FIȘĂ DE POST SEF STATIE VINIFICATIE

Nr. Înregistrare: [Număr de înregistrare intern]
Data intrării în vigoare: [Data]

SECȚIUNEA 1: IDENTIFICAREA POSTULUI

1.1. Denumirea postului:SEF STATIE VINIFICATIE

1.2. Cod C.O.R.:131118

1.3. Departamentul: [Numele Departamentului]

1.4. Nivelul postului: De execuție / De coordonare

1.5. Locația: [Sediu / Punctul de lucru / Terti / Remote / Mobil / Mixt ]

SECȚIUNEA 2: RELAȚII ORGANIZATORICE

2.1. Relații ierarhice (de subordonare):

Se subordonează direct: [Funcția superiorului ierarhic direct]

2.2. Relații de coordonare (dacă este cazul):

Coordonează activitatea: [Specificați rolurile/echipele coordonate]

2.3. Relații funcționale (de colaborare):

Interne: Colaborează cu oenologul pentru definirea rețetelor și monitorizarea calității vinului, cu personalul de producție pentru implementarea proceselor, cu inginerul pentru mentenanța echipamentelor, cu personalul de laborator pentru analize și cu responsabilul de achiziții pentru aprovizionare. Externe: Colaborează cu furnizorii de utilități, cu agențiile de control și certificare, cu consultanți externi (dacă este cazul) și cu potențiali clienți (în anumite situații).

SECȚIUNEA 3: SCOPUL GENERAL AL POSTULUI

„Șeful Stației de Vinificație coordonează și supervizează întregul proces de vinificație, de la recepția strugurilor până la îmbuteliere, asigurând respectarea standardelor de calitate și a procedurilor tehnologice. Responsabilitățile includ gestionarea echipei, monitorizarea fermentației, controlul parametrilor de vinificație, optimizarea proceselor, respectarea normelor de igienă și siguranță alimentară, precum și elaborarea de rapoarte privind producția și calitatea vinului. Scopul principal este obținerea unui vin de calitate superioară, conform specificațiilor și în concordanță cu strategia unității de producție.”

SECȚIUNEA 4: ATRIBUȚII ȘI RESPONSABILITĂȚI PRINCIPALE

Planificarea și coordonarea activităților de vinificație, respectând tehnologiile și procedurile aprobate.
Supravegherea recepției strugurilor, evaluarea calității materiei prime și stabilirea priorităților de procesare.
Monitorizarea constantă a parametrilor de fermentație (temperatura, densitate, pH, SO2) și ajustarea acestora conform necesităților.
Gestionarea echipamentelor din stația de vinificație (prese, cuve de fermentație, pompe, linii de îmbuteliere) și asigurarea funcționării lor optime.
Realizarea și înregistrarea corectă a tuturor datelor tehnologice referitoare la procesul de vinificație.
Controlul și optimizarea utilizării materiilor prime auxiliare (drojdii, enzime, SO2) și a consumurilor energetice.
Supervizarea operațiunilor de trasări, limpezire, stabilizare și filtrare a vinului.
Asigurarea respectării strictă a normelor de igienă și siguranță alimentară în toate etapele procesului de vinificație.
Gestionarea și motivarea echipei de vinificatori, asigurând o bună comunicare și o colaborare eficientă.
Participarea la elaborarea și implementarea de noi tehnologii și proceduri de vinificație.
Analiza periodică a vinului în laborator, interpretarea rezultatelor și luarea măsurilor corective.
Organizarea și coordonează activitățile de curățenie și dezinfectare a stației de vinificație.
Elaborarea de rapoarte privind producția, consumul de materii prime și calitatea vinului.
Participarea la audituri interne și externe, asigurând conformitatea cu standardele de calitate.
Gestionarea fluxului de informații între stația de vinificație, conducerea unității și alte departamente.

SECȚIUNEA 5: CERINȚELE POSTULUI

5.1. Studii și Calificări:

Studii superioare de specialitate în domeniul oenologiei sau agronomie, cu specializarea viticultură și vinificație.
Certificat de absolvire a cursurilor de perfecționare în domeniul vinificației, cu accent pe tehnologii moderne și inovatoare.
Cunoștințe aprofundate despre legislația specifică domeniului vitivinicol, inclusiv reglementările UE privind producția și comercializarea vinului.
Cunoștințe solide despre procesele biochimice și microbiologice implicate în fermentația mustului și evoluția vinului.
Certificat HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) sau echivalent, pentru asigurarea siguranței alimentare.
Cunoștințe avansate despre utilizarea echipamentelor de laborator și a metodelor de analiză a vinului.
Cunoștințe despre tehnici de management și leadership, pentru coordonarea eficientă a echipei.
Cunoștințe de limbi străine (engleză sau franceză), pentru consultarea documentației tehnice și comunicarea cu parteneri internaționali.
Experiență profesională relevantă în domeniul vinificației, de preferință într-o poziție de conducere.
Atestat de formare profesională în domeniul sănătății și securității în muncă.
Cunoștințe despre principiile de funcționare a sistemelor de management al calității (ISO 9001 sau echivalent).
Certificat de competențe în domeniul sănătății și siguranței alimentare, conform legislației în vigoare.

5.2. Experiență Profesională:

Minimum 5 ani de experiență în domeniul vinificației, dintr-un rol tehnic.
Experiență de cel puțin 2 ani în coordonarea unei echipe de vinificatori sau a unui proces tehnologic specific.
Experiență în implementarea și monitorizarea respectării procedurilor operaționale standard (SOP) în stația de vinificație.
Experiență în optimizarea proceselor de vinificație, cu scopul de a îmbunătăți calitatea vinului și de a reduce costurile.
Experiență în gestionarea echipamentelor din stația de vinificație, inclusiv întreținerea preventivă și reparațiile.
Experiență în analiza datelor tehnologice și în elaborarea de rapoarte privind producția și calitatea vinului.
Experiență în lucrul cu echipamente de laborator și în interpretarea rezultatelor analizelor chimice și microbiologice.
Experiență în respectarea strictă a normelor de igienă și siguranță alimentară în toate etapele procesului de vinificație.
Experiență în lucrul cu software de management al producției sau cu sisteme informatice integrate.
Experiență în auditarea proceselor de vinificație și în identificarea oportunităților de îmbunătățire.
Experiență în gestionarea fluxului de informații între stația de vinificație, conducerea unității și alte departamente.
Experiență în negocierea cu furnizorii de materii prime și echipamente.
Experiență în gestionarea bugetului stației de vinificație și în controlul costurilor.
Experiență în implementarea de măsuri de prevenire a riscurilor profesionale.
Experiență în participarea la târguri și expoziții de profil, pentru a fi la curent cu ultimele tendințe din domeniu.

5.3. Competențe Tehnice (Cunoștințe):

Cunoașterea aprofundată a proceselor de fermentație, macerare și extracție în vinificație.
Abilitatea de a monitoriza și controla parametrii de fermentație (temperatura, pH, SO2).
Cunoștințe despre utilizarea echipamentelor de vinificație (prese, cuve, pompe, linii de îmbuteliere).
Abilitatea de a interpreta rezultatele analizelor de laborator și de a lua măsuri corective.
Cunoștințe despre utilizarea software-ului de management al producției (ex: ERP, MES).
Operarea fluentă a pachetului Microsoft Office (Excel, Word, PowerPoint).
Cunoștințe despre utilizarea echipamentelor de laborator (spectrofotometre, cromatografe).
Abilitatea de a lucra cu sisteme de control automatizat al proceselor (PLC, SCADA).
Cunoștințe despre principiile de funcționare a echipamentelor de sterilizare și dezinfectare.
Abilitatea de a utiliza instrumente de măsurare și control (termometre, refractometre, densimetre).
Cunoștințe despre utilizarea software-ului de grafică pentru prezentarea datelor tehnologice.
Abilitatea de a utiliza instrumente de diagnosticare a defecțiunilor echipamentelor.
Cunoștințe despre principiile de funcționare a sistemelor de tratare a apei.
Abilitatea de a utiliza software de simulare a proceselor de vinificație.
Cunoștințe despre utilizarea echipamentelor de control al calității (ex: cromatograf, spectrofotometru).
Abilitatea de a utiliza instrumente de analiză a senzorilor de temperatură și presiune.
Cunoștințe despre utilizarea echipamentelor de ambalare și etichetare a vinului.
Abilități de utilizare a software-ului de control al stocurilor de materii prime și produse finite.
Cunoștințe despre utilizarea echipamentelor de generare a oxigenului și a dioxidului de carbon.
Abilitatea de a utiliza software de analiză statistică a datelor tehnologice.

5.4. Competențe Comportamentale (Abilități):

Leadership și capacitatea de a motiva o echipă.
Comunicare eficientă, atât verbală, cât și scrisă.
Abilitatea de a lua decizii în condiții de presiune.
Orientare către rezultate și depășirea obiectivelor.
Gestionarea conflictelor și rezolvarea problemelor.
Capacitatea de a lucra în echipă și de a colabora cu alte departamente.
Flexibilitate și adaptabilitate la schimbări.
Organizare și planificare eficientă a activităților.
Gândire analitică și capacitatea de a interpreta date complexe.
Inițiativă și propunerea de soluții inovatoare.
Atitudine pozitivă și orientare către soluții.
Abilitatea de a delega sarcini și de a monitoriza progresul.
Gestionarea timpului și prioritizarea sarcinilor.
Empatie și înțelegerea nevoilor echipei.
Capacitatea de a oferi feedback constructiv.
Abilitatea de a lucra sub presiune și de a respecta termenele limită.
Gestionarea stresului și menținerea calmului în situații dificile.
Abilitatea de a construi și menține relații profesionale solide.
Capacitatea de a învăța rapid și de a se adapta la noile tehnologii.
Abilitatea de a negocia și de a obține rezultate pozitive.

SECȚIUNEA 6: CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

Performanța titularului este evaluată periodic de către superiorul ierarhic, pe baza gradului de îndeplinire a atribuțiilor și a indicatorilor de performanță (KPIs), stabiliți de comun acord.

6.1. Indicatori Cantitativi: Randament de vin pe hectar, Volum de producție de vin, Costul de producție pe hectolitru, Numărul de rebuturi/pierderi de vin, Respectarea parametrilor de fermentație (temperatura, pH), Nivelul de conformitate cu standardele de calitate (ex: ISO 22000), Numărul de abateri de la procedurile operaționale, Eficiența utilizării resurselor (apă, energie), Nivelul de satisfacție al echipei, Respectarea termenelor de livrare a vinului, Reducerea consumului de energie pe volum de producție, Nivelul de automatizare a proceselor, Respectarea bugetului alocat producției, Numărul de propuneri de îmbunătățire a proceselor, Nivelul de respectare a normelor de siguranță și sănătate în muncă, Reducerea consumului de materii prime pe volum de producție, Nivelul de conformitate cu reglementările legislative, Nivelul de reducere a deșeurilor, Nivelul de îmbunătățire a eficienței energetice, Nivelul de inovare în procesele de producție.
6.2. Indicatori Calitativi: Respectarea protocoalelor de igienă și sanitație, Calitatea documentației tehnologice, Nivelul de aplicare a bunei practici agricole (BPA), Respectarea specificațiilor organoleptice ale vinului, Coerența datelor de producție cu rezultatele analitice, Eficacitatea comunicării cu echipa de producție, Gradul de implicare în îmbunătățirea continuă a proceselor, Capacitatea de a identifica și rezolva problemele tehnologice, Nivelul de aplicare a principiilor HACCP, Calitatea interacțiunii cu furnizorii de materii prime, Respectarea standardelor de etichetare, Gradul de conformitate cu specificațiile clienților, Calitatea rapoartelor de progres, Nivelul de implicare în formarea personalului, Capacitatea de a gestiona situații de urgență, Respectarea procedurilor de control al calității, Nivelul de inovare în tehnici de vinificație, Calitatea relațiilor cu autoritățile de control, Respectarea termenelor de raportare, Nivelul de aplicare a principiilor de sustenabilitate.
6.3. Indicatori Comportamentali: Inițiativă în identificarea și implementarea de soluții, Abilitatea de a lua decizii rapide și eficiente, Capacitatea de a gestiona situații de criză, Orientare către rezultate și performanță, Abilitatea de a motiva și coordona o echipă, Comunicare eficientă și clară, Abilitatea de a lucra sub presiune, Orientare către client și satisfacerea cerințelor, Capacitatea de a negocia și influența, Abilitatea de a rezolva probleme și de a găsi soluții, Capacitatea de a învăța rapid și de a se adapta, Abilitatea de a delega sarcini și de a monitoriza progresul, Abilitatea de a oferi feedback constructiv, Capacitatea de a lucra în echipă și de a colabora, Abilitatea de a gestiona conflicte și de a găsi compromisuri, Abilitatea de a gestiona timpul și prioritățile, Abilitatea de a lua inițiativă și de a propune îmbunătățiri, Abilitatea de a gestiona riscuri și de a preveni erori, Abilitatea de a menține o atitudine pozitivă și profesională, Abilitatea de a respecta termenele limită și de a livra rezultate.

SECȚIUNEA 7: CONDIȚIILE POSTULUI

7.1. Program de lucru: 8 ore/zi, 40 ore/săptămână, de Luni până Vineri.

7.2. Tipul contractului: Contract individual de muncă pe perioadă [nedeterminată/determinată].

7.3. Condiții de muncă: Activitate la birou, cu posibile deplasări în interes de serviciu.

7.4. Cerințe medicale și psihologice minime conform (HG 355/2007) :
Examenul medical este obligatoriu la angajare și periodic : DA
Examenul psihologic este obligatoriu la angajare și periodic : DA

7.5. Echipamente din dotare:
Sisteme de control al fermentației, Aparate de măsură a densității mustului (refractometre, densimetre), Presă pneumatică/hidraulică, Linie de emboteliere, Filtre de vin (plăci, funduri în contrast, Kieselguhr), Aparate de sterilizare (autoclave, generatoare de vapori), Pompa de vid, Aparate de analiză a vinului (spectrofotometre, cromatografe), Sisteme de temperatură controlată (gleturi, serpentină), Echipamente de curățenie și dezinfectare, Software de management al producției, Stații de lucru pentru introducerea datelor, Echipamente de protecție personală (EPP), Aparate de măsură a temperaturii (termometre, termocupluri), Sisteme de monitorizare a calității apei, Aparate de măsură a pH-ului, Aparate de măsură a SO2..

SECȚIUNEA 8: OBLIGAȚII LEGALE ȘI ADMINISTRATIVE ALE ANGAJATULUI

8.1. Sănătate și Securitate în Muncă (SSM)

Titularul postului are obligația să își însușească și să respecte cu strictețe legislația SSM (Legea 319/2006) și instrucțiunile proprii. Principalele obligații includ:

  1. Să își desfășoare activitatea, în conformitate cu calificarea și instruirea sa, precum și cu instrucțiunile primite din partea angajatorului, astfel încât să nu expună la pericol de accidentare sau îmbolnăvire profesională atât propria persoană, cât și alte persoane.
  2. Să utilizeze corect mașinile, aparatura, uneltele, substanțele periculoase, echipamentele de transport și alte mijloace de producție.
  3. Să utilizeze corect echipamentul individual de protecție acordat și, după utilizare, să îl înapoieze sau să îl păstreze la locul destinat.
  4. Să nu procedeze la scoaterea din funcțiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate proprii ale echipamentelor și să utilizeze corect aceste dispozitive.
  5. Să comunice imediat angajatorului și/sau lucrătorilor desemnați orice situație de muncă despre care au motive întemeiate să o considere un pericol pentru securitate și sănătate, precum și orice deficiență a sistemelor de protecție.
  6. Să aducă la cunoștința conducătorului locului de muncă și/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoană.
  7. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a face posibilă realizarea oricăror măsuri sau cerințe dispuse de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.
  8. Să coopereze cu angajatorul și/sau cu lucrătorii desemnați pentru a permite angajatorului să se asigure că mediul de muncă și condițiile de lucru sunt sigure și fără riscuri.
  9. Să își însușească și să respecte prevederile legislației din domeniul securității și sănătății în muncă și măsurile de aplicare a acestora.
  10. Să nu înceapă lucrul dacă există pericole de accidentare. Eliminarea defectelor trebuie realizată numai de către personalul specializat.
  11. Să nu vină la serviciu în stare de ebrietate sau sub influența substanțelor stupefiante și să nu le introducă la locul de muncă.
  12. Să dea relațiile solicitate de către inspectorii de muncă și inspectorii sanitari.

8.2. Situații de Urgență (SU)

Titularul postului are obligația să cunoască și să respecte normele de apărare împotriva incendiilor (PSI) și de protecție civilă.

  1. Să respecte regulile și măsurile de apărare împotriva incendiilor, aduse la cunoștință de conducerea companiei.
  2. Să utilizeze substanțele periculoase, instalațiile și echipamentele potrivit instrucțiunilor tehnice.
  3. Să nu efectueze manevre nepermise sau modificări neautorizate ale sistemelor și instalațiilor de apărare împotriva incendiilor.
  4. Să comunice imediat conducătorului locului de muncă orice încălcare a normelor, situație de pericol de incendiu sau defecțiune sesizată la sistemele de protecție.
  5. Să coopereze cu personalul specializat (cadrul tehnic PSI) pentru realizarea măsurilor de apărare împotriva incendiilor.
  6. Să acționeze, în conformitate cu procedurile stabilite, în cazul apariției oricărui pericol iminent de incendiu.
  7. Să furnizeze persoanelor abilitate toate datele și informațiile de care are cunoștință referitoare la producerea incendiilor.
  8. Să beneficieze gratuit de echipament de protecție individuală și tratament medical în caz de dezastru.
  9. Să beneficieze de măsurile de protecție socială prevăzute de lege pentru perioadele de întrerupere a activității impuse de situații de urgență.
  10. Să respecte normele, regulile și măsurile de protecție civilă stabilite.
  11. Să participe la instruiri, exerciții și aplicații de protecție civilă.

8.3. Protecția Mediului

Titularul postului are un rol activ în susținerea politicilor de mediu ale companiei. Principalele obligații includ:

  1. Gestionarea deșeurilor: Să colecteze selectiv deșeurile (hârtie, plastic, sticlă etc.) în recipientele special marcate și să predea deșeurile periculoase (baterii, tonere) conform procedurii interne.
  2. Utilizarea resurselor: Să utilizeze rațional energia electrică, să reducă consumul de hârtie (favorizând formatele electronice) și să evite risipa de apă.
  3. Respectarea politicilor: Să cunoască și să aplice politica de mediu a companiei și să participe la instructajele aferente.
  4. Prevenire și raportare: Să acționeze preventiv pentru a evita poluarea și să raporteze superiorului ierarhic orice incident sau risc de mediu.
  5. Implicare: Să contribuie cu sugestii și propuneri pentru îmbunătățirea performanței de mediu a companiei.

8.4. Confidențialitate și Protecția Datelor (Rolul angajatului)

Titularul postului se obligă să păstreze confidențialitatea absolută asupra tuturor informațiilor și datelor (comerciale, tehnice, financiare, date personale ale clienților, partenerilor sau colegilor) la care are acces. Acesta va respecta cu strictețe prevederile Regulamentului (UE) 2016/679 (GDPR) și politicile interne de prelucrare a datelor, atât pe durata contractului, cât și după încetarea acestuia.

SECȚIUNEA 9: DREPTURI ȘI BENEFICII

Pe lângă drepturile legale, titularul postului beneficiază de:

  • Pachet salarial format din salariu fix și bonusuri de performanță.
  • Tichete de masă.
  • Abonament de servicii medicale la o clinică privată.
  • Asigurare de viață/accidente.
  • [Număr] zile de concediu de odihnă suplimentare.
  • Acces la programe de formare profesională plătite de companie.
  • Decontarea transportului (dacă este cazul).

SECȚIUNEA 10: DISPOZIȚII FINALE

Prezenta fișă de post constituie anexă la Contractul Individual de Muncă și face parte integrantă din acesta. Poate fi revizuită periodic, iar orice modificare va fi adusă la cunoștința angajatului prin act adițional. Nerespectarea atribuțiilor și obligațiilor din prezenta fișă de post poate atrage răspunderea disciplinară a salariatului, conform Codului Muncii și Regulamentului Intern.