FIȘĂ DE POST DIRECTOR BAR

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:DIRECTOR BAR

1.2. Cod C.O.R.:141117

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu barmanii, ospătarii, bucătarii, managerul de sală, responsabilul de achiziții, personalul de marketing, responsabilul de training, responsabilul de igienă. Externe: Colaborează cu furnizorii de băuturi și ingrediente, agenții de distribuție, consultanții de bar, reprezentanții companiilor producătoare, agenții de publicitate, clienții fideli, partenerii de evenimente.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

„Directorul Barului are responsabilitatea generală de a gestiona și coordona activitatea întregului bar, asigurând eficiența operațională și respectarea standardelor de calitate. Printre atribuții se numără planificarea și implementarea strategiei de dezvoltare a meniului, gestionarea stocurilor, supravegherea personalului, controlul costurilor, respectarea normelor de igienă și siguranță, precum și crearea unei experiențe plăcute pentru clienți. De asemenea, directorul barului este responsabil pentru promovarea imaginii barului și pentru atingerea obiectivelor de vânzări stabilite.”

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Planificarea și optimizarea meniului de băuturi, ținând cont de tendințele pieței și preferințele clienților.
Gestionarea eficientă a stocurilor de băuturi, ingrediente și consumabile, minimizând pierderile și asigurând rotația produselor.
Elaborarea și implementarea procedurilor operaționale standard (POS) pentru prepararea băuturilor și servirea clienților.
Supervizarea și coordonarea echipei de barmani, barmaids și ajutor de bar, inclusiv instruirea și evaluarea performanțelor.
Controlul costurilor operaționale, incluzând costul materiilor prime, costul personalului și costul energiei.
Asigurarea respectării normelor de igienă și siguranță alimentară, conform legislației în vigoare.
Monitorizarea și analiza indicatorilor de performanță (KPI), precum vânzări, marje de profit, satisfacția clienților.
Gestionarea relațiilor cu furnizorii de băuturi și ingrediente, negocierea prețurilor și termenilor de livrare.
Planificarea și organizarea evenimentelor speciale și promoțiilor, pentru atragerea de clienți.
Controlul calității produselor și serviciilor oferite, asigurând corespondența cu standardele stabilite.
Gestionarea reclamațiilor clienților și rezolvarea problemelor apărute în timpul activității.
Implementarea și monitorizarea programelor de training pentru personalul din bar, în vederea îmbunătățirii competențelor.
Analiza concurenței și identificarea oportunităților de îmbunătățire a ofertei.
Gestionarea bugetului alocat barului și raportarea periodică a rezultatelor financiare.
Asigurarea conformității cu legislația muncii și cu alte reglementări aplicabile.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Studii medii, preferabil liceu cu specializarea tehnologică (industriale, alimentație).
Calificări profesionale de barman/barmaid, obținute prin absolvirea unui curs de specializare acreditat.
Cursuri de perfecționare în domeniul barului (mixologie, barman artistic, managementul barului).
Experiență profesională relevantă în baruri, restaurante sau hoteluri, minim 3 ani, din care cel puțin 1 an pe o poziție de conducere.
Cunoștințe solide de mixologie și tehnici de preparare a băuturilor.
Cunoștințe de utilizare a echipamentelor și ustensilelor specifice barului.
Cunoștințe de utilizare a sistemelor de gestiune a stocurilor (preferabil software dedicat).
Cunoștințe de limba engleză (nivel conversațional).
Cunoștințe de operare PC (Microsoft Office, internet).
Certificat HACCP (preferabil).
Abilități de leadership, comunicare și negociere.
Capacitate de a lucra în echipă și de a gestiona situații de stres.
Orientare către client și abilități de rezolvare a problemelor.

5.2. Experiență Profesională:

Experiență minimă de 3 ani în domeniul ospitalității, cu preponderență în baruri, restaurante sau hoteluri.
Experiență de minimum 1 an pe o poziție de conducere într-un bar sau restaurant, demonstrând abilități de leadership și management.
Experiență în gestionarea stocurilor de băuturi, ingrediente și consumabile, inclusiv controlul pierderilor și optimizarea rotației produselor.
Experiență în elaborarea și implementarea meniului de băuturi, ținând cont de tendințele pieței și preferințele clienților.
Experiență în formarea și supervizarea personalului barului, inclusiv instruirea tehnică și evaluarea performanțelor.
Experiență în gestionarea costurilor operaționale, inclusiv costul personalului, costul materiilor prime și costul energiei.
Experiență în negocierea contractelor cu furnizorii de băuturi și ingrediente, obținând condiții avantajoase.
Experiență în implementarea și respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară, conform legislației în vigoare.
Experiență în gestionarea reclamațiilor clienților și rezolvarea problemelor apărute în timpul activității.
Experiență în utilizarea sistemelor de gestiune a stocurilor (software dedicat) și în analiza datelor pentru optimizarea performanței.

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Operare PC (Microsoft Office Suite: Word, Excel, PowerPoint).
Utilizare software de gestiune a stocurilor (ex: Fidelio, Micros).
Cunoștințe avansate de mixologie și tehnici de preparare a cocktailurilor clasice și moderne.
Utilizare POS (Point of Sale) sisteme pentru gestionarea comenzilor și a tranzacțiilor.
Cunoștințe de utilizare a echipamentelor barului (distilatoare, dozatoare, răcitoare).
Utilizare software de analiză a datelor (pentru optimizarea stocurilor și a meniului).
Cunoștințe de utilizare a sistemelor de control al accesului (pentru gestionarea personalului).
Utilizare software de gestionare a relațiilor cu clienții (CRM).
Cunoștințe de utilizare a platformelor de rezervări online.
Utilizare software de marketing digital (pentru promovarea barului).
Cunoștințe de utilizare a echipamentelor de sonorizare și iluminare.
Utilizare software de monitorizare a performanței (KPIs).
Cunoștințe de utilizare a echipamentelor de curățenie și dezinfecție.
Utilizare software de gestionare a evenimentelor.
Cunoștințe de utilizare a sistemelor de securitate (camere de supraveghere, alarme).
Utilizare software de design grafic (pentru crearea de materiale promoționale).
Cunoștințe de utilizare a echipamentelor de gătit (dacă barul servește și alimente).
Utilizare software de contabilitate (pentru gestionarea veniturilor și cheltuielilor).
Cunoștințe de utilizare a sistemelor de raportare (pentru monitorizarea performanței).
Utilizare software de traducere (dacă barul deservește clienți internaționali).

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Leadership și capacitate de a motiva echipa.
Abilități excelente de comunicare și relaționare.
Capacitate de a lua decizii și de a gestiona situații de criză.
Orientare către client și abilități de a crea o experiență pozitivă.
Abilități de negociere și persuasiune.
Gândire strategică și capacitate de a planifica.
Flexibilitate și adaptabilitate la schimbări.
Abilități de rezolvare a problemelor și luare a deciziilor sub presiune.
Organizare și planificare eficientă a timpului și a resurselor.
Gestionarea conflictelor și abilități de mediere.
Capacitate de a lucra în echipă și de a colabora eficient.
Creativitate și inovație în dezvoltarea meniului și a conceptului barului.
Responsabilitate și etică profesională.
Abilitatea de a delega sarcini și de a monitoriza performanța.
Empatie și înțelegere a nevoilor clienților și ale angajaților.
Gestionarea stresului și reziliență.
Abilități de prezentare și de a reprezenta barul în fața publicului.
Capacitate de a învăța și de a se adapta la noile tendințe din industrie.
Atitudine proactivă și orientare către rezultate.
Spirit de inițiativă și dorință de a îmbunătăți continuu performanța.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Venituri totale, marja brută, costul personalului, costul materiilor prime, gradul de satisfacție al clienților, rata de retenție a clienților, volumul vânzărilor pe categorie de băuturi, numărul de cocktailuri create și introduse în meniu, rata de rotație a stocurilor, numărul de reclamații primite și rezolvate, rata de ocupare a barului, numărul de evenimente organizate, costul de achiziție a clienților, numărul de angajați instruiți, rata de retenție a angajaților, indicatorul de productivitate a personalului, gradul de respectare a standardelor de igienă și siguranță, numărul de audituri interne și externe, numărul de evenimente promoționale desfășurate.
6.2. Indicatori Calitativi: Calitatea meniului (inovare, prezentare, echilibru gustativ), coerența conceptului barului, eficiența operațiunilor (viteza de servire, gestionarea stocurilor), gradul de respectare a standardelor de igienă și siguranță, calitatea relațiilor cu clienții (feedback pozitiv, loialitate), eficiența echipei (colaborare, motivație), gradul de respectare a termenelor limită, calitatea comunicării interne și externe, gradul de inovare în promovarea barului, coerența imaginii de brand, eficiența gestionării situațiilor de criză, calitatea raportării către management, gradul de respectare a legislației în vigoare, eficiența implementării politicilor interne, calitatea training-urilor oferite personalului, gradul de adaptare la schimbările din piață, coerența experienței oferite clienților, eficiența gestionării feedback-ului, calitatea relațiilor cu furnizorii.
6.3. Indicatori Comportamentali: Inițiativă, proactivitate, orientare către rezultate, leadership, comunicare eficientă, rezolvare de probleme, luare de decizii, planificare și organizare, adaptabilitate, gestionarea conflictelor, delegare, motivare, empatie, etică profesională, responsabilitate, colaborare, creativitate, flexibilitate, atenție la detalii, gestionarea timpului, gândire strategică, reziliență, gestionarea stresului, orientare către client, gândire critică, capacitate de învățare.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Sistem POS, terminal de încasat, calculator, imprimantă de chitanțe, software de gestionare a stocurilor, software de planificare a meniului, sistem de sonorizare, echipamente de măsură și dozare (pipete, pahare gradate), echipamente de bar (mixere, blendere, dozatoare), software de analiză a vânzărilor, software de comunicare internă, tableta/smartphone pentru gestionarea comenzilor și a stocurilor, sistem de supraveghere video, instrumente de diagnosticare a problemelor de bar (termometre, refractometre), software de gestionare a personalului, sistem de control al accesului..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.