FIȘĂ DE POST DIRECTOR RESTAURANT

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:DIRECTOR RESTAURANT

1.2. Cod C.O.R.:141111

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu bucătari șefi, șefi de sală, personal de servire, personal de recepție, contabili, manageri de resurse umane, personal de curățenie, pentru asigurarea fluxului operațional eficient și respectarea standardelor. Externe: Colaborează cu furnizori de alimente și băuturi, agenții de marketing, consultanți financiari, inspectori sanitari, reprezentanți ai autorităților locale, pentru optimizarea costurilor, promovarea restaurantului și respectarea legislației.

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

Directorul restaurantului are rolul de a asigura buna funcționare a unității, gestionând eficient resursele umane, materiale și financiare. Responsabilitățile includ coordonarea personalului, menținerea standardelor de calitate a serviciilor și a preparatelor culinare, optimizarea costurilor, asigurarea respectării normelor de igienă și siguranță alimentară, precum și promovarea restaurantului pentru a atrage și fideliza clienți. Directorul este, de asemenea, responsabil pentru implementarea strategiilor de marketing și pentru atingerea obiectivelor de performanță stabilite de conducerea companiei.

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

1. Planificarea și implementarea strategiei de dezvoltare a restaurantului, în concordanță cu obiectivele companiei.
2. Gestionarea și motivarea echipei de personal (bucătari, ospătari, barmani, personal de recepție), inclusiv recrutare, formare, evaluare și disciplinare.
3. Elaborarea și monitorizarea bugetului de exploatare, analizând indicatorii financiari (costuri, venituri, profitabilitate).
4. Negocierea și gestionarea contractelor cu furnizori (alimente, băuturi, materiale sanitare, utilități).
5. Asigurarea respectării standardelor de calitate a preparatelor culinare și a serviciilor oferite, conform procedurilor interne și reglementărilor legale.
6. Monitorizarea și optimizarea fluxului de lucru în bucătărie și în sala de mese, pentru a asigura eficiența operațională.
7. Gestionarea stocurilor de alimente și băuturi, minimizând pierderile și risipa.
8. Implementarea și respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară (HACCP).
9. Responsabilitatea pentru aspectul general al restaurantului, inclusiv întreținerea și curățenia.
10. Analiza feedback-ului clienților și implementarea măsurilor corective pentru îmbunătățirea experienței.
11. Elaborarea și implementarea campaniilor de marketing și promovare, în colaborare cu departamentul de marketing.
12. Gestionarea relațiilor cu clienții fideli și cu potențialii clienți.
13. Monitorizarea activității concurenței și adaptarea strategiei în consecință.
14. Respectarea legislației în vigoare referitoare la domeniul HoReCa (autorizații, licențe, taxe).
15. Raportarea periodică către conducerea companiei privind performanța restaurantului și identificarea oportunităților de îmbunătățire.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

1. Absolvire studii superioare de specialitate în domeniul managementului, marketing, turism sau profil similar.
2. Certificare în managementul calității (de exemplu, ISO 9001) constituie un avantaj.
3. Certificare HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) obligatorie.
4. Cunoștințe aprofundate de legislație specifică domeniului HoReCa (autorizații, licențe, reglementări sanitare).
5. Cunoștințe avansate de operare a sistemelor de gestiune a restaurantelor (POS, sisteme de rezervări online, CRM).
6. Experiență relevantă în managementul restaurantelor, preferabil într-o poziție de conducere.
7. Cunoștințe solide de contabilitate și finanțe, inclusiv interpretarea situațiilor financiare.
8. Cunoștințe de limbi străine (engleză obligatoriu, alte limbi constituie un avantaj).
9. Cursuri de formare în leadership, managementul echipei și negociere.
10. Cursuri de specializare în tehnici de gătit și prezentare a preparatelor culinare (constituie un avantaj).
11. Certificare în domeniul securității și sănătății în muncă (SSM).
12. Abilități de comunicare eficientă, atât verbală, cât și scrisă.
13. Cursuri de formare în domeniul marketingului digital și al social media (constituie un avantaj).
14. Cunoștințe de securitate cibernetică și protecția datelor personale (GDPR).
15. Certificare în domeniul securității alimentare și prevenirea alergenilor.

5.2. Experiență Profesională:

1. Minim 5 ani experiență profesională în domeniul HoReCa.
2. Experiență anterioară în roluri de conducere, preferabil în restaurante de profil similar.
3. Experiență demonstrată în gestionarea echipei de personal, inclusiv recrutare, formare și evaluare.
4. Experiență în elaborarea și implementarea bugetelor de exploatare și în monitorizarea indicatorilor financiari.
5. Experiență în negocierea și gestionarea contractelor cu furnizori.
6. Experiență în implementarea și respectarea standardelor de calitate și igienă alimentară (HACCP).
7. Experiență în gestionarea stocurilor și minimizarea pierderilor.
8. Experiență în implementarea campaniilor de marketing și promovare.
9. Experiență în analiza feedback-ului clienților și implementarea măsurilor corective.
10. Experiență în gestionarea relațiilor cu clienții fideli și cu potențialii clienți.
11. Experiență în utilizarea sistemelor de gestiune a restaurantelor (POS, sisteme de rezervări online, CRM).
12. Experiență în analiza activității concurenței și adaptarea strategiei în consecință.
13. Experiență în gestionarea situațiilor de criză și în rezolvarea problemelor neprevăzute.
14. Experiență în raportarea către conducerea superioară și în prezentarea rezultatelor financiare.
15. Experiență în gestionarea proiectelor de îmbunătățire a eficienței operaționale.

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

1. Operare avansată a pachetului Microsoft Office (Word, Excel, PowerPoint).
2. Cunoștințe aprofundate de operare a sistemelor POS (Point of Sale).
3. Utilizare eficientă a sistemelor de rezervări online (ex: OpenTable, ResDiary).
4. Cunoștințe solide de operare a sistemelor CRM (Customer Relationship Management).
5. Utilizare a platformelor de e-commerce pentru comenzi online și livrare.
6. Cunoștințe de utilizare a sistemelor de gestiune a stocurilor (Inventory Management Systems).
7. Utilizare a platformelor de marketing digital (Google Ads, Facebook Ads).
8. Cunoștințe de operare a sistemelor de contabilitate (ex: SAP, Oracle).
9. Utilizare a software-ului de analiză a datelor (ex: Google Analytics, Tableau).
10. Cunoștințe de utilizare a sistemelor de securitate a informațiilor (firewall, antivirus).
11. Utilizare a platformelor de comunicare internă (ex: Slack, Microsoft Teams).
12. Cunoștințe de operare a echipamentelor de bucătărie profesională (ex: cuptoare, plite).
13. Utilizare a software-ului de design grafic (ex: Adobe Photoshop, Illustrator) - constituie un avantaj.
14. Cunoștințe de operare a sistemelor de supraveghere video (CCTV).
15. Utilizare a platformelor de gestionare a proiectelor (ex: Asana, Trello).
16. Cunoștințe de operare a sistemelor de automatizare a marketingului (Marketing Automation Systems).
17. Utilizare a software-ului de analiză a costurilor și a profitabilității.
18. Cunoștințe de operare a sistemelor de management al energiei.
19. Utilizare a platformelor de colaborare online (ex: Google Workspace).
20. Cunoștințe de operare a echipamentelor de aer condiționat și ventilație.

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

1. Leadership strategic și capacitate de a motiva echipa.
2. Abilități excelente de comunicare verbală și scrisă.
3. Capacitate de a lua decizii rapide și eficiente sub presiune.
4. Gândire analitică și rezolvare de probleme complexe.
5. Orientare către client și abilitate de a gestiona reclamații.
6. Abilități de negociere și persuasiune.
7. Capacitate de a lucra în echipă și de a construi relații profesionale.
8. Gestionarea conflictelor și abilități de mediere.
9. Adaptabilitate la schimbări și flexibilitate.
10. Abilități de delegare și responsabilizare.
11. Planificare strategică și organizare eficientă.
12. Atenție la detalii și acuratețe.
13. Gândire critică și obiectivitate.
14. Abilitatea de a gestiona timpul și priorități multiple.
15. Inovare și creativitate în găsirea de soluții.
16. Abilitatea de a influența și de a inspira.
17. Capacitate de a construi și menține o cultură organizațională pozitivă.
18. Empatie și inteligență emoțională.
19. Reziliență și capacitate de a gestiona stresul.
20. Abilitatea de a oferi feedback constructiv.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Venituri lunare, profit brut, marjă de profit net, costul mărfurilor vândute (CMV), satisfacția clienților (scor NPS), rata de retenție a clienților, volumul vânzărilor pe bucată, costul pe acoperire, rata de rotație a personalului, costul personalului, gradul de ocupare a sălii, costul de marketing per client, valoarea medie a comenzii, numărul de clienți noi, rata de conversie a clienților potențiali, numărul de evenimente organizate, gradul de respectare a bugetului, numărul de reclamații primite, scorul de audit sanitar, timpul mediu de așteptare a clienților.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea standardelor de igienă și siguranță alimentară, Calitatea preparatelor culinare, Aspectul vizual al restaurantului (decor, curățenie), Profesionalismul personalului în interacțiunea cu clienții, Eficiența serviciilor (timp de așteptare, acuratețe), Coerența meniului cu conceptul restaurantului, Gradul de inovare în oferirea de noi preparate, Respectarea legislației muncii, Gestionarea eficientă a stocurilor, Implementarea și respectarea procedurilor operaționale, Coerența brandului în toate aspectele activității, Feedback-ul clienților privind experiența generală, Gradul de satisfacție al angajaților, Capacitatea de a menține o atmosferă pozitivă și motivantă, Implementarea cu succes a planurilor de marketing, Adaptarea la tendințele pieței și la preferințele clienților, Capacitatea de a construi și menține relații cu furnizorii, Respectarea termenelor limită și a bugetelor alocate, Abilitatea de a rezolva problemele rapid și eficient.
6.3. Indicatori Comportamentali: Inițiativă și proactivitate în identificarea oportunităților, Abilitatea de a delega eficient și de a responsabiliza, Orientare către rezultate și performanță, Capacitatea de a lua decizii strategice și de a asuma riscuri calculate, Abilitatea de a motiva și inspira echipa, Flexibilitate și adaptabilitate la schimbări, Abilitatea de a gestiona conflicte și de a găsi soluții constructive, Capacitatea de a comunica clar și concis, Abilitatea de a lucra sub presiune și de a respecta termene limită, Abilitatea de a construi și menține relații profesionale solide, Abilitatea de a învăța rapid și de a se adapta la noile tehnologii, Abilitatea de a oferi feedback constructiv și de a accepta feedback, Abilitatea de a planifica și organiza eficient, Abilitatea de a prioritiza și de a gestiona timpul, Abilitatea de a lucra independent și în echipă, Abilitatea de a demonstra leadership și viziune, Abilitatea de a găsi soluții creative la probleme, Abilitatea de a demonstra integritate și etică profesională, Abilitatea de a reprezenta restaurantul în relația cu partenerii externi, Abilitatea de a monitoriza și analiza performanța restaurantului.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : NU

7.5. Echipamente din dotare:
Terminal POS, Sistem de gestiune a restaurantului (PMS), Laptop/Calculator, Software de contabilitate, Software de gestionare a stocurilor, Tabletă pentru monitorizarea comenzilor, Smartphone pentru comunicare și coordonare, Imprimantă de chitanțe, Scaner de documente, Sistem de supraveghere video (CCTV), Software de analiză a datelor (Business Intelligence), Sistem de sonorizare, Echipamente de protecție personală (EPP), Software de gestionare a resurselor umane (HRM), Sistem de control al accesului, Software de marketing și promovare online..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.