FIȘĂ DE POST TEHNICIAN IN INDUSTRIA ALIMENTARA FERMENTATIVA

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:TEHNICIAN IN INDUSTRIA ALIMENTARA FERMENTATIVA

1.2. Cod C.O.R.:311928

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu inginerul de proces pentru optimizarea fermentațiilor, cu microbiologul pentru analiza calității culturilor, cu personalul de producție pentru respectarea procedurilor, cu inginerul de întreținere pentru funcționarea echipamentelor și cu șeful de echipă pentru raportarea progresului și identificarea problemelor. Externe: Colaborează cu furnizorii de materii prime pentru asigurarea calității, cu laboratoarele de control și certificare pentru analiza produselor și cu consultanții externi pentru implementarea de noi tehnologii.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

"Tehnicianul în industria alimentară fermentativă are rolul de a asigura buna funcționare a proceselor tehnologice specifice producției de alimente fermentate, cum ar fi produsele lactate, conservele vegetale și băuturile alcoolice. Activitățile includ monitorizarea și controlul parametrilor de fermentație (temperatură, pH, concentrație), întreținerea utilajelor și echipamentelor, respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară, precum și efectuarea de analize de laborator pentru verificarea calității materiei prime și a produselor finite. Scopul principal este obținerea unor produse de înaltă calitate, conforme cu standardele și specificațiile stabilite."

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Monitorizarea și controlul proceselor de fermentație, inclusiv temperatura, pH, potențial redox și concentrația de dioxid de carbon.
Verificarea și ajustarea culturilor starter utilizate în procesul de fermentație, asigurând viabilitatea și puritatea acestora.
Efectuarea de probe de control în timpul procesului de fermentație și analizarea acestora conform procedurilor standardizate (microscopie, densimetrie, titrare).
Verificarea funcționării echipamentelor de fermentație (fermentare, autoclavă, rezervoare de depozitare) și remedierea defecțiunilor minore.
Asigurarea respectării normelor de igienă și siguranță alimentară în timpul procesului de fermentație, conform HACCP.
Curățarea și dezinfectarea utilajelor și echipamentelor utilizate în producția de alimente fermentate.
Participarea la recepția materiei prime și verificarea conformității acesteia cu specificațiile tehnice.
Înregistrarea datelor de proces într-un sistem informatic, respectând cerințele de trasabilitate.
Participarea la elaborarea și implementarea de noi rețete și proceduri de fermentație.
Realizarea de analize microbiologice de control al calității produselor finite (numărare de celule, identificare de microorganisme).
Monitorizarea evoluției culturilor de microorganisme în timpul fermentației, prin evaluarea vizuală și microscopică.
Gestionarea și optimizarea culturilor de microorganisme, pentru a asigura o fermentație eficientă și de calitate.
Participarea la investigarea și rezolvarea problemelor legate de calitatea produselor fermentate.
Realizarea de rapoarte privind performanța proceselor de fermentație și propunerea de îmbunătățiri.
Asigurarea funcționării corecte a sistemelor de control automat al proceselor de fermentație.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Studii medii de specialitate, absolvite cu diplomă de bacalaureat, de preferință în domeniul tehnologic, chimic sau alimentar.
Calificare profesională de Tehnician în industria alimentară, obținută în urma unui curs de calificare autorizat, cu specializarea "Producție de alimente fermentate".
Certificat de absolvire a unui curs de igienă alimentară și aplicarea principiilor HACCP.
Cunoștințe solide de microbiologie, biochimie și fermentație.
Cunoștințe de utilizare a instrumentelor de măsură și control specifice proceselor de fermentație (pH-metru, potențiometru, densimetru).
Cunoștințe de operare a calculatoarelor și a programelor de utilizare a foilor de calcul (ex: Microsoft Excel).
Abilități de interpretare a datelor de proces și de redactare a rapoartelor tehnice.
Cunoștințe de limba engleză tehnică, nivel minim: citire documentație.
Certificat de competențe în domeniul siguranței și sănătății în muncă.
Experiență profesională anterioară în industria alimentară, de preferință în producția de alimente fermentate, constituie un avantaj.
Atestat de formare profesională în domeniul controlului calității produselor alimentare, conform legislației în vigoare, constituie un avantaj.

5.2. Experiență Profesională:

Experiență minimă de 1 an în producția de alimente fermentate, în procesul de fermentație propriu-zis.
Experiență în monitorizarea și controlul parametrilor de fermentație (temperatura, pH, potențial redox) utilizând echipamente specifice.
Experiență în efectuarea de analize de laborator de control al calității produselor fermentate (microscopie, densimetrie, titrare).
Experiență în utilizarea și întreținerea echipamentelor de fermentație (fermentare, autoclavă, rezervoare de depozitare).
Experiență în aplicarea principiilor HACCP și în respectarea normelor de igienă alimentară.
Experiență în lucrul cu culturi starter și în gestionarea acestora pentru a asigura o fermentație eficientă.
Experiență în înregistrarea datelor de proces într-un sistem informatic și în respectarea cerințelor de trasabilitate.
Experiență în identificarea și rezolvarea problemelor legate de calitatea produselor fermentate.
Experiență în lucrul în echipă și în comunicarea eficientă cu ceilalți membri ai echipei.
Experiență în utilizarea instrumentelor de măsură și control specifice proceselor de fermentație (pH-metru, potențiometru, densimetru).
Experiență în interpretarea rezultatelor analizelor de laborator și în luarea deciziilor pe baza acestora.
Experiență în redactarea rapoartelor tehnice privind activitățile desfășurate.

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Operare PC și utilizare avansată a pachetului Microsoft Office (Excel, Word).
Utilizarea software-urilor de monitorizare și control al proceselor de fermentație (SCADA, DCS).
Cunoașterea și utilizarea instrumentelor de măsură și control specifice (pH-metru, potențiometru, densimetru, refractometru).
Utilizarea microscopului optic pentru analiza culturilor de microorganisme.
Cunoașterea și aplicarea principiilor statistice în analiza datelor de proces.
Utilizarea programelor de analiză statistică (ex: Statistica, Minitab).
Cunoașterea și aplicarea tehnicilor de curățare și dezinfecție a echipamentelor.
Utilizarea echipamentelor de sterilizare (autoclavă, sterilizator continuu).
Cunoașterea și aplicarea principiilor bunei practici de fabricație (GMP).
Utilizarea sistemelor de management al calității (ISO 9001, HACCP).
Cunoașterea și aplicarea tehnicilor de control al alergenilor.
Utilizarea echipamentelor de ambalare și etichetare a produselor.
Cunoașterea și aplicarea principiilor de siguranță alimentară.
Utilizarea sistemelor de trasabilitate a materiilor prime și a produselor finite.
Cunoașterea și aplicarea tehnicilor de diagnosticare a defecțiunilor echipamentelor.
Utilizarea echipamentelor de laborator pentru analize microbiologice.
Cunoașterea și aplicarea principiilor de biotehnologie alimentară.
Utilizarea software-urilor de simulare a proceselor de fermentație.
Cunoașterea și aplicarea principiilor de management al deșeurilor.
Utilizarea sistemelor de management al documentelor.

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Abilitatea de a lucra în echipă și de a colabora eficient cu colegii.
Capacitatea de a comunica clar și concis, atât verbal, cât și în scris.
Orientare către detalii și atenție sporită la acuratețe.
Capacitate de a prioritiza sarcinile și de a respecta termenele limită.
Flexibilitate și adaptabilitate la schimbări.
Abilitatea de a rezolva probleme și de a lua decizii în situații complexe.
Gândire analitică și capacitate de a interpreta date și informații.
Proactivitate și inițiativă în identificarea și rezolvarea problemelor.
Responsabilitate și seriozitate în îndeplinirea sarcinilor.
Abilitatea de a lucra sub presiune și de a gestiona stresul.
Capacitatea de a învăța rapid și de a se adapta la noi tehnologii și proceduri.
Orientare către rezultate și dorința de a atinge obiectivele stabilite.
Abilitatea de a lucra independent și de a lua inițiativă.
Capacitatea de a oferi și de a primi feedback constructiv.
Abilitatea de a menține o atitudine pozitivă și profesională.
Capacitatea de a gestiona conflicte și de a găsi soluții constructive.
Abilitatea de a lucra cu persoane din diverse culturi și backgrounduri.
Capacitatea de a respecta confidențialitatea informațiilor.
Abilitatea de a demonstra empatie și înțelegere față de ceilalți.
Capacitatea de a se concentra și de a menține atenția pe termen lung.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Numărul de loturi fermentate în intervalul de timp stabilit, rata de respingere a loturilor fermentate, devierea parametrilor de fermentație față de specificații, timpul de răspuns la defecțiunile echipamentelor, numărul de sugestii de îmbunătățire a procesului implementate, reducerea consumului de materii prime pe lot, eficiența utilizării energiei pe lot, reducerea numărului de incidente legate de siguranța alimentară, respectarea programului de curățenie și dezinfecție, gradul de respectare a procedurilor operaționale standard, numărul de observații pozitive la audituri interne și externe, gradul de îndeplinire a obiectivelor de productivitate, numărul de propuneri de optimizare a costurilor implementate, rata de utilizare a echipamentelor, numărul de accidente de muncă, timpul de inactivitate al echipamentelor, gradul de satisfacție al colegilor, numărul de traininguri/seminarii urmate pentru dezvoltare profesională, rata de îndeplinire a obiectivelor de reducere a deșeurilor.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea strictă a procedurilor operaționale standard, calitatea documentației de proces, acuratețea datelor înregistrate, gradul de respectare a normelor de igienă și siguranță alimentară, coerența și claritatea rapoartelor de producție, corectitudinea interpretării rezultatelor analitice, eficiența comunicării cu echipa de producție, gradul de implicare în identificarea și rezolvarea problemelor, calitatea colaborării cu alte departamente, respectarea confidențialității informațiilor, inițiativa în îmbunătățirea proceselor, profesionalismul în interacțiunea cu personalul extern, gradul de conștientizare a importanței siguranței alimentare, capacitatea de a identifica deviații de la standarde, corectitudinea în aplicarea metodelor de control al calității, gradul de atenție la detalii, coerența în aplicarea principiilor HACCP, capacitatea de a anticipa potențiale probleme de calitate, profesionalismul în gestionarea situațiilor de urgență, gradul de înțelegere a impactului proceselor asupra calității produsului.
6.3. Indicatori Comportamentali: Respectarea procedurilor de operare standard, inițiativă în identificarea și raportarea abaterilor, atenție sporită la detalii și acuratețe, capacitate de a lucra sub presiune și de a respecta termene limită, abilitatea de a lucra în echipă și de a colabora eficient, comunicare clară și concisă, flexibilitate și adaptabilitate la schimbări, gândire analitică și capacitate de rezolvare a problemelor, responsabilitate și seriozitate în îndeplinirea sarcinilor, profesionalism în interacțiunea cu colegii și superiori, capacitatea de a învăța rapid și de a se adapta la noi tehnologii, proactivitate în îmbunătățirea proceselor, gestionarea eficientă a timpului, respectarea confidențialității informațiilor, capacitatea de a oferi și de a primi feedback constructiv, atitudine pozitivă și orientare către rezultate, abilitatea de a gestiona conflicte și de a găsi soluții, conștiinciozitate în respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară, perseverență în rezolvarea problemelor, capacitatea de a anticipa potențiale probleme și de a propune soluții preventive.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : DA

7.5. Echipamente din dotare:
Fermentatoare, autoclavă, termometre digitale, pH-metru, refractometru, balanțe analitice, cromatograf lichid, microscop biologic, echipamente de sterilizare, pompe dozatoare, sisteme de control automatizat, echipamente de amestecare, echipamente de filtrare, echipamente de omogenizare, echipamente de uscare, echipamente de ambalare, sisteme de monitorizare a temperaturii, sisteme de control al umidității, echipamente de curățenie industrială, echipamente de protecție personală (E.P.P.), senzori de oxigen, sisteme de control al temperaturii, echipamente de analiză microbiologică, echipamente de preparare mostre, echipamente de extracție..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.