FIȘĂ DE POST SPECIALIST TEHNOLOGIA ALIMENTELOR

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:SPECIALIST TEHNOLOGIA ALIMENTELOR

1.2. Cod C.O.R.:214538

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu inginerul de proces, șeful de producție, personalul de laborator, tehnicienii de întreținere, responsabilul HACCP și echipa de controlul calității pentru optimizarea proceselor, monitorizarea calității și respectarea standardelor. Externe: Colaborează cu furnizorii de materii prime, firmele de auditare, institutele de cercetare și dezvoltare, consultanții externi și autoritățile de control pentru asigurarea conformității, îmbunătățirea produselor și accesul la informații tehnice.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

Specialistul Tehnologia Alimentelor este responsabil cu cercetarea, dezvoltarea și îmbunătățirea proceselor tehnologice utilizate în producția alimentară. Asigură respectarea normelor de calitate, siguranță alimentară și eficiență energetică. Monitorizează și optimizează rețetele, ingredientele și echipamentele, contribuind la crearea de produse inovatoare și la reducerea costurilor de producție. Colaborează cu alte departamente, precum cel de cercetare-dezvoltare, producție și controlul calității, pentru a asigura un flux de lucru eficient și pentru a menține standardele înalte ale companiei.

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Analizează și optimizează procesele de transformare a materiei prime în produse alimentare finite, asigurând conformitatea cu specificațiile tehnice și normative.
Elaborează și actualizează instrucțiuni de lucru și proceduri operaționale standard (SOP) pentru linia de producție.
Monitorizează parametrii critici de proces (temperatură, pH, umiditate, timp de coacere/fierbere) și ajustează setările echipamentelor pentru a asigura calitatea produsului.
Realizează studii de fezabilitate pentru introducerea de noi tehnologii și echipamente în procesul de producție.
Efectuează analize senzoriale și fizico-chimice ale produselor alimentare, interpretând rezultatele și recomandând măsuri corective.
Identifică și investighează cauzele abaterilor de la specificațiile de calitate, propunând și implementând soluții.
Participă la dezvoltarea de noi produse, de la concept până la lansare, optimizând rețetele și procesele de fabricație.
Realizează studii de stabilitate a produselor alimentare și evaluează impactul condițiilor de depozitare asupra calității.
Verifică și validează echipamentele utilizate în procesul de producție, asigurând funcționarea corectă și sigură.
Monitorizează consumul de energie și resurse în procesul de producție, identificând oportunități de eficientizare.
Efectuează audituri interne pentru a verifica respectarea standardelor de siguranță alimentară (HACCP, ISO 22000).
Colaborează cu departamentul de controlul calității pentru a interpreta rezultatele analizelor și a lua măsuri corective.
Participă la instruirea personalului din linia de producție privind procedurile operaționale și standardele de calitate.
Redactare de rapoarte tehnice privind performanța proceselor de producție și a produselor alimentare.
Implementează și monitorizează programe de îmbunătățire continuă a proceselor tehnologice.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Diplomă de licență în Inginerie Alimentară.
Diplomă de licență în Tehnologia Alimentelor.
Diplomă de licență în Știința și Tehnologia Alimentelor.
Certificare HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).
Certificare ISO 22000 (Food Safety Management Systems).
Cunoștințe solide de microbiologie alimentară.
Cunoștințe de chimie alimentară și biochimie.
Cunoștințe de termodinamică și transfer de căldură aplicate în industria alimentară.
Cunoștințe de legislație alimentară (Română și Europeană).
Cunoștințe de baze de date și utilizare de software specific industriei alimentare (ex: MES, ERP).
Cunoștințe de utilizare a echipamentelor de laborator și a tehnicilor de analiză a produselor alimentare.
Cunoștințe de statistica aplicată în controlul calității și analiza datelor.
Abilități de comunicare tehnică și raportare.
Experiență în utilizarea principiilor de analiză a riscurilor și a punctelor critice de control (HACCP).
Cunoștințe de bune practici de fabricație (GMP).

5.2. Experiență Profesională:

Experiență minimă de 2 ani în industria alimentară, preferabil în producție.
Experiență în optimizarea proceselor tehnologice și îmbunătățirea eficienței operaționale.
Experiență în controlul calității produselor alimentare și în identificarea abaterilor.
Experiență în implementarea și menținerea sistemelor HACCP și ISO 22000.
Experiență în analiza datelor de producție și raportare.
Experiență în utilizarea echipamentelor de laborator și în efectuarea analizelor fizico-chimice.
Experiență în dezvoltarea de noi produse alimentare, de la concept până la lansare.
Experiență în utilizarea software-ului specific industriei alimentare (MES, ERP).
Experiență în conducerea echipelor de producție și în coordonarea activităților.
Experiență în rezolvarea problemelor tehnice și în implementarea soluțiilor.
Experiență în auditarea proceselor de producție și în identificarea oportunităților de îmbunătățire.
Experiență în lucrul cu furnizori și în evaluarea calității materiei prime.
Experiență în respectarea normelor de siguranță și sănătate în muncă.
Experiență în elaborarea de instrucțiuni de lucru și proceduri operaționale.
Experiență în gestionarea documentației tehnice.

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Cunoașterea și aplicarea principiilor de termotratare a alimentelor (pasteurizare, sterilizare).
Cunoștințe despre procesele de uscare, răcire, congelare și ambalare a alimentelor.
Cunoașterea și aplicarea tehnicilor de analiză a senzorilor și a echipamentelor de măsură.
Abilitatea de a interpreta datele de laborator și de a trage concluzii relevante.
Cunoștințe despre procesele de extracție și rafinare a uleiurilor vegetale.
Cunoștințe despre procesele de fermentație și producție de produse lactate.
Cunoștințe despre procesele de producție a produselor de panificație și patiserie.
Cunoștințe despre procesele de producție a produselor din carne și pește.
Utilizarea eficientă a programelor de procesare a datelor (ex: Excel, statistice).
Utilizarea sistemelor MES (Manufacturing Execution System) și ERP (Enterprise Resource Planning).
Cunoștințe despre software-ul de simulare a proceselor alimentare.
Cunoștințe despre principiile de funcționare a echipamentelor de ambalare (verticale, orizontale).
Utilizarea echipamentelor de laborator pentru determinarea caracteristicilor fizico-chimice ale alimentelor.
Cunoașterea și aplicarea principiilor de igienă industrială și bune practici de fabricație (GMP).
Utilizarea echipamentelor de control al calității (ex: refractometru, densimetru, viscometru).
Cunoștințe despre principiile de funcționare a sistemelor de tratare a apei.
Abilitatea de a utiliza software de CAD (Computer-Aided Design) pentru proiectarea de echipamente.
Cunoștințe despre principiile de funcționare a echipamentelor de generare și distribuție a aburului.
Utilizarea echipamentelor de măsurare a parametrilor microclimatici în spațiile de producție.
Cunoștințe despre principiile de funcționare a sistemelor de ventilație și filtrare a aerului.

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Capacitatea de a lucra în echipă multidisciplinară.
Abilitatea de a comunica eficient, atât verbal, cât și în scris.
Orientare către rezultate și respectarea termenelor limită.
Gândire analitică și capacitatea de a rezolva probleme complexe.
Adaptabilitate la schimbări și flexibilitate în abordare.
Inițiativă și proactivitate în identificarea și rezolvarea problemelor.
Abilitatea de a gestiona stresul și de a lucra sub presiune.
Capacitatea de a prioritiza sarcinile și de a organiza eficient timpul.
Abilitatea de a lua decizii informate, bazate pe date și analize.
Capacitatea de a învăța rapid și de a se adapta la tehnologii noi.
Atitudine pozitivă și orientare către soluții.
Abilitatea de a oferi și de a primi feedback constructiv.
Capacitatea de a lucra independent și de a-și asuma responsabilități.
Abilitatea de a influența și de a motiva colegii.
Capacitatea de a construi și menține relații profesionale solide.
Gândire critică și atenție la detalii.
Abilitatea de a gestiona conflicte și de a găsi soluții constructive.
Orientare către îmbunătățirea continuă a proceselor.
Abilitatea de a lucra cu persoane din diferite culturi și background-uri.
Responsabilitate și etică profesională.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Reducerea pierderilor de materii prime, optimizarea randamentului de producție, diminuarea rebuturilor, scăderea consumului de energie pe unitate de produs, îmbunătățirea indicatorilor de calitate (ex: conformitate cu specificații, număr de reclamații), reducerea timpului de ciclu de producție, creșterea eficienței utilizării echipamentelor, diminuarea costurilor de întreținere, optimizarea utilizării apei, reducerea impactului asupra mediului (ex: consum de resurse, emisii), creșterea gradului de automatizare a proceselor, îmbunătățirea indicatorilor de siguranță alimentară (ex: conformitate cu standarde HACCP), creșterea gradului de satisfacție a clienților, reducerea timpului de răspuns la probleme de calitate, îmbunătățirea eficienței proceselor de curățenie și dezinfecție, creșterea gradului de conformitate cu reglementările legale, optimizarea stocului de materii prime și produse finite, reducerea costurilor de transport, creșterea gradului de utilizare a tehnologiilor inovatoare.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea standardelor de siguranță alimentară (HACCP, ISO 22000), conformitatea cu specificațiile de calitate, aplicarea corectă a procedurilor operaționale standard, respectarea reglementărilor legale și a normelor interne, îmbunătățirea continuă a proceselor tehnologice, aplicarea eficientă a soluțiilor de optimizare, capacitatea de a identifica și rezolva problemele tehnologice, gradul de implicare în proiecte de inovare, abilitatea de a comunica eficient cu echipa, capacitatea de a lucra în condiții de presiune, gradul de adaptare la schimbări, respectarea termenelor limită, capacitatea de a lua decizii informate, gradul de atenție la detalii, respectarea confidențialității, implicarea în activitățile de instruire a personalului, contribuția la îmbunătățirea climatului de lucru, capacitatea de a anticipa și preveni problemele, gradul de responsabilitate și etică profesională, contribuția la dezvoltarea de noi produse și tehnologii.
6.3. Indicatori Comportamentali: Inițiativă în identificarea și implementarea de soluții inovatoare, capacitatea de a lucra independent și în echipă, orientare către rezultate și respectarea termenelor limită, gândire analitică și abilitatea de a rezolva probleme complexe, adaptabilitate la schimbări și flexibilitate în abordare, comunicare eficientă și abilitatea de a construi relații profesionale, atenție la detalii și respectarea procedurilor, responsabilitate și etică profesională, proactivitate în identificarea oportunităților de îmbunătățire, capacitatea de a gestiona situații de criză, gândire critică și abilitatea de a lua decizii informate, orientare către satisfacția clientului, capacitatea de a învăța rapid și de a se adapta la tehnologii noi, implicare în activități de instruire și mentorat, capacitatea de a oferi și de a primi feedback constructiv, respectarea confidențialității informațiilor, abilitatea de a influența pozitiv asupra colegilor, capacitatea de a gestiona conflicte și de a găsi soluții constructive, contribuție la crearea unui climat de lucru pozitiv.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : DA

7.5. Echipamente din dotare:
pH-metru, refractometru, densimetru, cromatograf lichid, spectrometru de absorbție atomică, balanțe analitice, autoclavă, termometre digitale, echipamente de amestecare (ex: agitatoare, mixere), echipamente de omogenizare, echipamente de pasteurizare, echipamente de uscare, echipamente de extracție, echipamente de filtrare, echipamente de analiză senzorială (ex: panou de degustare), echipamente de control al calității (ex: microscop), echipamente de monitorizare a temperaturii, echipamente de măsurare a umidității, echipamente de ambalare, echipamente de etichetare, software de control al proceselor, echipamente de curățare și dezinfecție, echipamente de protecție personală (EPP)..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.