FIȘĂ DE POST DIRECTOR CAFENEA
Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]
SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI
1.1. Denumirea postului:DIRECTOR CAFENEA
1.2. Cod C.O.R.:141118
1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]
1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare
1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]
SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE
2.1. Relații ierarhice (de subordonare):
Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]
2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):
Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]
2.3. Relații funcționale (de colaborare):
Interne: Colaborează cu șefii de personal, baristi, personal de servire, bucătari, personal de marketing, contabili și managerul general pentru a asigura funcționarea eficientă și atingerea obiectivelor.
Externe: Colaborează cu furnizori de cafea, produse de patiserie, echipamente, agenții de marketing, consultanți, inspectori de sănătate și parteneri pentru evenimente.
SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI
Directorul Cafenea are responsabilitatea generală de a asigura funcționarea eficientă și profitabilă a cafenelei. Aceasta include gestionarea echipei de angajați, controlul calității produselor și serviciilor oferite, optimizarea fluxului de lucru, implementarea politicilor și procedurilor interne, monitorizarea bugetului și identificarea de oportunități pentru creșterea vânzărilor și îmbunătățirea imaginii cafenelei. De asemenea, directorul va asigura respectarea standardelor de igienă și siguranță alimentară, precum și relații bune cu clienții și furnizorii.
SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE
- Elaborarea și implementarea strategiei de business pentru cafenea, în concordanță cu obiectivele companiei.
- Stabilirea și monitorizarea indicatorilor cheie de performanță (KPI) pentru cafenea, analizând datele și generând rapoarte periodice.
- Gestionarea eficientă a costurilor operaționale, optimizând cheltuielile și negociind contracte avantajoase cu furnizorii.
- Asigurarea conformității cu standardele de igienă, siguranță alimentară și normele legale în vigoare.
- Supervizarea echipei de angajați (baristi, personal de servire, bucătari), inclusiv recrutare, training, evaluare și motivare.
- Definirea și implementarea politicilor și procedurilor operaționale, asigurând respectarea acestora de către personal.
- Gestionarea stocurilor de materii prime și produse finite, minimizând pierderile și optimizând rotația.
- Monitorizarea calității produselor și serviciilor oferite, identificând oportunități de îmbunătățire și implementând soluții.
- Gestionarea relațiilor cu clienții, asigurând un nivel ridicat de satisfacție și fidelizare.
- Analiza pieței și a concurenței, identificând tendințe și oportunități de creștere.
- Dezvoltarea de oferte promoționale și evenimente tematice pentru atragerea de clienți.
- Gestionarea bugetului cafenelei, monitorizând cheltuielile și generând previziuni financiare.
- Implementarea de măsuri de securitate pentru prevenirea furturilor și a altor incidente.
- Asigurarea funcționării optime a echipamentelor și utilajelor din cafenea, programând reparații și mentenanță.
- Raportarea către conducerea superioară privind performanța cafenelei și identificarea de noi oportunități de dezvoltare.
SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI
5.1. Studii și Calificări:
- Absolvire studii superioare (licență) în domeniul managementului, marketing, economie sau profiluri similare.
- Avantaj: Absolvire studii postuniversitare (masterat) în management, marketing sau hospitality.
- Experiență profesională relevantă de minim 3-5 ani în domeniul HoReCa, preferabil în poziții de conducere.
- Cursuri de specializare în managementul calității (HACCP, ISO 22000) – constituie un avantaj.
- Cunoștințe avansate de operare a sistemelor de gestiune a afacerii (POS, CRM).
- Cunoștințe solide de contabilitate și analiză financiară.
- Certificare în managementul proiectelor (PMP) – constituie un avantaj.
- Abilități de negociere și comunicare eficientă.
- Cunoștințe de limbi străine (engleză – obligatoriu, alte limbi – constituie un avantaj).
- Certificări în domeniul baristei (SCA, WBC) – constituie un avantaj, dar nu sunt obligatorii.
- Cursuri de formare în leadership și managementul echipelor.
- Cunoștințe de legislație specifică domeniului HoReCa (HACCP, siguranța alimentară).
- Abilități de analiză a datelor și generare de rapoarte.
- Cunoștințe de marketing digital și social media management.
5.2. Experiență Profesională:
- Experiență minimă de 3 ani în poziții de conducere în domeniul HoReCa, preferabil în cafenele sau restaurante.
- Experiență demonstrată în gestionarea echipei, inclusiv recrutare, training, evaluare și motivare a angajaților.
- Experiență în elaborarea și implementarea strategiilor de business și a planurilor de marketing.
- Experiență în gestionarea bugetului și controlul costurilor operaționale.
- Experiență în negocierea contractelor cu furnizorii și în optimizarea lanțului de aprovizionare.
- Experiență în analiza datelor de vânzări și în identificarea oportunităților de creștere.
- Experiență în gestionarea relațiilor cu clienții și în îmbunătățirea satisfacției clienților.
- Experiență în implementarea standardelor de calitate și siguranță alimentară (HACCP, ISO 22000).
- Experiență în utilizarea sistemelor de gestiune a afacerii (POS, CRM).
- Experiență în monitorizarea performanței cafenelei și în generarea de rapoarte periodice.
- Experiență în gestionarea proiectelor de renovare sau extindere a cafenelei (constituie un avantaj).
- Experiență în gestionarea situațiilor de criză și în rezolvarea problemelor operaționale.
- Experiență în dezvoltarea de oferte promoționale și evenimente tematice.
- Experiență în gestionarea stocurilor și minimizarea pierderilor.
- Experiență în analiza pieței și a concurenței.
5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):
- Operare avansată a pachetului Microsoft Office (Word, Excel, PowerPoint).
- Cunoștințe solide de operare a sistemelor POS (Point of Sale) specifice domeniului HoReCa.
- Experiență în utilizarea platformelor CRM (Customer Relationship Management) pentru gestionarea relațiilor cu clienții.
- Abilitatea de a utiliza software de gestionare a stocurilor și de a optimiza lanțul de aprovizionare.
- Cunoștințe de utilizare a platformelor de e-commerce și de marketing digital (Google Analytics, Google Ads, Facebook Ads).
- Experiență în utilizarea sistemelor de gestionare a resurselor umane (HRM) pentru administrarea personalului.
- Cunoștințe de utilizare a software-urilor de contabilitate și de analiză financiară.
- Abilitatea de a utiliza programe de design grafic de bază (Photoshop, Illustrator) pentru crearea de materiale promoționale.
- Experiență în utilizarea platformelor de social media (Facebook, Instagram, TikTok) pentru promovarea cafenelei.
- Cunoștințe de utilizare a sistemelor de monitorizare a performanței (KPI dashboards).
- Experiență în utilizarea sistemelor de automatizare a marketingului (email marketing platforms).
- Abilitatea de a utiliza software pentru gestionarea rezervărilor și a evenimentelor.
- Cunoștințe de utilizare a sistemelor de securitate și supraveghere video.
- Experiență în utilizarea platformelor de colaborare online (Microsoft Teams, Slack).
- Abilitatea de a utiliza software pentru gestionarea proiectelor (Trello, Asana).
- Cunoștințe de utilizare a sistemelor de raportare și analiză a datelor (Tableau, Power BI).
- Experiență în utilizarea sistemelor de gestiune a documentelor electronice (DMS).
- Abilitatea de a utiliza software pentru gestionarea meniului și a rețetelor.
- Cunoștințe de utilizare a sistemelor de fidelizare a clienților.
- Experiență în utilizarea platformelor de teleconferință (Zoom, Skype).
5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):
- Leadership și abilitatea de a motiva o echipă.
- Comunicare eficientă, atât verbală, cât și scrisă.
- Abilități de negociere și persuasiune.
- Gândire strategică și capacitatea de a lua decizii în condiții de incertitudine.
- Orientare către rezultate și determinare în atingerea obiectivelor.
- Abilități de rezolvare a problemelor și de luare a deciziilor rapide.
- Abilități de gestionare a timpului și de prioritizare a sarcinilor.
- Flexibilitate și adaptabilitate la schimbări.
- Capacitatea de a lucra sub presiune și de a gestiona situații de criză.
- Abilități de delegare și de coordonare a activităților.
- Orientare către client și abilitatea de a oferi servicii de înaltă calitate.
- Abilități de lucru în echipă și de colaborare cu diverse departamente.
- Capacitatea de a oferi feedback constructiv și de a gestiona conflicte.
- Abilități de planificare și organizare a evenimentelor și promoțiilor.
- Capacitatea de a construi și menține relații profesionale.
- Abilități de a identifica oportunități de îmbunătățire a proceselor.
- Gândire analitică și capacitatea de a interpreta datele.
- Abilități de a gestiona bugetul și de a controla costurile.
- Capacitatea de a anticipa tendințele pieței și de a adapta strategia.
- Abilități de a gestiona imaginea și reputația cafenelei.
SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI
Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.
6.1. Indicatori Cantitativi: Venituri lunare, marjă de profit brut, costuri operaționale, satisfacția clienților (scor NPS), rata de retenție a clienților, numărul de vizitatori zilnici, volumul vânzărilor pe categorie de produs (cafea, produse de patiserie, băuturi răcoritoare), costul personalului, rata de fluctuație a personalului, numărul de evenimente organizate, numărul de urmăritori pe rețelele sociale, scorul de evaluare online (Google, TripAdvisor), gradul de respectare a bugetului, eficiența campaniilor de marketing (ROI), numărul de clienți noi, valoarea medie a comenzii, gradul de conformitate cu standardele de igienă și siguranță alimentară, rata de utilizare a programelor de loializare, scorul de evaluare a calității produselor, numărul de reclamații și sugestii primite.6.2. Indicatori Calitativi: Calitatea experienței clientului, respectarea standardelor de servire, coerența meniului și a ofertei, gradul de inovare în produsele și serviciile oferite, eficiența comunicării interne și externe, gradul de implicare a personalului în atingerea obiectivelor, calitatea relațiilor cu furnizorii, gradul de respectare a brandului și a valorilor sale, eficacitatea strategiilor de marketing și promovare, calitatea managementului stocurilor și a comenzilor, eficiența proceselor de training și dezvoltare a personalului, gradul de conformitate cu reglementările legale și cu politicile interne, calitatea raportării și a prezentării informațiilor, gradul de adaptabilitate la schimbările din piață, eficiența rezolvării conflictelor și a gestionării situațiilor de criză, calitatea colaborării cu alte departamente, eficiența implementării de noi tehnologii și procese, gradul de satisfacție al personalului, calitatea imaginii și a reputației cafenelei.
6.3. Indicatori Comportamentali: Inițiativă, orientare către client, leadership, capacitate de delegare, rezolvarea problemelor, adaptabilitate, comunicare, negociere, luare a deciziilor, planificare strategică, gestionarea timpului, gestionarea conflictelor, motivare, coaching, gândire critică, reziliență, etică profesională, spirit antreprenorial, orientare către rezultate, gestionarea riscurilor, atenție la detalii, capacitate de a învăța, gândire inovatoare, capacitate de a lucra sub presiune, abilități de networking, capacitate de a influența, gestionarea schimbărilor, capacitate de a construi echipe performante, abilități de prezentare, gestionarea bugetului.
SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI
7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.
7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].
7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.
7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : DA
7.5. Echipamente din dotare:
Laptop, tabletă, smartphone, sistem POS (punct de vânzare), imprimantă, scaner, calculator desktop, software de gestiune a stocurilor, software de contabilitate, sistem de monitorizare video, sistem de control al accesului, echipamente de comunicare (telefon, videoconferință), software de analiză a datelor, echipamente de prezentare (proiector, ecran), sistem de sonorizare, software de gestionare a relațiilor cu clienții (CRM), platforme de social media, echipamente de protecție personală (în funcție de specificul activității)..
SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI
8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)
Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:
- Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
- Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
- Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
- Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
- Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
- Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
- Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
- Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
- Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
- Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
- Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
- Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
8.2. Situații de Urgență (SU)
Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.
- Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
- Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
- Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
- Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
- Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
- Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
- Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
- Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
- Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
- Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
- Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.
8.3. Protecția Mediului
Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:
- Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
- Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
- Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
- Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
- Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.
8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)
Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.
SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII
Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:
- Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
- Tichete de masă.
- Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
- Asigurare de viață/accidente.
- [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
- Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
- Decontarea transportului (dacă este cazul).
SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE
Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.