FIȘĂ DE POST EXPERT IN PRAJIREA CAFELEI

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:EXPERT IN PRAJIREA CAFELEI

1.2. Cod C.O.R.:214537

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu echipa de producție pentru optimizarea fluxului, cu echipa de control calitate pentru analiza senzorială, cu echipa de vânzări pentru definirea profilurilor de aromă, cu echipa de cercetare și dezvoltare pentru inovații, cu managerul de producție pentru planificarea producției. Externe: Colaborează cu furnizorii de cafea verde pentru selecția boabelor, cu firme de calibrare a echipamentelor, cu consultanți specializați în prăjire, cu laboratoare de analiză a cafelei, cu clienți importanți pentru dezvoltarea de rețete personalizate.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

"Expertul în prajirea cafelei este responsabil pentru gestionarea întregului proces de transformare a boabelor de cafea verzi în produsul finit, cafea prăjită. Activitățile includ monitorizarea și ajustarea parametrilor de prajire pentru a obține profiluri de aromă specifice, controlul calității boabelor, optimizarea randamentului și minimizarea pierderilor. De asemenea, expertul va contribui la dezvoltarea de noi rețete de prajire, va analiza tendințele pieței și va asigura respectarea standardelor de siguranță și igienă. Scopul principal este de a produce o cafea de înaltă calitate, apreciată pentru gustul și aroma distinctivă."

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Monitorizarea și controlul parametrilor de prajire (temperatură, umiditate, timp) în vederea obținerii profilurilor de aromă dorite.
Ajustarea fină a curbelor de prajire în funcție de tipul de boabă (Arabica, Robusta, blend).
Evaluarea senzorială a cafelei prăjite (degustare, analiza mirosului, determinarea gradului de prăjire).
Gestionarea și calibrarea echipamentelor de prajire (mașini de prajire, sisteme de răcire).
Optimizarea consumului de energie și reducerea pierderilor în procesul de prajire.
Controlul calității boabelor verzi și a cafelei prăjite, identificarea defectelor.
Dezvoltarea și testarea de noi rețete de prajire, adaptate la cerințele pieței.
Documentarea proceselor de prajire, înregistrând parametrii și rezultatele obținute.
Interpretarea datelor de profilare a cafelei (colorimetrie, densitate, umiditate).
Realizarea de analize de laborator pentru determinarea compoziției chimice a cafelei.
Gestionarea stocului de boabe verzi și cafea prăjită, respectând principiul FIFO.
Colaborarea cu echipa de vânzări pentru a oferi suport tehnic și informații despre produsele oferite.
Implementarea măsurilor de siguranță și igienă în zona de prajire.
Participarea la traininguri și evenimente din domeniu pentru a se perfecționa.
Raportarea periodică a activităților desfășurate și a rezultatelor obținute către superiorul direct.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Absolvirea studiilor universitare de specialitate (inginerie alimentară, chimie, tehnologia produselor din plante) reprezintă un avantaj.
Certificări profesionale în domeniul prajirii cafelei, obținute prin programe acreditate (SCA, RC, etc.), sunt obligatorii.
Experiență practică în prajitoria de cafea, de minimum 3 ani, este esențială.
Cunoștințe solide de chimie a cafelei, reacțiile Maillard și caramelizare, procese de prăjire.
Cunoștințe despre tipurile de boabe de cafea (Arabica, Robusta, Liberica, Excelsa) și caracteristicile lor.
Cunoștințe despre echipamentele de prajire (mașini rotative, cu tambur, cu pat fluidizat) și principiul lor de funcționare.
Abilități de analiză senzorială a cafelei (degustare, evaluare miros, determinarea defectelor).
Cunoștințe de utilizare a software-urilor de control al prajirii și de analiză a datelor.
Cunoștințe de limbi străine (engleză), pentru accesarea documentației tehnice și a resurselor online.
Cunoștințe de baze de date și de instrumente de raportare, pentru monitorizarea și optimizarea proceselor.
Certificat de competențe în domeniul siguranței alimentare (HACCP) reprezintă un avantaj.
Cursuri de perfecționare în domeniul managementului calității (ISO 9001) sunt apreciate.
Cunoștințe de bază în domeniul marketingului și al vânzărilor, pentru a înțelege cerințele pieței.
Atestat de formare profesională în domeniul prajirii cafelei, eliberat de o instituție acreditată.
Abilități de comunicare și de lucru în echipă, pentru a colabora eficient cu ceilalți membri ai echipei.

5.2. Experiență Profesională:

Experiență de minimum 3 ani în prajitoria de cafea, cu responsabilități directe în procesul de prajire.
Experiență în operarea și întreținerea mașinilor de prajire, inclusiv calibrare și diagnosticare.
Experiență în dezvoltarea și implementarea de profiluri de prajire pentru diferite tipuri de boabe (Arabica, Robusta, blenduri).
Experiență în analiza senzorială a cafelei (degustare, identificarea defectelor, evaluarea gradului de prăjire).
Experiență în optimizarea parametrilor de prajire pentru a obține profiluri de aromă specifice și a maximiza randamentul.
Experiență în controlul calității boabelor verzi și a cafelei prăjite, utilizând metode senzoriale și instrumentale.
Experiență în gestionarea stocului de boabe verzi și cafea prăjită, respectând principiul FIFO și asigurând rotația corectă.
Experiență în colaborarea cu echipa de vânzări și marketing pentru a înțelege cerințele clienților și a dezvolta produse noi.
Experiență în utilizarea software-urilor de control al prajirii și a sistemelor de monitorizare a proceselor.
Experiență în elaborarea de rapoarte privind performanța prajiriei și identificarea oportunităților de îmbunătățire.
Experiență în lucrul cu echipamente de măsurare a umidității, densității și culorii cafelei.
Experiență în respectarea standardelor de siguranță alimentară și a normelor de igienă.
Experiență în identificarea și rezolvarea problemelor legate de procesul de prajire.
Experiență în lucrul cu furnizori de boabe de cafea și în evaluarea calității acestora.
Experiență în implementarea de soluții pentru reducerea consumului de energie în prajitorie.

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Operarea și programarea mașinilor de prajire cu control digital.
Utilizarea software-urilor de control al prajirii (ex: Cropster, Artisan, Probat).
Interpretarea datelor de senzori (temperatură, umiditate, presiune) din timpul prajirii.
Calibrarea și întreținerea echipamentelor de măsurare a umidității (ex: refractometre).
Utilizarea software-urilor de analiză a datelor de prajire (ex: Excel, statistice).
Programarea și utilizarea de senzori externi pentru monitorizarea procesului de prajire.
Cunoașterea și aplicarea principiilor termodinamicii în prajire.
Utilizarea echipamentelor de analiză a compoziției chimice a cafelei (opțional).
Programarea de scripturi simple pentru automatizarea proceselor de prajire (opțional).
Utilizarea sistemelor de management al datelor (DMS) pentru stocarea și analiza profilurilor de prajire.
Operarea echipamentelor de curățare a boabelor (ex: mașini de decorticare).
Utilizarea software-urilor de gestionare a stocului (ex: ERP).
Utilizarea sistemelor de videoconferință pentru comunicare cu furnizorii și clienții.
Cunoașterea principiilor de funcționare a echipamentelor de ambalare a cafelei.
Utilizarea sistemelor de etichetare a produselor.
Cunoașterea principiilor de funcționare a echipamentelor de depozitare a cafelei.
Utilizarea software-urilor de proiectare grafică pentru crearea de etichete (opțional).
Cunoașterea principiilor de funcționare a echipamentelor de transport al boabelor (ex: conveioare).
Utilizarea platformelor de e-commerce pentru vânzarea online a cafelei (opțional).
Operare PC și aplicații office (Microsoft Office, Google Workspace).

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Atenție sporită la detalii și acuratețe în procesul de prajire.
Capacitate de a analiza senzorial și de a identifica defecte în boabe și cafea prăjită.
Abilitatea de a lua decizii rapide și eficiente în situații de urgență.
Gândire analitică și capacitatea de a rezolva probleme complexe.
Comunicare eficientă, atât verbală, cât și scrisă, pentru a transmite informații precise.
Lucru în echipă și colaborare cu membrii echipei pentru a atinge obiectivele.
Adaptabilitate la schimbări și flexibilitate în gestionarea priorităților.
Inițiativă și proactivitate în identificarea și implementarea de îmbunătățiri.
Responsabilitate și seriozitate în respectarea procedurilor și a standardelor de calitate.
Gestionarea stresului și menținerea calmului în situații de presiune.
Organizare și planificare eficientă a activităților zilnice.
Curiozitate și dorință de a învăța constant despre procesul de prajire.
Abilitatea de a lucra independent și de a se autogestiona.
Empatie și înțelegere a nevoilor clienților.
Perseverență și determinare în atingerea obiectivelor.
Creativitate în dezvoltarea de profiluri de prajire inovatoare.
Abilitatea de a oferi feedback constructiv membrilor echipei.
Capacitatea de a învăța din experiențe și de a se adapta la situații noi.
Abilitatea de a gestiona conflicte și de a găsi soluții constructive.
Atitudine pozitivă și entuziasm pentru cafea.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Prăjitor de cafea, termometru bimetalic, refractometru, higrometru, cronometru, balanță analitică, sistem de evacuare gaze, analizor gaze de ardere, microscop optic, echipament de curățare și întreținere prăjitor, software de control al prăjitorului, echipament de ambalare cafea, sistem de monitorizare a temperaturii, echipament de testare a aromei, echipament de calibrare a instrumentelor, echipament de protecție personală (mănuși, ochelari, mască), instrumente de măsurare a umidității, echipament de laborator pentru analiza chimică a cafelei..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

• Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
• Tichete de masă.
• Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
• Asigurare de viață/accidente.
• [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
• Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
• Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.