FIȘĂ DE POST CLASIFICATOR CARCASE

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:CLASIFICATOR CARCASE

1.2. Cod C.O.R.:314206

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu măcelarii pentru transmiterea eficientă a carcaselor clasificate, cu personalul de control al calității pentru validarea clasificărilor, cu șeful de echipă pentru raportarea problemelor și sugestiile de îmbunătățire, cu personalul de întreținere pentru asigurarea funcționării corecte a echipamentelor. Externe: Colaborează cu inspectorii sanitari pentru demonstrarea conformității cu standardele de igienă, cu reprezentanții clienților pentru clarificarea specificațiilor de calitate.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

"CLASIFICATOR CARCASE: Responsabilitatea principală este evaluarea și clasificarea carcaselor de animale, conform standardelor de calitate stabilite. Această activitate implică inspecția vizuală și palparea carcaselor pentru a determina gradul de maturare, eventualele defecte și conformitatea cu specificațiile. Clasificatorul contribuie la asigurarea calității produselor finite, participând activ la stabilirea prețurilor și la optimizarea fluxului de producție. Se solicită atenție la detalii, capacitate de a lucra în condiții de mediu solicitante și respectarea strictă a normelor de igienă și siguranță."

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Evaluarea vizuală și tactilă a carcaselor de bovine, porcine și ovine, conform ghidurilor de clasificare.
Determinarea gradului de dezvoltare a carcasei, utilizând scara de punctaj stabilită.
Identificarea și notarea defectelor de calitate (ex: tumori, leziuni, paraziți).
Măsurarea dimensiunilor carcasei (lungime, circumferință, înălțime) cu instrumente specifice.
Evaluarea compoziției carcasei (conținut de grăsime, raport carne/os) prin palpare și estimare.
Aplicarea sistemului de notare a randamentului (ex: randament la șuncă, randament la pulpă).
Verificarea conformității carcaselor cu cerințele contractuale și standardele interne.
Înregistrarea datelor de clasificare în sistemul informatic dedicat.
Colaborarea cu personalul de la abatorizare pentru optimizarea procesului de sacrificare.
Participarea la controale de calitate și audituri interne.
Respectarea strictă a normelor de igienă și siguranță alimentară (HACCP).
Utilizarea corectă a echipamentelor de protecție individuală (EPI).
Menținerea curățeniei și a ordinii în zona de lucru.
Raportarea promptă a oricăror anomalii sau probleme întâlnite.
Participarea la programe de formare și perfecționare profesională.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Studii medii, preferabil liceu cu specializarea tehnologică (agricultură, zootehnie, industria alimentară).
Certificat de absolvire a cursului de formare profesională – Manipulant de Carne/Clasificator de Carne (conform legislației în vigoare).
Avantaj: Certificat de absolvire a cursului de formare profesională – Inspector de Calitate în Industria Alimentară.
Cunoștințe de anatomie și fiziologie a animalelor (bovine, porcine, ovine).
Cunoștințe de bază despre procesarea cărnii și standardele de calitate.
Abilitatea de a interpreta și aplica ghiduri de clasificare a cărnii.
Cunoștințe minime de utilizare a calculatorului și a programelor de gestiune a datelor.
Aptitudini fizice adecvate pentru a suporta efortul fizic necesar activității (palpare, ridicare de greutăți).
Aptitudini de observație și atenție la detalii.

5.2. Experiență Profesională:

Experiență minimă de 6 luni în industria cărnii, preferabil în activități de manipulare și sortare a cărnii.
Experiență în activități de clasificare a cărnii (bovine, porcine, ovine) constituie un avantaj semnificativ.
Experiență în controlul calității produselor din carne, cu accent pe identificarea defectelor și aplicarea standardelor.
Cunoștințe practice privind utilizarea instrumentelor de măsurare și evaluare a cărnii (rigla, cântar, aparat de determinare a gradului de maturare).
Experiență în lucrul într-un mediu de producție industrială, respectând normele de igienă și siguranță alimentară.
Experiență în utilizarea sistemelor informatice pentru înregistrarea datelor de clasificare.
Abilitatea de a lucra în echipă și de a comunica eficient cu personalul din diverse departamente.

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Operarea eficientă a calculatorului și a aplicațiilor de birou (Microsoft Office).
Utilizarea sistemelor informatice pentru înregistrarea și gestionarea datelor de clasificare (ex: sisteme ERP, aplicații specifice).
Cunoașterea și aplicarea standardelor de calitate în industria cărnii (ex: ISO 22000, HACCP).
Utilizarea corectă a instrumentelor de măsurare a cărnii (riglă, cântar, aparat de determinare a gradului de maturare).
Interpretarea datelor de clasificare și aplicarea corectă a sistemului de notare.
Cunoașterea și aplicarea indicatorilor de performanță în procesul de clasificare.
Utilizarea echipamentelor de protecție individuală (EPI) conform normelor de siguranță.
Cunoașterea și respectarea procedurilor de igienă și curățenie în zona de lucru.
Abilitatea de a identifica și raporta nonconformitățile legate de calitatea cărnii.
Utilizarea eficientă a echipamentelor de transport intern (ex: stivuitoare, transpalete).
Cunoașterea principiilor de funcționare a liniei de procesare a cărnii.
Utilizarea software-ului de gestionare a stocurilor (dacă este cazul).
Interpretarea graficelor și a rapoartelor de producție.
Cunoașterea principiilor de funcționare a echipamentelor de refrigerare și congelare.
Utilizarea software-ului de analiză a datelor (dacă este cazul).
Cunoașterea metodelor de conservare a cărnii (dacă este cazul).
Utilizarea echipamentelor de control al temperaturii (dacă este cazul).
Cunoașterea principiilor de funcționare a sistemelor de ambalare (dacă este cazul).
Utilizarea software-ului de etichetare (dacă este cazul).
Cunoașterea principiilor de funcționare a sistemelor de urmărire a produselor (dacă este cazul).

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Atenție sporită la detalii și acuratețe în evaluare.
Capacitate de concentrare și rezistență la oboseală vizuală.
Abilitatea de a lucra sub presiune și în respectarea termenelor limită.
Comunicare eficientă și relaționare armonioasă cu colegii.
Adaptabilitate la schimbări și flexibilitate în gestionarea sarcinilor.
Spirit de echipă și colaborare pentru atingerea obiectivelor comune.
Inițiativă în identificarea și raportarea problemelor.
Responsabilitate și seriozitate în îndeplinirea sarcinilor.
Respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară.
Capacitate de a lua decizii corecte și rapide în situații critice.
Gândire analitică și capacitate de a interpreta date complexe.
Orientare către calitate și îmbunătățire continuă.
Gestionarea eficientă a timpului și prioritizarea sarcinilor.
Perseverență și determinare în depășirea obstacolelor.
Abilitatea de a învăța rapid și de a se adapta la noi tehnologii.
Etică profesională și respectarea confidențialității.
Gestionarea emoțiilor și menținerea calmului în situații stresante.
Capacitate de a oferi și de a primi feedback constructiv.
Abilitatea de a lucra independent și de a se autogestiona.
Curiozitate și dorință de a învăța lucruri noi.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Număr de carcase clasificate pe oră, acuratețea clasificării (procentaj de carcase clasificate corect), număr de nonconformități identificate și raportate, timpul mediu de clasificare a unei carcase, respectarea termenelor limită de clasificare, număr de rebuturi identificate prin clasificare, procentaj de respectare a standardelor de calitate, număr de sugestii de îmbunătățire a procesului de clasificare, gradul de satisfacție al personalului din aval (ex: măcelari), număr de accidente de muncă/incidente, costuri asociate rebuturilor identificate prin clasificare, număr de carcase clasificate în afara specificațiilor, număr de reclamații referitoare la clasificarea carcaselor, număr de instruiri/perfecționări în domeniul clasificării, eficiența utilizării echipamentelor de clasificare, procentaj de respectare a procedurilor de lucru, număr de abateri de la specificațiile tehnice, număr de carcase clasificate cu grade de calitate inferioare, număr de carcase clasificate cu grade de calitate superioare, număr de carcase clasificate conform specificațiilor clientului.
6.2. Indicatori Calitativi: Acuratețea aplicării criteriilor de clasificare, respectarea standardelor de igienă, coerența evaluărilor, gradul de detaliu în raportarea nonconformităților, respectarea procedurilor de manipulare a cărnii, aplicarea corectă a sistemului de notare, calitatea comunicării cu echipa, respectarea termenelor de raportare, gradul de inițiativă în identificarea problemelor, capacitatea de a oferi feedback constructiv, aplicarea corectă a echipamentelor de clasificare, respectarea confidențialității datelor, aplicarea corectă a tehnicilor de măsurare, respectarea normelor de siguranță, calitatea documentării clasificărilor, gradul de înțelegere a specificațiilor clientului, aplicarea corectă a instrumentelor de control al calității, respectarea procedurilor de curățenie, capacitatea de a lucra sub presiune, gradul de implicare în îmbunătățirea proceselor.
6.3. Indicatori Comportamentali: Respectarea procedurilor de lucru, atenție la detalii, capacitatea de concentrare, perseverență, rezistență la oboseală vizuală, adaptabilitate, inițiativă, responsabilitate, comunicare eficientă, spirit de echipă, gândire analitică, orientare către calitate, gestionarea emoțiilor, etică profesională, capacitatea de a învăța, curiozitate, capacitatea de a lua decizii, gestionarea timpului, capacitatea de a lucra independent, rezolvarea problemelor, gestionarea conflictelor, flexibilitate, receptivitate la feedback, capacitatea de a prioritiza, capacitatea de a anticipa, abilitatea de a se autogestiona, capacitatea de a lucra sub presiune, abilitatea de a face față situațiilor neprevăzute, capacitatea de a oferi suport colegilor, capacitatea de a respecta confidențialitatea.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Lampă de inspecție, cântar industrial, ruletă, termometru, foarfece de bucătarie, cuțit de transare, echipament de protecție personală (E.P.P.), cântar electronic, instrumente de măsurare a pH-ului, echipament de curățenie industrială, sistem de ventilație locală, stație de lucru ergonomică, instrumente de evaluare vizuală a defectelor, echipament de măsurare a temperaturii suprafeței, dispozitive de calibrare a cântarelor, sistem de control al umidității, echipament de manipulare a cărnii, instrumente de evaluare a gradului de marmorare..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.