schimbări și de a învăța rapid, abilitatea de a oferi feedback constructiv personalului, capacitatea de a lua inițiativa în rezolvarea problemelor, capacitatea de a inspira și motiva echipa către performanță.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
- Distribuitor automat de băuturi, shaker, pahare de bar (lowball, highball, Collins, coupe, martini), lingură de bar, cuțit de bar, sucitor, presă pentru citrice, dozator pentru siropuri, sticle de bar, damigene, dozator pentru bere, robinet pentru bere, ghiară pentru gheață, frigider pentru băuturi, congelator pentru gheață, mașină de spălat pahare, ustensile de curățenie (lavete, mop, aspirator), sistem POS (punct de vânzare), imprimantă de bonuri, monitor pentru comenzi, sistem de sonorizare, microfon, mixer audio, calculator..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.