FIȘĂ DE POST DIRECTOR ROTISERIE

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:DIRECTOR ROTISERIE

1.2. Cod C.O.R.:141112

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu șeful de producție, managerul de achiziții, responsabilul HACCP, echipa de vânzări, personalul de întreținere, șeful de reparații și personalul direct implicat în procesul de producție. Externe: Colaborează cu furnizorii de materii prime, agenții de control alimentar, consultanți externi, distribuitori și potențiali clienți.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

Directorul Rotiserie are rolul de a asigura buna funcționare și eficiența operațională a secției de rotiserie, conform standardelor de calitate stabilite. Responsabilitățile includ gestionarea echipei, optimizarea proceselor de producție, controlul costurilor, respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară, precum și monitorizarea stocurilor de materii prime. De asemenea, directorul rotiserie va asigura prezentarea atractivă a produselor și va contribui la îmbunătățirea constantă a calității serviciilor oferite clienților, în concordanță cu strategia generală a companiei.

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

1. Planificarea și organizarea fluxului de producție pentru asigurarea volumului și calității produselor rotiserie, respectând specificațiile tehnologice.
2. Gestionarea și coordonarea echipei de producție (bucătari, ajutători, personal de livrare), inclusiv stabilirea obiectivelor de performanță și evaluarea rezultatelor.
3. Monitorizarea și controlul temperaturilor de gătire și a timpilor de coacere pentru a asigura o preparare uniformă și sigură a cărnii.
4. Optimizarea utilizării echipamentelor rotiserie (rotisoare, cuptoare, afumătoare) pentru maximizarea eficienței și minimizarea consumului de energie.
5. Controlul strict al respectării normelor de igienă și siguranță alimentară (HACCP) pe tot parcursul procesului de producție.
6. Gestionarea comenzilor și a stocurilor de materii prime (carne, condimente, legume) pentru a evita pierderile și a asigura disponibilitatea produselor.
7. Elaborarea și implementarea de noi rețete și produse rotiserie, ținând cont de tendințele pieței și preferințele consumatorilor.
8. Monitorizarea costurilor de producție (materii prime, energie, forță de muncă) și identificarea de măsuri pentru optimizarea acestora.
9. Supervizarea procesului de ambalare și etichetare a produselor rotiserie, conform reglementărilor legale.
10. Asigurarea respectării standardelor de calitate și a specificațiilor produselor, prin verificări periodice și teste de laborator.
11. Raportarea către managementul companiei privind performanța secției de rotiserie, problemele întâmpinate și propunerile de îmbunătățire.
12. Implementarea și urmărirea indicatorilor de performanță (KPI) pentru secția de rotiserie (randament, pierderi, satisfacția clienților).
13. Gestionarea relației cu furnizorii de materii prime, negocierea prețurilor și condițiilor de livrare.
14. Asigurarea conformității cu legislația muncii și a normelor de sănătate și securitate în muncă.
15. Participarea la dezvoltarea de strategii de marketing și promovare a produselor rotiserie.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

1. Studii superioare de specialitate în domeniul alimentar (Tehnologie Alimentară, Inginerie Alimentară, Managementul Calității în Industria Alimentară) – reprezintă un avantaj major.
2. Calificare profesională de bază în domeniul gătitului (bucătăria cală, bucătar) – constituie un fundament util pentru înțelegerea proceselor de producție.
3. Cursuri de management și leadership – esențiale pentru coordonarea echipei și gestionarea eficientă a resurselor.
4. Certificare HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) – obligatorie pentru asigurarea siguranței alimentare și respectarea normelor de igienă.
5. Cunoștințe aprofundate a legislației specifice domeniului alimentar (norme de igienă, siguranța alimentară, etichetare).
6. Cunoștințe avansate de operare a echipamentelor rotiserie (rotisoare, cuptoare, afumătoare) și a sistemelor de control al temperaturii.
7. Cunoștințe de utilizare a programelor de gestiune a stocurilor și a sistemelor ERP (Enterprise Resource Planning).
8. Cunoștințe de utilizare a instrumentelor de analiză statistică pentru monitorizarea performanței și identificarea tendințelor.
9. Certificare în domeniul sănătății și securității în muncă (ex: SSM – Sănătate și Securitate în Muncă).
10. Cursuri de formare continuă în domeniul tehnologiilor alimentare și a noilor tendințe în industria alimentară.

5.2. Experiență Profesională:

1. Experiență profesională de minimum 5 ani în industria alimentară, preferabil în domeniul producției de carne sau al preparatelor rotiserie.
2. Experiență de minimum 3 ani în roluri de conducere și coordonare a echipelor de producție, cu responsabilități privind atingerea obiectivelor de performanță.
3. Experiență demonstrată în implementarea și respectarea standardelor de siguranță alimentară (HACCP) și a normelor de igienă.
4. Experiență în gestionarea stocurilor de materii prime și a resurselor umane, cu accent pe optimizarea costurilor și minimizarea pierderilor.
5. Experiență în analiza datelor de producție și în identificarea de soluții pentru îmbunătățirea eficienței proceselor.
6. Experiență în negocierea cu furnizorii de materii prime și în obținerea de condiții comerciale avantajoase.
7. Experiență în implementarea de noi produse și rețete, ținând cont de preferințele consumatorilor și de tendințele pieței.
8. Experiență în utilizarea programelor de gestiune a producției și a sistemelor ERP (Enterprise Resource Planning).
9. Experiență în raportare către managementul superior și în prezentarea de soluții pentru îmbunătățirea performanței.
10. Experiență în gestionarea conflictelor și în motivarea echipei pentru atingerea obiectivelor comune.

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

1. Cunoștințe avansate de operare a echipamentelor rotiserie (rotisoare, cuptoare, afumătoare) și a sistemelor de control automat al temperaturii.
2. Cunoștințe solide de termodinamică și transfer de căldură aplicate procesului de gătire.
3. Cunoștințe aprofundate a proceselor de preparare a cărnii, inclusiv marinare, condimentare și afumare.
4. Cunoștințe despre standardele de igienă și siguranță alimentară (HACCP, ISO 22000).
5. Cunoștințe despre principiile managementului calității și ale îmbunătățirii continue (Kaizen).
6. Utilizare avansată a pachetului Microsoft Office (Excel, Word, PowerPoint).
7. Utilizare fluentă a sistemelor ERP (Enterprise Resource Planning), precum SAP sau Oracle.
8. Utilizare a software-urilor de gestiune a stocurilor și a comenzilor (ex: WMS – Warehouse Management System).
9. Utilizare a software-urilor de analiză statistică (ex: SPSS, R) pentru monitorizarea performanței.
10. Cunoștințe de programare a echipamentelor automate și a roboților industriali (avantaj).
11. Cunoștințe despre principiile de etichetare a produselor alimentare și a legislației în domeniu.
12. Utilizare a software-urilor de proiectare a proceselor tehnologice (ex: AutoCAD).
13. Cunoștințe despre principiile de ambalare a produselor alimentare și a tehnologiilor de conservare.
14. Cunoștințe despre principiile de logistică și de transport al produselor alimentare.
15. Utilizare a sistemelor de monitorizare video și a camerelor de supraveghere.
16. Cunoștințe despre principiile de întreținere preventivă a echipamentelor industriale.
17. Cunoștințe despre principiile de diagnosticare și remediere a defecțiunilor tehnice.
18. Utilizare a sistemelor de comunicare internă (ex: Slack, Microsoft Teams).
19. Cunoștințe despre principiile de securitate cibernetică și de protecție a datelor.
20. Utilizare a platformelor de e-commerce și de marketing online (avantaj).

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

1. Leadership strategic și capacitatea de a motiva o echipă multidisciplinară.
2. Abilitatea de a lua decizii complexe, chiar și în situații de presiune.
3. Gândire analitică și capacitatea de a interpreta datele de producție.
4. Comunicare eficientă, atât verbală, cât și scrisă, la toate nivelurile ierarhice.
5. Abilitatea de a gestiona conflicte și de a găsi soluții constructive.
6. Orientare către rezultate și capacitatea de a stabili priorități.
7. Flexibilitate și adaptabilitate la schimbări.
8. Capacitatea de a lucra în echipă și de a colabora cu alte departamente.
9. Gestionarea eficientă a timpului și organizare impecabilă.
10. Abilitatea de a delega sarcini și de a monitoriza progresul.
11. Atenție sporită la detalii și precizie în execuție.
12. Abilitatea de a identifica și de a rezolva probleme.
13. Capacitatea de a învăța rapid și de a se adapta la noile tehnologii.
14. Orientare către client și înțelegerea nevoilor acestuia.
15. Abilitatea de a construi și menține relații profesionale.
16. Capacitatea de a negocia și de a obține rezultate pozitive.
17. Abilitatea de a gestiona situații de criză și de a minimiza impactul negativ.
18. Empatie și capacitatea de a înțelege perspectivele altora.
19. Etică profesională și respectarea confidențialității.
20. Inițiativă și proactivitate în identificarea oportunităților de îmbunătățire.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Volumul vânzărilor, profitabilitatea producției, costul producției pe kilogram, rata de rebuturi, gradul de satisfacție a clienților, timpul de procesare a comenzilor, respectarea standardelor de calitate, eficiența energetică, rata de rotație a stocului, numărul de accidente de muncă, gradul de utilizare a capacității de producție, costul forței de muncă pe unitate de producție, conformitatea cu reglementările de siguranță alimentară, numărul de reclamații de la clienți, punctualitatea livrărilor, costul de întreținere a utilajelor, gradul de respectare a planului de producție, numărul de inovații implementate, costul de transport al produselor, rata de utilizare a materialelor prime.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea standardelor HACCP, gradul de implementare a planului de îmbunătățire continuă, eficacitatea comunicării cu echipa, calitatea relațiilor cu furnizorii, gradul de inovare în procesele de producție, conformitatea cu politicile interne de siguranță și sănătate în muncă, nivelul de satisfacție al angajaților, calitatea raportării datelor de producție, eficiența gestionării situațiilor de criză, gradul de respectare a procedurilor operaționale standard, calitatea leadershipului exercitat, eficacitatea rezolvării conflictelor, gradul de adaptabilitate la schimbări, calitatea deciziilor luate, eficiența implementării noilor tehnologii, nivelul de conformitate cu reglementările legale, calitatea colaborării cu departamentele interne, eficacitatea gestionării resurselor umane, gradul de promovare a culturii de siguranță, calitatea implementării politicilor de sustenabilitate.
6.3. Indicatori Comportamentali: Inițiativă, orientare spre rezultate, gândire strategică, rezolvare de probleme, comunicare eficientă, leadership, luare de decizii, delegare, organizare, planificare, gestionarea timpului, flexibilitate, adaptabilitate, atenție la detalii, colaborare, negociere, gestionarea conflictelor, empatie, etică profesională, proactivitate.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Calculator, imprimantă, scaner, telefon, sistem de management al producției (MES), software de contabilitate, software de gestiune a stocului, sistem de monitorizare a temperaturilor, sistem de control al accesului, sistem de supraveghere video, stație de lucru, terminal POS, tabletă, sistem de raportare a performanței, software de analiză a datelor, sistem de comunicare internă (ex: Slack, Teams), sistem de management al documentelor..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.