FIȘĂ DE POST TEHNICIAN IN MORARIT SI PANIFICATIE

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:TEHNICIAN IN MORARIT SI PANIFICATIE

1.2. Cod C.O.R.:311930

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu inginerul de proces pentru optimizarea producției, cu ajutorul de moară pentru întreținerea utilajelor, cu ajutorul de laborator pentru controlul calității făinii, cu ajutorul de panificație pentru respectarea rețetelor, cu șeful de tură pentru planificarea activităților. Externe: Colaborează cu furnizorii de materii prime pentru asigurarea calității, cu agenții de control pentru respectarea normelor, cu consultanții tehnici pentru îmbunătățirea proceselor, cu clienții (rar) pentru feedback.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

"Tehnicianul în morărit și panificație asigură buna funcționare și întreținerea utilajelor din morărit și panificație, respectând normele de siguranță și igienă. Monitorizează procesele de măcinare a grâului și de preparare a produselor de panificație, identificând și remediind eventualele defecțiuni. Participă la controlul calității materiilor prime și a produselor finite, contribuind la optimizarea producției și la respectarea rețetelor. Colaborează cu personalul de producție pentru a asigura un flux de lucru eficient și pentru a menține standardele de calitate."

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

- Asigură funcționarea optimă a morilor, ciocane, sitelor, transportoarelor și a altor utilaje din secția de morărit, conform instrucțiunilor tehnice.
- Efectuează reglaje fine ale utilajelor de măcinare pentru a obține finura dorită a făinii, monitorizând parametrii de proces (viteza, presiunea, temperatura).
- Verifică și reglează sistemele de alimentare cu grâu și de evacuare a făinii, asigurând un flux continuu și uniform.
- Efectuează operațiuni de curățare și întreținere preventivă a utilajelor, conform planului de mentenanță.
- Identifică și raportează defecțiunile tehnice, propunând soluții și intervenind în limitele competențelor.
- Monitorizează calitatea grâului și a făinii, prin prelevarea de probe și efectuarea de analize simple (umiditate, alburnă, proteină).
- Participă la optimizarea procesului de măcinare, urmărind randamentul și calitatea produsului finit.
- Verifică funcționarea sistemelor de cântărire și dozare a ingredientelor în procesul de panificație.
- Asigură respectarea normelor de igienă și siguranță în timpul operațiunilor de producție.
- Efectuează reglaje ale utilajelor de frământare, dospire și coacere, conform rețetelor și specificațiilor.
- Monitorizează parametrii de coacere (temperatură, umiditate, timp) și ajustează dacă este necesar.
- Participă la curățarea și dezinfectarea utilajelor și a spațiilor de lucru.
- Efectuează operațiuni de sortare și ambalare a produselor finite.
- Înregistrează datele de producție și consum de materiale, conform procedurilor interne.
- Colaborează cu personalul de producție și cu inginerii de proces pentru îmbunătățirea continuă a proceselor."

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

- Absolvirea studiilor medii de specialitate (liceu tehnologic cu profilul electro, mecanică, chimie, sau profil similar).
- Certificat de calificare profesională, seria C, nr. ..., eliberat de o unitate de învățământ acreditată, în ocupația de Tehnician în Morărit și Panificație (sau ocupație echivalentă).
- Diplomă de bacalaureat (sau echivalent) - reprezintă un avantaj.
- Cursuri de formare profesională în domeniul morăritului și panificației (ex: operarea utilajelor, controlul calității, igienă alimentară) - constituie un avantaj.
- Certificat de absolvire a cursului de igienă alimentară (conform legislației în vigoare).
- Certificat de absolvire a cursului de prevenire și stingere a incendiilor (conform legislației în vigoare).
- Cunoștințe de bază în domeniul electrotehnicii și mecanică.
- Cunoștințe de operare a calculatorului (Microsoft Office).
- Abilități de comunicare și lucru în echipă.
- Capacitate de a înțelege și respecta instrucțiunile tehnice.
- Capacitate de a lucra în condiții de mediu zgomotos și cu temperaturi variabile.

5.2. Experiență Profesională:

- Experiență minimă de 1 an în domeniul morăritului și/sau panificației, preferabil în operațiuni de producție.
- Experiență în operarea și întreținerea utilajelor specifice morăritului (morile, ciocane, sitelor, transportoare) - constituie un avantaj.
- Experiență în controlul calității materiilor prime și a produselor finite, prin metode de laborator simple.
- Experiență în respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară în procesul de producție.
- Experiență în lucrul cu echipamente de măsură și control (termometre, higrometre, manometre).
- Experiență în identificarea și remedierea defecțiunilor minore la utilaje.
- Experiență în completarea documentelor de producție și înregistrarea datelor relevante.
- Experiență în lucrul în echipă și comunicarea eficientă cu ceilalți membri ai personalului.
- Experiență în respectarea procedurilor interne și a instrucțiunilor de lucru.
- Familiaritate cu principiile HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) - reprezintă un avantaj.

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

- Operarea și reglarea utilajelor de măcinare (morile, ciocane, sitelor) conform specificațiilor.
- Operarea utilajelor de panificație (divizoare, formatoare, cuptoare).
- Controlul parametrilor de proces (temperatura, umiditate, timp de coacere).
- Utilizarea echipamentelor de măsură și control (termometre, higrometre, manometre).
- Interpretarea rezultatelor analizelor de laborator simple (ex: umiditate, proteine).
- Aplicarea principiilor de igienă alimentară și HACCP.
- Identificarea și remedierea defecțiunilor minore la utilaje.
- Utilizarea software-ului de gestiune a producției (dacă este cazul).
- Operarea echipamentelor de ambalare și etichetare.
- Cunoașterea principiilor de funcționare a sistemelor pneumatice și hidraulice (avantaj).
- Interpretarea schemelor electrice simple (avantaj).
- Utilizarea calculatorului pentru completarea documentelor și înregistrarea datelor.
- Cunoașterea parametrilor de funcționare ai materiilor prime (făină, drojdie, sare).
- Aplicarea tehnicilor de întreținere preventivă a utilajelor.
- Cunoașterea normelor de siguranță a muncii în industria alimentară.
- Utilizarea echipamentelor de curățenie industrială.
- Aplicarea tehnicilor de sortare și calibrare a produselor.
- Cunoașterea proceselor de fermentație și coacere.
- Utilizarea software-ului de monitorizare a consumului de energie.
- Aplicarea tehnicilor de depistare a contaminanților (avantaj).

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

- Abilitatea de a lucra în echipă și de a comunica eficient.
- Capacitatea de a respecta instrucțiunile și procedurile de lucru.
- Atenție sporită la detalii și acuratețe în operare.
- Rezistență la stres și capacitatea de a gestiona situații neprevăzute.
- Abilitatea de a prioritiza sarcinile și de a respecta termenele limită.
- Adaptabilitate la schimbări și flexibilitate în abordare.
- Capacitatea de a învăța rapid și de a se adapta la tehnologii noi.
- Abilitatea de a identifica și de a raporta problemele.
- Capacitatea de a lucra într-un mediu zgomotos și solicitant.
- Abilitatea de a menține o atitudine pozitivă și profesională.
- Capacitatea de a lucra independent și sub supraveghere.
- Abilitatea de a colabora cu personalul din diferite departamente.
- Capacitatea de a oferi suport colegilor și de a împărtăși cunoștințele.
- Abilitatea de a rezolva probleme și de a lua decizii informate.
- Capacitatea de a lucra sub presiune și de a respecta standardele de calitate.
- Abilitatea de a gestiona conflictele și de a găsi soluții constructive.
- Capacitatea de a oferi feedback constructiv și de a accepta feedback.
- Abilitatea de a se concentra asupra detaliilor și de a evita erorile.
- Capacitatea de a organiza și de a gestiona eficient timpul.
- Abilitatea de a demonstra inițiativă și de a propune îmbunătățiri.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Randament utilaje, volum producție zilnic, cantitate rebuturi, consum energie electrică, respectarea programului de producție, număr defecțiuni minore remediate, respectarea normelor de igienă, număr de abateri de la proceduri, eficiența utilizării materiilor prime, cantitatea de produse conforme, timpul de răspuns la solicitări, numărul de accidente de muncă, reducerea consumului de apă, respectarea specificațiilor produselor, numărul de reclamații de la clienți, optimizarea procesului de producție, reducerea costurilor de întreținere, gradul de utilizare a capacității de producție, număr de termene de producție respectate, gradul de satisfacție al personalului.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea rețetelor, conformitatea produselor cu specificațiile, calitatea făinii măcinate, aspectul produselor de panificație, mirosul produselor de panificație, textura produselor de panificație, gradul de umiditate al produselor, respectarea temperaturilor de coacere, gradul de coacere uniform, conformitatea cu standardele de igienă, aspectul general al utilajelor, respectarea procedurilor de curățenie, gradul de ordine în zona de lucru, respectarea specificațiilor de ambalare, gradul de siguranță a produselor, respectarea instrucțiunilor de manipulare, conformitatea cu cerințele clienților, respectarea termenelor de valabilitate, gradul de satisfacție al personalului, calitatea documentației de producție.
6.3. Indicatori Comportamentali: Respectarea instrucțiunilor de lucru, comunicare eficientă cu superiorii, colaborare cu colegii, inițiativă în rezolvarea problemelor, atenție la detalii, respectarea termenelor limită, adaptabilitate la schimbări, gestionarea stresului, responsabilitate, punctualitate, respectarea normelor de igienă, loialitate, implicare în îmbunătățirea proceselor, inițierea de propuneri de optimizare, perseverență în depășirea obstacolelor, atitudine pozitivă, capacitate de a învăța, respectarea confidențialității, gestionarea conflictelor, asumarea responsabilității pentru erori, capacitate de a lucra independent și în echipă, respectarea procedurilor de siguranță.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Moară cu cilindri, ciocane, mori de pietre, sită vibratoare, malaxor, cuptor, dozator, cântar industrial, termometru, higrometru, separator de copt, bandă transportoare, sistem de aspirație, echipamente de ambalare, echipamente de curățare, echipamente de control al calității, utilaje de depozitare, echipamente de întreținere, sistem de control automatizat, analizor de făină, microscop, echipamente de laborator..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.