FIȘĂ DE POST SEF DE SALA RESTAURANT

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:SEF DE SALA RESTAURANT

1.2. Cod C.O.R.:343401

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu bucătarul șef pentru coordonarea meniului și a fluxului de preparare, cu personalul de servire pentru asigurarea unui serviciu impecabil, cu recepționerul pentru gestionarea rezervărilor și a fluxului de clienți, cu managerul general pentru implementarea strategiilor de afaceri și atingerea obiectivelor. Externe: Colaborează cu furnizorii de alimente și băuturi pentru asigurarea calității și a prețurilor competitive, cu agenții de marketing pentru promovarea restaurantului, cu companii de evenimente pentru organizarea de evenimente speciale.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

„Șeful de sală este responsabil cu buna funcționare a restaurantului, asigurând un serviciu impecabil și o experiență plăcută pentru clienți. Supervizează personalul de servire, coordonează activitățile din sală, gestionează rezervările și asigură respectarea standardelor de calitate și igienă. De asemenea, răspunde de rezolvarea eventualelor probleme sau reclamații, contribuind la crearea unei atmosfere primitoare și la maximizarea satisfacției clienților. Este esențială o atitudine profesională, abilități de comunicare excelente și capacitatea de a lucra eficient sub presiune.”

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Supervizarea activității personalului de servire, asigurând respectarea procedurilor operaționale și a standardelor de calitate.
Gestionarea fluxului de clienți, optimizând utilizarea spațiului disponibil și minimizând timpii de așteptare.
Coordonarea activităților din sală, inclusiv pregătirea sălii pentru deschidere și închidere, conform planului de lucru.
Asigurarea respectării normelor de igienă și siguranță alimentară, conform legislației în vigoare.
Gestionarea rezervărilor și a modificărilor acestora, utilizând sistemul de management al restaurantului.
Monitorizarea calității serviciilor oferite, identificând oportunități de îmbunătățire și implementând soluții.
Gestionarea reclamațiilor clienților, oferind soluții rapide și eficiente, în conformitate cu politica restaurantului.
Verificarea și gestionarea stocului de materiale consumabile din sală (veselă, tacâmuri, lenjerie).
Responsabilitatea pentru aspectul estetic al sălii, asigurând o ambianță plăcută și corespunzătoare conceptului restaurantului.
Coordonarea cu bucătăria pentru asigurarea unei comunicări eficiente și pentru gestionarea comenzilor.
Instruirea și motivarea personalului de servire, oferind feedback constructiv și identificând nevoile de formare.
Verificarea și raportarea performanțelor echipei, identificând punctele forte și punctele slabe.
Elaborarea de rapoarte privind activitatea sălii, inclusiv vânzări, costuri și indicatori de performanță.
Participarea la stabilirea meniului și a prețurilor, în colaborare cu managementul.
Gestionarea situațiilor neprevăzute și a problemelor legate de personal sau de clienți, cu promptitudine și profesionalism.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Studii medii, preferabil studii postliceale în domeniu (Horeca, Management Turistic).
Calificarea profesională de Ospătar/Ajutor Ospătar, seria I, nr. ____.
Curs de formare profesională în Managementul Restaurantelor, cu diplomă de absolvire.
Certificat de igienist alimentar, valabil.
Cunoștințe avansate de operare a sistemelor de management al restaurantelor (PMS).
Cunoștințe de limbi străine (engleză obligatoriu, alte limbi constituie un avantaj).
Curs de formare în domeniul securității și sănătății în muncă (SSM).
Atestat de prim ajutor, valabil.
Curs de formare în domeniul securității alimentare (HACCP), constituie un avantaj.
Experiență profesională relevantă în domeniul HoReCa, de minimum 2 ani, preferabil în poziții de conducere.

5.2. Experiență Profesională:

Experiență de minimum 3 ani în domeniul HoReCa, cu focus pe servirea clienților.
Experiență de minimum 1 an în poziții de conducere sau supervizare a personalului de servire.
Cunoștințe solide despre standardele de servire și protocoalele din restaurante de tip fine dining sau casual dining.
Experiență în gestionarea situațiilor de conflict cu clienții și personalul, aplicând tehnici de rezolvare a problemelor.
Experiență în optimizarea fluxului de lucru din sală și în îmbunătățirea eficienței operaționale.
Experiență în gestionarea stocurilor de materiale consumabile și în negocierea cu furnizorii.
Experiență în utilizarea sistemelor de management al restaurantelor (PMS) și a programelor de contabilitate.
Experiență în implementarea și monitorizarea standardelor de igienă și siguranță alimentară (HACCP).
Experiență în elaborarea de rapoarte privind performanța sălii și în analiza indicatorilor de eficiență.
Experiență în formarea și evaluarea personalului de servire, identificând oportunități de dezvoltare profesională.

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Operare PC și pachetul Microsoft Office (Word, Excel, Outlook).
Utilizare avansată a sistemelor de management al restaurantelor (PMS) – de ex. Fidelio, Micros.
Cunoștințe de operare a sistemelor POS (Point of Sale).
Utilizare eficientă a programelor de contabilitate – de ex. SAGA, QuickBooks.
Cunoștințe de utilizare a software-ului de rezervări online (OpenTable, Resy).
Abilități de utilizare a sistemelor de gestionare a stocurilor (Inventory Management Systems).
Cunoștințe de utilizare a aplicațiilor de comunicare internă (Slack, Microsoft Teams).
Utilizare a aplicațiilor de analiză a datelor (Google Analytics, Tableau) – constituie un avantaj.
Cunoștințe de operare a echipamentelor specifice din sala de restaurant (ex: sisteme de sonorizare, iluminat).
Abilități de utilizare a sistemelor de videoconferință (Zoom, Skype) pentru comunicare cu alte unități.
Cunoștințe de utilizare a platformelor de comerț electronic (pentru livrări online).
Utilizare a sistemelor de ticketing pentru gestionarea solicitărilor clienților.
Cunoștințe de utilizare a software-ului de design grafic (pentru crearea de materiale promoționale) – constituie un avantaj.
Abilități de utilizare a programelor de editare video (pentru crearea de conținut video) – constituie un avantaj.
Cunoștințe de operare a echipamentelor de supraveghere video (CCTV).
Utilizare a sistemelor de management al energiei pentru optimizarea consumului.
Cunoștințe de utilizare a software-ului de gestionare a proiectelor (Asana, Trello) – constituie un avantaj.
Utilizare a platformelor de marketing digital (Facebook Ads, Google Ads) – constituie un avantaj.
Cunoștințe de operare a echipamentelor de curățenie profesională.
Abilități de utilizare a sistemelor de management al documentelor (DMS).

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Comunicare eficientă, verbală și non-verbală.
Leadership și abilitatea de a motiva o echipă.
Orientare către client și abilitatea de a gestiona situații conflictuale.
Capacitate de a lua decizii rapide și eficiente, sub presiune.
Abilități de organizare și planificare, cu atenție la detalii.
Gestionarea timpului și prioritizarea sarcinilor.
Gândire analitică și rezolvarea problemelor.
Flexibilitate și adaptabilitate la schimbări.
Lucru în echipă și colaborare.
Inteligență emoțională și empatie.
Abilități de negociere și persuasiune.
Gestionarea stresului și reziliență.
Proactivitate și inițiativă.
Capacitate de a oferi feedback constructiv.
Abilități de delegare și responsabilizare.
Orientare către rezultate și performanță.
Gândire strategică și viziune.
Abilitatea de a construi și menține relații profesionale.
Gestionarea conflictelor și mediere.
Abilitatea de a inspira încredere și respect.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Venituri din servicii, satisfacția clienților (scor NPS), rata de retenție a clienților, costuri operaționale ale sălii, număr de reclamații/incidente, eficiența personalului (venituri/personal), rata de rotație a personalului, gradul de respectare a standardelor de servire, număr de evenimente/grupuri gestionate, gradul de respectare a bugetului, număr de clienți noi atrași, eficiența campaniilor promoționale, număr de evenimente speciale organizate, gradul de utilizare a sistemului de rezervări online, număr de cereri de personal rezolvate, gradul de respectare a normelor de igienă și siguranță alimentară, număr de audituri interne/externe pozitive, gradul de utilizare a feedback-ului clienților pentru îmbunătățiri, număr de training-uri/workshop-uri organizate pentru personal.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea standardelor de servire, calitatea interacțiunii cu clienții, profesionalismul personalului, aspectul general al sălii (curățenie, ordine, ambianță), eficiența fluxului de servire, gestionarea eficientă a rezervărilor, adaptabilitatea la cerințele speciale ale clienților, calitatea comunicării cu echipa, respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară, gestionarea situațiilor de urgență, capacitatea de a construi o atmosferă pozitivă, respectarea termenelor de servire, atenția la detalii (ex: aranjarea mesei, prezentarea preparatelor), calitatea feedback-ului oferit personalului, gestionarea eficientă a reclamațiilor, respectarea bugetului alocat, capacitatea de a promova imaginea restaurantului, gestionarea eficientă a stocurilor, calitatea relației cu furnizorii, respectarea politicilor interne, capacitatea de a antrena și motiva personalul, gestionarea eficientă a evenimentelor speciale, respectarea programului de lucru.
6.3. Indicatori Comportamentali: Inițiativă, orientare către client, rezolvarea problemelor, leadership, comunicare eficientă, lucrul în echipă, flexibilitate, adaptabilitate, gestionarea stresului, atenție la detalii, organizare, planificare, delegare, motivare, empatie, gândire strategică, luare de decizii, gestionarea timpului, proactivitate, colaborare, gestionarea conflictelor, reziliență, feedback constructiv, antrenare, influență, negociere, gestionarea schimbărilor, gândire analitică, inovare, asumarea responsabilității, gestionarea performanței, conducere situațională, orientare spre rezultate, gestionarea riscurilor, construire de relații, gândire critică, gestionarea priorităților.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : DA

7.5. Echipamente din dotare:
Sistem de rezervări online, terminal POS (punct de vânzare), tabletă/dispozitiv mobil pentru comenzi, sistem de management al restaurantului (RMS), telefon, stație de lucru/calculator, imprimantă de chitanțe, ceas, radio de bucătărie/interfon, sistem de sonorizare, termometru pentru verificarea temperaturii preparatelor, echipament de protecție individuală (EPI) – mănuși, șorț, bonetă, sistem de supraveghere video (CCTV), software de gestionare a stocurilor, sistem de iluminare controlabil, sistem de ventilație și climatizare, echipamente de curățenie (aspirator, mop, etc.), sistem de alarmă incendiu, instrumente de măsurare a temperaturii ambientale..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.